Samsa burgonyával: kulináris recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Samsa (más néven samosa) nemzeti keleti étel sós töltelékkel, amelyet sütőben vagy olajban sütnek. Általában csípős, apróra vágott darált marha- vagy bárányhúst, sajtos burgonyát és fűszereket tesznek bele. Az egyik töltési lehetőség a borsó vagy a lencse, amelyhez fenyőmagot is adhatunk. A samsa készítéséhez használt tészta is eltérő lehet: puffadt, kovásztalan vagy tejföllel keverve. A cikk bemutatja, hogyan kell főzni samsát burgonyával különböző receptek alapján.

Levelezett tészta

Gondoljuk át, hogyan készítsünk gyorsan leveles tésztát a samsa számára. A következő összetevőkre van szükségünk:

• 500 g liszt;
• 250 ml víz;
• 100 g szilva. vagy ghí;
• 1 teáskanál só.

Lépésről lépésre recept

1. Oldjon fel sót egy pohár meleg vízben, az asztalonvagy szitáljuk a lisztet egy tálba, öntsünk meleg vizet és gyúrjuk a tésztát.
2. A tésztát tészta mixerrel vagy kézzel gyúrjuk, golyóvá sodorjuk, és egy tállal letakarva hagyjuk „pihenni” 20-30 percre.
3. Ennyi idő után nyújtsa ki a tésztát legfeljebb 0,5 mm vastagságú rétegre. A Samsa egy ilyen tesztből a teszt szerkezete miatt szokatlanul szépnek bizonyult.
4. A tészta vajjal jól megkenve, ideális esetben megolvasztva, sokkal jobb lesz a kész termék íze.
5. Sodorja a tésztát hengerre, és osszuk 18 egyenlő részre.
6. Minden szeletet tegyünk egy vágásra, nyomkodjuk le és adjunk torta formát, tegyük konyhai deszkára, fedjük le fóliával a tetejére és tegyük 30 percre a fagyasztóba vagy a hűtőrekeszbe. legalább pár órára.
7. Elkezdheti a samsa formázását burgonyával vagy más töltelékekkel.

Kovásztalan tészta

A recept szerint elkészített tészta nem csak samsához, hanem galuskához, galuskához és mantihoz is tökéletes. Vegye ki a következő összetevőket:

• 3 evőkanál. liszt;
• egy csipet só;
• 1 evőkanál víz;
• 3 evőkanál kövér.

Szitáljuk át a lisztet egy mély tálba, távolítsuk el a teljes massza ½ felét oldalról, sózzuk meg, a közepébe készítsünk egy kis mélyedést, és kis adagokban öntsük fel meleg vízzel. Nem túl nagy zsemlét formázunk, felöntjük az összes vízzel, és erővel átgyúrjuk a tésztát, majd liszttel megszórt munkalapra tesszük, kiterítjük a tésztát és folytatjuk a folyamatot.

Ennek eredményeként rugalmassá kell válnunk, nem ragad a kézhez, hanem egybennem túl meredek tömeg. Fedjük le a tésztát egy szalvétával, és hagyjuk állni negyed órát. Téglalap alakú vékony rétegre tekerjük, majd sertés- vagy bárányzsírral bőségesen megkenjük, tekercsbe tekerjük, amiből egyfajta csigát formázunk, és hagyjuk feküdni.

Tejfölös tészta

A burgonyával készült samsa gyakran a többi fajtájához hasonlóan tejföllel kevert tésztából készül. A főzési folyamat meglehetősen egyszerű, a termékek lágyak és lágyak. Kell venni:

• 550 g liszt;
• 1 evőkanál tejföl (kefir);
• tojás;
• 150 ml víz;
• 1 evőkanál ecet;
• ½ teáskanál só és szóda;
• 5 evőkanál disznózsír.

Szitáljuk egy tálba a lisztet, törjünk bele egy tojást, adjuk hozzá a tejfölt, az olvasztott meleg bárányzsírt. A szódát asztali ecettel eloltjuk, és a tejfölös tésztához adjuk. A tartalmat homogén masszává keverjük és fokozatosan beleöntjük a maradék lisztet, az asztalra tesszük, és tésztát gyúrunk. Szórjuk meg liszttel, fedjük le fóliával és hagyjuk pihenni kb. 20 percig. Ezt követően megkezdheti a tészta vágását és a termékek formázását.

Samsa csirkével és burgonyával

A samsa csirkével, burgonyával és marhahússal való főzését javasoljuk. Szükségünk lesz:

• 1 kg liszt;
• 2 evőkanál. víz;
• 200g sl. olaj;
• ½ teáskanál só;
• 500g burgonya;
• 250 g csirke és marhahús;
• 3 db izzók;
• fűszer ízlés szerint (ne légy fukar).

Hogyanfőzni

1. Lisztből, sóból, vízből és olajból gyúrjuk a tésztát. Szorosan, de rugalmasnak kell lennie.
2. Egy tálban keverje össze a szeletelt burgonyát, a húst, a csirkét és a fűszereket.
3. A tésztából tekerje be a kolbászt, tekerje spirálba, majd vágja darabokra.
4. Kezdje el egy sodrófával, hogy süteményekké tekerje őket – gyönyörű kör alakú mintázatú lesz. Mindegyik közepére tegyük a tölteléket, és a szélét csípjük össze. Általában a termékek háromszög vagy téglalap formájában készülnek, de más formák is használhatók.
5. Helyezze be a recept szerint elkészített csirkével és burgonyával készült samsát 200 °C-os sütőbe 20 percre, majd csökkentse a lángot 150 °C-ra, és permetezze be bő vízzel a tepsit és magukat a termékeket.. A termékek rántva is süthetők.

