Grúziai nemzeti ételek: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A grúz nemzeti konyha élénk színek, ízek és aromák kaleidoszkópja, amely a legmelegebb és legörömtelibb érzéseket és természetesen az étvágyat váltja ki. Grúziában minden a lakomákkal, a borral és az ételekkel kapcsolatos. Valószínűleg ezért olyan finomak a grúz nemzeti ételek.

Termékek a khachapuri számára

Bizonyára nincs olyan ember, aki ne hallott volna a khachapuriról. A grúz ételek sok receptje régóta népszerűvé vált az ország határain túl is. Ennek pedig a csodálatos íz az oka. A khachapuri Grúzia egyik legnépszerűbb nemzeti étele. A könnyű, légies tésztából készült lapos sütemények sajttal már egyetlen illattal megőrjítenek. Különféle khachapuri típusok léteznek: adzsári, imereti, mengreli. Mind hihetetlenül finom.

Arról, hogy milyen nemzeti ételeket készítenek Grúziában, kínálunk egy receptet az imereti khachapurihoz. Főzéshez vegye be a következő termékeket:

1. Matsoni (kefirrel helyettesíthető) - 0,5 liter.
2. Három tojás.
3. Pohár tej.
4. Fél csomag olvasztott vaj.
5. Kilogrammliszt.
6. Növényi olaj - 120g
7. Egy evőkanál tejföl.
8. Só.
9. élesztő (lehetőleg száraz) - 10g
10. Teáskanál cukor.
11. Egy sárgája.
12. Vaj – 70g
13. Kikg imereti sajt (sajttal vagy Adyghe sajttal helyettesíthető).

Khachapuri recept

Grúziában a nemzeti ételeket olyan termékek alapján készítik, amelyek az országon kívül valószínűleg nem találhatók meg. Ez azonban nem probléma, mivel a receptek némileg módosíthatók, ha egyes termékeket analógokra cserélnek.

Meleg tejben adjunk hozzá élesztőt és egy csipet cukrot, és öntsünk rá egy kevés növényi olajat (kb. két evőkanál). Szórjuk meg az oldatot liszttel, és küldjük tizenöt percre meleg helyre.

A megadott idő után adjon hozzá joghurtot (cserélje ki kefirre), egy tojást és a szitált liszt ½ részét. Az egészet alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a kihűlt ghit, a liszt második részét és a sót. A tészta dagasztása közben rendszeresen csepegtessen növényi olajat a kezére, hogy a massza ne tapadjon az ujjaihoz és a tenyeréhez. A tésztából golyót formálunk, megszórjuk liszttel, és kelni hagyjuk egy órát. Ezután gyúrja újra, és hagyja még egy órán át.

Eközben folytassuk a tölteléket. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a tojást és a puha vajat.

Minden tölteléket és tésztát egyenlő hat részre osztunk. A tészta minden részét kinyújtjuk körülbelül egy centiméter vastag rétegbe. A tölteléket úgy rakjuk ki, hogy három legyencentiméter. Ezután összekötjük a széleket, és egy varrással lefelé fordítjuk a khachapurit. Most nagyon óvatosan kell kinyújtani a tortát legfeljebb egy centiméter vastagságúra. A khachapurit megkenjük tejföl és sárgája keverékével, és villával több szúrást is készítünk. A sütést körülbelül 20-30 percig készítjük 200 fokos hőmérsékleten. A kész khachapurit kenjük meg vajjal (vaj), és tálaljuk. Egész egyszerűen így készül el az egyik kedvenc grúz étel. A recept egyrészt nem túl bonyolult, de a főzés sok időt és erőfeszítést igényel.

Pkhali

Ha már a grúz nemzeti ételekről beszélünk, lehetetlen, hogy ne említsük a pkhalit. Ez a csodálatos előétel főtt zöldségekből és diófélékből készül pástétom formájában. Az étel elkészíthető zöldbabból, fiatal káposztából, céklából, padlizsánból, spenótból vagy répa tetejéből. Pita kenyérre kenve pkhalit esznek. A snack megkóstolása után Ön lesz a csodálója.

