A rizs főzése: tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A rizs az első számú élelmiszer a világ számos országában. Évszázadok óta nemcsak étel, hanem a kultúra része is. Egyszer még fizettek is munkáért és áruért. Az élet szimbóluma, az ég ajándéka. Az indiaiak szeretik a hosszú szemű rizst, az ételekben csak omlósnak kell lennie. A japánok éppen ellenkezőleg, jobban szeretik a kereket. A nagy mennyiségű keményítő hatására a szemek összetapadnak, így ideális alapot nyújtanak sushi és tekercsek készítéséhez.

Bármilyen fajtát is választ, nem árt tudni néhány titkot a rizs illatos és ízletes főzésének módjáról. És ami a legfontosabb, ahogy a receptben is szerepel.

Hogyan főzz bolyhos rizst

1. A rizsfajta számít. Annak érdekében, hogy ne váljon zabkává, jobb, ha hosszú szemű basmati-t vagy jázmint használ. Kevesebb keményítőt tartalmaznak, mint a kerekek. A párolt rizs is jó. A speciális feldolgozás megakadályozza az ilyen rizs megfőzését.
2. A rizst főzés előtt sokszor mossuk hideg vízzel. Segít megszabadulni a keményítőtől. A kényelem kedvéért használhatjafinom szita.



3. Bár vannak kivételek. Például a nyálkás rizs fontos olyan ételek elkészítéséhez, mint a rizottó és a sushi. Csak egyszer öblítse le a felesleg lemosásához.
4. Számítsa ki a víz pontos mennyiségét, hogy ne adjon hozzá főzés közben. Ez ronthatja az étel minőségét.
5. Főzés közben a rizst nem szabad keverni, különben a szemek szerkezete felborul, keményítő szabadul fel - és a rizs összeragad. Az elején elég egyszer.
6. A főzési idő közel felére csökkentéséhez elő kell áztatnia másfél óráig. Ehhez jobb forró vizet használni. De akkor csökkentenie kell a főzés mennyiségét.

Ez csak néhány titok a rizs főzéséhez, hogy a szemek ne tapadjanak össze.

Magról magra

Sokunk számára továbbra is rejtély marad, hogyan kell megfelelően megfőzni a rizst, hogy omlós legyen. És mi a teendő, ha a basmati és a jázmin nem elérhető. Mindig van kiút! Még az olcsó gömbölyű rizst is, amelyet sokan zabkává alakítanak, tökéletesen meg lehet főzni, ahogy mondani szokás, gabonát gabonáért.

Többféle módot kínálunk ízletes és illatos rizs készítésére, amely soha nem tapad össze. Mindegyikhez 1 csésze rizs és 2 csésze víz szükséges.

Hogyan főzzünk rizst fazékban

Öblítse le folyó vízben 5-10 alkalommal, amíg átlátszóvá nem válik. Öntsük egy vastag aljú serpenyőbe, töltsük fel hideg vízzel, és állítsuk maximális hőre. Amikor a víz félig felforrt (kb. 1 ujjnyival a felett kell lennierizs), le kell venni az edényeket a tűzről, fedővel, törülközővel le kell fedni, és húsz percre félre kell tenni. Ez felszívja a felesleges vizet, és omlóssá teszi a rizst.

Gőzölt rizs

Kezdésként áztassa be a grízt néhány órára forró vízbe. Ez lerövidíti a főzési időt. Ezután egy serpenyőben vizet kell forralni (nem kötelező vastag falú, bármelyik megteszi, használhat egy normál merőkanál is). Helyezzen egy szitát a tetejére, hogy ne érje a vizet. Öntsünk bele rizst, fedjük le, és nagy lángon főzzük 20 percig.

Sütőben

Jobb a magas oldalú és vastag aljú edények használata. Először is a grízt egy kanál olívaolajon állandó keverés mellett átlátszóra kell sütni. Az olaj beburkolja a rizst, ami után nem forr puhára, omlós lesz.

Ezután öntsön forró vizet (figyeljen, az arány változik - nem 1:2, hanem 1:1, 5), sót, fűszereket ízlés szerint. Ne takarja le fedővel, a víznek el kell párolognia. Pároljuk.

Amikor a felső réteg megszárad, fedje le fedővel, és kapcsolja el a tüzet. Hagyja állni további 15 percig. Az olívaolaj nem teszi lehetővé a szemek összetapadását, finom aromát ad és javítja az ízt. Próbáld ki, talán ez a lehetőség lesz az Ön jellegzetes étele.

Mindhárom módszer tökéletesen megfőtt rizst eredményez, nem pedig viszkózus, ragadós masszát. Adjon hozzá köretet, főzzön friss zöld teát, és máris kész az egészséges és ízletes vacsora.

Hideg vagy meleg?

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a főzéshez hideg vizet használtak. Sok lakástulajdonos nem ért egyet.ezzel. Úgy gondolják, hogy így a rizs biztosan összetapad. Csak forrásban lévő vizet kell használnia. Nos, ennek a véleménynek is van létjogosultsága.

