Almás pite sütőben: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi az otthoni kényelem szimbóluma? Természetesen a piték és a forró illatos tea illata. Különösen népszerűek a sütőből készült almával készült piték. Ebben a cikkben a különböző típusú tésztákból készült fényképeket tartalmazó recepteket kínálunk ötletként házi készítésű piték sütéséhez. Az almát egyszerűen fahéjjal, de túróval, sütőtökkel, sőt sárgarépával is használhatjuk, ettől nem csak finomabb, de százszor egészségesebb is lesz az étel.

Klasszikus élesztős tészta receptje

A legjobb édes piték természetesen a szélpiték: a puha tészta és az illatos töltelék tökéletes kombinációt alkotnak, aminek lehetetlen ellenállni. Egy egyszerű recept a sütőbe való almával készült élesztős pitékhez tejen alapul:

• 1 pohár friss tej;
• 100 gramm víz;
• 2 tojás;
• 100 gramm cukor;
• 1 evőkanál egy kanál száraz élesztő (lemez nélkül);
• 4 evőkanál. evőkanál bármilyen olvasztott vaj;
• 700 gramm szitált liszt;
• 1/4 teáskanál vanília a tészta ízesítéséhez (opcionális).

Erre az összegretermékekhez egy kilogramm almát és 1 teáskanál őrölt fahéjat kell venni, amelyhez négy evőkanál cukrot kell adni.

Hogyan főzzük meg a tésztát a tésztán?

A sütőbe való almás pitének lépésről lépésre történő receptjét az alábbiakban tárgyaljuk.

1. Az élesztőtésztához való tészta elkészítésével érdemes kezdeni: ehhez a tejjel és egy csipet sóval elkevert vizet negyven fokra melegítjük, majd feloldunk benne két evőkanál cukrot és az élesztőt.
2. Hagyja melegen a masszát tíz percig: csodálatos habsapka képződik rajta, ami azt jelzi, hogy az élesztő aktiválódott és megkezdődött az erjedési folyamat.
3. Add a tésztához a maradék cukrot, az enyhén felvert tojást és egy pohár lisztet, keverd össze kanállal vagy habverővel, és ismét hagyd állni, ezúttal fél óráig.
4. Szitáljuk át a maradék lisztet, és adjuk hozzá a tésztához, kanállal vagy kézzel alaposan keverjük össze, amíg homogén állagot nem kapunk. A tészta elég ragacsos lesz, nem lesz belőle egy csomó, de ha a dagasztás végén olajat adunk hozzá, akkor egy könnyű tésztadarab azonnal felkunkorodik, és kifogástalan megjelenésével gyönyörködik.
5. A tésztával ellátott tálat letakarjuk fóliával, és másfél-két órán keresztül melegen hagyjuk, hogy a tészta feljöjjön - legalább kétszeresére nőjön (ha ezalatt a tészta nem jön fel megfelelően, akkor a szoba túl hideg, és melegebb helyet kell keresnie).

Könnyű pitétöltelék

A sütőben lévő almás pitét általában friss gyümölccsel sütik, de egyes szakácsok kissékaramellizáljuk az almát, hogy lágyabbak legyenek. Íme két kitöltési lehetőség:

1. Az almát meghámozzuk és magjait, legfeljebb egy cm vastag kockákra vágjuk, megszórjuk fahéjjal, cukorral és összekeverjük. Hagyja állni tíz percig, majd használja az utasításoknak megfelelően.
2. Olvass fel két evőkanál. kanál kókuszt vagy vajat, adjunk hozzá három evőkanál. kanál cukrot, és addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Adjunk hozzá kockára vágott almát, és kevergetve pároljuk körülbelül öt percig. Az alma megpuhítja és magába szívja az édes folyadékot. Kívánság szerint ízlés szerint adhatunk hozzá őrölt fahéjat. A töltelék felhasználása előtt feltétlenül hűtsük le szobahőmérsékletre.

Néhány kezdő szakács lereszeli az almát, és keményítőt ad hozzá, hogy felszívja a levét, de ez nem túl ízletes. Sokkal szebb illatos gyümölcsdarabok, mint egy pépes massza.

