Samsa főzés otthon. Samsa üzbégül. Puff samsa

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A samsa Kelet- és Közép-Ázsia, a Földközi-tenger és Afrika népeinek hagyományos étele. Megjelenésében kerek, háromszög vagy négyzet alakú lepényre hasonlít, belsejében töltelékkel. Több főzési lehetőség is van. Közép-Ázsiában, különösen Üzbegisztánban, a samsát kizárólag tandoorban készítik. De mivel ezt nagyon nehéz otthon megtenni, a háziasszonyok alkalmazkodtak ahhoz, hogy ezt a finom ételt elektromos vagy gázsütőben főzzék. Cikkünkben elmondjuk, hogy milyen sorrendben történik a samsa elkészítése, a gyors leveles tészta dagasztásától a pite sütéséig. Íme néhány recept ehhez az ételhez különböző típusú töltelékekkel.

Levelezett tészta samsához: főzési jellemzők

A Samsát kizárólag kovásztalan, vízen felvert tésztából készítik, majdnem ugyanúgy, mint a gombócoknál. A dagasztására többféle recept létezik, tojás hozzáadásával és anélkül is. A hagyományos üzbég samsa gyors leveles tésztából készül. Az ilyen piték sütés után is megtartják a rétegzettséget, ami még a fotón is jól látható.

A samsa instant leveles tésztája a következő sorrendben készül:

1. A tésztát meredekebben gyúrjuk, mint a galuskánál. Ehhez keverjen össze egy pohár vizet és sót (1/2 teáskanál) egy tálban. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, kézzel gyúrjuk a tésztát a kívánt állagúra. Az elkészített tésztát 30 percre a hűtőbe küldjük.
2. A kihűlt tésztát sodrófával vékony rétegre kinyújtjuk. Hosszú ideig kell hengerelni, ha szükséges, lisztet önteni az asztalra. Minél vékonyabb a tészta, annál rétegesebb lesz a samsa.
3. Vékony tésztaréteget főzőecsettel megkenünk növényi vagy olvasztott vajjal vagy margarinnal. Ezt követően a lapot szoros csőbe kell tekerni. Ezután több darabra vágható, és több (legalább kettő) órára a hűtőszekrénybe helyezhető.
4. A megadott idő elteltével minden ilyen csövet ki kell venni a hűtőszekrényből és hosszában 2-3 cm vastag darabokra kell vágni, majd minden kapott darabot fel kell vágni, tenyerével lenyomni., majd vékonyra kinyújtjuk, jobban odafigyelve a szélekre, mint a közepére. A rétegződés azonnal észrevehető lesz a görgetés után.

Samsa töltési lehetőségek

A samsa töltelék a legváltozatosabb. Ezt a közép-ázsiai ételt leggyakrabban darált bárányból készítik hagymával és zsíros farokzsírral. Eközben a samsa hús töltelékkel történő elkészítése nem korlátozott. Nem kevésbé ízletes szárnyassal, belsőségekkel, sütőtökkel, burgonyával, sós sajttal stb. A samsát asztali ecettel és paradicsomszósszal tálaljuk fokhagymával és fűszernövényekkel.

Hagyományos recept húsos samsa főzéséhez a tandoorban

Az igazi samsát kizárólag a tandoorban készítik. Amint az összegyúrt tésztát a hűtőbe küldjük, elkezdhetjük a tüzet gyújtani a tandoorban. A legjobb hőt a szőlő és a csonthéjasok adják. Amíg a tűzifa ég, elkezdheti a tömést.

A hagyományos üzbég samsa friss, nem fagyasztott bárányhúsból (500 g) készül. Ehhez a húst a hagymával (2 db) és a farokzsírral (50 g) nagyon finomra vágjuk. Ezután kézzel összegyúrjuk a darált húst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ha a töltelék száraznak bizonyul, adjunk hozzá egy kevés vizet (2 evőkanál). Amikor a tűzifa a tandoorban teljesen kiégett, és már csak a hő marad meg, akkor kezdik alkotni a terméket.

Egy tubus leveles tésztát darabokra vágunk, majd mindegyiket kerek tortává sodorjuk. A töltelékből egy teáskanálnyit teszünk erre a süteményre, és a széleit összecsípjük. Most minden egyes formált terméket erről az oldalról vízzel nedvesítenek, és a tandoor falaira ragasztják. Miután az összes sütemény elkészült, a tandoor fedelét lecsukjuk. Süssük a samsát néhány percig, amíg aranybarna nem lesz. Egy 250 fokra felmelegített sütővel otthon is helyettesíthető a tandoor.

Samsa recept házilag kész leveles tésztából

A samsa gyors otthoni elkészítéséhez gyakran használnak kész puffasztott élesztőmentes tésztát. Mellesleg,a piték ebben az esetben is nagyon finomak.

