A porhanyós rizs főzése - jellemzők, módszerek és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A főtt rizs számos étel tökéletes összetevője. Tökéletesen megmutatja magát önálló ételként, jól illik különféle szószokhoz és fűszerekhez. Milyen legyen az ideális rizs? Finom szemcsék, amelyek megőrzik formájukat. A legtöbb háziasszony pontosan ezt szeretné látni, de valamilyen oknál fogva a gabonafélék leggyakrabban viszkózus rendetlenséggé válnak. Ez akkor jó, ha reggeli kását főz. Minden más esetben ki kell találnia, hogyan kell morzsolódó rizst főzni. Ma ezt fogjuk tenni.

Ki a hibás

Ne idegeskedj, nem is beszélve arról, hogy rossz háziasszony vagy. Szinte mindenkinek van egy hétköznapi helyzete, amikor a gyöngyház rizs helyett egy ragacsos csomót kapunk egymástól. Gyakran nem menti és mosás. Hibáztatnikeményítő. A gabonában található, és hozzájárul ahhoz, hogy a főzés során érthetetlen típusú ragacsos tömeg képződik. Természetesen ebben az esetben a termék teljesen alkalmatlan finom ételek elkészítésére.

A ragadós rizsmassza tönkretesz minden levest, lepényt vagy salátát. Nem valószínű, hogy egy család dicsérni fogja a pilafot, ha csak ragacsos darabok választják el tőle. Még egy tapaszt alt háziasszony is szembesülhet ilyen helyzetekkel, ezért ma úgy döntöttünk, hogy beszélünk a porhanyós rizs főzésének módjáról.

Menjünk a szupermarketbe

A legfontosabb kérdés a gabonafélék helyes megválasztása. Nagyszerű szakács lehetsz, de ha zsenge, alacsony minőségű, magas keményítőtartalmú rizsed van, akkor 15-20 perc alatt kása lesz belőle. Ez a folyamat gyakorlatilag nem javítható. Ha csak ilyen rizsed van, de meg kell találnod a morzsalékos rizs főzésének lehetőségét, akkor próbáld meg félig főtt állapotban kikapcsolni, leereszteni a vizet és leöblíteni a gabonát. Ezután öntsünk egy kevés vizet az aljára, melegítsük fel a serpenyőt a tűzön, és fedővel szorosan zárjuk le. Csomagolja be, és hagyja állni körülbelül egy órát. Ezalatt a rizs kipárolódik, és többé-kevésbé omlós lesz.

A fordított szabály is jól működik. Ha drága jó fajtát vásárolt, akkor bármilyen módon főzheti. Továbbra sem fog össze, és finom lesz. A másik dolog az, hogy az ára túl magas lehet.

Legnépszerűbb fajták

A legdrágább fajtát basmatinak hívják. Ne lepődj meg, ha nem látod a boltban. A legjobb éttermek szakácsai használják. Kiválóan rendelkezikízminőségek. Vizuálisan könnyen megkülönböztetheti egy tucat másiktól. A szemek nagyok, hosszúak és hegyesek. Nem csoda, hogy királyinak hívják. Nem kell erőfeszítés, hogy finom legyen.

• Barna vagy barna rizs. A táplálkozási szakemberek azért szeretik őt, mert megőrizte a héját. A szervezet a korpahéjjal együtt nagy mennyiségű rostot kap. Ennek köszönhetően a gabona megőrzi alakját a meleg feldolgozás során.
• Hosszú szemű rizs. Ma már jó néhány elnyújtott szemcseformájú fajta kapható. Némelyikük keményítőtartalma alacsonyabb, így főzés közben kevésbé tapadnak össze.
• Párolt rizs. Ez nem egy fajta, hanem egyszerűen egy speciális feldolgozási módszer. A gőz hatására a szemek sűrűbbé válnak, és borostyánsárga színt kapnak. Nem tapad össze, hanem durvább lesz. Pitének nem megy jól. Használatával nem kell azon törődnie, hogyan főzze meg a porhanyós rizst. De a szakácsok azt mondják, hogy a kész étel íze elveszhet.

Gabonafélék elkészítése

Van néhány szabály, amit be kell tartani.

