Ryazhenka: előnyök és károk az emberi szervezetben

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Ryazhenka egy erjesztett tejtermék, amely Oroszországban népszerű és nagyon egészséges. Sült tejből nyerik természetes erjesztéssel. A megfelelően főzött ryazhenka bézs színű legyen. A gyártási módszernek köszönhetően készül így.

Amikor a rjazsenkát kézzel készítették, kis kancsóban volt szokás erjeszteni, amit sornak vagy rjazhkának hívtak. A modern gyártás egy kicsit más. Az erjesztett tejtermék elkészítéséhez tejre, erjesztett tejből készült streptococcusokból készült speciális starterre, tejszínre és bolgár pálcikára van szüksége. Az ital íze lágy és enyhén édes, kifejezett utóíz nélkül. A cikkben megvitatjuk a ryazhenka előnyeit és ártalmait az egészségre nézve.

A különleges összetételének köszönhetően a ryazhenka számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Tehát egy szokásos pohár itallal 25% kalciumot és 20% foszfort tartalmaz (a napi norma alapján). Ugyanakkor a fehérjék, például a közönséges tejben, nem könnyen emészthetők. A ryazhenka használatával az ember nem érez kényelmetlenséget. A tejsav hozzájárul a helyes és stabila gyomor-bél traktus munkája. Az étvágyat is növelheti.

Vitaminok és elemek

A Ryazhenka a következő hasznos vegyületeket és vitaminokat tartalmazza:

• PP;
• С;
• kálium;
• B-vitaminok;
• vas;
• magnézium;
• nátrium;
• különféle szacharidok;
• hamu;
• szerves eredetű savak.

A fermentált sült tej zsírtartalma általában ugyanaz, gyártótól függetlenül. Ezért a termék 100 g kalóriatartalma és összetétele mindig ugyanaz:

• 67 kcal;
• 2,8g fehérje;
• 4g zsír;
• 4, 2g szénhidrát.

Italgyártás

A Ryazhenka nagyüzemi gyártása a múlt század elején kezdődött. De már az ókori emberek is tudták, hogy a savanyú tej ízletes, egészséges, és sokkal tovább tárolható, mint frissen. Erről szól egy ősi indiai közmondás: „Igyál savanyú tejet, és sokáig fogsz élni.”

Hogy készül ma a ryazhenka? Oroszországban az it alt a GOST szerint állítják elő. A főzés során nem tejtermékek használata tilos. A Ryazhenkának teljesen homogénnek kell lennie, csomók és vérrögök nélkül. Ipari méretekben speciális baktériumok és bolgár rudak hozzáadásával erjesztik.

Ha a tejet sütötték, akkor az erjesztett sült tej főzési folyamata körülbelül 5 óra. Ebben az esetben egy bizonyos hőmérsékleti rendszernek kell lennie. Ezenkívül a ryazhenka-t ma nem olyan nehéz otthon főzni. Speciális starter kultúrákat árulnak a gyógyszertárakban. Tudhallani számos véleményt a fermentált sült tej előnyeiről és ártalmairól a szervezet számára. Tovább fogjuk vizsgálni őket.

Az erjesztett sült tej előnyei

Ennek az erjesztett tejterméknek a jótékony tulajdonságait az egész világon ismerik. De csak hazánkban hívják ryazhenka. A világon mindenhol adalékanyag nélküli joghurtnak számít.

A fogyasztók számos véleményükben megjegyzik az erjesztett sült tej következő hasznos tulajdonságait:

• Számos betegségre gyógyital. Nélkülözhetetlen a kalciumhiányban szenvedőknek, magas vérnyomásban, csontritkulásban, érelmeszesedésben szenvedőknek.
• Ha nem felejti el minden nap meginni, akkor az immunitás észrevehetően megnő, és nem kell félnie a káros baktériumoknak való kitettségtől.
• A Ryazhenka segíthet a túlevés után.
• A tejsav ital normalizálja az emésztőrendszert és a veséket.
• Ez a termék csillapítja az éhséget, a szomjúságot, enyhíti a migrént, és segíthet a hasmenés vagy a székrekedés esetén.
• Eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.
• Rendszeres használatával erősíti az emberi csontrendszert.
• Ryazhenka nagyszerű a nők számára, különösen a menopauza idején.

Káros italfogyasztás

Az erjesztett sült tej szervezetre gyakorolt jótékony hatásairól számos vélemény született. Azonban, mint minden egészséges terméknek, ennek is vannak ellenjavallatai. Néhányan az ital elfogyasztása után a jólét romlását észlelték. Miért történhetett ez?