Nagyon puha tészta szokatlanul ízletes töltelékkel.

Samsa kefiren

Még egy burgonyával és csirkével készült samsa receptet ajánlunk, amihez a tésztát kefirre gyúrjuk. Szükséges:

• 2 (+1 a kenéshez) tojás;
• 250 ml kefir (tejföl);
• 1 teáskanál só;
• 3 evőkanál. olaj;
• 3, 5-4 evőkanál. liszt;
• egy csipet citromsav.

Töltelékhez:

• 300g darált csirke;
• 3 db íj;
• száraz baromfi fűszerezés;
• bors, só ízlés szerint.

Főzési technológia

Készítsen egy puha, rugalmas tésztát, és hagyja feküdni egy órát. Ekkor elkészítjük a tölteléket: rátesszük a darált és feldarabolt hústhagyma turmixgépben. A nyers burgonyát turmixgéppel ledaráljuk, nem célszerű lereszelni, mert. a töltelék túl folyós lesz. A háziasszonyok néha kézzel vágják csíkokra a samsa burgonyát, gyakran ebben az esetben nincs idejük főzni, és nyersen maradnak. A töltelék után ízesítjük fűszerekkel és sóval, majd jól összegyúrjuk.

A tésztát tojás nagyságú darabokra osztjuk, egyenletes kolobokba forgatjuk, és 10 percig pihentetjük. A kefires tészta elég hamar felcsévélődik, így a következőképpen nyújtjuk ki: a zsemle tetejét mártsuk lisztbe, és kezdjük kinyújtani a lisztes oldalról a szaftos részét. Majd átfordítjuk a másik oldalára - elég nedves, rákenjük a tölteléket és háromszög formát adunk a terméknek. A samsát tepsire tesszük, megkenjük tojással és 20 percig sütjük. 200 °C-on.

Puff samsa burgonyával

Ezek a leveles tésztából készült termékek szokatlanul ízletesek. Először is meg kell gyúrni. A tojást csipet sóval összedolgozzuk, 100 g puha sl-t adunk hozzá. vajat és simára verjük. Öntsük fel meleg vízzel, sózzuk, keverjük össze, és kezdjük el kis adagokban önteni a prémium lisztet. Kérjük, vegye figyelembe: ebből nyerik a legfinomabb termékeket. Osszuk 3 részre a tésztát, takarjuk le egy szalvétával, és tegyük félre 30 percre.

Kezdjük el a samsa töltelék elkészítését leveles tésztából. A burgonyát megfőzzük, és burgonyapürévé forgatjuk. A hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, és egy kicsiben megpirítjukmennyiségű olajat aranybarnára, majd összedolgozzuk a burgonyával. Sózzuk, borsozzuk a kapott masszát, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.

Oldjuk fel a maradék vajat egy serpenyőben, kicsit hűtsük le. Az egyik tésztadarabot nagyon vékonyra kinyújtjuk, majd ecsettel jól megkenjük olajjal, 5 percig ázni hagyjuk, majd ráfektetjük a második részt, olajjal megismételjük. Ugyanezt a folyamatot hajtjuk végre a harmadik tésztadarabbal is. A kapott tésztát tekercsbe forgatjuk és kis darabokra vágjuk, amiket aztán tortává sodorunk. Mindegyik közepére tesszük a tölteléket, és tetszőleges formára csípjük a samsát: golyót, négyzetet vagy háromszöget. Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük olajjal, és ízlés szerint megszórjuk szezámmaggal. Forró sütőben aranybarnára sütjük.

Samsa hússal, fűszernövényekkel és burgonyával

A samsa csirkével és burgonyával történő főzését javasoljuk. A leveles tésztát megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga. Vegye:

• 500 g élesztős leveles tészta;
• 200 g csirkefilé;
• egy nagy burgonyagumó;
• 2 hagyma;
• só, fűszerek, bors ízlés szerint.

Főzési tippek

Hajtsa ki a tésztát, takarja le fóliával és hagyja kiolvadni. Elkészítjük a tölteléket: ehhez a burgonyát és a hagymát apró kockákra, a filét csíkokra kell vágni. Az utolsó összetevő húsdarálóval összetörhető, de csak nagy sejtekkel. Összekapcsoljuk az összes komponenst, sózzuk és borsozzuk.

Kapcsolja besütőben 200°C-on, és amíg felmelegszik, gondoskodjunk a termékek formázásáról. A tésztát kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk vagy tésztaforma segítségével karikára nyomkodjuk. Középre helyezzük a tölteléket és bármilyen formát adunk a termékeknek. A samsát az illesztésekkel lefelé fektetjük, az elülső oldalát megkenjük a korábban vízzel elkevert sárgájával. A tetejét megszórhatjuk mákkal, szezámmaggal, zirával. Fél órán keresztül folytatjuk a hőkezelést.

Samsa élesztőmentes leveles tésztából

A samsa egy másik változata leveles tésztából élesztő nélkül. Szükségünk lesz:

• 300g darált csirke;
• 200g hagyma;
• egy nagy krumpli;
• fűszerek, só ízlés szerint;
• 500 g tészta.

Először is készítsük el a tölteléket: vágjuk apróra a burgonyát és a hagymát, keverjük össze a darált hússal, ízesítsük fűszerekkel és keverjük össze. Darált hús helyett használhatunk apróra vágott csirkehúst. Válassz a csirke zsírosabb részét, lehetőleg ne mellet.

A samsát a már ismert módon formázzuk, tepsire tesszük és ecsettel megkenjük sárgájával és vízzel. A kulináris termékeket fél órán keresztül sütjük 200 °C-on.