Hozzávalók:

1. Dió – 120 g.
2. Fél kiló spenótlevél.
3. Fokhagyma - 3 gerezd.
4. Csokor koriander.
5. hagyma.
6. Gránát.
7. Egy teáskanál suneli komló.
8. Őrölt bors.
9. Só.
10. Egy evőkanál fehérborecet vagy gránátalmalé.
11. Dióvaj (opcionális).

Mossa meg alaposan a spenótot, és tegye öt percre forrásban lévő vízbe. Utána kivesszük, és a felesleges folyadékot leengedjük. A fokhagymát, a diót, a fűszernövényeket és a hagymát húsdarálóban daráljuk meg, használhatunk turmixgépet is. Adjunk hozzá borsot és sót a kapott masszához, és jólgyúrjuk.

A spenótleveleket húsdarálón is átpasszírozzák. Ha sok folyadék keletkezik, akkor azt el kell távolítani. A dióöntetet és a spenótot összekeverjük, hozzáadjuk a borecetet. A kapott masszát golyók formájában egy edényre tehetjük, és a tetejére szórjuk gránátalmamagot, meglocsoljuk dióvajjal. Ez a grúz konyha receptje nemcsak mindennapi használatra alkalmas, hanem az ünnepi asztalra is hasznos.

Lobio: összetevők

Lobio grúzul nem más, mint bab. Számos recept létezik egy olyan grúz nemzeti ételhez, mint a lobio. Mindegyik csak a főzéshez használt babfajtákban, valamint a fűszerekben és a kiegészítő komponensekben különbözik. A lobio elkészítése során minden bizonnyal borecetet, növényi olajat és hagymát használnak. A főbb összetevőkön kívül a recept tartalmazhat: Imereti sajtot, diót, koriandert, paradicsomot, kakukkfüvet, mentát, fekete borsot, fahéjat, sáfrányt, fokhagymát és komló-suneli keveréket.

Hozzávalók:

1. ½ kilogramm bab.
2. Két nagy hagyma.
3. Néhány gerezd fokhagyma.
4. Csokor koriander.
5. Adjika.
6. Só.
7. Koriander.
8. Hmeli-suneli.

Hogyan készítsük el az ételt?

Főzés előtt a babot először vízben kell áztatni. Éjszaka például megtöltheti hideg vízzel. Reggel a babot durvára vágott hagyma hozzáadásával már fel lehet főzni. Addig főzzük, amíg a bab meg nem puhul. Ezalatt a hagymának lesz ideje gyakorlatilag feloldódni, ugyanakkor minden ízét megadja, és a bab olyan puha lesz, hogy villával pépesíthető lesz.

A fokhagymát és a koriandert felaprítjuk, a második hagymát pedig vékony karikákra vágjuk. A babot enyhén összegyúrjuk, hogy néhány bab sértetlen maradjon, folyamatosan keverjük, hozzáadjuk a sót, a suneli komlót, a koriandert és az adjikát. Most lekapcsolhatja a hőt, és hozzáadhat hagymát, fokhagymát és fűszernövényeket. Keverjük össze a hozzávalókat, és fedjük le az edényt. Az edényt húsz percig kell infundálni. A Lobiót kukorica zabkásával (gomi) vagy sült sertéshússal tálaljuk.

Chakhokhbili: összetevők

Cikkünkben a grúz nemzeti ételekről készült fotók minden bizonnyal felkeltik majd a háziasszonyok érdeklődését, és arra ösztönzik őket, hogy készítsenek egyet belőlük. A kulináris kísérletek megkezdődhetnek egy olyan étel kifejlesztésével, mint a Chakhokhbili. Az ízletes és illatos csirkepörkölt fényes és gazdag ízű. Saját levében készítik, amitől hihetetlenül ízletes. A chakhokhbili grúzul fácánt jelent. Korábban frissen vágott vadból készítettek egy ilyen ételt, amely most már nyugodtan helyettesíthető csirkehússal.

