Téli padlizsán gombával - főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan konzerválja a padlizsánt télre gombával. Ez az előétel nem csak egy családi vacsora remek kiegészítője lesz, hanem minden ünnepi aszt alt is díszít.

Téli padlizsán saláta gombával

Ehhez az ételhez bármilyen gombát használhatsz, de ne feledd, hogy csak az erdei gomba képes teljes mértékben felfedni az ízét. Egy gombás padlizsán saláta elkészítéséhez télre a következőkre lesz szüksége:

• Öt friss padlizsánt alaposan megmosunk, feldarabolunk, meghintjük sóval, és egy órán át magára hagyjuk. A jelzett idő letelte után forraljuk fel forró vízben öt percig, majd engedjük le a vizet.
• Három hagymát meghámozunk, felvágunk és növényi olajon megpirítjuk. A főzés végén tegyünk a serpenyőbe hat nagy paradicsomot véletlenszerűen feldarabolva.
• 300 gramm friss erdei gombát válogatunk, mossuk meg, hámozzuk meg és főzzük meg sós vízben.
• Az elkészített hozzávalókat egy serpenyőben összekeverjük, hozzáadjuk a sót, ízlés szerint cukrot és a paprika keverékét. Forraljon mindent együtt 20 percig egy serpenyőben.
• A végén ízlés szerint csípős borsot adunk az ételhez,darált fokhagyma, apróra vágott fűszernövények és ecet.

Nyújtsd ki az üres darabokat üvegekbe, zárd le fedővel, és tárold szobahőmérsékleten.

Sült padlizsán és gomba

Ez a finom szezonális étel bármilyen zöldséggel és bármilyen erdei gombával elkészíthető. Hogyan főzzünk padlizsánt télre gombával? Olvasd el az alábbi receptet:

• Moss meg, pucolj meg és vágj fel húsdarálóval vagy turmixgéppel két kilogramm paradicsomot, egy kilogramm kaliforniai paprikát, két csípős paprikát és négy fej fokhagymát.
• Tegyünk egy pohár növényi olajat egy nagy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket, két evőkanál sót, 200 gramm cukrot, és főzzük 40 percig, időnként megkeverve.
• A paradicsomszósz elkészítése közben készítsük elő a többi hozzávalót. Ehhez mossunk meg két kilogramm érett padlizsánt, vágjuk nagy darabokra, és szórjuk meg sóval. Hagyd békén őket fél órára, hogy kiengedje belőlük a keserűséget.
• Kilónyi erdei gomba válogatja, tisztítsa meg és alaposan mossa meg. Ezután sós vízben forraljuk fel, öblítsük le és padlizsánnal együtt küldjük paradicsomszószba.
• A leendő pörköltet további tíz percig főzzük, ne felejtsük el megkeverni. Ezután adjunk hozzá 100 gramm ecetet, és főzzük további öt percig.

Nyújtsa ki a nyersdarabokat sterilizált üvegekbe, és zárja le fedővel.

Télen a padlizsán, mint a gomba fokhagymával

A betakarítás során sült zöldségeknek kiváló ízük és felejthetetlen aromájuk van. Íme a „Téli padlizsán gomba” készítmény receptje fényképpel:

• Vegyünk hat kilogramm padlizsánt, mossuk meg, szárítsuk meg, távolítsuk el a „farkat”, vágjuk közepes méretű kockákra és sózzuk meg.
• Sütjük meg az előkészített zöldségeket egy tapadásmentes serpenyőben. Ne feledje, hogy a főzés során a zöldségek sok növényi olajat vesznek fel. Tehát ügyeljen arra, hogy a serpenyő alja ne legyen száraz.
• Amint a padlizsán térfogata csökken és megsötétül, kapcsolja le a tüzet, és adjon hozzá 200 gramm apróra vágott fokhagymát, apróra vágott fűszernövényeket és két evőkanál ecetet.

