Süllő: csontos vagy nem, hogyan kell tisztítani és mit kell főzni

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A süllő egy ragadozó hal, amely folyókban és édesvízben él. A falánkság tekintetében a második helyen áll a csuka után. Nagy mobilitása és agresszivitása miatt a süllőben kevés a zsír, ami lehetővé teszi a diétás terméknek való minősítését. Fehér és zsenge húsa már a babák első etetésére is alkalmas. Cikkünkben bemutatjuk a kémiai összetételt és a tápértéket, elmondjuk, hogy a süllő csontos-e vagy sem, és elmagyarázzuk, hogyan kell megfelelően tisztítani ezt a ragadozót. Itt egyszerű recepteket is kínálunk ízletes és egészséges ételekhez.

A süllőhal tápértéke és kalóriatartalma

Az édesvízi halak között ez a ragadozó büszke helyet foglal el. Tiszta vizekben mély vízben él, így húsának kellemes színe és illata van. Sok embert érdekel az a kérdés, hogy a süllő zsíros-e vagy sem.

BEnnek a ragadozó édesvízi lakosnak a húsa sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, elegendő vizet és egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot. Minimális mennyiségű zsírt tartalmaz. Ugyanakkor ezek 75%-át egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak képviselik. Aki inkább süllőt főz, annak ne aggódjon az alak miatt. Alacsony kalóriatartalmú (84 kcal) zsírszegény hal, gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétellel. 100 gramm termékben a fehérjék mennyisége 18,4 g, zsír - 1,1 g, víz - 80 g.

A süllő akár 20 ember számára esszenciális aminosavat, valamint A-, B1-, B2-, C-, PP-, E-vitamint tartalmaz. A hal elegendő mennyiségű káliumot, foszfort, kalciumot, nátriumot, magnéziumot és vas.

A süllőhús rendszeres fogyasztása hozzájárul:

• a gyermek harmonikus fejlődése;
• javítja az agyműködést;
• a gyomor és a belek normalizálása;
• csökkenti a vércukor- és koleszterinszintet;
• javítja a bőr, a körmök és a haj állapotát;
• a vérsűrűség csökkenése;
• normalizálja az anyagcserét és javítja a szervezet általános állapotát.

A vitaminok, ásványi anyagok és telítetlen zsírsavak magas antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

Süllő: csontos vagy nem?

Kétségtelen, hogy ennek az édesvízi ragadozónak a húsa hasznos. A süllő halak nem kevésbé kellemes ízűek. A tározók mélytengeri lakójának húsát finom textúrája, fehér színe és kellemes illata jellemzi. Gyakorlatilag nem tartalmaz csontokat, ami nagyszerűelőny.

A süllőt nem olyan könnyű tisztítani, mert a bőr kemény és feszes pikkelyei vannak. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell ezt megtenni.

Hogyan tisztítsuk meg a süllőhalat?

A pikkelyek eltávolíthatók éles, fogazott élű késsel, speciális kaparóval vagy hosszanti pengéjű zöldséghámozóval. Tisztítsa meg a halat a következő sorrendben:

1. Használjon konyhai ollót a szúrós bordák eltávolításához.
2. Tisztítsa meg a halat rövid mozdulatokkal a farkától a fejéig, emelje fel és távolítsa el a pikkelyeket. Hogy a hal ne csússzon ki a kezéből, tisztítás előtt ajánlatos sóval bedörzsölni, vagy előtte forrásban lévő vízzel leönteni.
3. A megtisztított halat öblítsd le, és tedd vágódeszkára.
4. Zsigerek. Ehhez készítsen egy hosszanti bemetszést a farkától a fejig, felfedve a hal hasát.
5. Húzza ki a belsejét, ügyelve arra, hogy ne sértse meg az epehólyagot. Válasszuk szét a hasat bélelő zsírt, a tejet vagy a kaviárt.
6. Távolítsa el a fekete fóliát belülről, és alaposan öblítse le a halat.
7. Vágd tálaló darabokra.

