Kijevi szelet: recept, hozzávalók és főzési titkok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szokásos szeleteket darált húsból vagy csirkehúsból készítik. Ennek az ételnek az elkészítéséhez csirkefilé szükséges. A töltelék lehet burgonya, sajt, gomba, fűszernövények és tojás. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell otthon főzni a kijevi szeleteket.

Az étel története

Az étel eredetének több változata is létezik. Az orosz történelem szerint a szelet a 19. században jelent meg az egyik szentpétervári "Kijev" étteremben. A szeletben speciálisan egy kiálló csontot hagytak, amire papírpapillót tettek. Ez lehetővé tette, hogy az edényt evőeszközök nélkül is elfogyassza.

A franciák azt állítják, hogy a kijevi szelet receptjét a 18. század elején egy francia séf találta ki. A háború utáni időszakban a recept feledésbe merült, és a szelet csak a második világháború után nyerte el korábbi dicsőségét, de már az orosz társadalomban.

Az amerikai változat szerint az étel nevét az ukrán emigránsoknak köszönheti, akik gyakran rendeltek szeleteket.

Recept a darált húshoz

A kijevi csirkeszelet klasszikus receptje ehhez az ételhez. Kész darált húst vásárolhat a boltban.

A főzéshez szüksége lesz:

• 500 gramm csirkemell vagy darált hús;
• 90 gramm vaj;
• két tojás;
• egy kis liszt;
• zsemlemorzsa;
• zöldek;
• só és egyéb fűszerek ízlés szerint.

A darált csirke kijevi szelet főzésének lépései:

1. Egy tálban vágja fel a meleg vajat apró darabokra, adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket, keverje össze. A kapott masszából téglalapot formálunk, fóliába csomagoljuk, és fagyasztóba tesszük.
2. Forgassa meg a húst egy húsdarálóban, és készen áll a darált hús fűszerezésére.
3. Vegyünk három ételt. Az egyikbe felütjük a tojást, kicsit megkeverjük. A másodikba - öntsön lisztet, az utolsóba - adjon hozzá panírozást.
4. Ossza fel a vajat 40 grammos darabokra. 80 gramm darált húsból tortát formázunk, belekenjük az olajat. Rögzítsük a torta széleit, hogy a töltelék ne essen ki. Ismételje meg a folyamatot a maradék darálással és vajjal.
5. Először forgasd meg a szeletet lisztben, tojásban és panírozásban. A termék tartósabbá tétele érdekében ajánlatos újra tojásba és zsemlemorzsába helyezni.
6. A szeleteket mindkét oldalukon süssük ropogósra.

A főzés helyességének ellenőrzéséhez a készterméket késsel kell felvágni. Ha a pogácsa közepéről simán folyik az olaj, akkor az étel sikeres volt.

Sertés recept

A kijevi sertésszelet gazdag ízű, hosszú ideig jóllakottság érzést ad. Főzéshez ajánlatos olyan húst választani, amely kevesebb zsírt tartalmaz.

Termékek:

• 1-1,5 kg friss hús;
• fehér cipó;
• izzó;
• pár kanál liszt;
• két tojás;
• 100-150 gramm vaj;
• napraforgóolaj;
• gerezd fokhagyma;
• só és fűszerek.

Lépésről lépésre recept:

1. Öblítse le a húst, vágja darabokra.
2. Vágja négy részre a hagymát, és passzírozza át a húsdarálón a hússal együtt.
3. Vágja fel a kenyeret szeletekre, és helyezze egy edénybe meleg vízzel. Helyezze a megpuhult darabokat egy húsdarálóba.
4. Fűszerezze meg a darált húst. Adjuk hozzá a tojást és keverjük hozzá a lisztet. Keverés.
5. Vágja fel a vajat apró darabokra. Helyezze mindegyiket egy szeletbe.
6. Sütjük a szeleteket egy serpenyőben.

Az étel az asztalnál is felszolgálható. Használhat főtt rizst, burgonyát vagy tésztát köretként.

Sütőrecept

A sütőben főtt kijevi szelet alacsonyabb zsír- és kalóriaszázalékot tartalmaz, mint egy serpenyőben főtt étel. Ez az opció azoknak megfelelő, akik törődnek az alakjukkal.

Termékek:

• csirkemell;
• 50 gramm vaj;
• tojás;
• panírozás;
• 30 gramm sajt;
• só ésfűszerek;
• zöldek.