Hozzávalók:

1. Két kiló csirke.
2. Négy nagy paradicsom.
3. Négy hagyma.
4. Két evőkanál paradicsom.
5. Öt gerezd fokhagyma.
6. Csípős paprika (friss).
7. Egy teáskanál adjika.
8. Csokor koriander.
9. Koriander.
10. Növényi olaj.

Chakhokhbili recept

Vágáscsirkét adagokra. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben átlátszóvá sütjük. A további főzéshez vastag falú üstre vagy serpenyőre van szükségünk. A csirkét az edény aljára terítjük, sózzuk, olajozzuk, majd nagyon alacsony lángon a saját levünkben fél órát pároljuk. Adjunk hozzá hagymát. Vágjuk fel a paradicsomot, pároljuk pár percig egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a paradicsompürét, és főzzük még néhány percig. Ezután tegye a paradicsomkészítményt egy serpenyőbe csirkével. Ha nagyon kevés folyadék van az edényekben, adhatunk hozzá egy kis vizet.

Vágj fel egy kis koriandert. Adjunk hozzá adjikát, apróra vágott csípős paprikát és koriandert a chakhokhbilihez. Ezt követően pároljuk a csirkét negyven percig. Az edény készenlétét a csirke határozza meg, ha szálakká válik, akkor a tűz kikapcsolható. Most hozzáadhatja a többi koriandert, az apróra vágott fokhagymát, a koriandert és a suneli komlót. Ezután fedje le az edényt, és hagyja 15 percig főzni.

Kharcho

Grúzia nemzeti ételeinek receptjeit végiglapozva érdemes megemlékezni a híres kharchoról. Csípős, sűrű, nagyon illatos és gazdag leves marhahúsból készül, dió, fűszernövények, fokhagyma és tkemali szilva hozzáadásával. Elvileg bármilyen húst felhasználhatsz főzéshez, ami a hűtőszekrényedben van.

Hozzávalók:

1. Pohár rizs.
2. Kilogram marhahús.
3. Dió – 230 g.
4. Csokor koriander.
5. Öt izzó.
6. Csokor petrezselyem.
7. Csípős paprika.
8. Néhány darab tklapi.
9. Fekete bors.
10. Hmeli-suneli.
11. Só.

Vágja fel a marhahúst, töltse fel vízzel, és tegye tűzre. A húst felforraljuk, a habot eltávolítjuk, majd másfél óráig főzzük. Addig áztasd a tklapit vízbe.

A hagymát nagy karikákra vágjuk, és aranybarnára pároljuk. A rizst beleöntjük a húslevesbe, és tizenöt percig főzzük. Ekkor a fokhagymát és a csípős paprikát apróra vágjuk, a diót húsdarálóban daráljuk. Minden komponenst alaposan összekeverünk, egy kis húsleves hozzáadásával. Ezután a fűszeres keveréket a húsos serpenyőbe küldjük, és oda dobjuk az apróra vágott zöldeket. Utána mehet bele a tklapi (vagy öt evőkanál tkemali, vagy egy fél literes üveg pürésített paradicsom), bors, só, babérlevél. Tizenöt perc elteltével a leves kikapcsolható. A grúz ételeket (a képek a cikkben közöljük) sok fűszerrel és fűszerrel készítik, ezért többnyire fűszeresen gazdag ízűek, ezt a kharcho leves is megerősíti.

Khinkali

A grúz konyha ételeinek listája (a fényképeket mi adjuk a cikkben) folytatható egy olyan étellel, mint a khinkali. Úgy néznek ki, mint egy zacskó lédús fűszeres hústöltelékkel. A grúzok kézzel eszik őket, nem kést és villát használnak. Az ételt pedig közönséges fokhagymás szósszal vagy satsebelivel ízesítjük.

Hozzávalók:

1. Fél kiló liszt.
2. Darált hús (marhahús és zsíros sertéshús keveréke) - ½ kg.
3. Víz – 350 ml.
4. Néhány gerezd fokhagyma.
5. Csokor koriander.
6. Több nagy izzó.
7. Só.