Más módszert kínálunk a rizs forró vízen történő főzésére. Előkészítés az előző esetekhez hasonlóan.

1. A rizst alaposan megmossuk, egy serpenyőbe öntjük, felöntjük forró vízzel, sózzuk. Csak egyszer keverje meg (ez fontos!) - a főzés elején.
2. Kapcsold fel a tüzet maximumra, és főzd 7 percig.
3. Amikor forrni kezd, csökkentse minimálisra a lángot, és fedje le. A rizs további 15 percig sínylődik. Nem távolítjuk el a fedelet.
4. Amikor a rizs kész, adjunk hozzá 1,5 evőkanál. vajat és újra fedjük le. Kicsit nyomnia kell. 20 perc. Ez idő alatt felszívja a felesleges folyadékot, illatos lesz és omlós lesz.
5. Nem kell öblíteni.
6. Ha salátához használjuk, ki kell hűteni.

Arányok

A rizs főzése előtt helyesen kell kiszámítania a szükséges vízmennyiséget. Ha ez nem elég, akkor főzés közben vizet kell önteni. Ha többet vesz be, a szemek felszívják a felesleges nedvességet. Mindkettőben összeragad a rizs, nem lesz omlós.

Általánosan elfogadott, hogy a rizs főzéséhez a vizet 1:2 arányban kell fogyasztani. De ez nem így van. A víz mennyisége a rizs fajtájától függ. Adja meg a feltüntetett arányt:

• hosszú szemű - 1:1, 5-2;
• közepes szemű - 1:2-2, 5;
• kerekszemű - 1:2, 5-3;
• párolt - 1:2;
• barna - 1:2, 5-3;
• vad - 1:3,5.

Figyeljen a csomagolásra. A gyártó mindig jelzi a szükséges alapanyag mennyiséget és a főzési időt. Ez sokkal könnyebbé teszi a feladatot.

Egy közönséges mérőpohár segít abban, hogy ne tévedjen a mennyiséggel. Használja a leendő étel összes összetevőjéhez. A száraz rizsgabona normál aránya személyenként 65-70 gramm.

Mikor kell sózni?

Két lehetőség van. Sok fűszert tartalmazó keleti ételhez a rizsnek semlegesnek kell lennie az ízében. Ha köretnek rizst készítünk, akkor jobb, ha azonnal megsózzuk.

ételek

Hogyan kell megfelelően főzni a rizst, hogy ne égjen meg és ne forrjon fel? Egy vastag aljú edény vagy serpenyő, egy bogrács, amelyben általában piláfot főznek, megteszi. Az ilyen edényekben a hőmérséklet egyenletesen oszlik el, a szemek nem égnek és nem tapadnak össze. Bár ez utóbbi egy vitatott kérdés. Ehhez ismerni kell az előkészítés technológiáját. Erről bővebben a cikk későbbi részében.

Mennyi ideig tart?

Minden a fajtától és a feldolgozási módtól függ. Tehát például

• A fehérnek 20 percre lesz szüksége;
• párolt - 30;
• barna - 40;
• vad - 40-60 perc.

Készen áll a tűzről levéve 10 percig, zárt fedél alatt. Engedje le a felesleges vizet, vagy takarja le a rizst egy száraz törülközővel, hogy felszívja a nedvességet.

Tökéletes fehér

A rizsszemek egy kis fehérítéséhez a forrásban lévő vízhez adhatunk egy kis almaecetet. Semleges ízű, nem érződik a kész ételben. Egy kiló rizshez - 1 tk. ecet. telepődj meg – a rizs hófehér lesz.

Milyen fűszereket használjunk?

A rizs íze ízlés szerint változtatható fűszerek hozzáadásával. A curry, a sáfrány, a kardamom, a kömény, a zira, a fahéj, a szegfűszeg nagyszerű. Tökéletesen kiegészíti a citrusfélék héjának, fűszeres fűszernövényeinek ízét. Víz helyett használhat húslevest.

Rizs lassú tűzhelyben

Sok háziasszony azon tűnődik, hogyan főzzön porhanyós rizst. Még ha követi is a receptet, gyakran összetapad, puhára forr, az egyes szemek helyett ragacsos masszát kapunk. Ebben az esetben a multicooker gyakran segít. Sok háziasszony szereti, mert időt takarít meg, nem kell állandóan a tűzhelynél lenni, keverni és vizet adni, és ami a legfontosabb, a benne lévő kása omlós és szokatlanul ízletes. Fontolja meg, hogyan kell rizst főzni lassú tűzhelyben. A főzési technológia egyszerű.

Szükséged lesz:

• rizs - 1 csésze;
• víz - 2 csésze;
• olaj - 1 evőkanál. (nincs egyértelmű korlátozás. Vajat és bármilyen növényi olajat is használhatsz. A háziasszonynak joga van kísérletezni);
• só, fűszerek.

