Szuzdali mézsör (suzdali méznövény). söritalok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A méz egy alkoholos ital, amelyet hagyományosan mézből, vízből, élesztőből és mindenféle ízesítővel – fűszerekkel és bogyós gyümölcsökkel – készítenek. Ez az ital több évszázaddal ezelőtt keletkezett, amikor a mézkészítés nagyon népszerű volt. A mézsör nemcsak összetételében, hanem a méz sterilizálásában és erősségében is különbözik. Bár ez az ital népszerű, rendkívül ritka, így a szuzdali mézsört minden szerelmese jól ismeri.

suzdali mézsör

Nem csoda, hogy ez az ital Oroszország-szerte híres. Suzdal városában található az egyetlen vállalkozás, amely a híres, különböző erősségű mézsört gyártja. A szuzdali méznövény a 19. században keletkezett, amikor Vaszilij Zsinkin nemes kereskedő újjáépítette. Nem szabad elfelejteni, hogy a méz egy eredeti orosz ital, amely még I. Péter uralkodása előtt jelent meg - amikor az olyan italok, mint a kávé és a tea, megjelentek az orosz oldalon.

Még a vodka sem volt olyan népszerű, mint a méztermék. Az ital kötelező voltfogás mind a nemes urak és királyok asztalán, mind a közönséges közembereknél. Még az állampolgárok anyagi helyzetét is meghatározta a mézalkohol jelenléte – ennek hiánya az asztalon rendkívüli szükség volt.

Az üzem története

Suzdal külvárosi része mindig is híres volt a kolostorban készült mézéről. A második céh kereskedője, Vaszilij Zsinkin úgy döntött, újjáéleszti a népszerű it alt, amely a vodka megjelenésével egy kicsit feledésbe merült. A felépített mézsörgyár mellett (az országban az elsők között) a kereskedő tartott néhány bort árusító boltot. Ezenkívül Vaszilij egy kis viaszvágóhidat vezetett - akkor a viaszt nagyon nagyra értékelték, és sok pénzbe került. Ugyanezen viaszvágóhídon mézgyártást nyitott a kereskedő. Megjegyzendő, hogy abban az időben a városban nem volt több 30 ivóállomásnál. De a tavernák mellett az évente megrendezett és igen népszerű Euphrosyne vásáron is lehetett árulni termékeket.

A növény második élete

Zsinkin kereskedő üzlete virágzott egészen 1914-ig, amikor Oroszországban bevezették a száraz törvényt. A szuzdali mézsör több mint fél évszázadra eltűnt a szabadkereskedelemből. Ennél fényesebb volt Suzdal egyik legnagyobb éttermének bejelentése, miszerint benne főzik a mézsört régi recept szerint, minden hagyománynak megfelelően. Ezt szándékosan tették – a mézes ital volt a város egyik fő értéke, és a háború utáni időszakban (ez 1967-ben történt) az országnak szüksége volt egy turizmusból megszerzett valutára.

A városbanturisztikai központ jött létre, amely egy régi orosz terméket hirdetett. Az ötlet teljesen bevált - a nem étteremben, hanem egy városszéli kis üzemben főzött mézsör nemcsak a hazai, hanem a külföldi turisták fő csalija lett. Voltak mézes sörös italok is, már nem édesek, hanem enyhén savanyúak.

A mézüzlet virágkora

A turisták vonzásának trükkje az volt, hogy a mézes it alt az egész városban szállították – nagy lombikban, mint a tej, és mindenkinek eladták, aki akarta. A szuzdali mézsört azonban nem exportálták a városon kívülre. Csak akkor próbálhatta ki, amikor megérkezett Suzdalba. A szuzdali mézsörgyártók a második hanyatlást a peresztrojkával együtt élték meg. A város turistaáramlás nélkül maradt, az ital nem igényelt, a gyár bezárt. A mézsör teljes eltűnésének azonban nem ez lett az oka – az elkészítési stafétabotot a helyi kézművesek vették fel. Szerencsére más alkoholos italokkal ellentétben a Suzdal mézsör nagyon könnyen elkészíthető.

Minden második szuzdali lakos tudta a receptjét: 4 liter forrásvíz, 500 gramm méz, fél kiló cukor és 100 gramm élesztő. Egy erődhöz alkoholt vagy egy kis vodkát adtak hozzá. Szakmailag a mézsört így készítik el - egy nagy üstben viszkózus mézsört főznek, amelynek elég sűrűnek kell lennie. Ezt követően egy speciális helyiségbe küldik barangolni, ahol az ital érlelődik. Ez a folyamat nem tarthat sokáig – ha a mézes ital alkoholmentes, illtöbb mint egy hónapig tart – 7-8 fokos mézsör erősséggel. A kész it alt leszűrjük és előkészített palackokba töltjük.

A méz folyói

A mézüzletág második feltámadása a 90-es években történt. Igor Zadorozhny és Sergey Gorovoy moszkvai üzletemberek úgy döntöttek, hogy elkezdenek mézsört gyártani. Természetesen Suzd alt választották az üzem helyszínéül - olyan helyet, ahol sok évtizeden át a "Szuzdali kozák méz", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya", csipkebogyóval és fűszerekkel, alkoholmentesen - tetszett a lakosok és a vendégek ízlése. a város.

Sok időt, erőfeszítést és pénzt fordítottak a régi mézelő növény megsemmisült és elhasználódott berendezéseinek helyreállítására. A cég jelenleg mintegy száz embert foglalkoztat. A vállalkozók számára a fő szempont a mézsör – a „helyes” méz elkészítésének folyamata és a régi főzési technológia megőrzése volt. Az üzem megkezdte a méz alapú söritalok gyártását is, amelyek az idők folyamán némileg feledésbe merültek.

Gyári ma

A mézsörgyárban megnyílt kóstolóban ma mindenki sokféle mézsörrel és söritalokkal kényeztetheti magát. Belső kialakítása a régi stílusú - tölgyfa bútorok, szőnyegek és csillárok, falfestmények és kerámia bögrék.

Minden látogató eljöhet ide, hogy megtudja, mi is az igazi orosz szuzdali méz. A vendégeket orosz népviseletbe öltözött alkalmazottak fogadják, akikajánlatot inni, enni és meghallgatni az ital történetét. Figyelemre méltó, hogy évente legalább 40 ezren haladnak át a kóstolóterem falain. A mézes it alt még saját ünnepének is szentelték - a méz napjának. Hűvös és enyhén fanyar, saját méhészetünkből származó mézből készült, ízre termesztett fűszernövényekkel, a mézsört merőkanálban isszák – ahogy Oroszországban is itták. Külföldön a mézes ital kapta a nevét - "orosz energiaital".