Grúz szoljanka: klasszikus recept és hozzávalók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Aki valaha is kipróbálta a grúz hodgepodge-ot, nem maradhatott közömbös. Finom, kielégítő, forró, az elsőt és a másodikat helyettesíti. Sőt, ha a házastársa nem szereti a leveseket, és soha nem zabálja őket, akkor feltétlenül ajánlja fel neki, hogy kóstolja meg ezt az ételt. A gazdag és gazdag íz már az első kanáltól megnyeri a tetszését, és nagyon gyakran kéri az ismétlést.

Az étel története

Ha ma a grúz szoljankát divatos éttermekben szolgálják fel, és ínyenc ételnek számít, akkor érdekes lesz, hogy viszonylag nemrégiben szinte a legszegényebbek számára készítették. Ez volt a zsíros és fűszeres leves neve, amelyet gyakran használtak erős alkoholos italok előételként. Egyébként olyan sűrűre főzték, hogy nehéz volt megállapítani, hogy ez az első vagy a második étel.

A grúz szoljanka ennek a levesnek a húsváltozata. Ezen kívül van még hal és gomba. De majd legközelebb beszélünk róluk. Manapság ez az étel némileg más lettjegyzetek. Sült borjúhús, olajbogyó és kapribogyó, citrom és egy kanál tejföl – mindez meglepően harmonikus ízt hoz létre. A grúz szoljankát mindig jellegzetes fűszeres ízéről és erős fűszeres aromájáról lehet felismerni.

szósz vagy leves?

Első pillantásra ez nem egészen világos, és nem is igazán számít. Az olvasó valószínűleg már felkészült arra, hogy ehhez az ételhez többféle kolbász és egyéb füstölt finomság is kell majd. Egyáltalán nem. Nézzük a klasszikus receptet, és kezdjük az összetevőkkel. Szükségünk lesz:

• marhahús - 1 kg;
• hagyma - 3-4 fej;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• liszt - 2 evőkanál;
• leves - 1 liter.

Ezek a fő összetevők, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy finom és tápláló grúz poharat készítsünk. Nem annyira, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Természetesen megfelelően kell főzni.

Fűszerek és fűszerek

Ez adja az étel különleges ízét és ízét. Fűszerek nélkül rendes levest kapsz. A grúz hodgepodge-nak mérsékelten fűszeresnek és fűszeresnek kell lennie. A feltüntetett húsmennyiséghez szüksége lesz:

• néhány babérlevél;
• erős pirospaprika;
• só;
• evőkanál mustár;
• két savanyúság;
• evőkanál paradicsompüré;
• két evőkanál növényi olaj;
• egy kis grúz bor és zöldek.

És ismét elmondhatjuk, hogy a receptben semmi ilyesmi nem szerepelboltokban nem lehetett találni. Természetesen minden szakácsnak megvannak a maga titkai, amelyeket nem szeretne megosztani. De az e recept szerint elkészített grúz húsleves nagyon sikeres lesz.

Főzés

Az első lépés a jó fiatal hús kiválasztása. A legjobb, ha ez a borjú belső filéje. Különleges gyengédségével tűnik ki. Meg kell mosni, törölközővel szárítani és kis kockákra vágni. Ezután kövesse az utasításokat:

1. A húsdarabokat jól fel kell melegíteni egy magas oldalú serpenyőben.
2. Erős tűzön gyorsan pirítsuk meg a húst az egyik, majd a másik oldalon is.
3. Eközben a hagymát félkarikára vágjuk, és a húshoz adjuk.
4. Körülbelül öt perc múlva lisztet kell hozzáadnia. Felszívja a kiosztott gyümölcslevet. Most meg kell szüntelenül keverni, hogy az edény ne égjen le.
5. A boron a sor. Ez az, amely minden hússejtet telít, és felejthetetlen aromát ad neki.

A klasszikus grúz hodgepodge receptet nem túl nehéz elsajátítani. A legfontosabb, hogy csak minőségi alapanyagokat használjunk. Ha elkészült az étel alapja, ideje a fűszerezésnek. Utánuk nyeri el az étel szokásos ízét. A húst megkenjük mustárral és paradicsompürével, babérlevéllel és apróra vágott fokhagymával, borsozzuk. Már csak a húsleves hozzáadása és a leglassabb tűzre kell tennie. Attól függően, hogy milyen fiatal volt a hús, ez 50 perc és 1,5 óra között tart.

A főzés finomságai

Ne menj messze a konyhától. Amíga hús pörkölt, figyelni kell a folyadék mennyiségét. Ha túl gyorsan elpárolog, akkor vizet kell hozzáadni. Még mindig inkább leves, mint mártás vagy szósz. Pároljuk az edényt, amíg a marhahús meg nem puhul. Ekkor a hús felfedi minden ízét. 5-10 perccel a készenlét előtt savanyúságot kell hozzáadni.

