Eclair: kalória, főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok édességkedvelő nagyon szereti a szokatlan "eclair" nevű tortát. Ennek a terméknek a kalóriatartalma meglehetősen magas, ami miatt egyesek elgondolkodnak azon, hogy érdemes-e ilyen gyakran enni ezt a terméket. Igaz ez, vagy talán a gyanakvó édesszájú félelmei tévednek?

A termék energiaértéke

Az Eclair egy desszert, ami egy choux tésztából készült sütemény, amiben általában tejszín található.

Minden más élelmiszertermékhez hasonlóan ez is ellátja az emberi szervezetet bizonyos mennyiségű energiával. Azt viszont kalóriában mérik, és az életfolyamat során fogyasztják, megteremtve a normális fejlődéshez szükséges feltételeket.

Mit mondhatunk az eclairről ezzel a kérdéssel kapcsolatban? Az ilyen desszert kalóriatartalma, mint bármely más termék, összetételétől és elkészítési módjától függ. Vagyis minden komponens egy bizonyos mennyiségű energiát hordoz magában, amiaz emésztés következtében fokozatosan szabadul fel. Egy adott érték meghatározásához pontosan tudnia kell, miből áll az eclair. Maga a termék kalóriatartalma az adott összetevőhöz tartozó megfelelő értékek számtani összege lesz. Összehasonlításképpen ezt az értéket általában a késztermék 100 grammjára jutó kalóriák számában jelzik.

Kalória

A szervezetbe kerülő élelmiszer megemésztődik, és bizonyos mennyiségű energia szabadul fel. Általában a következők biztosítására költik:

• fizikai aktivitás;
• hőtermelés;
• anyagcserével, szellemi munkával, sejtmegújuló folyamatokkal kapcsolatos folyamatok.

A túlzott energia nem tűnik el nyomtalanul. Az emberben marad, és bőr alatti zsír formájában halmozódik fel. Ezért az orvosoknak mindig azt tanácsolják, hogy ne csak az elfogyasztott étel mennyiségét figyeljék, hanem a szervezetbe velük együtt bejutó energiát is. A számításokhoz először fel kell bontani a készterméket alkotóelemeire a recept szerint, majd mindegyik tápértékét (szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalmát) figyelembe véve meg kell határozni a teljes kalóriaszámot. Az Eclair hasonló módon elemezhető. Ennek a desszertnek a kalóriatartalma a töltéshez használt krémtől függ. Ez lehet:

• olajos;
• krém;
• túró;
• fehérje;
• csokoládé;
• sűrített tejjel.

Például egy fehérjekrémes eclair körülbelül 300 kilokalóriát tartalmaz. Abban azUgyanakkor magának a krémnek az energiaértéke 212 kilokalória. Nyilvánvaló, hogy ebben az esetben nem maga a tésztalap játssza a főszerepet.

Házi készítésű eclaire vajkrémmel

Sok háziasszony nehezen készít francia desszertet, ezért szívesebben vásárolja meg a boltban. Az ilyen kétségek eloszlatásához ki kell találnia, hogyan kell otthon főzni az ekléreket, és meg kell próbálnia megtenni. A következő termékekre lesz szüksége a működéshez:

A teszthez:

4 tojás, egy pohár liszt, 100 gramm vaj, 2-3 gramm só és 200 milliliter víz.

Krémhez:

1 tojás, ½ csésze tej, egy csomag vaj (200 gramm), 100 gramm cukor és egy kis likőr vagy konyak.

A cukormázhoz:

egy tojásfehérje, egy harmadik csésze porcukor és csak néhány csepp citromlé.

Főzési technológia:

1. Tegyünk olajat egy serpenyőbe, sózzuk meg, és vízzel töltjük fel, forraljuk fel. Ezt követően a tüzet kisebbre lehet tenni.
2. Folyamatos keverés mellett adjunk hozzá lisztet. Idővel a masszának fényessé és egyenletessé kell válnia. Ezt követően a serpenyő levehető a tűzhelyről, és lehűtheti a tartalmát 70 fokra.
3. Anélkül, hogy abbahagyná a keverést, egyenként adjuk hozzá a tojásokat.
4. Tegye a kész tésztát egy cukrászzacskóba.
5. Fedjünk le egy tepsit sütőpapírral, enyhén kenjük meg olajjal, majd tegyünk rá 12 centiméternél nem hosszabb rudacskákat. A szomszédos termékek közötti távolság legalább legyenöt centiméter, mivel a főzés során megnő a méretük.
6. 10 percig sütjük a sütőben 220 fokon.
7. Csökkentse a lángot 160 fokra, és tartsa az üres részeket további 25 percig, majd távolítsa el és hűtse le.
8. A tejszínhez és cukorhoz készítsen szirupot.
9. A vajat külön verd fel mixerben, majd add hozzá a tojást.

