Hajdina főzése porhanyós vízen: a víz és a gabonafélék aránya

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kezdő szakácsnak saját tapasztalatából kell megértenie, hogyan kell megfelelően főzni a laza hajdinát vízben. Cikkünkben ezt a témát részletesen megvizsgáljuk. Minden nagyon egyszerűen történik, és az eredmény ízletes és egészséges étel.

Általános ajánlások

Ezek a tippek minden főzési módhoz ugyanazok:

1. Termékek. A jó étel csak minőségi termékekből származik. A hajdina zabkása vizet szűrve kell venni, és jobb - tavasszal. Ráadásul az olajon nem lehet spórolni, annak íze és illata a kész ételben nagyon érezhető lesz.
2. Idő. Ha a tapasztalat még nem elég, órákat kell a konyhában tölteni. Először meg kell tanulnia, hogyan kell szigorúan betartani az összes intervallumot, szó szerint percenként. A jó hír az, hogy nem fog sokáig tartani. Néhány ismétlés, az eredmények alapos elemzése - és megjelenik a saját módja, hogyan kell a hajdinát vízen főzni, omlósan és ízletesen.
3. Eszközök. A lényeg a szorosan záródó fedél. A legfinomabb zabkását nehéz kerámiaedényben pároljáktűzhely vagy sütő (emlékszel öntöttvasra? Formájukat pontosan azért találták ki, hogy ízletesebb legyen a zabkása). Kevésbé egzotikus módszerekhez válasszon tapadásmentes edényeket. Egy vastag fenekű rozsdamentes acél serpenyő is megfelelő. Egy nagy család számára kényelmes az üstben főzni, különösen jó eredmények érhetők el a kerek aljú ételeknél. Vannak, akik ragaszkodnak ahhoz, hogy a tökéletes zabkása érdekében semmi sem jobb, mint egy wok. Lehetőleg ne használjon alumínium edényeket, és soha ne vegyen zománcozottat, ha a zománc elsötétült vagy letört. Az ilyen ételeket jobb kidobni, egészséges ételek sosem sülnek el belőle.
4. Mennyiség. Csak a frissen készített étel jó, ezért jobb, ha előre kimérjük a gabonaféléket. Kezdőknek jobb, ha egy pohárral gyűjtik a gabonaféléket és a vizet, hogy egy véletlen hiba ne rontsa el az eredményt. A hajdina térfogata főzés közben két-háromszorosára nő. Vagyis egy pohár hajdinából három adag zabkását kapunk. Ebben az esetben az edény térfogatának körülbelül 1,5-2 liternek kell lennie.

Az előkészítés arányai és jellemzői

Miután rájöttem, hogyan kell főzni hajdinát vízen, omlós zabkását egy másik, szeszélyesebb gabonapehelyből, sokkal könnyebb lesz főzni.

A kemény víz továbbra is használható végső megoldásként, ha először felforraljuk, 1 evőkanálnyi tej hozzáadásával. egy pohár vízhez.

A száraz hajdinát először ki kell válogatni, el kell választani a foltoktól, héjtól, kavicsoktól. Mellesleg, azoknak az embereknek, akiknek nincs elég idejük a szeretteikkel való kommunikációra, ez a művelet aznagyszerű lehetőség a csevegésre, miközben közös dolgokat csinálunk. Ezután a grízt többször átmossuk hideg folyóvízben, és serpenyőben, olaj nélkül 3-4 percig állandó keverés mellett szárítjuk. Az előmelegítés javítja a kész étel ízét és aromáját.

A laza hajdina vízen történő főzésére vonatkozó, lépésről lépésre vonatkozó konkrét ajánlásokat minden módszernél külön kell figyelembe venni.

Kását főzni gáztűzhelyen

Felső hőnél nehezebb biztosítani, hogy a kása ne legyen nedves. A tűzhelyen a víz a serpenyőből gyorsabban elpárolog, így többet fogyaszt, mint más főzési módoknál. Ebből a kása főttnek bizonyulhat. A tűzhelyen jobb, ha nem próbálja meg a kását főzni apróra vágott húsból. Nagy valószínűséggel püré lesz belőle. Az omlós zabkása esetében az első vagy a legmagasabb minőségű grízt kell választani. A szemek színe is számít. A gyártás során végzett hőkezelés jellemzőitől függően világos vagy sötétbarna színű. Minél világosabb a gabona, annál jobban felforr. Tapaszt alt szakácsok tanácsot adnak a hajdina omlós és puha vízben történő főzéséhez.

Forraljon fel 2,5 evőkanál. vizet, ha a fedél jól illeszkedik. Ha észrevehető hézag van, a víz mennyiségét 3 evőkanálra kell növelni, különben a gabona nem forr fel, és szilárd lisztes szemek maradnak a kása. A felforr alt vizet megsózzuk, és hozzáadunk 1 evőkanál. előkészített gabonafélék. Várja meg, amíg a víz újra felforr, és mérsékelje a hőt 1 percig közepesre, távolítsa el a habot, keverje össze. Egy perc múlva csökkentse a hőt minimálisra, fedje le és főzze tizenöt percig. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről (a fedőt ne vegyük le), csomagoljuk be és tegyük meleg helyen további 20-30 percig.

