Ízletes sütemények otthon: receptek és főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sütemények apró, igényesen kialakított édesipari termékek, melyek választéka változatosságában szembetűnő. Az édes szerelmesek körében különösen népszerű a habcsók, a tiramisu, az eclaire, a kosarak és a brownie. Mai bejegyzésünkben megmutatjuk, hogyan készítsd el otthon ezeket a finom süteményeket.

„Őszibarack”

Sokan közületek először hallanak erről a finomságról. Az idősebb generáció képviselői azonban biztosan emlékeznek azokra az időkre, amikor ez a desszert volt szinte az egyetlen nyilvános csemege. Meglepően sikeres kombinációja az omlós tészta alapnak és a sűrített tejből és dióból készült édes tölteléknek. Ahhoz, hogy otthon elkészíthesd ezeket a finom brownie-kat, szükséged lesz:

• 3 nyers csirke tojás;
• 60g sótlan vaj (vaj);
• ½ teáskanál sütőpor;
• 100 g nem tejföl;
• csésze cukor;
• konzerv sűrített tej;
• liszt (mennyi tészta kell);
• vanillin, dió és ételfestékek (sárga és piros).

Tapaszt alt cukrászok tanácsára a folyamatot a tojás feldolgozásával kell kezdeni. Édes homokkal felverik, majd lágy vajjal és tejföllel egészítik ki. A kapott masszát a liszttel, a sütőporral és a vaníliával simára gyúrjuk. A kapott tésztából egyforma, nem túl nagy golyókat sodorunk, és 170 0C-on legfeljebb tizenöt percig sütjük. A megpirított termékeket lehűtjük, kettéosztjuk, a közepétől megszabadítjuk, és felforr alt sűrített tejjel dióval megtöltjük. A kész „barackokat” ételfestékkel ellátott edénybe mártjuk, és egy edényre rakjuk.

Busher

Ez a desszert kiváló példája lehet a kétféle lisztet, vajkrémet és csokoládécukrot tartalmazó keksz sikeres kombinációjának. Egy kalóriadús és finom sütemény otthoni elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 5 nyers tojás.
• 100 g fehér nádcukor.
• 50 g búzaliszt és burgonyaliszt.

A tejszín felveréséhez legyen kéznél:

• 1, 25 csomag vaj.
• 150 g nádcukor.
• 1 teáskanál jó konyak.
• 3 evőkanál. l. sűrített tej.

A csokoládé cukormáz elkészítéséhez előre fel kell töltenie a készletet:

• 100 g finom kristálycukor.
• 25g vaj.
• 2 evőkanál. l. teljes tej.
• 1 evőkanál l. sűrített tej.
• 3 evőkanál. l. cukrozatlan kakaó (száraz).

Először is a szakemberek tanácsára a tojást sárgájára és fehérjére osztják. Az elsőt alaposan megőröljük, fokozatosan hozzáadva a cukrot. A felvert fehérjék egyharmadát bevisszük a kapott masszába. Oda öntjük az előre átszitált lisztet, és az egészet simára gyúrjuk. A végső szakaszban a fehérjemassza maradványait a közös edénybe küldik. A tésztát tepsire kenjük egy kanál segítségével, és 200 0C-on körülbelül negyed órát sütjük. A megbarnult kerek alapot kettévágjuk, és az egyik részét kakaóból, vajból, édes homokból, sűrített tejből és tejből készült mázba mártjuk. Miután a csokoládémassza teljesen megszilárdult, folytathatja a végső szakaszt. A maradék felét sűrített tejből, konyakból, cukorból és vajból készült krémmel megkenjük, majd mázas részekkel beborítjuk.

Purostorták

Ezt a légies desszertet nem minden háziasszony kapja meg. Egyeseknél egyszerűen leesik, miután kivették a sütőből. Ennek elkerülése érdekében a tapaszt alt cukrászok azt tanácsolják, hogy a hőkezelés előtt több helyen szúrják ki őket, hogy gőz szabaduljon fel. Most, hogy ismeri a fő titkot, ki kell találnia, milyen termékekre van szükség a choux sütemények otthoni elkészítéséhez. Ebben az esetben a következőkre lesz szüksége:

• Pohár víz.
• ½ csomag vaj.
• Egy csésze liszt.
• 3 nyers tojás.
• Csipet kősó.

A krém elkészítéséhez előre készletet kell készítenie:

• Egy pohár fehér cukor.
• 1,5 csésze teljes tehéntej.
• 2 evőkanál. l. kiváló minőségű liszt.
• 2 nyers csirke tojás.
• 2 tk puha vaj (vaj).
• 2 tk vaníliás cukor.