Hogyan készítsünk és süssünk pitét?

Sütőben történő főzéshez az élesztőtésztából készült almás piték általában ovális vagy kör alakúak, így zárva vannak, mivel gyakran a nyitott lepényből a lédús töltelék kifolyik, a termék alja égési sérülések, csúnyává válnak. A kész tésztát kis csomókra osztjuk, mindegyiket tortává sodorjuk. Középre kell tenni a tölteléket és a gombóc elve szerint vakolni, a széleket szorosan összecsípve. Ezután az éles sarkokat be kell húzni, és a varrással lefelé helyezni a lepényt egy tepsire.

Előttesüssünk lepényt almával a sütőben, időt kell adni nekik a kelesztésre, ami ismét lehetővé teszi, hogy az élesztős tészta feljöjjön. Általában húsz percig tart. Ezután minden lepényt megkenünk egy felvert tojással, és betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe. A termékeket legfeljebb húsz percig sütjük, és már forrón tálalhatjuk.

Kremli tésztás piték

Az almás pite sütőben történő elkészítésének ezt a receptjét "hruscsovi"-nak is nevezik, mert maga Nyikita Hruscsov szeretett ilyen tésztából sütni. A maga módján egyedülálló, hiszen gőzölés nélkül készül, és több napig is eltartható hűtőszekrényben (fagyasztás nélkül), anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait. A Kreml tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 250 gramm jó minőségű margarin;
• három tojás;
• 1/2 liter friss tej;
• 80 gramm cukor;
• 1 teáskanál sóhegy nélkül;
• 60 gramm nyers sajtolt élesztő;
• 700-750 gramm liszt;
• két művészet. evőkanál növényi olaj.

Hogyan készítsünk tésztát?

A tejet negyven fokra melegítjük, olvasztott vajat öntünk bele, összekeverjük és felolvasztjuk benne az élesztőt. A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk, az elsőt habosra verjük, a másodikat cukorral addig morzsoljuk, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Amikor az élesztős masszát habos kupak fedi, egy nagy tálban összekeverjük mindhárom tál tartalmát. Hozzá kell adni sót és növényi olajat. Folyamatosan keverve, kis adagokbankétszer átszitált lisztet adunk hozzá, és rugalmas tésztát gyúrunk. Az asztalon végzett alapos dagasztás után egy mély tálba fedjük le tiszta törülközővel, és hagyjuk állni két órát, hogy felkeljen. Ezután elkezdjük formázni a pitéket, és ha marad a tészta, akkor műanyag zacskóba tesszük és a hűtőszekrénybe (nem a fagyasztóba!) küldjük, és pár nap múlva újra lehet sütni a pitéket - a a tészta ugyanolyan engedelmes, könnyű lesz. A pitékhez bármilyen almás tölteléket használunk. Bár ez a tészta jól passzol különféle típusú töltelékekhez: édes és sós is. Sok háziasszony még kenyeret és pizzát is készít belőle, annyira csodálatos.

Leveles tésztás sütemények

A sütőben almás piték nem csak élesztőből, hanem kovásztalan leveles tésztából is elkészíthetők, és egyáltalán nem szükséges saját kezűleg elkészíteni. A modern élelmiszeripar kész tésztákat kínál fagyasztott formában, csak szobahőmérsékleten kell kiolvasztani és divatos termékeket.

Amire szüksége van:

• 800 gramm kész leveles tészta;
• 5 nagy édes alma;
• 1 evőkanál kanál keményítő;
• 1/3 teáskanál őrölt fahéj;
• porcukor a késztermékek megszórásához.

A tésztát kiolvasztjuk és vékony (legfeljebb 2 mm vastagságú) rétegre sodorjuk, göndör késsel kb. 5-8 cm oldalhosszúságú négyzetekre vágjuk Az almatölteléket hagyományosan, csak kb. a végkeményítőt kell hozzá adni. Mivel piték aA leveles tészta nyitott lesz, akkor a keményítő nem engedi kifolyni, felszívja a kilépő levet. Tegye a tölteléket minden négyzet közepére, kösse össze a sarkokat a közepén, és ragassza erősen az ujjaival, hagyja nyitva a pite oldalát. Az almás pitét a sütőben sütés előtt bő hideg vízzel meglocsoljuk – így ropogósabb és omlósabb lesz a tészta. 200 fokon aranybarnára sütjük, és a kész termékeket kevés vanillinnel elkevert porcukorral megszórjuk.