Csirke főzése Kijevben a sütőben:

1. Ossza el a mellet négy egyenlő részre. Verjük fel a húst egy kis kalapáccsal.
2. A sajtot lereszeljük, összekeverjük apróra vágott kaporral és puha vajjal. Keverjük össze és fűszerezzük. A kapott keverékből szelet formázunk, fóliába csomagoljuk, és néhány percre a fagyasztóba tesszük.
3. Tegyen egy darab fagyasztott vajat a húsba. Rögzítse a széleket, hogy a töltelék ne essen ki.
4. A tojásokat külön tálban verjük fel. Tegyél beléjük egy szeletet. Ezután a szeletet zsemlemorzsába forgatjuk. Ismételje meg ezt a folyamatot még egyszer.
5. Sütjük az edényt 45-60 percig 220 fokos sütőben.

A szelet fogyasztásra kész.

Recept gombával

Ehhez a recepthez bármilyen friss vagy fagyasztott gombát használhat. Fontolja meg, hogy szeleteket készítsen csiperkegombával.

Alkatrészek:

• 500 gramm csirkefilé;
• három tojás;
• 100 gramm ömlesztett sajt;
• pohár tej;
• 150 gramm gomba;
• 350 gramm állott cipó;
• növényi olaj;
• 200 gramm liszt;
• só és fűszerek.

Kijevi szelet főzése lépésről lépésre:

1. Vágja fel a filét 10 darab 50 grammos darabra, és verje le.
2. Gombát főzzünk serpenyőben.
3. Egy külön edényben keverje össze a tojást, a tejet és egy kevés sót.
4. reszelt kenyér.
5. Egy kis tálban keverj össze 10 grammotgomba és 10 gramm sajt. Formázz egy labdát. Ennyi töltelék egy szelethez elegendő.
6. Sajtgolyós tekercsfilé.
7. Tegye a szeleteket a tojásos-tej keverékbe, majd a lisztbe. Ismételje meg a folyamatot még egyszer.
8. A szeleteket ismét a keverékbe mártjuk. Megszórjuk a cipóból készült morzsával. Sütés előtt nyomjon minden pogácsát a tenyerei közé, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.
9. Kijevi csirkét sütjük serpenyőben.

Elkészült az étel.

Recept lassú tűzhelyen történő főzéshez

A lassú tűzhelyen készült ételek ízletesek és egészségesek. Ez a főzési mód időt takarít meg.

Hozzávalók:

• 3 csirkemell;
• 60 gramm vaj;
• fűszer és só;
• 60 gramm sajt;
• 4 tojás;
• zöldek;
• 150-180 gramm liszt;
• panírozás.

Kijevi szelet receptje lassú tűzhelyben:

1. A töltelékhez a vajat apróra vágott fűszernövényekkel és sajttal keverje össze. évad.
2. Vágd hat részre a melleket, és verd fel.
3. Helyezze a tölteléket az egyes részekre. Tekerje tekercsekre a húst.
4. Az egyik tálba tegyen lisztet, a másikba - tojást, a harmadikba - panírozást. A szeleteket felváltva forgatjuk az egyes tányérokban. Ismételje meg a folyamatot a tojással és a panírozással.
5. Töltsön növényi olajat a multicookerbe, és állítsa be a "Sütés" módot.
6. Tegye a szeleteket a lassú tűzhelybe, 7-9 percenként fordítsa meg, hogy mindkét oldala megsüljön.
7. Utánasütés közben állítsa be a "Pörkölt" módot, és főzze az ételt egy órán keresztül.

A szeleteket körettel vagy zöldségsalátával tálaljuk.

Vegetáriánus recept

Ebben a receptben hús helyett babot használnak. A töltelékhez bármilyen más hüvelyes növényt használhatunk. Főzés előtt a babot egy éjszakára vízbe kell áztatni, majd puhára főzni. Használhat babkonzervet is.

Alkatrészek:

• 680 gramm bab;
• 125 gramm vaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• zöldek;
• póréhagyma;
• zellerszár;
• tojás;
• 150 gramm panír;
• petrezselyem;
• fűszerek.