Az ellenjavallatok a következők:

• Először is, amikorital vásárlásakor ügyelni kell a lejárati idejére. Ha több mint 6 nap, akkor ez a termék nem természetes, vegyi összetevőket adnak hozzá. Az ilyen összetétel allergiát, mérgezést okozhat.
• Nem ajánlott erjesztett sült tejet hal, tojás, csirke és pulyka mellé használni.
• Tejfehérje intoleranciában szenvedőknek is szigorúan ellenjavallt.
• Korlátozott mennyiségben a ryazhenka fogyasztható azok számára, akiknek megnövekedett a gyomor savassága.

Gyógyital

Sok orvos javasolja a fermentált sült tej rendszeres fogyasztását. Javítja a gyomor-bél traktus működését, segíti a vacsora és az ebéd alaposabb megemésztését. Ezzel együtt az epehólyag munkája is javul.

Az erjesztett sült tej előnyeit és ártalmait hasnyálmirigy-gyulladás esetén egyformán megjegyzik. Például tilos a betegség súlyosbodásának időszakában. Az ital csak a remisszió időszakában megengedett. Mint ismeretes, a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása idején tilos hideg ételeket fogyasztani, ezért amikor az erjesztett sült tejet már be lehet vinni az étrendbe, ivás előtt enyhén fel kell melegíteni.

Ezt az it alt bőr- és hajmaszkok készítésére is használják, lehet vele fürödni, vagy arcradírt készíteni ez alapján. Az erjesztett sült tej azonban nem diétás termék, mivel zsírtartalma meglehetősen magas. Fogyáshoz egy bizonyos rendszer szerint kell inni.

Ryazhenka gyerekeknek

Ezt az it alt 8 hónapos kortól ajánlott beiktatni a gyermekek étrendjébe (legfeljebb50 ml naponta). Ez azonban csak 3 éves kortól fog valódi hasznot hozni a gyermek számára. A Ryazhenkának frissnek kell lennie. A legjobb az elkészítés napján fogyasztani. Minél frissebb a fermentált tejtermék, annál pozitívabb hatással lesz a szervezetre.

Vele a gyermek a következőket kapja:

• egészséges fehérjék, zsírok és szénhidrátok;
• C-, A- és B-vitamin;
• nincs káros baktérium a termékben;
• tejsav segíti a vesét és az emésztőrendszert;
• növeli a csontszilárdságot;
• a fertőzésekkel szembeni magas ellenállás jelenik meg.

A gyerekeknek azonban érdemes óvatosan erjesztett sült tejet adni. Mert lehet allergiás. És ha a termék lejárt, akkor ez fertőzést okoz. Egy év alatti gyermeknek korlátozott mennyiségben kell adni, hogy ne terhelje meg a vesét.

Ryazhenka nőknek

A termék előnyeit és a szervezetre gyakorolt káros hatásait már régóta azonosították. A Ryazhenka népszerű a nők körében, mert tulajdonságai jótékony hatással vannak a megjelenésre és az egészségre. Bár az ital nem diétás termék, meglehetősen magas kalóriatartalmú, és hosszú ideig képes csillapítani az éhséget.

A kalcium, ami elegendő a ryazhenkában, gyógyítja a hajat, a körmöket és a fogakat. A lizin aminosav pedig javítja a női bőr általános állapotát. A metionin, amely szintén az ital összetételében van, segít megbirkózni a stresszel, és a hangulat mindig felülmúlja. A nők már régóta készítenek különféle maszkokat ebből az erjesztett tejitalból.

Ital terhes és szoptatós anyáknak

Szüksége van a szervezetnek terhes fermentált sült tejre? A termék előnyeit és ártalmait tanulmányozni kell, mielőtt eldöntené, hogy meg kell-e enni vagy sem. A Ryazhenka hasznos és kötelező ital terhesség és szoptatás alatt. A gyermekvállalás során a nő szinte folyamatosan éhségérzetet érez. A Ryazhenka tökéletesen kielégíti, és ugyanakkor jótékony hatással van a magzat kialakulására, elsősorban a magas kalciumtartalom miatt. Terhesség alatti alkalmazása azonban gyomorrontás vagy kalcium-anyagcsere zavar esetén nem javasolt. Ennek ellenére az erjesztett sült tej gyógyszerré válik a hideg időszakban, mert nem minden gyógyszert szedhetnek terhes nők.

Mint tudod, egy újszülött nagyon érzékeny arra, hogy mit eszik az anyuka, mert mindez az anyatejben is megjelenik. Emiatt nem kell aggódni. Rendkívül ritka esetekben allergiás vagy kólika alakul ki csecsemőknél, miután az anya erjesztett sült tejet fogyasztott. De nagy mennyiségű részeg termék esetén a baba emésztési zavarokat tapasztalhat. Óvatosnak kell lennie.