Levelezett tészta formázási lehetőségek

A piték főzése igazi művészetté válhat, mert a tésztából néha remekműveket készíthetsz.

A sütőből készült almás piték fenti fotója azt mutatja, hogy a termék formája nagyon változatos lehet, és nem kevésbé vonzó, mint a kész sütés aromája. A lényeg az, hogy ügyeljen arra, hogy a töltelék ne legyen túl folyékony, mert akkor keményítőt kell használnia sűrítőként, ami némileg csökkenti a termék ízét és növeli a kalóriatartalmát. Kipróbálhatja az élesztős leveles tésztát sütéshez, de nem olyan puha, mint a kovásztalan.

Hogyan készítsünk rózsa alakú pitét?

Ezt a péksüteményt aligha nevezhetjük közönséges pitének, mert ha ránézünk és érezzük az illatát, máris megértjük, hogy ez egy isteni étel, amit csak a cukrászművészet igazi mestere tud főzni. Valójában ezeket a sütőben lévő almás pitéket könnyű elkészíteni, csak a megfelelő kiválasztása a fontos.- ez alma. Szilárdnak és lédúsnak kell lenniük, lehetőleg savanyú fajták és vörös színűek, mert jobban megtartják a kívánt formát. Hámozás nélkül vágja az almát legfeljebb 3 mm vastag szeletekre, és öntse fel forrásban lévő vízzel. Az élesztőmentes leveles tésztát vékonyra nyújtjuk, és hat cm széles csíkokra vágjuk.

Minden tésztalapot kenjünk meg olvasztott vajjal, és tegyünk rájuk almaszeleteket a képen látható módon. Ezután a tésztát három-négy körben tekercsbe tekerjük, és a kapott rózsákat szilikonos muffinformákba helyezzük. 190 fokon fél órát sütjük, és készen állunk, hogy enyhén megszórjuk porcukorral.

Sajtos tésztás piték

A könnyebb tésztafajták kedvelőinek ajánlott a sütőbe való almás piték receptjét használni, amely nem csak egy speciális tésztát használ - túró, hanem sütőtököt is adnak az almatöltelékhez, ami ezt a desszertet a lehető legegészségesebbé teszi. A tészta elkészítéséhez vegye be:

• 380 gramm túró;
• 2 tojás;
• 60 gramm vaj vagy kókuszolaj;
• 100 gramm cukor;
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna;
• 450 gramm búzaliszt.

Az összes komponenst egy tálban összekeverjük, amíg tésztacsomót nem kapunk, amelyet kis, legfeljebb egy csészealj átmérőjű és 0,5 cm vastagságú tortákká sodorunk. Minden kör közepére tölteléket helyezünk, a szélét becsípjük, mint a közönséges pitéket. Aa tepsi pitét varrással lefelé helyezzük, a tetejüket megkenjük felvert tojással vagy tejföllel, és a sütőben 190 fokon megsütjük.

Almás töltelék sütőtökkel és citromhéjjal

A piték töltelékének elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500 gramm alma meghámozva és kis kockákra vágva;
• 250 gramm sütőtök. ugyanúgy csináljuk vele, mint az almával;
• 0, 5 csésze kristálycukor;
• 1/3 citrom: hámozd meg és tedd félre, facsard ki a levét, és öntsd a szeletelt almára;
• 30 gramm vaj.

Olvasd fel a vajat egy vastag falú serpenyőben, add hozzá a cukrot, és várja meg, amíg a kristályok teljesen feloldódnak. Adjunk hozzá tökszeleteket és almát, keverjük össze és pároljuk puhára, közben ne süssük túl, hogy a szeletek ne veszítsék el formájukat. Ha kész a töltelék, adjuk hozzá a citromhéjat és keverjük össze. A lepények formázása előtt a tölteléket le kell hűteni.