Ha filététet szeretne főzni, meg kell győződnie arról, hogy a süllő csontos-e vagy sem. Mint fentebb említettük, az édesvízi víztestek ragadozó lakójának étkezési húsa gyakorlatilag nem tartalmaz csontokat. Ezért nyugodtan filézheti a süllőt, és sokféle ételt főzhet belőle.

Hogyan főzzünk halat?

A könnyen emészthető fehérjében gazdag diétás süllő fogyókúra, cukorbetegek ésaz emésztőrendszer és a vesék betegségei. Ezt a halat bármilyen módon elkészíthetjük: főzzük, sütjük, pároljuk, sütőben vagy grillen sütjük, töltjük, szárítjuk, szárítjuk, füstöljük, felaprítjuk és finom párolt szeleteket készítünk. Figyelembe kell azonban venni, hogy a hőkezelés során a süllő kalóriatartalma megnő. Például a főtt hal 97 kcal-t, a sült hal 180 kcal-t tartalmaz 100 gramm termékben.

A következő finom süllő ételek elkészítését ajánljuk: fejből készült halászlé, aszpik, fóliában sült zöldségekkel és tejfölös szósszal, valamint lassú tűzhelyen, tejszínben párolva is. A rizsből, hajdinából vagy burgonyából álló köret ideális halhoz.

Zander halászlé receptje

A receptben feltüntetett hozzávalók mennyisége egy 3 literes fazékra vonatkozik. A süllő fejéből egy fület készítünk a következő sorrendben:

1. Főzzük meg a húslevest. Ehhez szüksége van egy süllő fejére és farkára. Jól meg kell tisztítani és le kell mosni őket. Feltétlenül le kell vágni a kopoltyúkat a fejről. Tedd a halat egy serpenyőbe, öntsd fel hideg vízzel, adj hozzá 5 szemes fekete borsot és egy egész meghámozott hagymát.
2. A húslevest 25 percig főzzük alacsony lángon. Rendszeresen távolítsa el a habot.
3. A kész levest szűrjük át egy szitán. Szerelje szét a fejet és a farkot, válassza le a húst a csontoktól.
4. A húslevest egy tiszta serpenyőbe öntjük, sózzuk, és hozzáadjuk a húst.
5. Tegyen a serpenyőbe apróra vágott burgonyát (2 db) és csíkokra vágott sárgarépát. Amint a zöldséglevesben felforrt, öntsünk egy marék kölest a fülünkbe. Készre főzzük a levestösszetevőket. A főzés végén sózzuk, borsozzuk és apróra vágott kaprot.

Fóliában sült süllő

Zengéd, lédús, illatos és alacsony kalóriatartalmú halak készíthetők az alábbi recept szerint. A hús sovány és nagyon ízletes.

A süllőhal főzésének módja a lépésről lépésre leírható:

1. Tisztítsa meg a hasított testet, távolítsa el a belsejét és a fejet. Halászlé készíthető belőle.
2. Az egyik oldalon végezzen keresztirányú vágásokat a gerincen, egymástól körülbelül 1,5 cm távolságra.
3. Sózd, borsozd a halat, és hagyd az asztalon 20 percig.
4. Készítsen mártást mustárból (3 evőkanál) és egy fél citrom levéből.
5. Vágja félkarikára a hagymát, a paradicsomot és a citromot karikákra, majd vágja újra ketté.
6. Tegye a hagyma egy részét egy növényi olajjal kikent fólialapra. Tedd rá a halat. Kenje meg a süllőt szósszal, és tegyen egy fél citromot és egy paradicsomot a keresztirányú vágásokba.
7. Tekerje be szorosan a fóliát. A halat 30 percre 200 °C-ra előmelegített sütőbe küldjük. 10 perccel a főzés vége előtt nyissa ki a fóliát, hogy a süllő megpiruljon. Kívánság szerint az edényt megszórhatja sajttal.

