Zellerszár: hasznos tulajdonságok, kalória, főzési receptek

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A zeller az esernyőcsaládba tartozó növény, amelyre a hétköznapi életben egy tudatlan ember nem is figyel. A szakértők szerint külsőleg nem vonzó, igazi egészségkamrának számít. Sőt, más növényekkel ellentétben szinte minden hasznos benne: gyökér, szár, levelek és még magvak is. Az ember számára értékes komponensek egyenletesen oszlanak el az összes alkotórész között. A szárzeller külön figyelmet érdemel. Levélnyélnek is nevezik. A kulináris területen ez a zöldség talán a legnépszerűbb kerti zöldség a világon.

Zöldségtermesztés

A zellerszár a nedves, jól trágyázott talajt kedvelő növény, ellenáll az alacsony hőmérsékletnek, bár hazájának a meleg Földközi-tengert tekintik. Oroszországban nem túl gyakori. De Európában ez a legértékesebb kultúra jól megérdemelt tiszteletnek örvend.

Kezdetben csak gyógyászati célokra használták. És csak viszonylag nemrégiben kezdték használni a szárzellert a főzéshez. Teljesen lehetséges a kertben termeszteni. Csak előre kell készleteznie a magokkal. Sőt, a szakértők azt mondják, hogy csírázási arányuk csak nő az évek múlásával. Három héten belül kicsíráznak. Ehhez meleg és jól szellőző helyiségre, valamint rendszeres öntözésre van szükség. Ezután a palántákat nyílt talajba kell helyezni, és megfelelő gondozással várni kell a betakarítást. Meg kell jegyezni, hogy ez a növény nagyon igényes, karbantartása meglehetősen fáradságos. Mérsékelt időben történő öntözés és állandó gyomlálás szükséges a szeszélyes kultúra megfelelő fejlődéséhez. Csak ebben az esetben kaphat lédús, rugalmas és húsos szárat.

Fő fajták

Oroszországban a zeller viszonylag nemrégiben kezdett növekedni. Talán ezért is viszonylag csekély a fajtaválaszték. Közülük a leghíresebbek:

1. Malachit. Ez a legrövidebb tenyészidejű szárzeller. Szó szerint 80 nappal a csírák megjelenése után a lédús levélnyél készen áll a használatra.
2. Arany. Ez a fajta 5 hónapon belül érik. Megkülönböztető jellemzője, hogy a szárak belsejében gyakorlatilag nincsenek üregek.
3. Pascal. A körülbelül 22 centiméter magas, sötétzöld levélnyél 100 nap után jelennek meg.
4. Triumph. 130 nap elteltével a kellemes smaragd színű levélnyél már felhasználható élelmiszerekhez.
5. A tango magas hozamú fajta. Igaz, errekb fél évig tart. De az érés idejére a lágy és nagyon illatos szárak eredeti kékes-zöld árnyalatot kapnak.

E fajták bármelyike, megfelelő gondozás mellett, biztosan jó terméssel fog tetszeni a háziasszonynak.

Használd a főzéshez

Ennek a zöldségnek minden része felhasználható főzéshez. Ennek ellenére a szárzellerrel készült receptek a legnagyobb érdeklődésre számot tartóak otthoni használatra. A lédús és húsos levélnyéleket gyakran sütik, sütik, töltik vagy különféle saláták készítésére használják. Fűszeres sós ízük enyhe kesernyésséggel jól passzol halhoz, húshoz vagy más zöldségekhez. Ráadásul a húsos szárból préselik ki a levet, ami nagyon egészséges. Vannak olyan receptek szárzellerrel, amelyek nem igényelnek különleges készségeket. Vegyük például a legegyszerűbb csirke salátát. A munkához a következő termékkészletre lesz szüksége:

- 450 gramm főtt mellhez 1 szár zeller, kevés só, 125 gramm tejföl, 1 grapefruit, 50 gramm mogyoró, egy teáskanál citromhéj és fekete bors.

Saláta elkészítési módja:

1. Vágja kockákra a grapefruit mellét és héját. A citrusfélékről először el kell távolítani a magokat, és le kell hámoznia a szeleteket a filmről.
2. Vékonyra szeletelt zeller.
3. Keverje össze a termékeket egy mély tálban.
4. Készítse elő a szószt. Ehhez a tejfölhöz adjuk a héját, sózzuk, kevés borsot, és az egészet jól felverjük.
5. Szórja meg az ételkeveréket friss szósszal.
6. Azérttovábbi ízt adjunk hozzá pörkölt darált földimogyorót.