1. Főzés előtt feltétlenül mossa meg a grízt. Ismételje meg az eljárást legalább hétszer – a víznek tökéletesen tisztanak kell lennie.
2. Áztassa be a grízt néhány órára. Ez kiüríti a maradék keményítőt a gabonából.
3. Újabb titok, amelyet a professzionális szakácsok osztanak meg. Az omlós rizs köretként való főzésének módjáról beszélnek, hogy egy kis növényi olajat kell hozzáadni a gabonafélékhez. Egy csésze rizshez 2 evőkanál elegendő. Keverjük jól össze a darát a vajjal, majd adjunk hozzá vizet és kezdjük el főzni.
4. A víz és a gabonafélék aránya egy másik fontos szempont. Itt minden háziasszony a saját verziójához folyamodik. Vannak, akik sok vizet öntenek, felforralják a kívánt állapotra, majd leeresztik a felesleges folyadékot. Mások a gabonafélék és a víz optimális arányát próbálják megtalálni. Sőt, a szakácsok már régóta tudják: a gabonafélék köreténél ez 1:1. Ha több víz van, akkor rendetlenség lesz.
5. Ne keverje meg a rizst főzés közben. Ez egy másik szabály, amelyet a hostessek gyakran megszegnek. Ha a morzsalékos rizs serpenyőben való főzésének módjáról beszélünk, minden második ember azt mondja, hogy megpróbálja aktívan keverni a főzési folyamat során. Valójában amint a sós víz felforr rizzsel, csökkentenie kell a tüzet, és továbbra is ne érintse meg a gabonát, amíg meg nem fő.
6. Az ügy ismeretében is olyan serpenyőt kell választania. Szüksége lesz egy serpenyőre vastag falakkal és aljával. A konyhában gyakran csak zománcozott edények találhatók, de ennek használata erősen nem ajánlott. Válasszon serpenyőt azzal a feltétellel, hogy a gabonafélék mennyisége nagymértékben megnő a főzés során.

Ugyanakkor számos módja van a porhanyós rizs főzésének. Ma megbeszéljük, hogyan kell főzni egy serpenyőben, lassú tűzhelyen vagy dupla bojlerben. A háziasszony minden receptet ízlésének megfelelően alakíthat. És ha a rizst különböző szószokkal egészíti ki, minden alkalommal más ételt kap.

Első út

Jó néhány lehetőség van a porhanyós rizs serpenyőben történő főzésére. Kezdőa háziasszony használhatja a következőket. Nem gyakorlott szakácsok gyakorolják, de ez nem akadályozza meg, hogy jó minőségű rizst kapjon. A legjobb, ha nagy hosszú szemű rizst veszünk – így garantáltan jó eredményt kapunk. De ha keményen próbálkozol, szinte bármilyen gabonapehelyből elkészíthetsz elfogadható köretet.

• Tegyünk egy edényt a tűzre, öntsünk fel legalább 2 liter vizet.
• Forralja fel külön a vízforralót – még mindig szüksége van forró vízre.
• A rizst alaposan mosd meg.
• Töltsük a gabonát forrásban lévő vízbe, és várjuk meg, amíg újra felforr.
• Páradásig főzzük. Itt annyi vizet veszünk fel, hogy a rizs annyit szívjon fel, amennyire szüksége van. Fontos, hogy időnként megkóstoljuk a gabonaféléket, hogy meghatározzuk a készenlétet.
• Tedd a kész rizst egy szűrőedénybe, és bőven öblítsd ki a vízforralóból származó forrásban lévő vízzel.
• Töltsd egy serpenyőbe, és adj hozzá vajat. Óvatosan csomagolja be az edényt. Ezzel véget ért a omlós rizs receptjének leírása. Hogy hogyan kell más módon főzni, arról még beszélünk.

Főzés előáztatott gabonapelyhekkel

Azonnal megjegyezném, hogy ez a módszer nem minden fajtához alkalmas. A zsenge, gyorsan elkészülő gabonafélék ettől csak veszítenek. De a kerek rizs, a basmati és a párolt rizs is főzhető így. Ezt csak megnyeri. Arról nem is beszélve, hogy a főzési idő jelentősen lecsökken. Nem éri meg éjszakára a vízben hagyni a gabonát, 30 perc is elég lesz.

• Öblítse le a rizst bő vízzel.
• Áztassa forrásban lévő vízbe. Ez nagyon fontos, ebben a szakaszban nem szabad hideg vizet használni.
• Keverjük össze a rizst vajjal és sóval, hogy tápláló és ízletes köretet kapjunk.

Köret főzése

És most nézzük meg közelebbről, hogyan főzünk köretnek omlós rizst. Ebben az esetben az arányokat be kell tartani. Mint fentebb említettük, a víz és a rizs arányának egy az egyhez kell lennie. Fedő alatt, lassú tűzön főzzük, amíg teljesen megpuhul. Főzés után le kell venni a tűzről, és egy ideig fedő alatt kell hagyni.

Pörkölési technológia

És folytatjuk a beszélgetést arról, hogyan kell megfelelően főzni a porhanyós rizst. Univerzális minden fajtához a nyers pörkölés technikája. Ha ünnepi ételt készít, és nem tévedhet, használja ezt a lehetőséget - az eredmény kiváló lesz.

• Öblítse le a rizst bő vízzel, miközben a vízforralót a tűzre helyezi.
• Tedd a rizst egy szűrőedénybe, és hagyd jól megszáradni.
• Készítsen elő egy edényt a főzéshez, és öntsön bele néhány evőkanál növényi olajat.
• Tedd a tűzre az edényt, és add hozzá a rizst. A rizst kevergetve sütjük áttetszővé.
• A kérdés kicsi: hogyan főzzük meg a porhanyós rizst? Az arányokat nagyon óvatosan kell betartani, különben zabkását kapunk. A legjobb, ha ragaszkodunk az előző ajánláshoz, és 1:1 arányban alkalmazzuk. Ha azt szeretné, hogy a gabona puhább legyen, adjunk hozzá egy pohár rizstmásfél csésze rizs.

