Sockeye hal: főzési receptek, hasznos tulajdonságok, kalória

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sockeye lazac az egyik legértékesebb a lazaccsaládban. Értéke abban rejlik, hogy ő az, aki joggal nevezhető vörös halnak, mert amikor ívni megy, a hasa élénkvörös árnyalatot kap. Minden máskor ezüst színű.

Tápérték

A sockeye lazac húsának is gazdag vörös színe van. És mindez azért, mert meglehetősen zsíros rákféléket eszik - kalyanidokat. A copepodák vörös árnyalatúak - ezek a pigmentjeik, és ilyen színben színezik a halhúst. Ezért a sockeye lazac különbözik a lazaccsalád többi képviselőjétől, amelynek hasított teste csak rózsaszínes árnyalatú.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a lazac igazi ínyenc, húsa gazdagabb ízű és tápanyag-összetételű. Ezért gyakran sokféle finomság és egzotikus étel készül belőle.

Sockeye lazac a Csendes-óceánban él, ezért leggyakrabban Oroszország keleti tengerein (például Okhotszkban) fogják ki. Az amerikaiak egy kicsit szerencsésebbekpartjaikon a halak nagy mennyiségben találhatók. Sockeye lazachal nem nagy. Kereskedelmi hosszúsága eléri a 80 cm-t, súlya 1,5-7 kg. Húsa vitaminokban és egészséges zsírokban gazdag. Ennek ellenére a lazaccsalád legfényesebb képviselője egy diétás termék, amellyel sokféle diétás étel elkészíthető.

Hogyan főzzünk finomat?

Sokféleképpen elkészítheti ezt a finom húst. Tehát gyakran a halat ugyanúgy főzik, mint a lazacot. A sockeye lazac is jó a sütőben. Lassú tűzhelyben is remekül működik. Vannak azonban olyan ételek, amelyekhez ezt a húst kell használni.

Az igazi ínyencek biztosítják, hogy ha egyszer megkóstolta a lazachúst, egyszerűen lehetetlen elfelejteni az ízét. Sőt, még a chum lazac is sok tekintetben rosszabb, mint a sütőben főtt lazac. Kiváló balykit készít. És milyen jó a sózott lazac! Fogyaszthatod úgy is, de használhatod saláták és hideg előételek fő összetevőjeként is.

A szavaktól a gyakorlatig – ideje megnézni néhány hagyományos halreceptet.

Hogyan pácoljuk a lazacot?

A halak sózásának számos módja van, de mindegyiknek van egy tulajdonsága – a hús pontosan annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van. Ez azt jelenti, hogy a terméket nem lehet sózni. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Maga közvetlenül a lazacfilé – körülbelül 1 kilogramm.
• Egy evőkanál cukor és só.
• Bármilyen egyéb fűszer a halhoz.

Öntse az összes száraz hozzávalót egy mozsárba, és alaposan őrölje meg. A lazacfilét tegyük egy sózóedénybe, szórjuk meg fűszerkeverékkel, majd rakjunk bele egy másik darabot, és sózzuk meg. Két nappal később már fogyasztható is a vörös hal finomság.

Hal sózása sós lében

Először is érdemes eldönteni, hogyan sózzuk a halat: egy egész darabot vagy steakeket. Egyébként az utóbbi módszer sokkal gyorsabb. Sóoldatot kell készíteni - ehhez 330 gramm sót és 2 evőkanál cukrot kell hígítani 1 liter vízben. Hozzáadhat babérlevelet és többféle borsot.

Annak érdekében, hogy a sólé felszívja az aromákat, célszerű a sólevet felforralni. A halat azonban csak akkor kell önteni, ha a sóoldat teljesen kihűlt. A sockeye lazacot egy edénybe süllyesztik sózáshoz, sóoldattal öntik le, és fedővel fedik le, amelyre az elnyomást helyezik. Az, hogy mennyi időt tölt el így, attól függ, hogy ki melyik halat szereti jobban. A lazac enyhén sózott elkészítéséhez 24 óra elegendő, erős sózáshoz legalább két napig sós lében kell tartani a halat.

