Padlizsán: kalória, hasznos tulajdonságok, főzési módok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma már nehéz elképzelni az étrendjét padlizsán nélkül, de a 19. századig ez a növény egyáltalán nem volt képviselve Oroszországban. Indiát tartják a „kékek” szülőhelyének, ahol a kultúra a mai napig vadon termődhet, hozzánk azonban Törökországból hozták őket. És a legérdekesebb talán az, hogy a padlizsán egy bogyó. Ma már jelentős számú növényfajtát nemesítettek, termései már nem csak sötétlila színűek, hanem világosak, zöldek, sőt fehérek is lehetnek.

Kémiai összetétel

Egy nyers padlizsán csak 24 kalóriát tartalmaz, ami negatív adat.

Ez azt jelenti, hogy a szervezetnek több energiát kell fordítania a termék megemésztésére, mint amennyit maga a padlizsán tartalmaz. 100 grammonként a következőket tartalmazza:

• 0, 1g zsír;
• 7, 1g szénhidrát;
• 1, 2 g fehérje.

A bogyó előnyeit nem csak az étrend, hanem a magas tápanyagtartalom is meghatározza. Magnézium, nátrium, kalcium, vas, kálium, foszfor éskob alt a padlizsánban. Hány vitamin van a termékben? Valójában egy kicsit. A bogyó karotint, PP, C, B és B2 vitaminokat tartalmaz. A fő előny a rost, amely nagy mennyiségben található a padlizsánban. Gyorsan és tartósan telíti a testet anélkül, hogy elnehezedésérzetet hagyna.

Természetesen a gyümölcs nem fogyasztható nyersen, de a padlizsán főzésének számos módja van, amelyek szerint az alacsony kalóriatartalmát is megtarthatja.

Termékelőnyök

Amellett, hogy a "kis kék" már fogyasztás után is képes pozitívan hatni a szervezetre, számos betegség népi gyógymódjaként is használható.

Így a bogyó héja fehérítheti a fogakat, leve sebek és égési sérülések fertőtlenítésére, a kozmetológiában pedig fiatalító szerként használható. A padlizsánban található nikotinsav hozzájárul a dohányzás korai abbahagyásához. Maga a gyümölcs rendszeres fogyasztása kiváló megelőzés a köszvény, a vérszegénység, a szív- és érrendszeri betegségek, az érelmeszesedés, valamint a vese- és májbántalmak ellen. Ezenkívül a termék segít növelni a hemoglobin szintjét, javítja a vérképzést és a lép működését.

A padlizsán alacsony kalóriatartalma és vizelethajtó hatása sok embernek segít a fogyásban.

Párolt padlizsán

A bogyók főzésének ez a módja ideális a fogyáshoz, mert a kalóriatartalmuk a legalacsonyabb. Ha csak padlizsánt és vizet használunk 100 g-os edénybenvalamivel több, mint 40 kcal-t fog tartalmazni. A padlizsán emberi szervezetre gyakorolt előnyei teljes mértékben megmaradnak, mivel a termék a hőkezelés után egyáltalán nem veszíti el tulajdonságait. Kívánság szerint használhatunk egy kis növényi olajat a "kék" pároláshoz, de ez növeli a végső étel kalóriatartalmát.

A gyümölcsöt saját belátása szerint vághatja főzéshez. Feldarabolása után a padlizsánt tegyük át egy serpenyőbe vagy lábosba, öntsünk bele egy kevés vizet, sót, fűszereket, és a vágás nagyságától függően 0,5-1 órán át lassú tűzön pároljuk. Ebben az esetben a padlizsán kalóriatartalma 45 Kcal.

A változatosság kedvéért adhatunk az ételhez sárgarépát, hagymát, édes paprikát és paradicsomot, de a kalóriaszám magasabb lesz.

Tengerentúli kaviár

A padlizsánkaviár közvetlenül fogyasztásra vagy tartósításra elkészíthető. A végtermék kalóriatartalma eltérő lesz, mivel nagy mennyiségű olajra és ecetre van szükség az eltömődéshez.

A friss kaviár elfogyasztásához hagymát kell pirítani, sárgarépát kell hozzáadni, majd egy idő után padlizsánt, édes paprikát és paradicsomot. Minden terméket egyformán kell vágni. A főzés végén az ételt sózzuk, borsozzuk. Ízlés szerint cukrot, gyógynövényeket és egyéb fűszereket adunk hozzá. A teljes párolási folyamat körülbelül 40 percet vesz igénybe, a kalóriatartalom 50-90 Kcal.

Ugyanígy készül egy hasonló padlizsánétel a téli betakarításhoz,de nagy mennyiségű olaj és ecet hozzáadásával. Ez utóbbi helyett más savat is használhat. Egy 100 g-os adag kalóriatartalma már 150 Kcal lesz.

