Főtt csülök: recept és főzési lehetőségek. Főtt sertés csülök ételek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nem titok, hogy a kész húskészítményeket gyakran vegyszerekkel töltik meg. Ez a tény arra készteti az embert, hogy elkerülje a kolbásszal, sonkával és füstölt húsokkal díszített, szépen díszített pultokat. De néha nagyon vágyik valami kiadós és ízletesre! A főtt csülök receptje nagyszerű kiút lesz. Nagy erőfeszítés nélkül csodálatos sonkát főzhetsz vele, amely ízével és illatával elkápráztat.

Mi az a csülök?

Azoknak, akik nem ismerik ezt a szót! A csülök a sertéscombnak a térdízület melletti része. Főleg durva izmokból és kötőszövetből áll. Sertés csülöknek is nevezik. A félkész termék szétválásának határai a könyök- vagy térdízület, valamint a végtag testtel való kapcsolódási vonala. A hátsó csülök általában a második meleg ételekhez megy. Az eleje levesek és aszpikok készítésére szolgál.

Egy kis történelem

A főtt csülök receptje több évszázados. Még a középkorban egy nemrég kilőtt vaddisznó lábát üstben főzték, vagy egyszerűen tűzön sütötték. Ezután a kulináris szakemberek megtanulták, hogyan kell a húst különféle módon feldolgozni, fűszerekkel ízesíteni, pácolni, kísérletezni a pörkölés fokával stb. Ennek eredményeként a sertéscomb főzésére vonatkozó receptek széles választéka született.

Ahhoz, hogy a főtt, majd sült hús puha legyen, pácolni kell. A klasszikus receptekben a pác alapja a víz volt. Most a csülök sörbe, borba és még szójaszószba is ázott.

Az ételt különféle köretekkel tálaljuk. Lehet savanyú káposzta, zabkása vagy burgonyapüré. A fűszerek a sültek elkészítésének és tálalásának is fontos összetevői. Az éttermekben a híres német mustárral, a húsételek hagyományos kiegészítőjével együtt szolgálják fel a vendégeknek.

Sörszár: Hozzávalók

Senki sem utasít vissza egy sörben főtt csülköt! Íze és illata nagyon különleges. A megfelelően elkészített ételt csodálatos aranyszínű kéreg borítja, és egyszerűen elolvad a szájban.

Hozzávalók:

• sertés csülök - két darab;
• friss fokhagyma – négy ág;
• kömény - 5 gramm;
• só – ízlés szerint
• babérlevél - öt darab;
• élő sötét sör - két liter;
• majoránna - 1 gramm;
• hámozatlan hagyma - három fej.

Főzési mód:

1. Először is alaposan meg kell mosni a csülköt, és ha szükséges, le kell nyírni.
2. Ezek után el kell készíteni a pácot: egy liter sört fel kell hígítani fél liter vízzel, majd hozzáadni sót, köményt, nagy darabokra vágott fokhagymát és egy babérlevelet.
3. Ezután öntsük a csülköket az elkészített sóoldattal, fedjük le az edényeket, és tegyük a hűtőbe 12 órára.
4. A megadott idő elteltével a húst ki kell venni, a tűzhelyre kell tenni, és sós lében lassú tűzön körülbelül két órán át főzni.
5. Amikor a hús megpuhul, ki kell venni a serpenyőből és ki kell hűteni.
6. Eközben egy sütőlapra helyezzük a hagymát, nagy karikákra vágva a héjával együtt.
7. Rá kell tenni a csülköt, és le kell önteni sötét sörrel.
8. Ezután elő kell melegíteni a sütőt 200 fokra, és egy húslapot kell beletenni 15 percre.
9. Ezután nyissa ki a sütőt, öntse újra a csülök sört, és zárja le. Ezt az eljárást 10 percenként meg kell ismételni, amíg a hús aranybarna nem lesz.

Ez a sörös csülök receptje. Az ételt sült káposztával és főtt burgonyával tálaljuk.