E recept szerint a samsához egy tésztaréteget is vékonyan kinyújtunk, és csőbe sodorjuk. Ezután darabokra vágjuk, mindegyiket tortává sodorjuk. A tölteléket a sütemény közepére rakjuk, és a kívánt alakú terméket formázzuk. A pite sütési ideje a töltelék típusától függ. A bárányhúsos samsát körülbelül 15 percig főzzük 210 fokon, majd ugyanennyi ideig 180 fokon. A samsa más töltelékekkel gyorsabban sül.

Samsa csirke

Nem kevésbé ízletes a samsa baromfival, különösen csirkehússal. A töltelék elkészítéséhez a hasított test kövérebb részeit, például a combokat ajánlatos felhasználni, miközben eltávolítjuk róla a bőrt, és a zsírt meghagyjuk. A filéknél azonban a töltelék túl száraznak bizonyul, és szinte nincs benne lé.

Mielőtt samsát csirkével főz, döntenie kell a tesztről. Ön is gyúrhatja a fenti recept szerint, vásárolhat kész leveles tésztát, vagy folyamodhat a harmadik lehetőséghez. Ebben az esetben lisztből (250 g), hideg vajból, jeges vízből (100 g) és sóból hamis leveles tésztát gyúrunk. A termékek formázása előtt a tésztának csak fél órát kell a hűtőszekrényben feküdnie. Ekkor készítsük el a combból kivágott húsból (700 g), a hagymából (2 db) és a sóból a tölteléket.

A kihűlt tésztát két részre osztjuk, majd mindegyiket 7 részre vágjuk. Mindegyik kigördül egy sodrófával, majd beA közepére kenjük a tölteléket, a széleit háromszög alakúra ragasszuk. A formált termékeket varrással lefelé egy tepsire fektetjük, megkenjük sárgájával, megszórjuk szezámmaggal, és fél órára a sütőbe tesszük 200 fokos hőmérsékleten.

Samsa recept sütőtökkel

Tészta sütőtökös samsa készítéséhez, bármilyen frisset használhat, beleértve a puffadást is. A tölteléket a következőképpen készítjük: a sütőtököt durva reszelőn megdörzsöljük, és növényi olajon hagymával, cukorral, sóval és borssal megpirítjuk. A zöldségeket serpenyőben félig pároljuk, közben a fűszerek mennyiségét ízlés szerint igazítjuk.

Puff samsa sütőtökkel mindössze 20 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Teával és erjesztett tejitalokkal egyaránt ízlik.

Ízletes samsa főzés sajttal

Nagyon ízletes samsa a legfinomabb filo tésztából, sós sajtos töltelékkel. Használhat sulugunit, mozzarellát, sajtot vagy bármilyen más sajtot. Ha túl nyájas az íze, elég egy kis sót tenni hozzá.

A samsa elkészítése azzal kezdődik, hogy a tésztát kb. 7 cm széles és 25-30 cm hosszú csíkokra vágjuk. Mivel nagyon vékony, egyszerre két tésztacsíkot használunk egy termék elkészítéséhez. A nyers tojással kevert reszelt suluguni formájú tölteléket a csík szélére háromszög alakban rakják ki. Ezután a sajttal ellátott szélt úgy tekerjük, hogy ez a figura kialakuljon. Tekerd be ígymódszer szükséges mindaddig, amíg háromszög alakú puff samsát nem kapunk. Az elkészített termékeket sütőlapra fektetjük, megkenjük sárgájával, megszórjuk szezámmaggal, és 30 percre a sütőbe tesszük 190 fokos hőmérsékleten.

Samsa burgonyával

A samsa főzésének utolsó lehetősége burgonyával. A töltelék elkészítéséhez a burgonyát puhára főzzük és pürévé pépesítjük. Ezzel egy időben a hagymát vajban megpirítjuk és a burgonyához adjuk. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

Az otthoni samsa burgonya receptje magában foglalja a kovásztalan tészta használatát. De a legjobb, ha leveles tésztából készítünk egy ilyen ételt.

A finom samsa készítésének titkai

A gyors leveles tészta segítségével nem nehéz samsát főzni. Ehhez elegendő betartani a főzési receptet, miközben figyelembe veszi a következő ajánlásokat:

1. A töltelék legyen lédús, függetlenül attól, hogy húsból, sajtból vagy zöldségből készült. Éppen ezért a dagasztás során ajánlatos egy kis vizet vagy vajat hozzáadni.
2. Fontos, hogy a tészta szélei jól ragaszkodjanak. Ellenkező esetben az összes lé kifolyik a termékből.
3. Ne süssük a samsát 200 fok alatti hőmérsékleten, különben túl száraz lesz.

A Samsa elkészítése nem igényel túl sok időt, és az eredmény egy nagyon finom, már-már ünnepi étel. Próbálja meg főzni különféle töltelékekkel, és válassza kia legjobb megoldás az Ön számára.