Keverje össze az elkészített hozzávalókat, és tegye sterilizált üvegekbe. Ezután adjon hozzá két evőkanál növényi olajat minden edénybe, és tegye őket sterilizálásra tíz percig. Zárja le az üres részeket fedővel, hűtse le és tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében.

Padlizsán "gombához"

Még egy egyszerű recept kedvenc zöldségei betakarításához:

• Moss meg és vágj nagy darabokra három kilogramm padlizsánt. Szórja meg őket sóval, és hagyja békén két órán keresztül.
• Készítsd elő a pácot, tegyél bele babérlevelet, mártsd bele a zöldségeket és főzd 15 percig.
• Tedd üvegekbe a padlizsánokat, mindegyiket töltsd meg sóoldattal, és adj hozzá két gerezd darált fokhagymát.

A téli padlizsánt gombával hűvös és sötét helyen kell tárolni.

Téli padlizsán majonézben

Íme egy eredeti recept a zöldségek szezonális betakarításához. Nak nekahhoz, hogy padlizsánt, mint a gombát télen majonézzel főzzön, figyelmesen el kell olvasnia az utasításokat:

• Hámozzon meg egy nagy hagymát a héjáról, és vágja csíkokra. Utána süsd aranybarnára, és vedd ki a serpenyőből egy tányérra.
• Moss meg két közepes méretű padlizsánt, távolítsd el a szárát, és ha szükséges, hámozd meg. Süssük őket növényi olajban aranybarnára, és keverjük össze hagymával.
• Hámozzon meg és aprítson fel egy fej fokhagymát, keverje össze az elkészített hozzávalókkal, adjon hozzá hat evőkanál majonézt, sózzon és borsozzon ízlés szerint.

Alaposan keverje össze, csomagolja szorosan egy tiszta tégelybe, fedje le, és tegye egy fazék meleg vízbe. Kapcsolja be a tűzhelyet, forralja fel a vizet, és sterilizálja a tartályt negyed órán keresztül. Tekerje fel az üveget, csavarja meleg ruhába, és hagyja kihűlni. A majonézes padlizsánok, mint a gombák télen, néhány napon belül elkészülnek.

Konzerv padlizsán gombával

A receptünk szerint elkészített házi nassolnivaló kiváló nassolnivaló lehet erős italokhoz, vagy önálló fogás a nagyböjt idején. A téli gombás padlizsánsaláta receptje meglehetősen egyszerű, és könnyedén megismételheti konyhájában:

• Öt kilogramm friss padlizsánt mossunk meg folyó vízben, és távolítsuk el minden gyümölcs farkát. Ezután a zöldségeket először forrásban lévő, majd hideg vízbe tesszük. Az elkészített padlizsánt szeletekre vágjuk.
• Hígítsa felöntsünk egy kevés sót (1-3%), és tegyük bele a zöldségeket negyed órára. Vágja ki a köröket egy lyukas kanállal, hagyja lefolyni a folyadékot, forgassa meg lisztben, és süsse meg növényi olajban.
• Tisztíts meg és válogatj szét három kilogramm erdei gombát. Minden sapkáról válassza le a szárakat, és helyezze sóoldatba, hogy elkerülje a barnulást.
• Pároljuk meg a gombát zárt fedél alatt, lassú tűzön. Amikor a víz elpárolog, adjunk hozzá növényi olajat, és süssük aranybarnára.
• 600 gramm fehér hagyma, távolítsa el a héját, vágja karikákra, és süsse aranybarnára.
• Az elkészített hozzávalókat egy nagy serpenyőben keverjük össze, adjunk hozzá 350 gramm hígított paradicsompürét (vagy 1000 gramm paradicsompürét), és forraljuk fel az egészet.

A salátát egy kis só és növényi olaj hozzáadása után tegyük üvegekbe. Fedjük le az üvegeket tiszta fedővel, és sterilizáljuk 45 percig 100 fokon. Ezt követően fel kell tekerni, be kell csomagolni és békén kell hagyni, amíg teljesen kihűl.