Aszpikás süllő

Ez az étel minden ünnepi aszt alt díszít, különösen az újévet. Mindenkinek, aki még mindig nem tudja, hogy a süllő csontos-e vagy sem, és kétségei vannak, hogy érdemes-e aszpikot készíteni, javasoljuk, hogy azonnal kezdje el ezt a folyamatot. Ebben a ragadozóban nincsenek csontok, ezért egy edényt belőlea felnőttek és a gyerekek is élvezni fogják az evést.

A süllő aszpikot lépésről lépésre a következő sorrendben készítjük el:

1. Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, távolítsa el az uszonyokat, a belsőségeket és a kopoltyúkat. Vágja le a fejet, és válassza le a filét a csontoktól.
2. Egy 3 literes serpenyőben forraljuk fel a húslevest a fejből, a farokból és a gerincből. Amint a víz felforr, el kell távolítani a habot. Hozzáadjuk az egész hagymát, sárgarépát, paprikát, borsót. 25 perc elteltével sózzuk meg a húslevest, és adjuk hozzá a babérlevelet.
3. Vegye le a húslevest a tűzhelyről, és szűrje le szitán vagy sajtruhán. Tiszta edénybe öntjük, hozzáadjuk a filédarabkákat és 15 percig főzzük.
4. Nyújtsa formákba a húst. Ide tehetünk még egy szépen apróra vágott főtt tojást, fűszernövényeket és sárgarépadarabokat. Szűrje le újra a húslevest.
5. A zselatint (2 teáskanál) áztassa hideg vízben 15 percig. A megduzzadt masszát a forró húsleveshez adjuk, jól összekeverjük és formákba öntjük. Először hűtsük le az asztalon, majd küldjük a hűtőszekrénybe.

Hogyan főzzük a süllőt tejfölben?

Sok háziasszony panaszkodik, hogy amikor alacsony zsírtartalmú halat sütünk a sütőben, az száraz lesz. Ennek elkerülése érdekében javasolt a süllőt tejfölös szószban főzni. Ekkor a hús puha és nagyon finom lesz.

A süllőhal főzésének módját a következő lépésről lépésre ismertetjük:

1. Tisztítsd meg a hasított testet és vágd 2,5 cm vastag darabokra. A fejet egy másik étel elkészítésére használhatod.
2. Sózd meg a halat,borsozzuk és olívaolajjal kikent tepsire tesszük. Jól meglocsoljuk citromlével a süllő tetejét.
3. Készítsen mártást 15%-os zsírtartalmú tejfölből, majonézből (2 evőkanál), 1 kg félkarikára vágott hagymából, sóból és borsból.
4. Az elkészített szószt a halra öntjük. Reszelt sajttal a tetejére.
5. Süssük az edényt 180°-on 40 percig.

Ízletes süllő lassú tűzhelyben

Ez a recept halpörkölt főzésére használható. Az étel elkészítése lépésről lépésre a következő sorrendben történik:

1. Süllő filé (400 g) apróra vágva. A halat leöntjük citromlével (2 evőkanál), sózzuk, egy kis citromhéjat adunk hozzá, majd a tányért letakarjuk fóliával és betesszük a hűtőbe.
2. Édes paprika, hagyma, sárgarépa és csiperkegomba (100 g) csíkokra vágva. A gomba tányérokra vágható.
3. Tedd a zöldségeket a multicooker tálba, adj hozzá egy evőkanál növényi olajat.
4. Állítsa be a "Sütés" módot 5 percre.
5. Melegítse fel a 10%-os zsírtartalmú tejszínt (200 ml) a tűzhelyen. Öntse őket egy lassú tűzhelybe zöldségekkel, majd párolja tovább a zöldségeket két percig, mint korábban.
6. A zöldségmassza felét tányérra szedjük. A maradék zöldségekre csukafilét rakunk. A hal tetejére tegye a félretett masszát egy tányérra.
7. Állítsa be a "Pörkölt" módot, és főzze az ételt 20 percig.