10. Fokozatosan öntse bele a szirupot és a konyakot (vagy likőrt).

11. A krém szétválásának elkerülése érdekében kissé fel kell melegíteni, majd újra fel kell verni.

12. Minden eclair darabhoz vágjon le egy kis darabot a tetejéről, és töltse fel a szabad helyet krémmel.

13. A máz elkészítéséhez először keverjük fel a fehérjét egy tálban egy mixerrel. Ezután lassan adagoljuk be a port, és adjunk hozzá citromlevet az ízért.

14. Az így kapott masszával bevonjuk a kész torta tetejét.

Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy otthon készítsen eclairt. Még egy fiatal kezdő háziasszony is meg tudja ismételni az ilyen műveleteket.

Protein krémtorták

A legtöbb gyermek és sok felnőtt számára a fehérjekrémes puding a kedvenc csemege. Finom és légies, egyszerűen elolvadnak a szájban. Valójában ezek igazi eclairek fehérjekrémmel. Sok anya nem is sejti, hogy otthoni főzés során könnyen elkészíthetők.

Az első lépés az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az asztal rendelkezik az összes szükséges összetevővel:

A teszthez:

250 milliliter tejhez 150 grammliszt, 5 gramm só, 4 tojás, 25 gramm cukor és 100 gramm vaj.

Krémhez:

200 gramm cukorhoz, fél pohár vízhez, három tojásfehérjéhez, kevés sóhoz, vanillinhez és citromléhez.

Eklérek elkészítése fehérjekrémmel egyszerű:

1. Először is tesztelnünk kell. Ehhez keverje össze a darabokra vágott vajat egy serpenyőben sóval, cukorral és tejjel. Fokozatosan melegítse, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
2. Miután a keveréket felforraljuk, lassan hozzáadjuk a lisztet. Keverjük össze, hogy a massza ne kerüljön csomóba.
3. Miután a kapott keveréket szobahőmérsékletre hűtötte, hozzáadja a tojást. turmixold simára.
4. Tészta, amelyet sütőpapírral borított tepsire kell helyezni. Ehhez használhat egy speciális cukrászzacskót (vagy fecskendőt), vagy vegyen egy normál műanyag zacskót, és lyukat készítsen bele.
5. 30 percig sütjük 200 fokon, majd további 15 percig 150 fokon. Ezt követően a nyersdarabokat hagyhatjuk közvetlenül a sütőben hűlni, kissé nyitott ajtó mellett.
6. A tojásfehérjét 5 percre betesszük a fagyasztóba. Ez szükséges a jobb felveréshez.
7. A cukrot vízzel sziruposra melegítjük.
8. A tojásfehérjét verjük fel kevés sóval. Ezután vékony sugárban adjuk hozzá a szirupot.
9. További összetevők hozzáadása.

10. A kihűlt süteményeket megtöltjük krémmel.

Ezután nyugodtan mehetsz teát főzni és készülődni a szórakozásra.

Eclairs túrós krémmel

A háziasszony a fantáziáját használva bármilyen tölteléket választhat a choux tésztalapokhoz. Vegyük példáultúrós eklér. Házilag is könnyen elkészíthetők. Ezenkívül a hasonló termékek közötti különbség csak a krém összetételében lesz. Ebben az esetben a következő összetevőkre lesz szüksége a működéshez:

200 gramm túróhoz 30 gramm kakaópor, ¾ csésze cukor (vagy por), egy zacskó vanillin, 100 gramm tejföl és néhány friss bogyós gyümölcs (vagy lekvár).

Ez a krém néhány percet vesz igénybe:

1. Először is, a túrót össze kell keverni tejföllel. Keverheti habverővel vagy mixerrel.
2. Adjon hozzá cukrot (port), kakaót és vanillint. Addig verjük, amíg a keverék a lehető legsimább lesz.
3. Adjon hozzá bogyókat. Kellemes jellegzetes ízt adnak a félkész terméknek.
4. A kész masszát küldje be a hűtőbe.

