Fóliában sült kacsa: főzési jellemzők és legjobb receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kacsahús nagyon ízletes és egészséges termék, esszenciális aminosavak és egyéb értékes anyagok kiváló forrásának tartják. Sokkal kövérebb és szívósabb, mint a csirke, ezért nem jelenik meg olyan gyakran az étrendünkben. De megfelelő előkészítéssel nagyon puha és lédús ételek készülnek, amelyek bármilyen lakomát díszíthetnek. Ezért minden modern háziasszonynak képesnek kell lennie arra, hogy megfelelően sütjön egy kacsát a sütőben, fóliában. Az ilyen finomságok receptjeit a mai cikkben mutatjuk be.

Gyakorlati tippek

Sütéshez ajánlatos legfeljebb két és fél kilogramm súlyú egész hasított testet használni. Ez a viszonylag kis súly a madár fiatalságát jelzi. Fontos, hogy a választott kacsa ne legyen előfagyasztva. Ellenkező esetben a húsa meglehetősen kemény lesz, és elveszíti eredetijének nagy részétízminőségek. Ha még mindig nem vásárolt friss hasított testet, le kell olvasztania a hűtőszekrény alsó rekeszében.

Mielőtt a kacsát a sütőben, fóliában sütjük, megmossuk, megszárítjuk és megszabadítjuk a felesleges zsírtól. ügyeljen arra, hogy levágja a farkát a hasított testről, amelyben a faggyúmirigyek, a nyelőcső és a szárnyak felső része található, amelyek gyakorlatilag nem tartalmaznak húst. Az így feldolgozott tetemet legalább pár órán át citromlében, jó borban, sörben, asztali vagy almaecetben, szárított aromás fűszernövények hozzáadásával tárolják. Fűszerként általában különféle borsot, köményt, koriandert, bazsalikomot vagy kakukkfüvet használnak. A baromfihús enyhe savanykásítása érdekében áfonya- vagy citromlében pácolják, a kacsa íze pedig szokatlanabb legyen, fokhagyma és virágméz keverékével bedörzsöljük.

A további műveletek nagymértékben a választott recepttől függenek. A pácolt hasított testet almával, hajdinával vagy bármilyen más töltelékkel töltik meg, vagy egyszerűen azonnal a sütőbe küldik. Az átlagos főzési idő körülbelül két óra.

Sóval és fűszerekkel

Ez az egyik legegyszerűbb kacsarecept fóliasütőben. Minden háziasszonynak, aki tapaszt alt szakácsnak vallja magát, tudnia kell, hogyan kell ilyen madarat sütni. Ehhez szüksége lesz:

• Kacsatest.
• 2 evőkanál. l. vaj vagy növényi olaj.
• Só és őrölt bors.

A megmosott madarat papírtörlővel szárítjuk, és megszabadítjuk a farkában található mirigyektől. Majd belülről egy keverékkel bedörzsöljüksózzuk, borsozzuk, majd megkenjük olajjal a tetejét. A lábszárakat cérnával kötik össze, és magát a kacsát fóliába csomagolják, és a hűtőszekrénybe küldik. Pár óra múlva forró sütőben megsütjük és friss zöldségsalátával tálaljuk.

Gyümölcsökkel töltött baromfihús

A fóliában, almával sült kacsa már régóta a kulináris műfaj klasszikusává vált. Egyszerre jó egy csendes családi vacsorához és egy zajos ünnepi lakomához. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Kacsatest.
• 5 alma.
• 2 narancs.
• 50g természetes méz.
• Apró hagyma.
• 5 gerezd fokhagyma.
• Kacsazsír, só és fűszerek (fahéj, curry, bors és szerecsendió).

A megmosott és szárított hasított testet fokhagyma, só és fűszerkeverékkel bedörzsöljük, és két órára hűtőszekrénybe tesszük. Amíg a madár pácolódik, elkezdheti a töltelék elkészítését. Elkészítéséhez kacsazsírral kikent serpenyőben megsütjük az alma- és narancsszeleteket. Majd hozzáadnak mézet, fahéjat, curryt és egy kis citrushéjat. Mindezt kis lángra tesszük, lehűtjük és a madár belsejébe töltjük. A farkán lévő lyukat hámozott hagymával zárják le, és magát a hasított testet fóliába csomagoljuk, és betesszük a sütőbe. 180 fokon két órán át sütjük. Harminc perccel a folyamat vége előtt a kacsát óvatosan levesszük a fóliáról, hogy legyen ideje barnulni.

Hajdinával töltött baromfi

Ez a fóliában sült kacsa receptje az orosz nemzeti konyhához tartozik. mert sajátítsd elminden háziasszonynak kellene. Az otthoni megismétléshez a következőkre lesz szüksége:

• Kacsatest.
• Közepes sárgarépa.
• Apró hagyma.
• 2/3 csésze hajdina.
• 500 g csirke belsősége.
• 4 gerezd fokhagyma.
• 2 evőkanál. l. konyak.
• Méz és növényi olaj.
• Só és fűszerek (szerecsendió és bors).