Sütőben sütjük

Ez a tökéletes lehetőség egy ünnepi étkezéshez. A sült sockeye lazac mindenkit meglep majd szépségével és szokatlan illatával, aki az asztalnál gyűlt össze. Tehát egy kulináris remekmű elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 4 sockeye lazacsteak;
• babérlevél – steakek száma szerint;
• 2 kis citrom;
• hagymahagyma - 1 db;
• só, fűszerek halhoz.

Először is vékony karikákra kell vágnia a hagymát és a citromot. Dörzsölje be a halszeleteket a fűszerkeverékkel, és pácolja egy ideig.

Tegyünk egy fóliát egy tepsire, és rétegezzünk rá minden hozzávalót: halpecsenyét, majd hagymát, majd citromot. Mindent meglocsolunk citromlével, fedjük le egy másik fóliával, és küldjük az előmelegített sütőbe. Az étel 20 percen belül elkészül. Utána egy tepsit kell venni, de a halat ne nyissuk ki, a zöldhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, a steakeket adagolt edényekre tesszük, és apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk a vendégeknek.

Hogyan lehet bepácolni egy egész hasított lazacot?

A sózott halnak számos tagadhatatlan előnye van:

1. Először is, a házilag főzött hal nem tartalmaz annyi tartósítószert és adalékanyagot, mint a bolti.
2. Másodszor, ebben az esetben pontosan a kívánt ízt kaphatja.
3. Harmadszor, a sózott vörös hal sokkal olcsóbb.

Most már csak meg kell ismerkednie a lazac sózásának egy meglehetősen szokatlan módjával. Ehhez egyáltalán nem szükséges filét vagy steakeket vásárolni - közvetlenül pácolhatja a teljes hasított testet. Először is le kell vágni, megszabadítva a belsejétől és a fejétől, majd alaposan le kell öblíteni és papírtörlővel szárítani. Javasoljuk, hogy egy egész hasított lazacot klasszikus módon sózzon meg, a következő összetevők felhasználásával:

• 2 evőkanálsó;
• ugyanannyi cukor;
• nagy csokor friss kapor;
• egy közepes méretű citrom.

A zöldeket és a citromot meg kell mosni. A kaprot törölközőn szárítsuk meg, a citromot vékony karikákra vágjuk. Vegyük a zöldek egyharmadát, és béleljük ki vele az edény alját, amibe a halat sózzuk. Reszeljük le a lazac hasított testét só és cukor keverékével (tehetünk bele apróra vágott babérlevelet és néhány borsó borsot). A hal belsejébe tegyünk egy felszeletelt citromot és a kapor második részét, a lazacot pedig fedjük le az úgynevezett kaporszál takaróval. A halat fedővel le kell fedni, a tetejére nyomni kell, majd 24 órára hideg helyre kell tenni.

Sült lazac

A steak mindkét oldalát megsütheti, és fűszeres szósszal ízesítheti, vagy elkészíthet egy kis kulináris remekművet. Ebből a célból szokatlan fűszer- és fűszerkeveréket kell készíteni, valamint egyéb összetevőket:

• Maga közvetlenül a lazacfilé (steak is használható) - 6-7 darab.
• Egy teáskanál cayenne-i bors.
• Egy evőkanál száraz kakukkfű.
• Egy evőkanál frissen őrölt fekete bors.
• Ugyanannyi oregánó.
• Ugyanannyi paprika.
• Fél teáskanál citromhéj.
• Növényi olaj sütéshez.
• Tenger vagy a leggyakoribb só.

Ez az étel tökéletes egy különleges vacsorához, amikor nem csak megetetni szeretne mindenkit az asztalnál, hanem meglepni egy szokatlan ízzel és eredeti bemutatással.

Főzési mód

Először is össze kell kevernie az összes fűszert – egyszerűen összetörheti őket egy mozsárban. Ezt követően a lazac hasított testét steakekre kell vágni, és mindegyiket bőségesen meg kell kenni növényi olajjal, majd dörzsölje be előre elkészített fűszer- és fűszerkeverékkel. Melegíts fel egy serpenyőt, és süsd meg a steakeket mindkét oldalukon, hogy étvágygerjesztő aranyszínű kéreg képződjön.