Főzés:

1. A rizst alaposan öblítsd le, és tedd egy tálba.
2. Adjunk hozzá sót, fűszereket, olajat.
3. Kapcsolja be a "Pilaf" vagy a "Rice" üzemmódot (egyesek a "Rendszeres főzés" vagy a "Hajdina" üzemmódot is használják - minden a berendezés típusától függ), és hagyja főni, amíg a sípolás befejeződött. folyamat.
4. A főzés körülbelül fél órát vesz igénybe (fehér rizs esetén) és körülbelül egy órát (vad, barna rizs esetén).

Sushi alap

Ebben az esetben ismét a lassú tűzhelyet használjuk. Ez a legegyszerűbb főzési mód. Vegye:

• Japán rizs - 2 evőkanál;
• víz - 2,5 evőkanál;
• só.

Üzemanyagtöltés:

• rizsecet - 2 evőkanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• szójaszósz - 1 teáskanál

Hogyan főzzek?

1. Öblítsük le, és öntsük egy tálba a rizst, öntsünk hideg vizet, adjunk hozzá egy csipet sót.
2. Válassza ki a "Rízs" módot ("Hajdina". Kipróbálhatja a 2. módszert is: a "Sütés" módot - 10 percig, majd a "Pörkölt" - 20 percig).
3. Rízsöntet elkészítése: a rizsecetet, a cukrot és a szójaszószt összekeverjük, picit felmelegítjük és a főtt rizshez adjuk, összekeverjük és megvárjuk, míg kihűl. Most már elkezdheti a sushi készítését.
4. Ha nem tud japán rizst beszerezni, használhat normál kerek rizst. Természetesen ez befolyásolja a kész étel ízét. Bár…

Csirke rizs tasakok

A világ minden konyhájának megvannak a maga hagyományai. Nagyon sok recept létezik a rizs főzésére. Ez a hagyományos keleti pilaf, meg a japán sushi, meg a rizottó Olaszországban, meg a rizses fánk, meg mindenféle desszert, rakott, kvas és egyéb italok, de nem lehet mindent felsorolni. Egy dolog örömet okoz: ha megtanulja megfelelően főzni a rizst, családja sokáig ízletes és egészséges ételeket kap. És ami a legfontosabb, annyi étel van, hogy nem tudod megismételni magad, minden alkalommal kínál valami újat.

A recept bemutatásaegyszerű és megfizethető étel szokatlan megjelenéssel. A kész táskák nagyon ínycsiklandóan néznek ki! A csirke diétás étel, könnyen emészthető, fogyókúra alatt is fogyasztható. A rizs itt új módon mutatkozik meg, magába szívja a hús és a fűszerek aromáját, szokatlanul puhának, omlósnak bizonyul.

Vegyünk 4 adagot:

• rizs - 180g;
• csirkecomb - 4 db;
• hagyma;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• tejszín - 60 ml;
• őrölt szerecsendió - 2g;
• petrezselyem;
• só - 20 g;
• paprika - 8g;
• paprika - 8g;
• olívaolaj (vagy bármilyen zöldség) - 40 ml.

Eljárás:

1. A rizst alaposan öblítsük le, öntsük egy vastag aljú serpenyőbe, öntsünk rá vizet (2 csésze), fedjük le. 15 percig főzzük.
2. Melegítsük fel a serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat.
3. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és 3 perc alatt áttetszővé sütjük.
4. A kész rizsnek ki kell hűlnie.
5. Töltsük egy mély tálba, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát.
6. A töltelék illatosabbá tételéhez használjon apróra vágott petrezselymet.
7. Szükség lesz még fél teáskanál sóra, negyed őrölt borsra és ugyanennyi szerecsendióra.
8. A rizs lédússágához adjunk hozzá tejszínt, keverjük össze óvatosan.
9. Melegítse elő a sütőt (180 °C).
10. A lábakból kiszedjük a csontokat, a húst kicsit le kell verni.
11. Ízlésképpen dörzsölje be sóval, borssal és fűszerpaprikával (2 gramm).
12. Tegye a tölteléket minden darab közepére (mindegyik 2 evőkanál csúszdával),Emelje fel a széleit, és kösse össze konyhai zsinórral. 4 zacskót formálunk.
13. Tekerje be mindegyiket fóliába, és tegye tűzálló formába.
14. Küldd be a sütőbe fél órára.
15. A szép aranyszínű kéreg érdekében 10 perccel a vége előtt fel kell nyitni a fóliát és ebben a formában megsütni.
16. A kész zacskókat kivesszük a fóliából, tányérra tesszük, eltávolítjuk a kulináris fonalat, helyette lehet hagyma tollal díszíteni.
17. Az illata egyszerűen varázslatos. A hús aranybarna. A rizs jól tartja formáját, a töltelék lédús, pikáns ízű. Képzelje csak el, milyen finom!

Egyszóval a rizs tökéletes. Csak kezdje el megfelelően főzni, és boldog lesz!