Főtt sonka hüvelyben a sütőben: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Valószínűleg sokan hallottak már olyan ételről, mint a főtt sertéshús. De keveseknek volt alkalmuk kipróbálni, és még inkább főtt sertéshúst főzni hüvelyben a sütőben. Megpróbáljuk kijavítani ezt a hibát - elvégre nincs itt semmi bonyolult. Még az is könnyedén megbirkózik a feladattal kellő körültekintéssel, aki korábban nem főzött a rántottánál bonyolultabb ételt.

Az étel története

Mielőtt a sütőben történő sertéssonka-főzésről beszélnénk, emeljük ki egy kicsit ennek az ínyenc ételnek a történetét.

Orosz anyanyelvű. Sőt, eredetileg kizárólag medvehúsból készítették - a csípővágásból vettek egy darab húst. Az étel sokáig ismerős volt sok paraszt számára, különösen azok számára, akik az Urálban és keleten éltek. A királyi család azonban nem vetette meg ezt a finomságot. Például a történészek feljegyzései szerint a főtt sertéshús szerepelt Anna Joannovna, az egyik befolyásos orosz császárnő kedvenc ételeinek listáján.

Ezért minden tapaszt alt szakácsnak meg kell tanulnia a sütőben sült sertéshús főzését. Ez egy nagyszerű lehetőség, hogy meglepje szeretteit.egy igazán kifinomult és kifinomult étel, és a barátok körében az udvari konyha igazi ismerőjeként ismerhetik meg.

A megfelelő hús kiválasztása

A mi korunkban a medvehús beszerzése nagyon nehéz feladat, legalábbis azoknak a városlakóknak, akik nem szeretik a vadászatot, és nincs barátjuk a szeretők között. Ezért lemondunk róla az ismertebb sertéshús helyett - könnyen megvásárolhatja boltban, jobb esetben a piacon. Ugyanolyan jól illik, és nincs meg az a különleges mackós íze, amit egyes ínyencek szeretnek, mások pedig egyáltalán nem.

A megfelelő hús kiválasztásának kérdését azonban továbbra is a lehető legkomolyabban kell megközelíteni.

A nyakrész ideális - itt a zsírtartalom eléri a 30 százalékot, ami azt jelenti, hogy a főtt étel biztosan nem lesz túl száraz. A zsír fokozatosan megolvad, és átitatja az egész darabot, így a hús egy kifinomult és kifinomult finomsággá válik, amely még a legválogatósabb vendégeket sem lesz szégyenletes.

Szélsőséges esetekben főtt sertéshúst is főzhet a sütőben, marhahúsból, sőt pulykahúsból is. De ha ilyen húst használsz, akkor egy kis disznózsírt kell oda tenni, különben a kész étel kissé száraz lesz, és egyáltalán nem ezt szeretnéd.

Milyen összetevőkre van szüksége?

A klasszikus főtt sertéshús receptje általában nagyon egyszerű – a húson kívül csak só és fekete bors kell hozzá. De a szakácsok az évszázadok során tökéletesítették a művészetet, és további összetevőket használtak a legfinomabb elkészítéséhezedények. Különféle fűszereket, mazsolát, szárított sárgabarackot, zöldséget és egyéb összetevőket használtak. De most először megpróbálunk nem túl okosak lenni, meglehetősen egyszerű fűszerekkel. Ráadásul ezek elegendőek egy igazi kulináris remekmű elkészítéséhez.

Tehát egy kiló sertésnyak mellett szüksége lesz:

• Fokhagyma – 10 gerezd.
• Paprika - 1 teáskanál.
• Bazsalikom – 0,5 tk.
• Olívaolaj - 2 evőkanál.
• Só - 0,5 tk.

Amint látja, nincs semmi különösebben nehéz. Nincs szükség további fűszerekre – ezek csak a hús igazi ízét ütik le.

Húskészítés

Érdemes azonnal elmondani – a főtt sertéshús ujjas sütőben való főzése nem gyors üzlet. Türelmesnek kell lennie ahhoz, hogy az étel jól sikerüljön.

Először is a húst 2-3 órára hideg vízbe kell áztatni. Ez idő alatt további nedvességet szív fel, ami lédúsabbá teszi a kész ételt. Ennyi idő letelte után elkezdheti elkészíteni a pácot a sertés szűzre. Itt minden nagyon egyszerű – csak össze kell keverni a sót paprikával, bazsalikommal és olívaolajjal.

A vízből kivett hús tetejét papírtörlővel itassuk le, és jól bedörzsöljük a kapott keverékkel. Ezt követően tegyük egy mély tálba, húzzuk rá a fóliát, hogy ne száradjon ki, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára (ha reggel készülünk) vagy estig (ha szeretnénk kényeztesd szeretteidet egy finom vacsorával).

Kezdjünk főzni

A főtt sertéshús sütőben, hüvelyben történő főzésének folyamata nagyon egyszerű. A jól pácolt húsban apró darabokat kell vágni, és bele kell tenni a hámozott fokhagymagerezdeket. Kívánatos a lehető legegyenletesebben elosztani őket.

Most eltávolítunk egy darab fokhagymával töltött húst a hüvelybe – ma már szinte minden vaskereskedésben kapható. Kés hegyével vagy fogpiszkálóval több kis lyukat készítünk a hüvelyen, hogy a gőz szabadon távozhasson. Ellenkező esetben melegítéskor a csomagolás egyszerűen szétrepedhet, és az edény nagyon kiszárad – nem lesz olyan ízletes és puha, mint kellene.

Tegye a húst egy sütőlapra, és küldje el a 200 fokra előmelegített sütőbe. 20 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 170 fokra, és süsse további 90 percig. A húst jól meg kell főzni, hogy még a belsejében se maradjon nyers rész. Ráadásul a darabot eláztató víznek köszönhetően nem szárad ki, ráadásul nem is ég meg.

A megadott idő letelte után óvatosan nyissa ki a hüvelyt, hajlítsa meg a széleit, és 200 fokra emelve tegye vissza a tepsit további 20 percre a sütőbe. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy a puha és puhára főtt sertéshúson finom aranyszínű kéreg képződjön.

Nos, ez az. Meglepően egyszerű, de ugyanakkor egy remek étel is készen áll. Hidegen és melegen is tálalhatjuk. A legjobb, ha két részre osztja. Az elsőt vacsorára fogyaszd el az egész családdal, a másodikat hagyd kihűlni és tedd be a hűtőbe. Reggel a húst vékony szeletekre vágjuktányérokat és tálaljuk. Meg fog lepődni, hogy ugyanazt az ételt milyen ízletesen (de másképp ízletesen!) lehet hidegen és melegen is felszolgálni.

A klasszikus recept szerint a főtt sertéshúst általában nyárson főzik. De nem mindenki büszkélkedhet ma ilyen luxussal. Ezenkívül a hüvelyben nem kevésbé ízletesnek bizonyul. Ezért nincs szükség plusz időveszteségre – miért bonyolítanánk az amúgy is hosszú előkészítési és sütési folyamatot?

Következtetés

Ezzel zárjuk cikkünket. Most megtanulta, hogyan kell sertéshúst főzni a sütőben. Ez azt jelenti, hogy bármikor elkényeztetheti szeretteit ezzel a hihetetlenül finom étellel.