Az első alkalom, hogy egy it alt egy anya ihat két héttel a gyermek születése után. A fermentált sült tej előnyeit és ártalmait gyermekorvosnak kell elmagyaráznia neki. Figyelmeztet, hogy csak néhány korty megengedett, és akkor figyelje meg a gyermek reakcióját egy új termékre. A fermentált sült tejet jobb nem keverni hússal, hallal, tojással, diófélékkel és más fehérjetartalmú élelmiszerekkel, mert ezkólika.

Igyál lefekvés előtt

Ehetek ryazhenkát éjszaka? Előnyös vagy árt a szervezetnek? Ez egy meglehetősen kétértelmű kérdés. Szakértők és táplálkozási szakértők azt mondják, hogy minden az elalvás előtt elfogyasztott termék mennyiségétől függ. Ha egy literes csomag erjesztett sült tejet iszik vagy többet, akkor nem lesz étrendi előnye. Mivel a ryazhenkában sok kalória van, és mint tudod, jobbak lesznek. Ez is hozzájárulhat a gyomor-bél traktus felborulásához, és a kellemetlen érzés egész éjszaka érezhető lesz.

Az éhség általában 18 óra után ébred. Ryazhenka képes kielégíteni, így megihat egy pohár erjesztett tejit alt. Ez minden bizonnyal jobb, mint egy zsemlét vagy egy szendvicset este. Az emésztés normalizálódik, vacsora után elmúlik a nehézség. Reggel pedig nagy lesz az étvágy. A reggeli a nap legfontosabb étkezése. Általában sokan megtagadják a reggeli étkezést, ebben az esetben az erjesztett sült tej segít.

Ezen kívül gyümölccsel, szárított gyümölccsel vagy teljes kiőrlésű kenyérrel is ajánlott fogyasztani.

Rjazsenka vagy kefir

A kérdés: "Mi a jobb és egészségesebb - kefir vagy erjesztett sült tej?" Mindig is aktuális volt. A Ryazhenka finomabb, míg a kefir savanyú ízű. Az első ital bézs, a második fehér. A csomók elfogadhatatlanok a ryazhenkában, homogénnek kell lennie. A kefir viszont eltérő állagú és zsírtartalmú lehet. És természetesen teljesen eltérő fermentációs módszerekkel rendelkeznek.

Kefirsokkal jobban megfelel diétás terméknek. Hashajtó, sőt vizelethajtó hatása van. Mindez hozzájárul a fogyáshoz. De nem találsz zsírszegény erjesztett sült tejet.

Ezek a termékek eltérő használati javallattal rendelkeznek. A kefir használata rossz látás, túlsúly, cukorbetegség és dysbacteriosis esetén ajánlott.

Ryazhenka jótékony hatással van a szervezetre különféle májbetegségek, érelmeszesedés, szív- és érrendszeri problémák, elhízás és hasnyálmirigy-problémák esetén.

A gyomor-bél traktus esetében a kefir alkalmas gyomor letargiájára, de tilos fekélyek és túlsavasodásra való hajlam esetén. Ez azonban csak a gyártás utáni első 2 napban hasznos. A Ryazhenka éppen ellenkezőleg, mind a 6 napon hasznos. Csak néhány baktérium pusztul el a lejárati idő lejártáig.

Ami a vitaminokat illeti az összetételükben, pontosan ugyanazok. De mint tudod, a kefirnek kis százaléka alkoholtartalma van. A ryazhenkában nem létezik, ezért a testre gyakorolt hatása lágyabb. A gasztroenterológus óvakodik a kefirtől, de minden félelem nélkül javasolja a ryazhenka rendszeres használatát.

Amint látja, minden termék a maga módján hasznos. És minden nap kiegyensúlyozott használatra van szükségük. Az egyetlen dolog, amire figyelnie kell, az a lejárati dátumuk és a zsírtartalom százalékos aránya. Ezenkívül nem ajánlott túl hidegen vagy túl melegen inni.

Következtetés

Miután megbeszéltük a fermentált sült tej előnyeit és káros hatásait a szervezetre, arra a következtetésre juthatunk, hogy hasznoserjesztett tejtermék, amely jótékony hatással van az ember általános állapotára és számos szervére. Ennek az italnak a rendszeres fogyasztása mindenkinek ajánlott, különösen nőknek és gyerekeknek. Használata csak az általunk mérlegelt esetekben tilos.