Egyszerű fokhagymás tekercs étellista

Főtt csülöktekercs – igazán isteni étel! Finom ízű és fűszeres illatú. Elég könnyű elkészíteni. A legfontosabb, hogy a következő termékekből készletezzen:

• sertés csülök - másfél kilogramm;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• hagyma - négy kis fej;
• sárgarépa (közepes méretű) – egy vagy kettődarabok;
• fekete és szegfűbors (borsó) - ½ teáskanál mindegyik;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• babérlevél - három darab;
• só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk egyszerű fokhagymás tekercset

1. A kezdő napon meg kell tisztítani a lábát. Ezután egy mély serpenyőbe kell helyezni, teljesen meg kell tölteni vízzel, és fel kell tenni a tűzhelyre. Forralás után jobb, ha leengedjük az első húslevest, ismét tiszta vizet öntünk a serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk a húst 60 percig.
2. Egy óra múlva adjon hozzá hámozott zöldségeket, borsot, babérlevelet és sót. Ezután a csülöknek körülbelül két órán át kell főznie. Ezt követően ellenőrizheti a készenlétét: a húsnak könnyen el kell távolodnia a csonttól.
3. Most a kész szárat le kell hűteni, és óvatosan el kell választani a fő résztől (ehhez csak egy vágást kell végrehajtani).
4. A következő lépés a fokhagyma felaprítása és hámozása.
5. Ezután az elkészített csülköt alaposan bedörzsöljük sóval, borssal és fokhagymával.
6. Ezt követően a húst szoros tekercsre kell felcsavarni és cérnákkal rögzíteni.
7. Ezután óvatosan csomagolja be az edényt fóliába, és tegyük hűtőszekrénybe két órára. Minél tovább főzik, annál finomabb lesz.
8. A főtt csülkös tekercset hűtve tálaljuk az asztalon. Gyakran használják különféle köretekhez és zöldséges ételekhez.

Sertés csülök filmben: összetevők

Ez a főtt csülök recept megkíméli Önt a mosás fáradságátóledények. A speciális sütőzacskó ideális sós húsételek elkészítéséhez. Bármelyik boltban megvásárolhatja. Elképesztően puha húsételeket készít. Egy étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• sertés csülök - másfél kilogramm;
• száraz rozmaring és kakukkfű - egy-egy fél teáskanál;
• paradicsompüré és majonéz – egy-egy evőkanál;
• fokhagymapor - két teáskanál;
• friss fokhagyma – három-négy gerezd;
• só - két teáskanál;
• őrölt fekete bors - fél teáskanál.

Fóliában főtt csülök: főzési útmutató

1. Először is keverje össze a fűszereket egy csészében: keverjen össze egy teáskanál fokhagymaport, sót és negyed teáskanál kakukkfüvet és rozmaringot.
2. Ezt követően a csülök teljes felületén be kell vágni, amibe vékonyra vágott fokhagymagerezdeket kell tenni.
3. Ezután dörzsölje be a csülök egy speciálisan elkészített paprika keverékével.
4. Ezután a húst két-három sütőzacskóba kell kirakni.
5. Ezután mindegyikből préselje ki a levegőt, szorosan zárja le, és tegye hűtőszekrénybe három órára. A pácolás időtartama akár 12 órára is meghosszabbítható. Ettől az étel ízletesebb és aromásabb lesz.
6. Ezután a húst egy nagy edénybe kell helyezni, felönteni vízzel és felforralni. Főzési idő - egy óra. Ezután a terméket le kell venni a tűzről, és további 40 percig infundálni kell.
7. Ezután a szárat le kell venni a hüvelyről, és mártással meg kell kenniketchup és majonéz a maradék fűszerek hozzáadásával.
8. Ezt követően a megfőtt fokhagymás csülköt egy új zacskóba kell helyezni, és be kell tenni a sütőbe 200 fokon sütni. Ebben az esetben a sütőhüvelyt több helyen át kell szúrni fogpiszkálóval.
9. Az utolsó szakaszban a kész edényt ki kell húzni a szekrényből, kinyitni a csomagot, és hagyni kell még 10 percig főzni.