Sült padlizsán

Az étel elkészítésének többféle módja van, és ezektől függ a végtermék energiaértéke. A klasszikus recept a következő lépéseket tartalmazza:

1. A padlizsánt megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. Mindkét oldalát megkenjük növényi olajjal, sóval, fűszerekkel és fokhagymával.
3. Sütőpapíros tepsire kenjük 1 rétegben, és betesszük a sütőbe.
4. Sütjük 15-25 percig, tálalás előtt szórjuk meg friss fűszernövényekkel.

Igény esetén a "kékek" is tölthetők, de tápértékük nő, és már 65 Kcal felett lesz, mint az előző verzióban. Tehát a főzéshez a bogyót félbe kell vágni, és mindkét részről eltávolítani a pépet, 1 cm-t hagyva a héjon. A kapott formákat 20 percig kell sütni, és az eltávolított pépből kell elkészíteni a tölteléket. Ehhez összetörjük, összekeverjük apróra vágott gombával, paradicsommal, fűszernövényekkel és fokhagymával, és serpenyőben 20 percig pároljuk. Ide tehetsz zsírszegény darált húst is. A sütőből sült padlizsánt megtöltjük töltelékkel, leöntjük tejszínnel és megszórjuk reszelt sajttal, majd visszatesszük a sütőbe további fél órára. A kész étel kalóriatartalma 83 Kcal.

Sült "kék"

Ez a főzési mód diétás értelemben a legnehezebb. Hány kalória van a sült padlizsánban? Ennek energiaértékea feldolgozási forma minimum 90 Kcal, és ez csak akkor érvényes, ha a terméket közvetlenül sütés előtt 30 percig vízbe áztatják.

Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy csökkentse a padlizsán olajfelszívódását. Ha sütéshez tésztát használunk, vagy a kész ételt más termékekkel egészítjük ki, akkor a kalóriatartalom már körülbelül 140 Kcal lehet.

Tehát, a következőképpen főzhetsz "kis kéket":

1. Vágja a padlizsánt karikára vagy szeletekre tetszés szerint, de legalább 0,5 cm vastagra.
2. Áztassa be a tányérokat, majd öblítse le, sózza meg és süsse meg. Ha a serpenyő tapadásmentes, akkor nem használhat növényi olajat.
3. Egy külön tálban keverje össze az apróra vágott fokhagymát és a majonézt.
4. Az elkészített padlizsánkarikákat megkenjük az elkészített szósszal, és befedjük egy kör paradicsommal.
5. Igény esetén tehetünk a tetejére egy kis reszelt sajtot, és a már elkészített edényt 10 percre a sütőbe tesszük sütni. A sajt elolvadása időbe telik.
6. Tálaláskor szórja meg fűszernövényekkel.

Pácolt termék

A padlizsánt egyszerűen pácolással főzheti. Ehhez a bogyót kockákra vágjuk, és forrásban lévő sós és savanyított vízbe dobjuk. A terméket 5 percig forraljuk, majd a kockákat le kell üríteni és szűrőedényben le kell hűteni. Összekeverjük apróra vágott fokhagymával, növényi olajjal és üvegekbe tesszük. Az edényt 2 hétig hűtőszekrényben tárolják, kalóriatartalma 63 Kcal. Kívánt esetben hozzáadhat ecetet a recepthez, és többre is elkészíthetihosszú távú.

A padlizsán "koreai" változatát közvetlenül az asztalra is főzheti. Ehhez édes paprikát, sárgarépát, padlizsánt, fűszereket, sót, fokhagymát és növényi olajat keverünk össze. A tápérték ebben az esetben 109 kcal.

Szakértői tippek

A padlizsán kalóriatartalmának csökkentése érdekében kövesse néhány trükköt. Először is ki kell választania a megfelelő terméket. Étkezésre csak a közepes érettségű, élénkzöld szárú gyümölcsök alkalmasak. Ugyanakkor magának a padlizsánnak nehéznek és húsosnak kell lennie.

A bogyó felszeletelése után meglocsoljuk citromlével vagy ecettel, hogy megakadályozzuk a barnulást, sóval bedörzsölve vagy sós vízbe áztatva pedig segít megszabadulni a keserű íztől. Az áztatás egyébként segít csökkenteni a felszívódott zsír mennyiségét, ezáltal csökkenti a kész padlizsánétel kalóriatartalmát. Csökkentheti az energiaértéket, ha a bogyót sütés előtt tojásfehérjébe mártja.

A termék használata előtt ne feledje, hogy a padlizsán ellenjavallt gyomorhurutban, gyomorfekélyben és hasnyálmirigy-problémában szenvedőknek.