Bárány: kalória és hasznos tulajdonságok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A juhhús kedvenc ínyenc termék. A bárány, amelynek kalóriatartalma 200-300 kcal / 100 g, egészséges húsnak számít. Hány kalória van a bárányhúsból készült ételekben? Milyen előnyei vannak ennek a terméknek? Az alábbiakban megadjuk a recepteket, a hús főzésének árnyalatait, valamint a kész formában lévő kalóriatartalmat.

Tápanyag mennyisége 100 g húsban

B csoportba tartozó vitaminok, PP, valamint E-vitamin – mindez bárányhúst tartalmaz. 100 g nyers sovány hús 203-209 kalóriát tartalmaz.

A termékben lévő vitaminok mennyiségi tartalma:

• PP - 2,5 mg;
• riboflavin - 0,1 mg;
• tiamin - 0,08 mg;
• piridoxin - 0,4 mg;
• folsav - 8mcg;
• pantoténsav - 0,5 mg;
• E-vitamin - 0,5 mg;
• kolin - 70 mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

A bárányhús nagy mennyiségű rezet, fluort, foszfort, káliumot, vasat, nátriumot és ként is tartalmaz. A bárányhús zsírsavakkal, fehérjével ésszelén.

A hús hasznos tulajdonságai

A bárányhús kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sertés- és marhahús, ezért gyakran használják diétás ételekben. A juhhús fogyasztása gyomorhurutban szenvedőknek, valamint gyermekeknek és 50 év felettieknek ajánlott.

A bárány evése segít a hasnyálmirigy működésének javításában. Keleten a húst az érelmeszesedés és a cukorbetegség kialakulásának megelőzésére használják.

A visszautasítható birkazsírt a megfázás kezelésére használják. Egy kanál zsírt feloldunk egy pohár mézzel kevert forró tejben, és egy kortyban megiszunk.

Bárány károsodása

Húst enni csak mértékkel jó. A bárányételek túlzott mennyisége a napi étrendben elhízás kialakulásához vezethet. Tekintettel arra, hogy ez a húsfajta nehezen emészthető, nem ajánlott székrekedéssel, bélelzáródással fogyasztani.

A zsírral, szalonnával vagy vajjal főtt bárány sokkal táplálóbb, mint a párolt vagy a saját levében sült hús. Érdemes megjegyezni, hogy minél zsírosabb az étel, annál nehezebben emészthető, és annál nagyobb károkat okoz az emésztőrendszerben.

A bárányhús táplálkozási szakértői azt javasolják, hogy egyél friss zöldségekkel. A zöldségekben található rostok segítik a szervezetet az élelmiszer gyorsabb feldolgozásakor.

Húsfőzés jellemzői

A báránynak sajátos íze van, ezért alaposan megmossuk, és vízben vagy pácban áztatjuk. Főzéskor különféle összetevőket adnak az edényhez.illatos fűszernövények, amelyek finomabbá teszik a húst.

A bárányhús, amelynek kalóriatartalma kész formában nem haladja meg a 300 kalóriát 100 grammos adagonként, főzve megtartja a hasznos anyagokat, és gyorsabban felszívódik. Ez a hússütési módszer segít elkerülni, hogy a termék túlzott zsírral telítődjön.

Bárányhús: ételek kalóriatartalma

A juhhúst sütik, főzik, sütik és párolják. A leggyakoribb bárányhús ételek a shish kebab, kebab, shurpa, beshbarmak. Különösen értékelt ételek egy fiatal bárány - bárány húsából. Lágyabbak és ízesebbek, mint a felnőtt állatok húsából készültek.

A sült bárányételek kalóriatartalma 230-290 kcal/100 g. A főtt, párolt és sült húsdarabok olaj és zsír hozzáadása nélkül átlagosan 205-230 kcal/100 g kalóriatartalmúak..

Fűszerek és zöldségek, amelyek fokozzák a bárányhús ízét

A zira, a kömény, a rozmaring, a menta, a sós, a majoránna és az oregánó olyan fűszernövények, amelyek nemcsak javítják a hús ízét, hanem meg is szakítják annak sajátos illatát.

A bárányhús tökéletesen passzol sárgarépához, kaliforniai paprikához, paradicsomhoz, káposztához. A húsokhoz a leggyakoribb köret a sült burgonya. Egyes receptek tésztát használnak, például a beshbarmak-ban.

Pilaf

A bárány pilaf egy hagyományos keleti étel. A finom pilafhoz ajánlott választaniközépkorú állat húsa, - a báránynak legalább 1 évesnek kell lennie. Egy másik fontos árnyalat: 2-szer több hús legyen, mint rizs.

Hozzávalók listája:

• Rizs - 800 g;
• bárány - 1,6 kg;
• sárgarépa - 5 db;
• három nagy hagyma;
• fokhagyma - 2 fej;
• olívaolaj;
• só - ízlés szerint;
• fűszerek: zira, őrölt pirospaprika, borbolya, kurkuma, édes paprika.

