2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A Samsa egy pite, aminek nemcsak bármilyen formája lehet, hanem sokféle töltelék is lehet. Az ilyen péksüteményeket otthon is elkészítheti serpenyőben vagy sütőben. De hazájukban, a keleti országokban a tandoor samsa a legnépszerűbb. Mi a különbség, és hogyan kell elkészíteni az ilyen termékeket? Ezzel részletesebben kell foglalkozni.
Üzbek samsa
A samsa a volt Szovjetunió egyes köztársaságainak nemzeti étele. A hagyomány szerint speciális sütőben (tandoorban) szokás sütni, amely golyó vagy kancsó alakú. A sütéshez általában sima vagy leveles tésztát, tölteléknek pedig bárányhúst használnak.
Tehát a híres üzbég tandoor samsa a következő összetevőkből készül:
240 gramm liszt, 0,45 kilogramm bárányhús, másfél hagyma, 40 gramm farokzsír, víz (35 gramm a töltelékhez és 100 gramm a tésztához), só, növényi olaj és őrölt fekete bors.
Tandyr samsa nagyon egyszerűen készül:
- Készülj fel előszörtöltő. Ehhez a hagymás bárányt éles késsel finomra kell vágni. Ezután adjunk hozzá sót, egy kis vizet, borsozzuk és jól keverjük össze.
- A tészta elkészítéséhez lisztet, sót és vizet veszünk. A kapott masszát részekre kell osztani, és egyforma torták formájában kinyújtani.
- Tegyen egy kis tölteléket minden darab közepére. Ezt követően a torta széleit háromszög alakban be kell csavarni és óvatosan rácsípni.
- Szórja meg vízzel a félkész termék hátoldalát, és ragassza rá a sütő forró belső falára.
A termékek készenlétét a jellegzetes vöröses kéreg határozza meg. Sütés után ezeket is szokás még kikenni.
Modern verzió
Ma a samsa tésztát sokféleképpen készítik. Minden attól függ, hogy a háziasszony végül milyen terméket szeretne kapni. Például a tandoor samsa nagyon könnyen elkészíthető kefiren. Ennek eredményeként a piték nagyon lágyak, bolyhosak és ízletesek. Ehhez a következő összetevőkre lesz szükség.
Töltelékhez:
0, 4 kilogramm zsíros hús (jobb a bárányhús), bors, 3 hagyma és só.
A teszthez:
250 gramm vaj (vagy margarin), 600 gramm liszt, 5 gramm só és egy pohár kefir.
A növényi olaj kenéshez használható.
A munka négy szakaszban zajlik:
- Először is el kell készítened a tésztát. Ehhez a vajat késsel fel kell vágni, majd liszttel jól bedörzsölni. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót és fejezzük be a dagasztást. Rövid ideig kész tészta (1 óra)tedd be a hűtőbe.
- A darált hús elkészítéséhez csak fel kell vágni és össze kell keverni az összes rendelkezésre álló hozzávalót. Sőt, a húst húsdarálón is át lehet passzírozni, de jobb, ha késsel aprítjuk.
- Körülbelül 10 centiméter átmérőjű süteményt nyújtsunk ki a tésztából, töltsük meg töltelékkel, majd a szélüket finoman összecsípve adjunk négyzet vagy háromszög formát a szeletnek.
- A félkész termékeket egy speciális rácsra kell hajtani, majd vízzel meglocsolva ragasztani a tandoor belső falához.
Egy speciális horoggal vagy hosszú nyelű merőkanállal vegye ki a termékeket a sütőből.
Puff samsa
Samsa a tészta típusától függően nem csak friss, hanem puffadt is lehet. Az ilyen termékek még külsőleg is különböznek egymástól. Hogyan készül egy igazi puff tandoor samsa? A recept a következő összetevőket írja elő.
A teszthez:
4 csésze liszthez 100 gramm vaj, 1 tojás, 5 gramm só és egy pohár meleg víz.
Töltelékhez:
bárányhús zsírral, borssal, hagymával, sóval, fűszernövényekkel (kaporral vagy petrezselyemmel) és fűszerekkel.