Ínyenc fűszerek

Ebben a szakaszban kikapcsolhatja és az asztalra tálalhatja az ételt. Önellátó, ízletes és gazdag. De a klasszikus grúz hodgepodge recept nagyszámú fűszer használatát foglalja magában. De döntse el saját maga, hogy hozzá kell-e adnia őket. Ha igen, szüksége lesz:

• őrölt koriander - öt csipet;
• hops-suneli - három csipet;
• két csokor friss fűszernövény (petrezselyem, kapor vagy koriander).

Mindegyik hozzáadásra kerül 5 perccel azelőtt, hogy elkészülnének. Még egy kicsit forrni kell - és megpróbálhatja. Suneli komló hozzáadása után az étel különleges ízt kap.

Változatok

Eldöntheti saját maga, hogyan főzze meg a grúz hodályt. A recept bizonyos határokon belül megengedi az éttermekben a szakácsok által használt variációkat. Mindegyikük eredetivé és fényessé teszi az ételt. Miért ne készíthetne remekművet saját otthonában? Nem olyan nehéz. A tapaszt alt háziasszonyok azt mondják, hogy ez az étel tökéletes január elsejére. Mindenki elege lett egy kicsit a salátákból és a mantiból az éjszaka folyamán, a forró pörkölt pedig pont az, amire szüksége van. Számos főzési lehetőség közül választhat:

1. Leves-hodgepodge-ot főzhetsz grúzul. Ehhez csak több folyadékot kell hozzáadnia.
2. A paradicsompüré könnyen helyettesíthető néhány paradicsommal.
3. Változtassa meg az őrölt pirospaprikát csípős frissre.

Egyes rajongók kukoricalisztet vagy grízt adnak hozzá. Ezt 15 perccel a főzés vége előtt kell megtenni.

grúz vegyes solyanka

A név mindent elárul. Ez az étel többféle húst tartalmaz. Sőt, általában az alapot és a különféle füstölt húsokat használják fel. Az ideális lehetőség a marhahúsleves, amelyhez füstölt marhahús bordát adnak. A főzés vége felé pedig különféle kolbászok, sonkák. Nézzük meg, milyen összetevők szükségesek ehhez az ételhez. Belátása szerint változtathatja őket, ettől nem lesz rosszabb az étel. Szóval készülj fel:

• 200g pép;
• 200 g különféle füstölt húsok;
• 4 kolbász;
• vesét is hozzáadhat;
• néhány kapribogyó;
• savanyúság és olajbogyó;
• íj;
• 3 evőkanál paradicsompüré;
• napraforgóolaj;
• 1 citrom;
• babérlevél;
• tejföl az öntethez.

Főzési funkciók

A grúz marhahús hodgepodge egy gazdag sűrű leves, ami azt jelenti, hogy a húsleves lesz az alapja. Az étel elkészítése ezzel kezdődik:

1. Tedd a tűzre az edényt, és küldd bele a húst. A hasított test részétől függően az idő változhat. Minél tovább sütjük a húst, annál finomabb lesz az étel. Ha kész a hús, ki kell venni belőlelefőzzük és kockákra vágjuk.
2. Tegye vissza, és kezdje el vágni a füstölt húsokat. Aranybarnára kell őket sütni, és szintén serpenyőbe kell tenni.
3. A felszeletelt kapribogyót, hagymát és sárgarépát is meg kell sütni, és a húslevesbe mártani. Adja hozzá az összes többi hozzávalót.
4. Az étel majdnem kész. Most hozzá kell adnia suneli komlót vagy más grúz fűszereket.

Minden tányérba ajánlatos egy szelet citromot, olajbogyót és egy kanál tejfölt tenni.

Gyógyos főzés lassú tűzhelyen

A haladás nem áll meg, és ma már szinte minden otthonban van ilyen asszisztens. Remek, hadd főzze meg az ételt, amíg Ön dolgozik. Ehhez a húst éjszaka "Oltás" üzemmódba kell helyezni. Reggel vegyük ki, és öntsük a húslevest egy másik fazékba.

A "Sütés" módban meg kell párolni a hagymát, hozzá kell adni a gránátalma levét, a bort, a fűszereket és a húslevest. Hajtsa vissza a feldarabolt húst, és kapcsolja be az "Oltás" üzemmódot körülbelül 20 percre. A program vége után a multicooker melegen tartja a hodgepodge-ot, amíg haza nem tér.

Következtetés helyett

Solyanka többféleképpen elkészíthető. Valaki szívesebben dobja a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe, majd véletlenszerű sorrendben vágja fel a különféle kolbászokat, és a főzés vége felé adja hozzá. Gyorsan kiderül és nagyon finom. Természetesen ez már nem nagyon hasonlít a klasszikus hodgepodge-hoz. Sokan azonban ezt preferáljákétel opció.

Ma kitaláltuk, hogyan kell főzni a grúz húslevest. Ez a recept biztosan az egyik kedvenced lesz az elkövetkező években. Ennek az ételnek a ragyogó, gazdag és testes íze megkülönbözteti a legtöbb levestől.