Grúz káposzta: recept, hozzávalók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A grúz káposzta kétségtelenül az egyik legfinomabb készítmény. Megfelelő előkészítéssel ropogós, ízletes és illatos lesz. Ez a káposzta kiválóan alkalmas az asztal díszítésére, valamint különféle ételek kiegészítésére. Nagyon egyszerűen és egyszerűen elkészíthető, még egy kezdő hostess is elkészítheti.

A céklás grúz káposzta nagy mennyiségű hasznos nyomelemet és vitamint őriz meg, így jót tesz az egészségnek.

Általános főzési elvek

Minden grúz káposzta recept fő összetevője a cékla és maga a fehér káposzta. Az egyéb összetevőket, például a zellert, a tormát vagy a borsot a recept sajátosságai szerint adják hozzá.

A kész étel íze sós, enyhe savanyúsággal és éles jegyekkel. A káposzta ropogós, ugyanakkor kívülről enyhén puha. A répa hozzáadásának köszönhetően a kész étel színe vörös. Ezért sok hostess inkább egy harapnivalót tesz az asztalra kiegészítő csemegeként és dekorációként.

Előkészülettermékek

Egy ilyen grúz stílusú savanyú káposzta elkészítéséhez először a termékeket el kell készíteni.

1. A káposztát meghámozzuk a felső leveleiről, leöblítjük és nagy darabokra vágjuk. Nem eshetnek szét, ezért célszerű egy közepes méretű fejet 7-9 szektorra osztani, és nem vágni.
2. A céklát megtisztítják, megmossák, majd összetörik. Körökre vágható, közepes vagy nagy cellákkal reszelhető. Egyes receptekben javasolt a főtt cékla használata, ezért a zöldséget feldarabolás előtt hőkezelni kell.

A többi hozzávalót a háziasszony belátása szerint őröljük.

Só főzéshez A grúz káposztát nagyban ajánlott használni. Ez lehetővé teszi, hogy a kész étel hosszabb ideig pácolódjon, és nem savanyú. Azonban ne ragadd magad túlságosan a sózási folyamatban, nehogy elrontsa a leendő finomság ízét.

Receptek

Jelenleg többféle grúz káposzta recept létezik. A fő összetevők mellett zeller, sárgarépa, paprika, fokhagyma és még torm is kerül hozzájuk.

Ha először készül ilyen előétel, akkor a szakácsok a klasszikus recept használatát javasolják.

Grúz káposzta fűszernövényekkel és zellerrel

Ezt a finomságot leggyakrabban nyáron készítik el, és ehhez a következő termékeket használják:

• 2,5 kg káposzta (a fehér káposzta a legjobb);
• 500g zellerszár;
• 1közepes csokor petrezselyem;
• 500g cékla;
• 30 g erős (piros) paprika;
• 2 közepes méretű gerezd fokhagyma.

A grúz káposzta főzéséhez körülbelül 8 evőkanál durva sóra lesz szüksége.

1. Minden zöldséget és fűszernövényt megmosunk, szárítunk és megtisztítunk.
2. A káposztát nagy darabokra vágjuk, hogy ne essen szét.
3. A céklát speciális reszelőn csíkokra vágják.
4. A petrezselyem apróra van vágva, nem finom.
5. A zellert apró darabokra vágjuk.
6. Minden terméket megfelelő méretű tégelybe helyezünk (3 literhez 1 üveg használata javasolt).
7. A fokhagyma után préseléssel zúzott borsot és sót teszünk bele.
8. A leendő étel összetevőit felforraljuk vízzel, hogy mindent ellepjen a folyadék.

Ezt követően a bankot nylon fedéllel le kell zárni, és 72 órára hűvös helyre tesszük. Az idő letelte után átrendezhető a hűtőben és fogyasztható.

Pácolt káposzta tormával

A grúz káposzta répával és tormával a következő összetevőkből készül:

• 2 kg káposzta;
• 3 közepes tormagyökér;
• 2-2, 5 cékla;
• 3 csípős paprika;
• 1 kis csokor friss petrezselyem.

A sóoldat elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1000 ml tisztított víz;
• 40 ml napraforgóolaj;
• 150-200g cukor;
• 20 ml ecet;
• 80g só.

A fűszerek mennyisége a háziasszony belátása szerint változtatható.