Először is el kell végeznie egy tesztet. Elkészítéséhez a sót, a lisztet és a vajat egy serpenyőben forrásban lévő vízzel feloldjuk. Mindent jól keverjünk össze, amíg a massza el nem kezd leválni a falakról. Ezután a tésztát kissé lehűtjük, tojással kiegészítjük, sütőzacskó segítségével sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és a sütőt fél órára 180 0C-ra melegítjük. A kész termékeket nem veszik ki azonnal a sütőből, hanem megvárják, amíg kissé kihűlnek.

Eközben dolgozhatsz a krémen. A tojásokat liszttel keverjük, majd forró édes tejjel kiegészítjük, és sűrűsödésig főzzük. A vanillint és az olajat enyhén lehűtött krémbe keverjük. Amikor teljesen kihűlt, óvatosan belehelyezzük az előzőleg megsütött süteményekbe. Tálalás előtt a desszertet rövid ideig hűtőszekrényben tároljuk.

Raffaello

Sokan próbáltátok már az azonos nevű, lágy, szájban olvadó édességeket. De nem mindenki tudja, hogyan kell otthon sütni a Raffaello tortákat. Ehhez szüksége lesz:

• 125 g margarin.
• ½ csésze víz.
• 2 nyers tojás.
• 2-2, 5 csésze fehér liszt.

A tejszín felveréséhez előre gondoskodnia kell arról, hogy legyen kéznéltalált:

• ½ doboz sűrített tej.
• ¾ csomag vaj.
• Zak vaníliás cukor.

Emellett szüksége lesz kókuszreszelékre és mandulára.

A tapaszt alt háziasszonyok azt javasolják, hogy a margarint előre vegyék ki a hűtőszekrényből. Amikor megpuhult, tojással felverjük, majd liszttel és vízzel kiegészítjük. Az egészet jól simára keverjük és betesszük a fagyasztóba. Körülbelül egy óra múlva a tésztát húsdarálón átcsavarjuk, és 170-190 0C-on megsütjük. A megbarnult alapot késsel feldaraboljuk, és rövid időre visszatesszük a sütőbe. A kihűlt morzsát hamarosan összekeverik a sűrített tejből, vajból és vaníliás cukorból készült krémmel, golyókat formálva, mandulával megtöltve, kóla chipsben megforgatva.

Tiramisu

Az olasz édességek szerelmeseit biztosan érdekli ez a süteményrecept. Otthon minden háziasszony könnyedén elkészítheti a tiramisut, még akkor is, ha még soha nem csinált ilyet. Egy édes, finom desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300 g savoiardi.
• 80 g fehér cukor.
• 300 g mascarpone.
• 500 ml hideg édes kávé.
• 3 nyers tojás.
• 3 evőkanál. l. száraz cukrozatlan kakaó.
• Csipet só.

Ez az egyik legegyszerűbb sütés nélküli süteményrecept. Otthon csak össze kell gyűjtenie az összes szükséges összetevőt az ajánlott sorrendben, várjon egy kicsit. A szakértők azt tanácsolják, hogy kezdje meg a folyamatotsavoiardi feldolgozás. A kekszeket egy csésze hideg édes kávéba mártjuk, megfelelő forma aljára fektetjük, majd megkenjük a mascarponéból készült krém felével, a cukorral pépesített tojássárgájával és a sózott felvert fehérjével. Mindezt megszórjuk kakaóval és beborítjuk a süteménymaradványokkal. A tetejére kenjük a krém második részét. A leendő tiramisut még egyszer megszórjuk kakaóval, és betesszük a hűtőbe ázni.

„burgonya”

Ez a népszerű csemege bármelyik édességboltban szabadon beszerezhető, de sokkal jobb íze lesz, ha saját kezűleg készíti el. A burgonyatorta receptjének otthoni reprodukálásához szüksége lesz:

• 300 g omlós tészta.
• 70g héjas dió.
• 130 g fehér cukor.
• 130 ml teljes tehéntej.
• ½ csomag vaj.
• 3 tk cukrozatlan száraz kakaó.
• Édességáru öntet, kókuszreszelék és porcukor.

A tapaszt alt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy kezdje el újra elkészíteni ezt a burgonyás sütemény receptjét otthon, sütifeldolgozással. Dióval kombinálják, és egy húsdarálón keresztül csavarják. A kapott morzsát felöntjük tejből, cukorból, vajból és kakaóból készült sziruppal, majd hűtőbe tesszük. Körülbelül harminc perc elteltével golyókat vagy oválisokat formázunk a kapott masszából, és megszórjuk cukrászdarával, kókuszreszelékkel és édes porral.

Kosarak fehérjekrémmel

A klasszikus omlós tészta alapú desszertek ínyencei számára ajánljukNézze meg az alábbi sütemény receptjét. Otthon a „kosarak” nem rosszabbak, mint a kávézókban vagy cukrászdákban értékesítettek. Ahhoz, hogy szeretteit ezzel a híres desszerttel kedveskedjen, szüksége lesz:

• 250 g fehér liszt.
• 125 g vaj (vaj).
• 80 g nádcukor.
• ½ teáskanál só.
• Tojásos és vaníliás tasak.