Célszerű a folyamatot kacsafeldolgozással kezdeni. Megmossuk, megszárítjuk, fűszerkeverékkel, mézzel és finomított olajjal bedörzsöljük, majd hideg helyen megtisztítjuk. A következő lépés a töltelék elkészítése. Ehhez zsírozott serpenyőben megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát és a csirkedarabokat. Tíz perccel később konyakot, sót, fűszereket és hajdinát adnak hozzájuk. Két óra elteltével a pácolt madarat elkészített töltőanyaggal megtöltjük, fóliába csomagoljuk és a sütőbe tesszük. Tizenöt perccel a hőkezelés vége előtt a hasított testet óvatosan kinyitjuk, hogy étvágygerjesztő kéreg jelenjen meg rajta.

burgonyával

Ez az érdekes fóliában sült kacsarecept bizonyára többször is segítségére lesz azoknak a háziasszonyoknak, akiknek nem csak a főételt, hanem a köretet is meg kell főzni. Ha meg szeretné ismételni ezt a konyhájában, szüksége lesz:

• Baromfi hasított test súlya 1,5-2 kg.
• 3 közepes hagyma.
• 2 kg burgonya.
• 1 fej fokhagyma.
• Só és fűszerek baromfihoz.

A megmosott és szárított hasított testet fűszerekkel és a rendelkezésre álló fokhagyma egy részével bedörzsöljük. Pár óra múlva megtöltjük durvára vágott hagymával éssózott burgonya szeleteket. Az apróra vágott fokhagyma maradványait is oda küldik. Helyezze a madarat egy tepsire. A megmaradt zöldségeket, amelyek nem fértek el a hasított testben, a közelben helyezik el. Mindezt alufóliával letakarva 200 fokon körülbelül két órán át sütjük. Harminc perccel a tűz eloltása előtt a madarat óvatosan kinyitják, és megvárják, amíg megbarnul.

almával és borókával

Az alábbiakban ismertetett módszerrel nagyon illatos és puha húst kapunk, amelyet étvágygerjesztő kéreg borít be, és saját levébe áztatjuk. A fóliában sült kacsa almával főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Kibelezett madártetem.
• 8 borókabogyó.
• ¼ citrom.
• 1 teáskanál szemes fekete bors.
• 2 babér.
• ½ teáskanál mindegyik só és őrölt bors.
• Fokhagyma metélőhagyma.
• 2 alma.
• 4 szál petrezselyem.

A megmosott és szárított tetemeket sóval és őrölt borssal bedörzsöljük. A madarak belsejébe beletömik a meglévő citrom egy részét, bogyókat és petrezselymet. Tépett petrezselymet, szemes borsot, apróra vágott fokhagymát és almadarabokat is oda küldenek. Mindezt fóliába csomagolva a sütőbe tesszük. A kacsát 180 fokon körülbelül másfél óráig sütjük. Tizenöt perccel a folyamat vége előtt levesszük a fóliáról és enyhén megpirítjuk.

Dióval, szárított gyümölcsökkel és citrusfélékkel

A fóliában sült kacsa naranccsal, asz alt sárgabarackkal és asz alt szilvával minden családi ünnepség jó dísze lesz. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg tömegű madártetem.
• 5alma.
• 2 narancs.
• 10 szárított sárgabarack.
• 10 asz alt szilva.
• 10 dió.
• 3 gerezd fokhagyma.
• Só, finomított olaj és fűszerek.

A hasított testet megmossák és papírszalvétával szárítják. Ezután minden oldalát bedörzsöljük sóval, fűszerekkel, és a belsejét is bevonjuk fokhagymával. Az így elkészített kacsát apróra vágott alma, narancs, dió és szárított gyümölcs keverékével megtöltjük, majd összevarrjuk. Sütőbe helyezés előtt finomított olajjal megkenjük, és fóliával letakarjuk. A baromfit 180 fokon sütjük. Tizenöt perccel a sütő kikapcsolása előtt óvatosan távolítsa el a fóliát a formáról, hogy a tartalma enyhén megpiruljon.

Madár almával a borban

A fóliában sült kacsa egy mindenki számára előnyös és nagyon egyszerű étel, amely számos háziasszonynak segített már többször. Ahhoz, hogy családját és barátait kielégítően és ízletesen táplálhassa, szüksége lesz:

• 2 kg tömegű madártetem.
• 50g vaj.
• 3 tk olvasztott méz.
• Pohár száraz vörösbor.
• 1 kg édes alma.
• Cukor, só és fűszerek.

A folyamatot a szósz elkészítésével kell kezdenie. Ehhez keverje össze a bort és a mézet egy serpenyőben, és forralja fel alacsony lángon. Miután a keverék térfogatát megfeleztük, hozzáadjuk a vajat. Az egészet jól összekeverjük, kihűtjük és kettéosztjuk. 500 g apróra vágott és meghámozott almát az egyik részbe merítünk.