1. A káposztát leöblítjük, a felső leveleket eltávolítjuk, a fejét pedig közepes méretű darabokra vágjuk.
2. A torma gyökereit meghámozzuk, megmossuk és kis vagy közepes cellákkal rendelkező reszelőn ledaráljuk.
3. A cékla gyökerét meghámozzuk és felszeleteljük.
4. Cípős paprika apróra vágva.
5. A vizet égőn melegítjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot.
6. Miután olajat öntünk bele, és mindent felforralunk.
7. Minden hozzávalót egy üvegedénybe helyezünk, és felöntjük sóoldattal.
8. Az ecetet utoljára öntjük és lehűtjük.

Miután a munkadarab szobahőmérsékletre hűlt, hűvös pincébe vagy hűtőszekrénybe kerül. Körülbelül 3 nap múlva már tálalható.

Fűszeres káposzta borssal

Egy olyan kiegészítő összetevő, mint a csípős paprika, új ízjegyeket ad az ételnek.

A következő termékkészletből készíthet snacket:

• 2 kg fehér káposzta;
• 200g cékla;
• 90 g erős paprika;
• 1 kis csokor petrezselyem;
• 60g fokhagyma;
• 50-70g só;
• 1000 ml tisztított víz;
• ecet ízlés szerint.

Grúz stílusú fűszeres káposztát főzhet a lépésről lépésre történő utasítások szerint.

1. A káposztát a felső lapokról meghámozzuk, és közepes méretű darabokra vágjuk.
2. A friss céklát meghámozzuk és késsel vagy speciális reszelőn csíkokra vágjuk.
3. A fő összetevőket egy 3 literes edénybe rétegesen töltjük.
4. A zöldeket leöblítjük és felaprítjuk, a csípős paprikát apróra vágjuk, és mindent egy üvegbe teszünk.
5. A fokhagymát meghámozzák, présen átnyomják vagy finomra vágják, és más termékekkel együtt egy edénybe helyezik.
6. A só szobahőmérsékleten feloldódik vízben, és a kapott sóoldatot egy tégelybe öntjük.
7. Miután a bankot elnyomással bezárták és hűvös helyre szállították.

Körülbelül 2 nap múlva a munkadarabot megsózzuk, és a hűtőbe helyezhetjük, az üveget pedig nejlon fedéllel le lehet zárni.

Káposzta sárgarépával

A grúz stílusú savanyú káposzta sárgarépával a lakomák kiváló előételének számít.

A következő termékekből főzheti:

• 1 kg káposzta (fehér);
• 410g cékla;
• 320 g sárgarépa;
• 90g cukor;
• 55g só;
• 30-40g friss fokhagyma;
• 5 babérlevél;
• 20g fekete bors (apróra vágva);
• 40 ml napraforgóolaj;
• 140 ml 9%-os ecet;
• 1,8 liter szűrt víz.

Ezt az instant grúz káposztát a következő utasítások szerint lehet elkészíteni.

1. A káposztát közepes méretű darabokra vágjuk.
2. A sárgarépás céklát megmossuk, megfőzzük és vékony csíkokra vágjuk.
3. Az összetevők összeadódnakrétegeket egy 3 literes üvegben.
4. Egy réteg babérlevél és apróra vágott fokhagyma kerül közéjük.
5. Minden hozzávalót szorosan be kell csomagolni.
6. A víz forr az égőn. Sót, cukrot és fűszereket adnak hozzá.
7. Forralás után a sóoldatot további 5 percig főzzük, majd a tűz csökkentése és a napraforgóolaj és az ecet felöntése után.
8. 1 perc elteltével a sóoldat eltávolításra kerül, és kissé lehűl.

Ezt követően üres edénybe öntjük, és szobahőmérsékletre hűtjük. A káposztát 24 órán át hűtőszekrényben tároljuk, majd tálalható.

Hasznos tippek

Ahhoz, hogy a grúz káposzta jól bepácolódjon, hűvös helyen kell tárolni. A pincék és a hűtőszekrények a legjobb helyek.

Sós lében a kész snack tovább friss marad. Ezért nem szabad átvinni az üvegből.

Az alma- vagy borecet a legjobb a finomságok elkészítéséhez.

Ez a káposzta előétel egészen szokatlannak tűnik a vöröses-rózsaszín színe miatt. Igazi asztaldíszsé és életmentővé válhat, ha váratlan vendégek látogatnak el.