Grúz édességek: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Aki kipróbálta a grúz édességeket, az tudja, hogy ezek nagyon finom és kalóriadús termékek, amelyek elkészítéséhez minimálisan rendelkezésre álló alapanyagokra van szükség.

Ma számos desszert részletes receptjét mutatjuk be, amelyek különösen népszerűek nem csak Grúziában, hanem a világ más országaiban is.

Churchkhela: recept lépésről lépésre

Churchkhela egy hagyományos keleti édesség. Általában egy ilyen grúz desszert szőlőléből, dióból vagy mogyoróból készül. A kapott massza sűrítéséhez kukoricalisztet vagy sima keményítőt is használnak.

Szóval hogyan készül a Churchkhela? Ehhez az édes recepthez a következők szükségesek:

• frissen facsart szőlőlé - 1 l;
• dió (mogyoró vagy dió) - körülbelül 1 kg;
• kukoricaliszt - körülbelül 2 nagy kanál;
• élelmiszerkeményítő – tetszés szerint adjuk hozzá a keverékhez (ha szükséges).

A termékeken kívül egy ilyen grúz étel elkészítéséhez vastag tűre és cérnára van szükség.

Hozzávalók feldolgozása

Hogyan készül a churchkhela dióból vagy mogyoróból? Egy ilyen édesség elkészítéséhez szüksége vancsak frissen facsart szőlőlevet használjon. Hozzáadjuk a kukoricalisztet, majd lassú tűzre tesszük és besűrűsödésig forraljuk. Ha a kapott keverék sokáig nem sűrűsödik, adjon hozzá még egy kis kukoricalisztet, vagy adjon hozzá egy kanál étkezési keményítőt.

Amíg az eredeti máz készül, kezdje el elkészíteni a diót. Kiválogatjuk, jól megmossuk és serpenyőben 10 percig szárítjuk. Ezt követően a terméket lehűtjük. Ezután vesznek egy vastag szálat, és egy tű segítségével óvatosan ráhelyezik az összes szárított diót. Ahhoz, hogy szép edényt kapjunk, a cérna 20-25 cm hosszú legyen, és az első anyát a végétől 5 cm távolságra kell felfűzni.

A leírt műveletek után körülbelül 10 diónak kell lennie minden karakterláncon.

Az édesség formálása

A grúz konyha édes ételeit mindig különleges kialakítás jellemzi. És Churchkhela sem kivétel.

Miután az anyákat becsavartuk, az előzőleg elkészített cukormázba mártjuk, és kényelmes helyre felakasztjuk. Ebben a formában az édességet addig hagyjuk, amíg teljesen megszárad.

Egy idő után a leírt eljárást ismételjük meg, és így tovább, amíg a mázréteg el nem éri a 2 cm-t.

Megjegyzendő, hogy az ilyen grúz édességeket körülbelül 1-2 hétig készítik el. Ez idő alatt a diót a szőlőmasszába kell mártani és szárítani kell. Ugyanakkor biztosítani kell, hogy a Churchkhela ne veszítse el lágyságát.

Hosszú szárítás után a desszert nyugodtan fogyasztható, vagy be is csomagolhatófóliával vagy sütőpapírral és hűvös helyre tesszük. Ebben a formában a grúz édességek akár három hónapig megőrzik tulajdonságaikat.

Pelamushi főzés

Aki nem ismerné, a pelamushi a legfinomabb grúz desszert. Azt is meg kell jegyezni, hogy ő szolgál a leghíresebb grúz édesség - Churchkhella - elkészítésének alapjául. Egy ilyen finomság azonban sokkal gyorsabban és könnyebben elkészíthető.

Te hogyan főzöd a pelamushit? Ennek a finomságnak a receptjét részben fentebb tárgy altuk. De hogy megértse, mi is ez a desszert, részletesebben bemutatjuk az asztalra az elkészítési és tálalási módját.

Tehát a pelamushi saját készítéséhez a következőkre van szükségünk:

• friss szőlő "Isabella" - 3 kg;
• sült dió - kb 200g;
• fehér cukor - 20 g;
• kukoricaliszt - körülbelül 2 nagy kanál;
• kukoricakeményítő – tetszés szerint adjuk hozzá a keverékhez (ha szükséges).