Miután az eclairek kihűltek, a lehűtött tejszínnel tölthetjük meg őket.

Csokoládé ízű

Hasonló módon készül a csokoládé eklér is. És ezt kétféleképpen teheti meg:

1. Használjon csokoládémázat.
2. A töltelékhez elkészítjük a csokikrémet.

Ebben az esetben az eclair a kedvenc csokoládé ízében lesz. Az ilyen félkész termékek elkészítéséhez használhatja:

Krémhez:

2 csésze tejhez 70 gramm vaj, egy pohár cukor, 70 gramm liszt, 45 gramm kakaópor, 2 tojás, egy zacskó vaníliás cukor és egy pohár héjas dió.

A cukormázhoz:

100 grammos fekete csempecsokoládé.

A főzési mód rendkívül egyszerű és világos:

1. A serpenyőben lévő tejszínhez a tojást a cukorral és a tejjel felverjük.
2. Adjunk hozzá lisztet, majd tegyük a tűzhelyre, és melegítsük állandó keverés mellett. Forralás után a lángot csökkenteni kell.
3. Amint a massza besűrűsödik, adjunk hozzá vaníliás cukrot, és azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
4. Tegyük bele a kakaót, és verjük simára. A masszának simává kell válnia.
5. Vegyél be lágy vajat. Rövid habverés után hagyni kell a keveréket, hogy megszilárduljon.
6. A máz elkészítéséhez csak fel kell melegíteni a csokoládét egy serpenyőben. Ezután már csak a kész tortát kell belemártani.

Ez a lehetőség a legegyszerűbb és nagyon kényelmes.

Klasszikus

Ezek a klasszikus eclairek, amelyeket az egész világ jól ismer. Ezek pudingos tésztából készült és pudinggal töltött sütemények. Ennek a finom, édes, kellemes fehér színű masszának elkészítéséhez legalább a következő termékekre van szüksége:

150 gramm vaj, fél csésze cukor, 15 gramm burgonyakeményítő és 150 milliliter sima víz.

Ez a krém könnyen elkészíthető:

1. Először is a keményítőt vízzel kell hígítani.
2. Ezután adjunk hozzá cukrot, és melegítsük fel az edényt alacsony lángon. Ennek eredményeként a keverék színtelen pasztának tűnik.
3. Ezt követően a masszát le kell hűteni, és olajat kell adni hozzá.
4. Verje fel a tartály tartalmát a kívánt sűrűségre.

Utánaez a krém az utasításoknak megfelelően használható. Nagyon gyorsan elkészül, és nem igényel sok munkát. De egy ilyen termék kalóriatartalma sokkal magasabb, mint a többi típusé (fehérje, csokoládé, túró és mások), és 212 kilokalória. Mint tudják, a tejszínben ez a mutató elsősorban a benne lévő olaj-, cukor- és tejtartalomtól függ. Ezenkívül figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a zsír a kalória fő hordozója. Minimális számítások elvégzése után megbizonyosodhat arról, hogy a puding valóban a legtöbb kalóriatartalmú a többihez képest.

Krém főtt sűrített tejjel

Vannak, akik szívesebben készítik az eclairt sűrített tejből. Ez a krém legegyszerűbb változata, amely egyben a legköltségvetésesebb is. Mindössze annyit kell készítenie:

200 gramm vajhoz 1 doboz főtt sűrített tej.

Elkészítésének módja is rendkívül egyszerű:

1. Tegye a vajat egy tálba, miután darabokra vágta.
2. Hozzáadjuk a felforr alt sűrített tejet, és mixerrel addig keverjük, amíg sima masszát nem kapunk.

Ezt követően meg kell töltenie a cukrászati fecskendőt az elkészített krémmel. Már csak egy kis lyukat kell készíteni az eclair blankon a fúvóka segítségével, amelyen keresztül megtöltheti édes keverékkel.

Egy ilyen termék energiaértéke 424 kilokalória. Erre emlékezniük kell azoknak, akik hajlamosak a teljességre, és félnek megjavulni. Hiszen a bőr alatti zsírréteget könnyű létrehozni, de nagyon nehézmegszabadul. Ez diétát, extra edzést vagy akár orvosi beavatkozást igényelhet.