A főzési folyamat ebben az esetben egy kicsit másképp néz ki:
- A tészta elkészítéséhez a liszt kivételével minden hozzávalót alaposan össze kell keverni. Folytassa az eljárást, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Ezt követően fokozatosan be kell vezetnie a lisztet.
- A kész tésztát oszd darabokra, tekerd vékonyra, majd tekerd fel és hagyd állni fél órát szalvétával letakarva.
- Ezt az időt el lehet töltenitöltés előkészítése. A hozzá készített komponenseket egyszerűen késsel kell felaprítani és össze kell keverni.
- Tészta darabokra vágva, mindegyikből tortát gyúrunk.
- Töltsük meg az üres helyeket töltelékkel, kössük össze a széleket, és küldjük a termékeket a sütőbe.
Jobb, ha nem kenjük be a félkész termékek felületét, hogy a tésztarétegek egyértelműen kitűnjenek.
Egyedi berendezés
Sok modern háziasszony nem tudja, hogy az igazi samsa sütéséhez speciális sütő (tandoor) szükséges. Ez egy tűzhely vagy valamilyen grillsütő. Ez a szerkezet kancsó vagy labda alakú. Ez egy kerámia félgömb, melynek alján egy rács található, alatta egy fúvóval. Az ilyen kályhát szénnel, tűzifával vagy kefefával gyújtják meg. A hőmérséklet fenntartása érdekében a szerkezetet kívülről agyaggal vagy hőálló téglával borítják.
Az üzemanyagot és a termékeket ugyanazon a nyíláson keresztül töltik be. Hosszabb melegítés után az égett lepedéket óvatosan eltávolítják a falakról. Ezután vízzel kell meglocsolni, és ez után kezdheti el a sütést. Munka után az égett hamut ugyanígy távolítják el. Korábban keleten a hagyomány szerint minden ház udvarán volt a tandoor. Most ilyen tűzhelyek csak kis falvakban találhatók, és a modern háziasszonyok méltó alternatívát találtak nekik sütő vagy mikrohullámú sütő formájában. A nemzeti péksütemények azonban csak hagyományos, régi tandúrban való főzés után nyernek igazi ízt.
Ajánlott:
A szelet elkészítése a sütőben: jellemzők, receptek és vélemények
A cikket annak a kérdésnek szenteljük, hogyan kell sütni a szeleteket a sütőben, és miért egészségesebb, mint a serpenyőben főtt. Bármilyen - hús, zöldség vagy hal - darált húsból készíthet szeleteket. Fontolja meg, hogyan kell szeleteket főzni a sütőben különböző típusú darált húsokból
Jamon Serrano: a finomság leírása, elkészítése és fotója
A jamon nevű hagyományos spanyol finomságot sok vendég szereti az országból. Oroszország lakói sem voltak kivételek. Miért olyan emlékezetes egy speciális recept szerint elkészített sonka, és meg lehet-e ismételni a receptet otthon?
Káposzta tekercsek elkészítése rizzsel és darált hússal: receptek
A töltött káposzta elterjedt és kedvelt étel, amelyet kiadós mindennapi étkezésként és ünnepi csemegeként is készítenek. A káposzta tekercsek elkészítésének összetettsége közepes. Mindenki, akinek még nem sikerült meglepnie rokonait egy illatos, vöröses mártással készült étellel, cikkünkben számos receptet és sok tippet talál a darált húsú káposzta tekercsek főzéséhez
Samsa főzés otthon. Samsa üzbégül. Puff samsa
Szeretnél megkóstolni az igazi üzbég samsát? Egyáltalán nem nehéz. Cikkünk a samsa részletes otthoni elkészítését ismerteti, a hagyományos leveles tészta dagasztásától a termék sütőben, sőt a tandoorban való sütéséig
Hogyan főzzünk gyömbért citrommal: receptek, összetevők elkészítése, hasznos tulajdonságok
Régóta ismert, hogy a gyömbérből készült főzet jótékony hatással van az emberi szervezetre, segít leküzdeni a megfázást és megakadályozza a vírusos reakciók megnyilvánulását. Vizsgáljuk meg részletesebben egy ilyen ital előnyös tulajdonságait, valamint néhány receptet az elkészítéséhez
