Borsóleves füstölt tarjával: recept és főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A borsóleves füstölt tarjával, valamint különféle húsfajtákkal receptje nemcsak hazánkban, de határain túl is az egyik kiadós és illatos első fogásként ismert. Minden nemzet kissé módosítja a népszerű pörkölt receptjét, hogy illeszkedjen az étel utánozhatatlan ízéről alkotott elképzeléseihez. Ez a leves inkább a téli menübe illik, de ez nem jelenti azt, hogy az év más szakaszaiban ízetlen az étel. A füstölt húsokból származó tűz aromája egyre népszerűbbé teszi. Bár a borsóleves füstölt bordával készítése a kulináris műfaj klasszikusa, a szovjet étkezdék idejében ezt az ételt nem tartották nagy tiszteletnek. Végül is nem tartalmazott füstölt hús alapanyagokat. Ma minden háziasszony elkezdheti főzni ezt az ételt. Ráadásul az összetevőkből már nincs hiány, és szabadon beszerezhetők.

A kalóriákról

Az étel azoknak a hölgyeknek is tetszeni fog, akik féltékenyen figyelik saját hangerejüket. A leves sok fehérjét tartalmaz. És átlagosA füstölt borsóleves kalóriatartalma 250 grammos adagonként 217 kilokalória. Száz gramm kész leves mindössze 87 kalóriát tartalmaz. Számukat növelheti például egy marék kruton hozzáadásával. Ennek megfelelően a kalóriacsökkentés érdekében a kekszet és más zsíros elemeket ki lehet zárni az általános receptből.

Borsóleves füstölt húsokkal: klasszikus recept

Általában sertésbordát tesznek egy ilyen edénybe. De ezek hiányában használhatunk füstölt marhabordát. Sok vita folyik arról, hogy mennyit kell főzni a borsóleveshez füstölt tarját. De a végső válasz ez lesz: amikor a pép elkezd lecsúszni a csontokról, ez azt jelenti, hogy a bordák készen állnak. Egy ilyen egyszerű eljárás legalább másfél órát vesz igénybe. De először a dolgok. És kezdjük a füstölt borsóleves receptjének összetevőinek listájával.

Hozzávalók

Minden hozzávalót az edény térfogatának figyelembevételével adunk meg 4-5 literben:

• négyszáz gramm füstölt hús (sertés- vagy marhaborda);
• két nagy sárgarépa;
• másfél csésze száraz borsó;
• öt-hét közepes méretű burgonya;
• illatos gyökérzöldségek - petrezselyem, paszternák (opcionális);
• 2-3 szegfűborsó;
• 2-3 babérlevél;
• sovány olaj (finomított) 50-70 milliliter mennyiségben;
• három-öt gerezd fokhagyma;
• só és fűszernövények ízlés szerint;
• ízlés szerint vehetsz fekete borsot is.

Részletes húsleves-készítési technológia

Mielőtt borsólevest füstölt bordával főzne, ezt a húselemet fel kell dolgozni. Öblítse le a bordákat folyó hideg víz alatt. Ha a hozzávalót egész tányérként árulták, válasszuk szét egy késsel. Vágja szeletekre, amelyek biztonságosan elférnek a fazékban.

A sárgarépa gyökereinek és a burgonyának megtisztítása minden ehetetlentől. A hagymát és a gyökereket is megtisztítjuk. És most megtöltjük a serpenyőt illatos gyökerekkel. A hús főtt állapotában nem kell semmit vágni, ezeket az elemeket könnyű lesz eltávolítani a levesből. Tehát adjunk a húshoz petrezselymet vagy paszternák gyökerét (nem vágjuk), egy sárgarépát (szintén teljesen) és egy hagymát. Ha a hagyma túl nagy, akkor megengedett két részre osztani, és leengedni a serpenyőbe. babérlevelet teszek bele. Töltse fel az egészet tiszta hideg vízzel. Főzés közben a folyadéknak teljesen el kell rejtenie mindent, amit a serpenyőbe tesz. Ne hagyja, hogy a húsleves túl forrjon. A mérsékelt forrás hozzájárul az étel kellemesebb és átláthatóbb megjelenéséhez. A pikkelyt eltávolítva legalább egy órán át főzzük a levest a füstölt húsokból. Ezután ellenőrizzük a húst, hogy készen van-e, és ha nem elégít ki állapotával, további harminc percig főzzük.

Borsóleves füstölt tarjával: borsó recept és különféle árnyalatok

Beszéljünk a borsóról. A leves állaga átlátszóbb szerkezetű vagy gazdag állagú lehet. Ezek a pontok ahhoz kapcsolódnak, hogy melyik borsót használja a receptben.