A főzést darált hússal kell kezdeni. Többféle húsból állhat, amelyhez fokhagymát és hagymát adnak, majd 500 gramm darált húshoz 150 gramm folyadékot kevernek hozzá. Ezután adjunk hozzá apróra vágott koriandert.

A darált hús elkészítése után megkezdheti a tészta dagasztását. Bármely alaprecept alkalmas erre. A kész tésztát részekre osztjuk, minden részt kinyújtunk, egy evőkanál húst kirakva. Ezután a tészta széleit csomóba szedjük, felülről lecsípjük a felesleget. A kész khinkalit tedd a deszkára, és szórd meg liszttel a tetejét. Forraljuk fel őket lében vagy vízben. Tálalás előtt szórja meg az edényt őrölt borssal.

Termékek a satsebelihez

Sok grúz ételt (a receptek fotókkal a cikkben találhatók) satsebeli szósszal tálalják. Paradicsom alapján készül, suneli komló, koriander, fokhagyma hozzáadásával. A mártást barbecue, khinkali, csirke tabaka és kukorica zabkása mellé tálaljuk, de még illatos friss kenyérrel is hihetetlenül finom a satsebeli.

Hozzávalók:

1. Kiló paradicsom.
2. Csokor koriander.
3. Pirospaprika hüvely.
4. ½ fej fokhagyma.
5. Őrölt koriander.
6. Hmeli-suneli.
7. Só.

A népszerű grúz szósz receptje

A szósz elkészítéséhez nagyon érett paradicsomra lesz szükség, ezeket lehúzzuk, leöntjük forrásban lévő vízzel. Ezt követően a paradicsomot felvágjuk és állni hagyjuk, hogy a leve kilógjon, amit egy külön tálba öntünk. DEMagát a paradicsomot elküldjük párolni, amíg kissé be nem sűrűsödik. Ezután adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát, korianderzöldet, valamint fűszereket és sót. Forraljuk a szószt néhány percig, és kapcsoljuk ki a hőt. A Satsebelit lezárt tartályban kell beadni. Fél óra múlva már az asztalnál is tálalható.

Chakopuli

A chakopuli készítésének fő összetevői a meggyszilva, a fiatal bárány és a tárkony. Hagyományosan húsvétra készül az étel, de szilva lefagyasztásával bármikor finom ételekkel kedveskedhetsz szeretteidnek.

Hozzávalók:

1. Kiló bárányhús.
2. ½ kilogramm zöldhagyma.
3. Két csokor tárkony.
4. Csokor koriander.
5. Két pohár szilva.
6. Két pohár száraz bor (fehér).
7. Néhány gerezd fokhagyma.
8. Só.
9. ½ csípős paprika.
10. Hmeli-suneli.
11. Só.

Vágja fel a húst részekre, és küldje el a serpenyőbe. A hagymát, a fűszernövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk, és két egyenlő részre osztjuk. Egyet a húsra teszünk, hozzáadjuk a szilva felét és a bort is. Az edényeket erős tűzre tesszük, majd forralás után redukáljuk. Pároljuk az ételeket 50 percig. Ezután adjuk hozzá a szilva, a hagyma és a fűszernövények második részét, zárjuk le a fedőt, és pároljuk az edényt tizenöt percig. Ezután kapcsolja ki a serpenyőt, és hagyja egy kicsit megsülni a húst, majd tálaljuk az asztalra.

grúz ételek

A grúz nemzeti ételek listája a végtelenségig folytatható. Cikkünkben csak főzési recepteket adtunk megnéhány híresebb étel. Valójában olyan nagy a sokszínűségük, hogy nem lehet mindegyiket egy cikkben megemlíteni. A chakhokhbili, khachapuri, chikhirtma, satsivi, padlizsántekercs, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojakhuri, khachapuri, achma mind jól ismert ételek, amelyek közül néhány már régóta jelen van étrendünkben. Reméljük, hogy a cikkben található receptek segítenek megérteni a hagyományos grúz ételek főzésének árnyalatait.