Ez a saláta nagyon lenyűgözően néz ki, és bármilyen aszt alt díszíthet.

Étvágygerjesztő leves

A zellerszár levest nagyon egyszerű elkészíteni. Az egyszerű folyamat nagyon kevés időt vesz igénybe. Ezenkívül a főzéshez a legegyszerűbb termékekre lesz szüksége:

- 3 liter vízhez 500 gramm zellerszár, 1 sárgarépa, 2 paradicsom, 550 gramm fehér káposzta, hagyma, 1 kaliforniai paprika és 15-20 gramm növényi olaj.

A leves elkészítése nagyon egyszerű:

1. Először is fel kell vágni a friss zellerszárat, majd egy fazék forrásban lévő vízbe önteni, és lassú tűzön főni hagyni.
2. Ekkor a hagymát kockákra kell vágni, a sárgarépát reszelőn felaprítani, majd olajon megdinsztelni.
3. A káposztát feldaraboljuk, és a zellerhez adjuk.
4. Húzza le a héját a paradicsomról. Ehhez először le kell önteni forrásban lévő vízzel. A maradék pépet vágjuk kockákra, és küldjük a serpenyőbe.
5. Vágja fel a borsot, miután megtisztította a magjától. Azok, akik nem szeretik ezt a zöldséget, egyszerűen márthatják a felét forrásban lévő levesbe 10 percre, majd kiveszik és kidobják.
6. Tedd rá a sülteket és egy kis sót. Az ételnek egy kicsit össze kell forrnia.
7. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja az edényt legalább 20 percig pihenni.

Ezután a zellerszár levest tálakba öntve tálalhatjuk.

étkezések a fogyásért

Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a zeller abszolút biztonságos a túlsúlyos emberek számára. Korlátozás nélkül fogyaszthatják. És tekintettel arra, hogy szinte minden termékhez jól passzol, a szárzelleres ételeket gyakran tanácsos a diéta alatt főzni. Például van egy nagyon érdekes változata egy salátának, amely a következő összetevőket használja:

- 1 főtt tojás, 1 főtt sárgarépa és 1 friss zellerszár, valamint joghurt, só és fekete bors.

Ennek az ételnek a főzési technikája egyszerű:

1. Először is minden terméket fel kell vágni. Ezt önkényesen megteheti. A tojást egyszerűen felapríthatja, a zöldségeket pedig kockákra vagy csíkokra vághatja. A keverék típusa ebben az esetben nem számít.
2. A kapott masszát enyhén sózzuk, majd (alacsony zsírtartalmú) joghurttal fűszerezzük. Ízért adhatunk hozzá egy kis borsot.

Általában véve a szárzellerből készült ételek igazi lelet a táplálkozási szakemberek számára. Segítségükkel tökéletesen csillapíthatod éhségedet anélkül, hogy plusz kilókat adnál hozzá.

Előkészületi szakasz

Mielőtt munkába állna, általában minden terméket különleges módon kell elkészíteni. A zeller ebben az esetben sem kivétel. Ha fiatal levélnyéleket használnak főzéshez, akkor ez a lépés elhagyható. A nagy hajtások esetében más a helyzet. Ezért előre tudnia kell, hogyan kell tisztítani a szárzellert. Kifejlett növényben általában nagyon vastag durva film képződik a felületen. Ha egyne vegye ki, a főtt étel kemény és íztelen lesz.

Ilyen helyzetben a következőket kell tennie:

1. Először is el kell távolítania a szár alsó részét úgy, hogy késsel levágja.
2. Alaposan öblítse le a levélnyéleket folyó víz alatt. Világos zöldnek kell lenniük. Ha vannak köztük sárga hajtások, akkor jobb, ha kidobjuk őket.
3. Óvatosan vágja le a kemény fóliát a szár teljes hosszában. Ezt könnyű megtenni egy vágókéssel.

Az így elkészített termék biztonságosan használható tovább rendeltetésszerűen. A háziasszonynak nemcsak tudnia kell a szárzeller hámozását, hanem azt is, hogy miért történik ez. Akkor minden ebből a növényből készült étel ízletes és egészséges lesz számára.