Most eljött a kacsa ideje. Moly, száraz éssóval és fűszerekkel bedörzsöljük, majd ecetes almával megtöltjük, megkenjük a maradék szósszal és fóliába csomagolva. A madarat 200 fokon körülbelül másfél óráig sütjük. Ezután levesszük a fóliáról, lefedjük a maradék alma felével, megszórva cukorral, és rövid időre visszatesszük a sütőbe.

Kardamommal és rozmaringgal

Az alább leírt technológiával fóliában sütött kacsa rendkívül lédús és illatos. Jól illik főtt rizzsel vagy burgonyával, ami azt jelenti, hogy egy kicsit változatosabbá teszi a megszokott étrendet. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Kacsatest.
• 4g kardamom.
• ½ art. l. rozmaring.
• 3 közepesen savanyú alma.
• Só, finomított olaj és bors.

A megmosott és kitépett kacsát papírtörlővel alaposan megszárítjuk. Ezután só, növényi olaj, kardamom, rozmaring és bors keverékében pácoljuk. Az így elkészített hasított testet megtöltjük hámozott almaszeletekkel, összevarrjuk és fóliába csomagoljuk. 180 fokon kb másfél órát sütjük. A megadott idő leteltével a madarat kiengedjük a fóliából, leöntjük a kivált levével, és készenléti állapotba hozzuk.

mustárral

Ez a finom és lédús, fóliában sült kacsa szinte minden körethez illik, és jó választás lehet egy családi vacsorához. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Madártetem.
• Nem túl forró mustár.
• illatosfűszerek, só és olívaolaj.

A kibelezett kacsatetemet a csap alatt megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk. Ezután mustár, só, fűszerek és olívaolaj keverékével bedörzsöljük. Hatvan perc elteltével a pácolt madarat szorosan fóliába csomagoljuk, és közepes hőmérsékleten sütjük. A folyamat időtartama körülbelül másfél óra.

Borecetes pácban

Az alábbiakban ismertetett technológia szerint nagyon illatos és puha kacsát kapunk, amelyet étvágygerjesztő vöröses kéreg borít. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg tömegű madártetem.
• 60 ml száraz vörösbor.
• 6 gerezd fokhagyma.
• 40 ml 6%-os borecet.
• 70 g természetes méz.
• 35 ml finomított olaj.
• Paprika, szerecsendió, fahéj és gyömbér.

A folyamatot pác készítésével kell kezdenie. Ehhez zúzott fokhagymát, fűszereket, mézet, olajat, bort és ecetet egyesítenek egy mély tálban. A kapott keveréket mosott madártetemtel vonják be, és egy napig hagyják. Ennyi idő elteltével fóliába csomagoljuk, és egy formába tesszük. A madarat további hőkezelésre küldik. Azok számára, akik nem tudják, mennyi ideig kell kacsát sütni fóliában a sütőben, emlékezniük kell arra, hogy a folyamat időtartama a felhasznált hasított test súlyától függ.

Narancsmal és birsalmával

Ez a finom és étvágygerjesztő étel jól érzékelhető citrusos illatú és kellemes ízű. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,6 kg súlyú kacsa.
• 600 g narancs.
• 100 g birsalma.
• 2 tk tengeri só.
• 2 tk édesem.
• 25 ml szójaszósz.
• 2 gerezd fokhagyma.
• Gyömbér, erős és fekete bors.

A megmosott kacsát só és fűszerkeverékkel bedörzsöljük, és öt órán át állni hagyjuk. A jelzett idő leteltével a hasított testet narancsszeletekkel és birsalmaszeletekkel töltik meg, a bőrt pedig mézzel vonják be kis mennyiségű citruslével kombinálva. Mindezt fóliával letakarva egy formába tesszük. Az így elkészített madarat további hőkezelésre küldik. Azok, akik kíváncsiak, meddig süssenek kacsát fóliában a sütőben, ne feledjék, hogy a folyamat időtartama ebben az esetben körülbelül ötven perc.

Rizzsel töltött madár

E gyönyörű ünnepi étel elkészítésével minden kezdő háziasszony gond nélkül megbirkózik vele. A töltött kacsa sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2,5 kg tömegű madártetem.
• Egy pohár vad és hosszú rizs keverék
• 2 nagy hagyma.
• 10 kacsamáj.
• 4 gerezd fokhagyma.
• 2 zöldalma.
• 1 teáskanál gyömbérpor.
• 2 teáskanál mindegyik száraz fehérbor, szójaszósz és virágméz.
• Só és őrölt fahéj.

A fóliában sütött puha és ízletes kacsa elkészítéséhez a megmosott hasított testet több helyen átszúrjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel és megszárítjuk. Ezután főtt rizzsel töltjük, pirított fokhagymával, hagymával,alma, máj, só és fűszerek. A madár hasát vastag cérnával gondosan felvarrják, magát a tetemet pedig felmelegített borból, szójaszószból, gyömbérporból, sóval és borssal készült páccal bedörzsöljük. A töltött kacsát egy kevés vízzel töltött tepsibe állított rácsra fektetjük, és fóliával letakarjuk. Az edényt mérsékelt hőmérsékleten süsse legalább egy órán keresztül.