Főzési mód

A grúz édességek különösen ízletesek, mert csak friss és kalóriadús alapanyagokat használnak az elkészítéshez.

A pelamushi elkészítéséhez az Isabella szőlőt megmossák, szártalanítják, és egy nagy tálba helyezik. Ezt követően a bogyókat tolóval vagy sodrófával intenzíven összetörjük. Ezt az eljárást addig végezzük, amíg csak magok és héjak maradnak a szőlőből. Kívánt esetben a gyümölcsök kézzel összetörhetők.

A kapott szőlőmasszát egy nagy serpenyőben megkenjük ésfelforral. Ezt követően a tüzet lekapcsolják. Az edények tartalmát három órán át pároljuk, alkalmanként kanállal megkeverve.

A hőkezelés során a habot eltávolítják a léből. Az eredmény egy nagyon édes massza, felezve.

A kész szőlőlevet egy éjszakán át állni hagyjuk, majd reggel kis cellás szitán leszűrjük. Az ilyen tömeget badagának nevezik. Világosnak és tisztának kell lennie.

Az összes leírt művelet után a kukoricalisztet, a keményítőt és a cukrot egy közös edénybe helyezzük, majd körülbelül 500 ml badagit adunk hozzá. Miután a komponenseket fakanállal összekevertük, keverővel és turmixgéppel felverjük. Ennek eredményeként homogén, csomómentes masszát kell kapnia.

Utolsó szakasz

A szőlőlé keményítővel és cukorral való összekeverése után tiszta badagu-t (500 ml) öntünk egy nagy serpenyőbe, majd fokozatosan hozzáadjuk az előzőleg elkészített lisztes masszát.

Az összetevők összekeverése után tedd gyors tűzre, és forrald fel. Ezután a hőmérséklet csökken. Ebben az üzemmódban a termékeket 8-10 percig főzzük. A keveréknek érezhetően besűrűsödnie kell.

A kész desszertet levesszük a tűzhelyről, és mély tálakba rakjuk. Miután a pelamushi megszilárdult (kb. 2 óra elteltével), megfordítjuk és sima felülettel felfelé tányérra fektetjük. A desszert tetejére pörkölt dió kerül, és fekete teával tálaljuk.

A kész pelamushit több napig hűtőszekrényben kell tárolni.

Gozinakit főzni-grúz

A gozinaki ugyanaz, mint a gozinaki, de dióval és friss mézzel. Egy ilyen egyszerű és finom édesség elkészítéséhez csak a következő összetevőkre van szükségünk:

• mandula - körülbelül 400 g;
• friss méz - körülbelül 800 g;
• mandulaolaj - edények kenésére.

Főzési folyamat

A grúz gozinakit különböző diófélékből is meg lehet főzni. A klasszikus recept azonban mandulát használ. Gondosan kiválogatjuk, megmossuk és serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben szárítjuk.

Ideális esetben érdemes mandulalapokat használni egy ilyen finomság elkészítéséhez. Bár egyes szakácsok egész vagy őrölt dióból készítik a gozinakit.

Tehát, hogy otthon készítsen egy grúz édességet, tegyen friss mézet egy kis serpenyőbe, és lassan forralja fel. Ugyanakkor a terméket egy nagy kanállal folyamatosan keverjük, hogy ne tapadjon az edény falához.

Miután a méz felforr és átlátszóvá válik, és hab képződik a felületén, rántott mandulát szórunk rá, és jól összekeverjük.

Ezeket az összetevőket lassú tűzön pároljuk, amíg az édesség karamellizálódik és nagyon sűrű lesz.

A gozinaki alap elkészítése után egy nem túl mély, de széles formát megkenünk mandulaolajjal, majd méz-diómasszát kenünk rá. Egy nagy kanállal jól eloszlatjuk, és azonnal hűtőbe tesszük.

Miután az édes diómassza megkeményedik, a gozinakit egyforma négyzetekre vágjuk, és szépen kiterítjük egy lapos tányérra. Ebben a formában a grúz édességeket egy pohár teával vagy más cukrozatlan itallal együtt szolgálják fel az asztalra. Jobb, ha a gozinakit hűtőszekrényben tárolja legfeljebb 3-4 hónapig.