Energiaérték

Az alacsony kalóriatartalmú szárzeller fémjelzi. A tudósok magyarázatot találtak erre a tényre. Az a tény, hogy a lédús levélnyél sok rostot tartalmaz. Mint tudják, az emberi szervezet ezt az anyagot teljesen megemészti, és nem hasznosítja. Vagyis a szárak elfogyasztásával biztos lehetsz abban, hogy nem „települnek meg” a bőr alatti szövetekben „esőnapi tartalék” formájában. Ezenkívül a rostok aktívan részt vesznek a béltisztításban. Nemcsak széklettömegeket képez, hanem hozzájárul azok gyors kifelé mozgásához is. Ezért nagy mennyiségben a zeller hashajtóként hat. Ez elvileg még jó is. A salakanyagok nem stagnálnak, hanem gyorsan kiürülnek a szervezetből. Érzést keltkönnyedséget és észrevehetően javítja a hangulatot, ami különösen fontos a túlsúlyos emberek számára a diéta során.

Mint tudod, 100 gramm zeller mindössze 13 kilokalóriát tartalmaz. Ráadásul nagyon aromás, enyhén sós ízű termék. A szárzeller alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy különféle ételekhez adhassa. Sőt, a só ebben az esetben nem is használható. Felváltja a zeller, az íz feláldozása nélkül.

Előnyök és károk

Ma sokan próbálnak szárzellert főzni. De a szakértők azt tanácsolják, hogy ezt nagyon óvatosan végezzék. A munka megkezdése előtt meg kell találnia a szárzeller összes pozitív és negatív tulajdonságát. Csak így lehet biztos abban, hogy a főtt étel jót tesz a szervezetnek.

A növény pozitív tulajdonságai közül érdemes megjegyezni:

1. A nátrium jelenléte miatt jótékony hatással van a húgyúti rendszerre és a veseműködésre.
2. Ennek a kultúrának a szára durva rostokból áll, amelyek normalizálják az emésztési folyamatot és a bélmozgást. Ezenkívül segítenek eltávolítani a méreganyagokat és csökkentik a vér koleszterinszintjét.
3. A készítményben lévő C-vitamin és kálium jelenléte javítja az erek állapotát és a vérkeringést.
4. A pépben található illóolajok fertőtlenítő hatásúak és fokozzák a gyomornedv termelését.
5. A zeller rendszeres fogyasztása növeli a hatékonyságot és erősíti az immunrendszert.
6. A növény tartalmazantioxidánsok, amelyek megakadályozzák a szervezet öregedését.

De maga a zeller nem olyan biztonságos:

1. A benne található illóolajok allergiás reakciót válthatnak ki.
2. A növény vizelethajtó tulajdonságai veszélyesek a vesekövesek számára, mivel mozgást válthatnak ki.
3. Visszérbetegségben vagy thrombophlebitisben szenvedőknek jobb, ha tartózkodnak a zelleres ételektől.
4. Az orvosok nem tanácsolják terhes nőknek, hogy vegyenek részt ebben a termékben.

De korlátozott mennyiségben a zeller nem képes kárt okozni.

Hőkezelés

Külön a szárzelleres főételekre érdemes odafigyelni. A termék előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében a hőkezelést nagyon óvatosan kell elvégezni. Például nagyon finom halat süthet. Ez elég sok időt fog igénybe venni. A munkához szüksége lesz:

- 3 hasított makréla, só, 3 gerezd fokhagyma, 17 gramm növényi olaj, 1 csokor zeller és bazsalikom, valamint egy kis fekete bors.

Ez az étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető:

1. Először is kibelezzük a halat, és jól öblítsük le.
2. Az oldalakon éles késsel vágjon apró vágásokat, és szúrjon bele bazsalikomleveleket. Ha kisebb adagokra van szükség, akkor a hasított test egyszerűen darabokra vágható.
3. A hámozott és megmosott zellerszárat durvára vágjuk. Az egyes darabok hossza nem lehet több 3 centiméternél.
4. A hámozott fokhagymát csak összetörjüka kés lapos oldalával.
5. Béleljünk ki egy tepsit alufóliával.
6. Szórj rá zellert. Ő fogja játszani a "párna" szerepét. Tegyél mellé fokhagymát.
7. Helyezzen halat a tetejére, és csepegtesse meg olajjal.
8. Tekerje fel a fóliát, és szorosan zárja le a széleit.
9. Küldje a tepsit a sütőbe 20 percre. 220 fokon sütjük.

A finom, illatos és nagyon ízletes hal remek vacsora vagy ebéd remek kiegészítője lesz.