Hagymahéjban főtt csülök

Hozzávalók:

• sertés csülök - egy darab;
• víz - másfél liter;
• só - hány gramm;
• hagymahéj - 10 gramm;
• fokhagyma - 10 ág;
• szegfűbors - 10 darab;
• babérlevél - három darab.

Főzési mód:

1. Először is alaposan le kell öblíteni a hagymahéjat.
2. Ezután vegyél egy edényt (lehetőleg sötét) és önts bele másfél liter vizet.
3. Ezek után száz gramm sót kell bele önteni.
4. Ezután az oldatot fel kell tenni a tűzhelyre, le kell zárni a fedőt, és fel kell forralni.
5. Ezután a hagymahéjat, a szegfűborsot és a babérlevelet kell a forrásban lévő sós lébe tenni.
6. A következő lépés az, hogy a csülköt mártsa a serpenyőbe. Jobb, ha teljesen be van fedve pác. Ellenkező esetben többször meg kell fordítani.
7. Ezután forralja fel az edényt, és párolja egy órán át.
8. Negyven perccel a forralás után hat szegfűszeget kell egy edénybe csülökkel dobni.fokhagyma.
9. Sütés után a húst be kell csavarni hagymahéjjal, és ebben a formában hagyni, amíg teljesen kihűl.
10. Ezután az edényt 10-12 órára hűtőbe kell tenni.
11. Ezután a csülköt kivesszük a sós léből, lereszeljük a maradék fokhagymával, fóliába csomagoljuk, és így állni hagyjuk pár órát.
12. A megadott idő után az étel késznek tekinthető. A főtt csülök receptje azt sugallja, hogy adagokra vágva azonnal tálalható. A rágcsálnivaló a hűtőszekrényben több napig is eltartható. De valószínűleg nem tart sokáig: sokkal hamarabb megeszik.

Csirkével töltött sertés csülök

A csülökből készült ételek listája nagyon hosszú. A főtt vagy sült csirke teljesen váratlan ízt adhat.

Hozzávalók:

• csülök - egy darab;
• csirkefilé - 500-700 gramm;
• sárgarépa (közepes) - egy vicc;
• hagyma - két fej;
• babérlevél - három darab;
• fekete és szegfűbors – öt-öt borsó;
• őrölt bors - ízlés szerint;
• fokhagyma – négy ág;
• curry – egy csipet;
• só - egy evőkanál;
• hagymahéj - 20 gramm.

Főzési mód:

1. Először is kell főzetet készíteni a hagymahéjból, a hagymából, a borsból és a babérlevélből. Főzési idő - 15 perc alacsony lángon.
2. Ezután ki kell venni a csülköt, el kell választani a húst a csonttól, és jól össze kell verni egy konyhai kalapáccsal.
3. Ezt követően vágja vékonyra a sárgarépát, és óvatosan terítse el a csülök belső felületén.
4. A csirkefilét meg kell mosni, csíkokra vágni, enyhén felverni és curryvel fűszerezni. Ezután a húst a sárgarépa tetejére kell fektetni.
5. A következő lépésben a szárat szoros tekercsbe kell tekerni, és szorosan meg kell kötni egy cérnával.
6. Ezután a munkadarabot hagymahéjból és sóból készült főzetbe kell helyezni.
7. Ezután az edényt előmelegített sütőbe kell helyezni, és körülbelül négy órán át kell sütni. Főzési hőmérséklet - 180-200 fok.
8. Ezt követően az edényt le kell hűteni, ki kell venni a serpenyőből, és meg kell szabadítani a szálaktól.

Ennyi! A kész snack a hűtőszekrényben tárolható.

Most már tudja, hogyan kell főtt csülköt főzni. Ez egy kiváló étel, amely hétköznapokon és ünnepnapokon is keresett lesz. Jó étvágyat!