Öblítse le a húst, távolítsa el az ereket és fóliát, vágja nagy kockákra. Öblítsük le a rizst, öntsük fel vízzel és tegyük félre. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát nagy kockákra vágjuk. Öntsön olajat egy üstbe, jelölje meg ott a zöldségeket és a húst, süsse, amíg kéreg nem képződik. Sózzuk bőségesen, adjunk hozzá fűszereket. Öntse le a munkadarabot vízzel, és hagyja 5-10 percig párolni. A kész zirvakba öntsünk rizst, keverjük össze.

A fokhagyma fejét megmossuk, a gerezdeket enyhén vágjuk, és a rizsbe helyezzük. Öntsünk forró vizet a keverékre úgy, hogy 1-2 ujjnyira ellepje a rizst. Fedjük le a pilafot, mérsékeljük a hőt közepesre, főzzük további 30-40 percig a fedél kinyitása és keverés nélkül.

A bárányhúsos kalóriapilaf 100 grammonként 140-170 kcal, egy adag kalória körülbelül 350-400 kcal.

BBQ

A báránynyárs főzéséhez először be kell pácolnia a húst. Pácként használhatunk sós ásványvizet, alkoholt (sört vagy bort), erjesztett tejtermékeket.

A kefir tökéletesen kiemeli az ízétBárány. A grillezéshez a következőkre lesz szüksége:

• birkahús - 2 kg;
• kefir - 3 l;
• fehérrépa - 4 db;
• koriander - 2 csokor;
• fűszerek: curry, fekete bors, só - ízlés szerint.

Mossa meg és szárítsa meg a húst, vágja nagy darabokra. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk, a zöldeket késsel felaprítjuk. Keverje össze a sót, a fűszernövényeket, a kefirt, a fűszereket és a hagymát. Öntsük a pácot a húsra, és tegyük hűtőbe 4-5 órára.

A bárányhúsból készült shish kebab, melynek kalóriatartalma 190-250 kcal/100 g, finom ízű és élénk illatú. A hús tálalható friss zöldségsalátával, ecetes hagymával vagy sült burgonyával.

Shurpa

Ebben az ételben a főtt bárány kalóriatartalma nem haladja meg a 300 kcal-t. Az étel összetételében a hús mellett zöldségek is vannak: paradicsom, kaliforniai paprika, burgonya. Az étel teljes kalóriatartalma 100 grammonként 120 kcal, 1 adagonként - 320 kcal.

Az étel elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• Bárányhús - 1 kg;
• 6 kis burgonya;
• 3 izzó;
• sárgarépa - 2 db.;
• 1 nagy kaliforniai paprika;
• paradicsom - 2 db;
• fűszerek: babérlevél, szemes fekete bors, kömény, só - ízlés szerint.

A bárányhúst megmossuk, kis kockákra vágjuk, és olívaolajon enyhén megsütjük. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk, a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát és a paprikát vékony csíkokra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, 4 részre vágjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízben megfőzzük, majd kivesszük.bőrrel, majd vágjuk több egyforma részre. A sült húst felöntjük vízzel, sózzuk, fűszerekkel ízesítjük. Adjuk hozzá a zöldségeket a húshoz, és főzzük puhára.

A bárányhús, amely alacsony kalóriatartalmú ebben az ételben, gyorsan megsül. Hozzáadhat bármilyen zöldséget, valamint fűszereket a shurpához. Íme az alap verzió.

Sült bárány

Finom és laktató ételt készíthet a sütőben. Ha zsíros húsdarabot használunk, akkor azt nem ízesítjük olajjal, hagyjuk a saját levében sülni. Minden ünnepi asztalra a báránysült ideális ételnek számít. 100 g hús kalóriatartalma itt nem haladja meg a 250 kcal-t.

A bárányhús sütőben való sütéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• bárány csonton - 3 kg. (lapockák vagy bordák);
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• só;
• két nagy hagyma;
• zöldek (tálaláshoz);
• kömény, fekete bors, mustár, babérlevél.

Mossa meg és szárítsa meg a húst, enyhén verje le. Törjük fel a babérlevelet és töltsük meg vele a bárányhúst. Keverjük össze a sót, a köményt, a mustárt és a borsot, az apróra vágott fokhagymát és a hagymát. A kapott keverékkel lereszeljük a húst, és 5 órára hűtőbe tesszük. Amikor a bárány bepácolt, sütőlapra kell helyezni, vagy sütőhüvelybe kell helyezni.

200 fokra előmelegített sütőbe helyezzük a húst, és 2-3 órán át készre sütjük. A bárány készen áll, ha átszúrva kijönhalvány rózsaszín lé. Tálalás előtt az edényt megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

Sült bárányhús, melynek kalóriatartalma (100 grammonként) olaj hozzáadása nélkül 190 kcal, jól illik párolt zöldségek, savanyú káposzta vagy burgonyapüré köretéhez. Hús mellé zöldségsalátát is tálalhat.