Kásafőzés lassú tűzhelyen

A legegyszerűbb módja annak, hogy elmondja, hogyan kell omlós hajdinát főzni lassúfőzőben (például „Polaris”). De az igazság az, hogy így nem tudod felfogni a kulináris mesterség bonyolultságát.

1 evőkanál a gabonaféléket először a multicooker kapacitásában melegítik fel víz és olaj nélkül. Ezután 2 evőkanál kell önteni. vizet, adjunk hozzá sót és keverjük addig, amíg az összes só fel nem oldódik. Válassza ki a "Kása" módot (egyes multifőzőknek van speciális üzemmódja, ezt "hajdina"-nak hívják). Ha a kialakítás az idő kézi beállítását igényli, a „40 percet” kell kiválasztani. Amikor megszólal a hangjelzés, az étel készen áll. Most kinyithatod a fedelet, összekeverheted a zabkását és tálalhatod.

Kását főzni a mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő kényelmes konyhai készülék. De a fűtési folyamat eltér a szokásostól. Ezért tudnia kell, hogyan főzhet finoman omlós hajdinát vízen a mikrohullámú sütőben.

A víznek ebben az esetben nincs hova mennie, így kevesebbet vesznek, 2 ek. víz 1 evőkanál. hajdina. A főzési idő is csökken. Vegye figyelembe, hogy csak a só felét rakja először.

A vizet egy speciális, mikrohullámú sütőben használható fedeles edénybe öntik, és felforralják.maximális teljesítményen. A modern tűzhelyeken ez körülbelül 3,5 percet vesz igénybe. A régi kályhák teljesítménye kisebb, a víz 7 percig forr bennük. Most le kell venni a fedőt, bele kell önteni az előkészített gabonaféléket, a só felét és félig főzni 4 percig. Ezután meg kell próbálnia a félkész zabkását, és ha szükséges, hozzáadnia kell a só második felét és 1 tk. olajok. Ha a víz elpárolgott, adhatunk hozzá 0,5 evőkanál. forrásban lévő víz (soha ne adjunk hozzá hideg vizet!). Keverjük össze, fedjük le és főzzük további 4 percig.

A kész kása izzadjon. A mikrohullámú sütőt minimális teljesítményre kell állítani, és a kását további 10 percig fedő alatt kell tartani.

Kását főzni melegítés nélkül. Mire van szüksége?

Az egészséges életmód hívei valószínűleg tudni akarják, hogyan kell melegítés nélkül vízben főzni a laza hajdinát. Az arányokat nagyon pontosan be kell tartani. Semmi esetre sem szabad hibázni ebben a kérdésben. Tehát három adag zabkásához szüksége lesz

• 1 evőkanál tiszta, száraz gabonafélék;
• 1, 5 evőkanál. forrásban lévő víz.

Kásafőzés melegítés nélkül

Jobb, ha vastag aljú edényt veszünk. A gabonát ugyanabban a serpenyőben főzheti, ahol sütötték. Öntsünk forrásban lévő vizet a grízre, adjunk hozzá sót és kívánság szerint 1 tk. vajat, alaposan keverjük össze és zárjuk le a fedőt. Általában ez után javasolt a serpenyőt becsomagolni, de kísérletileg kiderült, hogy erre csak hidegházban van szükség. Ha a levegő hőmérséklete a konyhában nem alacsonyabb, mint 22-24 fok,elegendő egy törülközővel lefedni a zabkása edényt, és több órán át állni hagyjuk. Az az idő, ameddig a gabona az összes vizet felveszi, a hajdina minőségétől függ. Négy óra biztosan elég, általában két-három óra kell. Ezalatt az idő alatt nem nézhet be a fedő alá, és nem kell, nem kell mást tennie a kását főzni.

Így kell elkészíteni a reggelit. Ebben az esetben a figyelem csak az elején szükséges. Ha a folyamatot megfelelően elindítja, a kása egész éjszaka magától fő. A szemek teljesen sértetlenek maradnak, csak a hőtől és a víztől nyílik egy kis fehér pont mindegyiken.

Kis következtetés

Most, hogy mindenki érti, hogyan kell a laza hajdinát vízben főzni, a főzési recepteket átgondolják, mindenki megvalósíthatja azokat az otthoni konyhában. A kását tálalhatjuk kevés cukorral, tejjel vagy köretként. Vajjal vagy növényi olajjal, pirított hagymával, gombamártással ízesítjük. Nemcsak húsételekhez, hanem zöldségpörkölthöz is illik. Az el nem fogyasztott zabkása jól eláll a hűtőben. 3-4 napig megőrzi minden ízét és tápértékét. Használhatod leves ízesítésére. Végül is ez a kása sokkal finomabb, mint a köles vagy a rizs. Palacsintát és rakottat egyaránt készítenek belőle, a vízben főtt omlós hajdina pedig fontos része néhány kemencében sült húsételnek.