Ezt követően a haldarabokat tányérokra tesszük és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Meglocsolhatjuk citromlével. A sült lazac kalóriatartalma alacsony, így diétás ételként is használható a fittség megőrzésére. Tehát 100 g termék mindössze 184,33 kcal-t tartalmaz - ez a napi érték 9%-a.

Tejfölös pörkölt

Sokan nem igazán szeretik a vörös halat, csak azért, mert jellegzetes keserűsége van. Vannak azonban apró titkok, amelyek segítenek megoldani ezt. Tejfölös szósz és zöldségek szükségesek egy kis kulináris remekmű elkészítéséhez. Készítse elő a következő összetevőket:

• Filé - 1 kilogramm.
• Olívaolaj sütéshez (helyettesíthető növényi olajjal).
• Evőkanál paradicsompüré vagy szósz.
• Három közepes izzó.
• Két kis sárgarépa.
• Közepes zsírtartalmú tejföl - 500 gramm.
• Babérlevél, bors és só, és bármilyen más fűszer, amit akarsz.

És most meg kell ismerkednie egy szokatlan étel elkészítésének legrészletesebb receptjével.

Hogyan főzzek?

Először is alaposan meg kell mosni és megszárítani a lazacfilét, majd kis szeletekre kell vágni, amelyeket kevés olívaolajjal meg kell kenni és enyhén sózni.

Most a zöldségeken kell dolgoznunk. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát felkockázzuk. Tegyük a serpenyőt a tűzre, hevítsük fel benne az olajat, és pirítsuk meg a zöldségeket: először a hagymát, majd a sárgarépát pirítsuk puhára. Amint készen vannak, csökkentsük a hőmérsékletet, és adjuk hozzá a paradicsompürét. Szó szerint egy perccel ezután adjuk hozzá a lazacfilét, és növeljük a hőt a maximumra. Mindez néhány percen belül megsül. A halnak egyenletesen főzöttnek és enyhén halvány színűnek kell lennie.

Most hozzá kell adni a tejfölt és a fűszereket, az egészet óvatosan összekeverni és a legvégén hozzáadni a babérlevelet, majd csökkenteni a hőt és tovább párolni a halat további 5-10 percig.

Sockeye hal: receptek

A filé vagy steak süthető, párolható vagy sózható. A Sockeye lazac kiválóan alkalmas különféle hideg előételek és saláták elkészítésére. A tésztában sült filé fűszeres szósz hozzáadásával kiváló lehetőség egy ünnepre vagy ünnepre. Nem kevésbé ízletes a sockeye lazacleves, amely a vasárnapi ebédre is elkészíthető.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Sockeye lazac hasított test súlya 1-1,5 kg.
• Sárgarépa és zeller – egyenként 35 gramm.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 2 burgonya.
• Növényi olaj.
• 2 közepes izzó.
• koktélparadicsom - 2 db.
• Fűszerek és fűszerek.

Először is fel kell vágnia a halat: távolítsa el és dobja ki a belsejét, válassza szét a fejet és a csontokat, mossa meg és szárítsa meg a filét. A fejekből és a halcsontokból főzzük fel a húslevest babérlevél és fekete bors hozzáadásával. Amíg a húsleves készül, fel kell vágni a burgonyagumókat és egy hagymát, felaprítani a sárgarépát és a zellert. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és megpirítjuk benne a zöldségeket. A második hagymát egészben mártsuk bele a húslevesbe a feldarabolt burgonyával együtt. A halfilét a paradicsommal együtt apróra vágjuk, a többi zöldséggel együtt kisütjük, majd a levessel együtt a fazékba tesszük. Adjon hozzá fűszereket és fűszereket, fedje le, és hagyja, hogy az edény megsüljön.

Amint látja, a lazacot többféleképpen is meg lehet főzni. A lényeg az, hogy pontosan megtaláld a receptedet, amiből jellegzetes étel lesz.