Acidophilus – mi ez?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Acidophilus – mi ez az erjesztett tejtermék?

Sokkal kevésbé ismert, mint például a népszerű kefir és joghurt. De miután megvizsgáltuk tulajdonságait, látni fogjuk, hogy az acidophilus, amelynek véleménye mindig pozitív, nem kevésbé hasznos és tápláló. Megtanuljuk az otthoni főzést is.

Acidophilus – mi az?

Ez a sűrű erjesztett tejital tejből, általában tehéntejből készül. Különleges baktériumfajtával fermentálják. Ezeket acidofilnek nevezik. Az erjesztő adaléknak ezeken kívül tartalmaznia kell még tejsavas streptococcust és kefirgombát is. A tizenkilencedik század elején egy speciális tejsavrudat izolált Podgorodetsky orvos, aki később elkezdte használni az acidophilus ital előállításához. Mi ez a mikroorganizmus? Némileg hasonlít a bolgár rúdhoz, amelyet joghurt készítéséhez használnak.

Egyedülálló tulajdonságai és az emberi egészségre gyakorolt pozitív hatása lehetővé tette egy új ital népszerűsítését. Az általuk nyújtott előnyök még most is relevánsak.

Hogyanacidophilust termelnek?

Melyek ezek a technológiák, amelyek lehetővé teszik, hogy a modern városi élet körülményei között saját kezűleg főzzön egészséges fermentált tejterméket? Mindössze annyit kell tennie, hogy megvásárolja a kívánt indítót a gyógyszertárban vagy a gyártótól. Ezután figyeljen egy bizonyos hőmérsékleti rendszert. Ipari körülmények között pasztőrözött tehéntejet használnak. A kovászot 32-37 Celsius fokra melegítés után adjuk hozzá. A sikeres fermentáció érdekében a hőmérsékletnek állandónak kell lennie, és a tejtartályt nem szabad mozgatni vagy rázni.

12 óra elteltével viszkózus, vastag acidophilust kapsz (otthon még néhány feltételnek kell megfelelnie, ezeket alább megemlítjük). Kóstolás után sokan arra a következtetésre jutnak, hogy viszkózusabb, mint a kefir, sajátos (de nagyon kellemes) és enyhén fűszeres ízű. A megszokás érdekében először cukor, méz vagy gyümölcslé (püré) hozzáadásával ihatja.

Acidophilus és a tested

Ennek az italnak az emészthetősége kiváló. Képes növelni a szervezet ellenálló képességét számos olyan kórokozó baktériummal szemben, amelyek a legveszélyesebb betegségeket (tüdőgyulladás, agyhártyagyulladás) és egyszerűen bosszantó esztétikai hibákat (akne, furunculosis) is okoznak. Az acidophilus rendszeres használata elnyomhatja a rothadó folyamatokat az emésztőrendszer lumenében, és normalizálhatja a mikroflórát és a mozgékonyságot. Ezért ennek az italnak az értéke a bélproblémákkal küzdők számára nagyon magas. Ez jobbenyhén szobahőmérsékletre melegítve használja. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az acidophilus otthoni készítésekor gondosan figyelemmel kell kísérnie a tej alvasztásának pillanatát, majd a terméket azonnal át kell helyezni a hűtőszekrénybe. Ha nem először főz, akkor ne az elsődleges kovászt adjuk a tejhez, hanem a másodlagosat. Fogyasztása körülbelül egy evőkanál fél liter tejhez.