Pácolt padlizsán csiperkegombával

Téli gombás padlizsánt, melynek receptjeit cikkünkben közöltük, még egy tapasztalatlan szakács is elkészítheti. Ez alól a következő recept sem kivétel:

• A gombás pác elkészítéséhez öntsön egy liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá két evőkanál ecetet, egy teáskanál cukrot, egy kanál sót, borsot, babérlevelet és ízlés szerint szegfűszeget. Tíz percig forraljuk a pácot a tűzhelyen.
• Flush,500 gramm csiperkegombát válogassunk szét, és ha szükséges, tisztítsuk meg. Adjuk hozzá a páchoz, amikor lejárt a forrási idő, és főzzük 40 percig.
• Ebben az időben vigyázzon a padlizsánra. Ehhez vegyünk két kilogramm zöldséget, mossuk meg és dolgozzuk fel, majd sütőben süssük puhára.
• Amikor a padlizsán kihűlt, távolítsa el róluk a héját, és magát a gyümölcsöt vágja hosszában és keresztben négy egyenlő részre.
• Mártson egy darab padlizsánt ecetbe, majd növényi olajba, és tegye egy tiszta tégely aljába. Tegyünk rá egy réteg gombát és kockára vágott fokhagymát.

Ismételje a rétegeket, amíg az edény meg nem telik. Ezt követően fél óráig sterilizálni kell, majd fedővel le kell zárni, becsomagolni és egy ideig békén kell hagyni. Tárolja a lehűtött üveget a hűtőszekrényben.

Zöldség-gomba saláta télre

Ezt a receptet imádni fogod, ha szeretsz házilag készíteni téli előkészületeket. A padlizsánt gombával saláta formájában javasoljuk főzni:

• Feldolgozzon meg és mosson meg alaposan három kilogramm padlizsánt, és vágja meglehetősen nagy kockákra.
• Három kilogramm kaliforniai paprika válogatja, öblítse le, magoktól és válaszfalaktól mentesen. Ezt követően vágd vékony csíkokra.
• Egy kilogramm bármilyen gombát (vehetsz csiperkegombát vagy erdei gombát), dolgozd fel, tisztítsd meg és vágd nagy darabokra. Csak vágja ketté a legkisebbeket.
• Egy liter paradicsomlé hat evőkanál sóval ésöt evőkanál cukrot. Tedd a tűzhelyre, forrald fel, adj hozzá egy pohár növényi olajat és padlizsánt. Forraljuk össze mindent tíz percig.
• Ezt követően az összes elkészített hozzávalót beletesszük a serpenyőbe, ízlés szerint beletesszük az apróra vágott fokhagymát, és további fél órán át főzzük. Néhány perccel a főzés előtt öntsön egy pohár 9%-os ecetet az ételbe.

Tegye a salátát sterilizált üvegekbe és tárolja hűvös helyen. A télre elkészített padlizsánt gombával tálalhatod önálló nassolnivalóként az asztalnál, de ízlés szerint párolt káposztához, burgonyához vagy más ételekhez is adhatod.

Padlizsán adzsikában

Reméljük, ízleni fog a télen a gombás padlizsán, melynek receptjeit ebben a cikkben gyűjtöttük össze. Ezért szeretnénk még egy eredeti nassolnivalót ajánlani:

• Apríts fel húsdarálóval két kilogramm paradicsomot, fél kilogramm sárgarépát, savanyú almát és kaliforniai paprikát.
• Főzze az elkészített ételeket egy órán át, majd adjon hozzá egy pohár cukrot, két evőkanál sót és egy pohár növényi olajat. Főzzön mindent együtt további fél óráig.
• Kiló főtt csiperkegomba és másfél kilogramm padlizsán kockákra vágva, majd adzsikába tesszük. Adjunk hozzá egy pohár ecetet, 15 gerezd darált fokhagymát és chilit.

A hozzávalókat összekeverjük, tíz percig forraljuk, majd üvegekbe forgatjuk.

Következtetés

Szeretnénk néhány tippetpadlizsánt, gombát főzzünk télre. A fényképekkel ellátott receptek megmondják, hogyan kell kinéznie kedvenc előételének.