Lépésről lépésre a kijevi szelet elkészítése:

1. Száz gramm lágy vaj apróra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával keverve. Formázz egy rudat, és helyezd a fagyasztóba.
2. Tedd a babot egy tálba, és keverd össze a panír felével.
3. A hagyma, a zeller és a petrezselyem fehér részét feldaraboljuk. Pároljuk meg a zellert és a hagymát 25 gramm vajjal.
4. Adjon hozzá babot és petrezselymet. évad.
5. A kapott keveréket 4 részre osztjuk, mindegyikből tortát formázunk.
6. Fagyasztott vaj 4 részre osztva.
7. Tegye bele a vajat a tortába. Készíts szeleteket.
8. Verd fel a tojást egy külön tálba.
9. Minden szeletet mártsunk tojáskeverékbe és kenjük be.
10. Minden oldalról sütjük.

Elkészült az étel.

Receptek szószokhoz

A kijevi szelet receptjének fűszerezéséreés mazsola, az étel mellé különféle szószokat is használhatsz.

Az áfonyaszósz az egyik legkönnyebben elkészíthető és legszokatlanabb öntet.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 100 gramm áfonya;
• 20 gramm lágy vaj;
• 40 ml száraz vörösbor;
• só és cukor ízlés szerint.

Recept:

1. Tegye a bogyókat egy edénybe, öntse rá bort. Forraljuk a keveréket, amíg az alkohol el nem párolog. Ismételje meg a főzési folyamatot, de most vízzel.
2. A kész vörösáfonyát turmixgéppel felverjük, és leszűrjük.
3. Tegye a keveréket egy tálba, melegítse fel, adjon hozzá vajat, cukrot és sót.

Az öntet a főétel mellé is tálalható.

Gombaszószhoz erdei gomba és friss csiperkegomba is megfelelő. Tejszín helyett használhat zsíros tejfölt.

Szükséges hozzávalók:

• 250 gramm gomba;
• 15 gramm liszt;
• 25 gramm vaj;
• 300 gramm tejszín;
• fűszerek.

Főzési folyamat:

1. Mosd meg a gombát, vágd fel és tedd egy serpenyőbe. puhára sütjük.
2. Adjon hozzá olajat. Főzzük 5-8 percig.
3. Beleöntjük a lisztet, összekeverjük, beleöntjük a tejszínt. 8-10 perc elteltével a szósznak be kell sűrűsödnie.
4. Miután a termék besűrűsödött, adjon hozzá fűszereket, és tegye félre az ételeket.

Ezt a szószt a legjobb, ha közvetlenül főzés után tálaljuk.

A sajtszósz tökéletes kiegészítője a szeleteknek és bármely más húsételnek.

Azértfőzéshez a következő termékekre van szükség:

• 30 gramm liszt;
• 300 ml tej;
• 30 gramm vaj;
• 50 gramm reszelt sajt;
• tojás;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Recept:

1. Nyers sárgája darálása egy tálban.
2. Tegye a lisztet egy tálba, reszelje le a vajat, keverje össze. Öntsön tejet.
3. Melegítse fel a keveréket közepes lángon. Folyamatosan zavarja. Adjunk hozzá sajtot.
4. A keveréknek nem szabad forrnia, de nagyon melegnek kell lennie.
5. Főzés után tedd félre az edényeket, add hozzá a sárgáját és a fűszereket.

Készen van a sajtszósz.

Főzési tippek

Annak érdekében, hogy az étel lágyabbá és gyengédebbé váljon, távolítsa el az inakat a baromfifiléről.

A húst ajánlatos éles késsel vágni, a darabolást a filé vastag szélétől kezdeni.

Csomagolja be a húst fóliába, mielőtt elkezdi verni. Így megóvja a terméket a szakadástól.

Annak érdekében, hogy elkerülje az olaj kiszivárgását a szelet sütése közben, csomagolja be a terméket fóliába, és tegye 8-10 percre a fagyasztóba. Miután a vaj megdermedt, a szeleteket panírozhatjuk.

A panírozó keverékhez bármilyen fűszert és ízesítőt adhatunk. Ne féljen kísérletezni.

Adjon hozzá apróra vágott kaprot vagy más fűszernövényeket, hogy ízt és pikantériát adjon a tölteléknek.

Ha nem szeretné, hogy megégjen a szelet, ne válasszon vajat vagy margarint a sütéshez. Válasszon a napraforgó-, kukorica- vagy olívaolaj közül.

Ezekkel a recepttippekkela kijevi szelet nem tűnik nehéznek számodra. És az étel ízletes és kielégítő lesz. Jó étvágyat!