• Split – minden borsó fel van osztvakét felére. Az ilyen összetevő gyorsabban megfő, és nem igényel előzetes hosszú áztatást. Általában megmossák és az edényhez adják. Az eredmény egy leves érdekes "tervezettel". A borsót szinte teljesen puhára főzzük, zabkává válik. Sokan szeretik ezt a fajta levest. A háziasszonyok azonban gyakran még mindig két-három órára áztatják az ilyen borsót. Az előkezelés elősegíti a gyorsabb főzést.
• Az egész borsónak megvannak a maga főzési árnyalatai. A füstölt borsóleves receptjének megvalósításához a szemeket alaposan meg kell mosni több vízben, és 6-10 órán át áztatni kell. Csak ezen idő után kezdheti el a főzést. Ennek eredményeként a borsó még teljesen megfőtt állapotban sem fog felforrni. Átlátszóbb lesz az étel, és nem lesz sokak által imádott borsó "piszkozat".

Eldöntötted már, hogy milyen borsót készíts a levesedhez? Ezután folytatjuk a főzést. Egyes háziasszonyok egy trükkhöz folyamodnak, hogy ne tönkretegyék az étel minden szükséges szépségét és ízét: a borsót magától a levestől külön főzik meg, és akkor vezetik be a kész összetevőt, amikor a leves már majdnem kész. Mi is ezt fogjuk tenni.

A borsó külön főzése

Tételezzük fel, hogy a borsó teljes normáját már megmosta, és előkészítette vele az áztatást. És most itt az ideje elkészíteni ezt az összetevőt. Öntsük a borsót egy külön serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. A folyadék szintje legalább három-négy centiméterrel a borsó szintje felett van. Fedjük le a tálat fedővel éstedd a tűzhelyre így. Amint a borsó forrni kezd, azonnal levesszük a fedőt: egy szeszélyes zöldség "elszökhet", és tönkreteheti az egész folyamatot. Keverjük össze a borsót, és adjunk hozzá hideg vizet, ha szükséges. Pároljuk, és időnként ellenőrizzük, hogy kész-e. Általában a borsót fél órától kettőig kell főzni. Típusától és előáztatási idejétől függ. Enyhén megsózhatja az összetevőt.

Sült leves főzése

A húsleves és a borsó elkészítése során ne veszítse hiába az időt, hanem el kell kezdenie a többi termék elkészítését. Kivesszük a serpenyőt és előkészítjük a zöldségeket a sütéshez. A maradék hagymát kockára vágjuk. Jobb, ha a sárgarépát bármilyen frakciójú reszelőn lereszeljük. Ha nem nagyon szereted a reszelt sárgarépát, vágd fel, vagyis csináld azt, ami kényelmesebb és ízletesebb.

Melegítse fel az olajat egy serpenyőben, és terítse rá a sárgarépát. Közepes lángon kevergetve addig sütjük a zöldséget, amíg az olaj elkezdi felszívni a sárgarépa levét. Enyhén észrevehető "vörös hajú" lesz. Ráöntjük a hagymát és összekeverjük a sárgarépával. Most öt-hét percig sütjük. Egészen addig, amíg a hagyma nagyon aranysárgává nem válik, sőt enyhén átlátszóvá válik. Kivesszük a serpenyőt a kész sütéssel oldalra. Ideje elkészíteni a burgonyát a leveshez.

Brumpli manipuláció

Ahogy emlékszel, a burgonyát a folyamat legelején meghámoztuk. És most le kell vágnia ezt a gyökérnövényt az ízlésről és az esztétikáról alkotott elképzeléseinek megfelelően. valakinek többnekSzeretem a nagy krumplit levesben. Valaki szereti a vékony és hosszú rudakat. A burgonyát feldaraboljuk, és egy tálba tesszük, és felöntjük tiszta vízzel.

A hozzávalókat összedolgozzuk, levest főzünk

• A tarja megsült, itt az ideje, hogy kivegyük az illatos húslevesből. A főzésnek ebben a szakaszában is kivesszük a serpenyőből az illatos gyökereket és zöldségeket: küldetésük teljesítve. Szűrjük le a húslevest, és tegyük vissza a serpenyőbe.
• Tedd bele a burgonyát, és tedd újra a serpenyőt a tűzre. Amint a burgonya felforrt, adjuk hozzá az összes külön serpenyőben megfőtt borsót. A főzésből származó üledéket is a burgonyára öntik. Sózzuk ízlés szerint.
• Amíg a krumpli kész (10 perc), addig vigyázzunk a húsra. Válassza le a bordáktól, és térjen vissza a serpenyőbe.
• Az étel húskomponense után sárgarépás és hagymás sülteket küldünk. Ízlés szerint adjunk őrölt borsot a leveshez, és nyomjuk oda a fokhagymát egy présen keresztül. A levest kicsit megizzasztjuk (három perc). Kész az étel!

Itt van egy ilyen finom borsóleves füstölt tarjával. Próbáld ki, csak úgy tűnik, nehéz elkészíteni. Valójában minden sokkal egyszerűbb.