Bacon borsóleves – recept és főzési tippek. Egyszerűen finom

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szalonnás borsóleves egy finom első fogás, amelyet minden háziasszonynak meg kell tudnia főzni. Nézzük meg ennek a csodálatos levesnek a titkait és tippjeit!

Melyik borsó jó leveshez?

Az a vélemény, hogy a borsólevest csak szárított sárga- vagy zöldborsóból főzzük, alapvetően téves. A friss vagy konzerv borsó kiválóan alkalmas levesekhez.

A másik kérdés a borsó minősége. Csak jó minőségű legyen, romlás jelei nélkül, idegen szag nélkül és fajára jellemző színnel.

Melyik szalonna a legjobb?

A főtt-füstölt szalonnának van a legjobb íze, nem a füstölt-főtt szalonnának. Ennek oka az íz- és aromavegyületek részleges elvesztése a termék főzési folyamata során.

Cserélje ki az ilyen szalonnát, vagy egészítse ki jelenlétét a levesben a következő termékekkel:

• füstölt sertésborda;
• füstölt csirkeszárny;
• füstölt vadászkolbász;
• füstölt-főtt sertéshússzegy.

Főzési titkok

A klasszikus borsóleves füstölt szalonnával burgonyagumó hozzáadása nélkül készül. Ez egyfajta szabály, amiről sokan nem tudnak.

A titok ebben a két termékben – a borsóban és a burgonyában – rejlik. Sok keményítő van bennük, és kétféle keményítőtartalmú ételt nem tesznek egy ételhez. Ezért nem ajánlott az alábbi típusú összetevőket egy edényben összekeverni:

• burgonya vagy csicsóka;
• rizsdara;
• borsó;
• tészta.

Mit tegyünk, ha nagyon szeretnénk burgonyát tenni a szalonnás borsólevesbe? Van válasz! Hámozás és megmosás után a burgonyát kockákra vagy kockákra vágjuk, és hideg vízzel leöntjük. Néhány perc múlva öblítse le, és töltse fel új adag hideg vízzel. Csináld még egyszer. Így mosódik ki a felesleges keményítő a gumók darabjaiból.

Ugyanez történik a száraz borsó alapos mosásával – a felesleges keményítőt eltávolítjuk.

Mi marad akkor a húslevesben? A húsleves és a rajta főtt leves telítettségét húskészítmény (füstölt húsok, csontos hús, csirke) hozzáadásával érjük el.

Klasszikus főzési recept

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• egy csésze szárított borsó (egészben vagy feldarabolva);
• egy sárgarépa;
• hagymafej;
• 2 evőkanál. l. paradicsompüré;
• 200g füstölt szalonna;
• szál fűszeres zöldek (például kapor vagypetrezselyem);
• 2-3 evőkanál. l. növényi olaj;
• 2 liter húsleves (vagy zöldségleves) vagy szűrt víz;
• ízlés szerint sóval és fűszerekkel.

Most szalonnás borsólevest készítünk. Lépésről lépésre recept:

1. Először is készítse elő a borsót. Töltsük fel vízzel egy tálba, és alaposan öblítsük le. Engedje le a zavaros vizet, és öntsön hozzá friss, tiszta vizet. Elmegyünk pár órára. Ez idő alatt a borsó felszívja a vizet és jól megduzzad.
2. Ezt követően tegye a borsót egy serpenyőbe, és töltse fel előre elkészített húslevessel vagy vízzel. A tűzhelyen erős tüzet gyújtunk. Ha hab jelenik meg a felületen, távolítsa el. És amikor a húsleves felforr, mérsékelje a hőt. Félig lecsukott fedéllel főzzük.
3. A szalonnában levágjuk a bőrt és az érdes helyeket, ha vannak. Vágjuk apró kockákra.
4. A leveshez minden zöldséget megtisztítunk, a zöldeket megmossuk. Ezután vágja apróra a sárgarépát és a hagymát.
5. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és pirítsa meg rajta a sárgarépát és a hagymát. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét és keverjük össze. Pároljuk még néhány másodpercig, és vegyük le a tűzről.
6. Tegyük bele a szalonnát, pároljuk a forrásban lévő lében, főzzük addig, amíg a borsó majdnem teljesen fel nem forr alacsony lángon és majdnem zárt fedőn.
7. A főzés vége előtt sózzuk meg a levest, és adjunk hozzá fűszereket vagy fűszereket ízlés szerint. Keverje meg, és kapcsolja le a tűzhely hőjét.
8. Töltsön egy adag levest egy tálba, és egy szál friss zöld kaporral díszítse.

Megjegyzés a háziasszonynak

A szalonnás borsóleves belefőzhetőpüré leves. Ugyanakkor a szalonnadarabokat külön-külön megpirítjuk, és egy adag lereszelt levessel egy tányérra rakjuk.

Az első fogás ízének gazdagításához kis mennyiségű tejszín, tejföl vagy tej hozzáadása segít. Ezeket a termékeket tálaláskor vezetik be, azaz. közvetlenül a tányéron. Fontos, hogy a tejszínt előmelegítsük, a tejet felforraljuk és kissé lehűtjük, a tejfölt pedig szobahőmérsékleten vegyük.

A búza- vagy rozskenyér krutonnal gyakran szolgálnak fel szalonnás borsólevest. Ezeknek a krutonoknak a receptje nagyon egyszerű. A kis kenyérdarabokat pár csepp növényi olajjal összekeverjük, és a sütőben aranybarnára és ropogósra sütjük. Az ilyen krutonokat is serpenyőben főzik.

Annak érdekében, hogy a leves ne "elszaladjon" főzés közben, töltse meg az edényt háromnegyedig.

Paradicsompüré helyett használhat paradicsomlevet vagy ketchupot.

Főzéskor friss fűszernövények használata javasolt - bazsalikom, rozmaring, kakukkfű. Aromásabb és gazdagabb ízt ad. De természetesen szárított fűszernövények is megengedettek.

Minden friss fűszernövényt a főzés legvégén adunk a forrásban lévő leveshez, amikor az összes többi termék teljesen megfőtt. Így a gyógynövények zöld levelei nem veszítik el színüket, és vitaminnal - aszkorbinsavval gazdagítják az ételt.