Ezek a lehetőségek mindegyike bevált. Lehetővé teszik gyönyörű bolyhos rizs főzését, amely bármilyen ételhez ideális.

A kerek rizs főzésének jellemzői

A szakemberek megjegyzik, hogy ezeknek a gabonáknak az íze nagyon magas, csakúgy, mint a tápértéke. Sajnos nagyon gyakran hajlamos zűrzavarba fordulni. Beszéljünk arról, hogyan kell bolyhos, kerek szemű rizst főzni. Ez nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik, de folyamatosan figyelemmel kell kísérnie a folyamatot, és módosítania kell az áramlását.

• Egy pohár kerek rizshez három evőkanál növényi olajra, két pohár vízre és kedvenc fűszereire lesz szüksége.
• Jól öblítse le a darát, és hagyja megszáradni.
• Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá vajat és sót.
• Miután a víz ismét felforr, ki kell önteni a rizst, és minimálisra kell csökkenteni a hőt.
• Körülbelül negyed óra múlva lehet majd kikapcsolni. Ha kiderül, hogy a víz nem szívódott fel teljesen, ajánlatos a rizst egy szűrőedénybe dobni.

Ez az egyik legkedveltebb morzsalékos rizsrecept sok háziasszony által. Más fajták főzéséről külön beszélünk, mivel az árnyalatok eltérőek lehetnek.

Hosszú szemű rizs: főzési jellemzők

A fő előnye, hogy a rizsszemek nagyon jól néznek ki, és önmagukban díszítik az ételt. A második plusz az, hogy nehéz felforralni. Ehhez nagyon keményen kell próbálkoznia. Hogyan főzzünk puhára hosszú szemű rizst? Be kell tartania néhány szabályt:

1. Fél csésze rizshez egy pohár víz és fél teáskanál só kell.
2. A fugát meg kell mosni és szárítani. Töltse fel vízzel, és tegye tűzre. Amint a rizs felforr, csökkentse a hőt, és fedje le fedővel.
3. Eközben nem zavarhatja a gabonaféléket. 20 perc elteltével kapcsolja ki a hőt, és hagyja a serpenyőt további 15 percig állni közvetlenül a tűzhelyen.

Barna rizs

Vagy más szóval – barna rizs. Hogyan kell főzni az ilyen típusú morzsát, most megtudjuk. Az eljárásnak megvannak a maga sajátosságai, mert a héj jelenléte ellenére gyakran zabkását nyernek belőle. Az első lépés az, hogy legalább ötször alaposan öblítse le a gabonát. Ezután öntsünk rá forrásban lévő vizet, és tegyünk egy szűrőedényt hideg víz alá.

Ahhoz, hogy ez a rizs finom legyen, ajánlatos legalább 5 órára vízbe áztatni. Ezért este bátran áztasd be, aztán reggelre minden készen lesz. Most tegyen egy edényt a tűzre, és öntsön vizet. Mivel a barna rizst nem túl könnyű omlósra főzni, be kell tartania az alapvető ajánlásokat. Egy pohár gabonaféléhez három pohár vizet kell inni. Forralás után forraljuk a gabonát 10 percig nagy lángon. Ezután csökkentse a hőt, és forralja további 30 percig. Hagyja 15 percig a tűzhelyen, zárt fedéllel. A rizs finomabbá tételéhez vaj, paprika vagy curry hozzáadása javasolt.

Hogyan takaríthat meg időt

Ha nem akarsz vesződni az öblítéssel, vagy csak kevés az időd, akkor próbálj meg zacskós laza rizst készíteni. A főzés módja általában a csomagoláson van feltüntetve. A kereskedelmi cégek különböző minőséget használnak, így az időpontok változhatnak.

A főzési folyamat egyszerű. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, és tegyünk bele egy zacskó gabonát. Beállíthat egy időzítőt, és folytathatja a dolgát. Amint megszólal a jelzés, vegye ki a táskát. Óvatosan szaggassuk fel, és öntsük egy tálba a rizst. Most már elkezdheti a szószok készítését.

A multicooker kiváló segédeszköz. Beállíthatja a programot, és mehet dolgozni. Nemcsak megfőzi a rizst, hanem melegen is tartja. Ez különösen jó a párolt, sűrű fajtákhoz. Mire megérkezik, a bab már felpuffad, és tökéletes a díszítéshez.

Következtetés helyett

A finom és puha rizs elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Próbáld ki a felsorolt receptek egyikét, és látni fogod, hogy magad is elkészíthetsz remek köretet. Ha betartja a professzionális szakácsok ajánlásait, meg fog lepődni, milyen ízletes lehet a közönséges rizs – sokoldalú köretet kap, amely bármilyen ételhez illik.