A töltelék elkészítéséhez még szüksége lesz:

• 2 mókus.
• 100 g finom cukor.
• 50 ml ivóvíz.
• Bármilyen sűrű lekvár.

A szakemberek ajánlása szerint az olajat előzetesen lefagyasztják, hogy könnyebb legyen vele dolgozni. Ezután lereszeljük és a száraz hozzávalókkal összekeverjük. Mindezt morzsára őröljük, tojással kiegészítjük és összegyúrjuk. A kész tésztát speciális formákba osztják és hőkezelésre küldik. A pirított kosarakat megtöltjük lekvárral és édes szirupból és tojásfehérjéből készült krémmel.

Habcsók

Ez egy könnyű francia desszert felvert tojásfehérjéből. A habcsók sütemények receptjének otthoni megismétléséhez szüksége lesz:

• 250 g édes por.
• 4 tojásfehérje.
• Szagtalanított olaj.

Az elválasztott fehérjéket mixerrel kemény, sűrű habbá verjük, fokozatosan hozzáadva az édes port. A kapott masszát cukrászati fecskendő segítségével sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük ésolajos. Süssük a habcsókot 100 0C-on körülbelül egy órán keresztül.

Eclairs túrós krémmel

Aki nem tudja, mivel szolgáljon desszertként egy gyerekpartira, annak ajánlhatja ezt az érdekes és egyszerű süteményreceptet. Az otthoni eclairt nagyon egyszerűen és gyorsan elkészítik. Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• 4 tojás.
• Pohár víz.
• ½ csomag vaj.
• Egy csésze liszt.
• ½ csésze krém.
• Pohár túró.
• 2/3 csésze porcukor.

A profik azt javasolják, hogy a folyamatot a teszt előkészítésével kezdjék. Ehhez felforrósított vízben feloldjuk az olajat és hígítjuk a lisztet. A kapott masszát kiegészítjük tojással, eklér formájában díszítjük és puhára sütjük. A pirított brownie-t édesített tejszínhabból és pürésített túróból készült tejszínnel töltik meg.

Macaron

Ezt az illatos és nagyon érdekes finomságot francia cukrászok találták ki. Kifejezetten diós aromája és nagyon finom, törékeny szerkezete van. Ezeknek a finom brownie-knak otthoni sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2/3 csésze blansírozott mandula.
• 1, 5 csésze porcukor.
• 3 nyers tojásfehérje.
• 5 evőkanál. l. kristálycukor.
• ¼ teáskanál ételfesték.
• 1 evőkanál l. vanília kivonat.

A népszerű francia péksütemények krémjének elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Csomag vaj (vaj).
• Egy csésze cukor.
• 3 nyers tojásfehérje.

A tapaszt alt cukrászok azt javasolják, hogy a tésztakészítést a mandulafeldolgozással kezdjék. Édes porral kombinálják és mozsárban őrlik. A kapott lisztet egy tálba öntjük felvert fehérjékkel, cukorral, vaníliakivonattal és színezékekkel. A tésztát cukrászzacskóval tepsire tesszük, és közepes hőmérsékleten megsütjük. Tizenöt perc elteltével a termékeket kivesszük a sütőből, lehűtjük, és vajjal és cukorral felvert fehérjékből álló krémmel megkenjük.

Brownie

Ezek az illatos csokoládétorták a legválogatósabb édesszájúakat sem hagyják közömbösen. A sütéshez a következőkre lesz szüksége:

• 300 g cseresznye (magozott).
• 100g finom fehér liszt.
• 200 g bármilyen minőségi csokoládé.
• 120 g finom cukor.
• 4 nyers csirke tojás.
• 1 evőkanál l. száraz cukrozatlan kakaó.
• ¼ teáskanál asztali só.
• ¾ csomag vaj.
• Vanillin tasak.

A darabokra tört csokoládét összekeverik az apróra vágott vajjal, és vízfürdőben felolvasztják. Az így kapott homogén masszát édes homokkal, sóval, kakaóval és vaníliával egészítjük ki, majd tojással, oxigénnel dúsított liszttel és cseresznyével keverjük össze. A kész tésztát kivajazott formába öntjük és 180 0C-on megsütjük. A tapaszt alt szakácsok nem javasolják, hogy negyven percnél tovább tartsák a cseresznyés brownie-kat a sütőben. Ellenkező esetben kiszáradnak és egy kellemes keveset veszítenek.nedves szerkezet. A megsült süteményeket teljesen lehűtjük, és csak ezután vágjuk nagyjából azonos négyzetekre.