2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Mielőtt meghatározzuk a zselé kalóriatartalmát, határozzuk meg, hogy pontosan mit értünk alatta. Jellied zselés viszály, egyébként. De figyelembe veheted az aszpikot, megjelenésében hasonló.
A zselé, más néven zselé, egy megdermedt hús- vagy halleves húsdarabokkal. A recept leggyakrabban a klasszikus térfogatarányt használja, nevezetesen: a hús egy részéhez két rész húslevest adunk. Egyes receptek lehetővé teszik a zöldségek használatát. Emiatt nehéz megtudni az igazságot, mert szinte lehetetlen kiszámítani, hogy valaki mennyit ad hozzá egy ételhez. Vagyis a kalóriatartalom fogalma ebben az esetben nagyon feltételes dolog. Az aszpikot gyakran összetévesztik az aszpikkal, ami húsleves alapú, de nem erős és zsíros, hanem sovány, zselatinnal átitatva. Egy ilyen étel kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, de az íze más.
És most részletesen arról, hogy mi a zselé kalóriatartalma. Tekintsük a legelterjedtebb sertéshúst, amely erős húslevest (24 kcal/100 g) és nem sovány húst, azaz lábakat, csülköt, füleket, farkat (210-260 kcal/100 g) tartalmaz. Végül is100 grammos adagonként kb 180 kcal derül ki, aminek a nagy részét a húsleves teszi ki. A hasított test fenti részeit teljesen fel lehet használni húsleveshez, de magába az edénybe tegyünk sovány húst (160 kcal/100 g).
A marhahús zselé kalóriatartalma sokkal alacsonyabb. A húsleves szinte sovány - 4 kcal / 100 ml (=100 g). Ha ehhez hozzáadjuk a megfelelő mennyiségű, 160-180 kalóriatartalmú sovány húst, akkor a végtermék 100 g-jára csak 80 kcal jut.
A kalóriatartalmú zselés csirke olyan húst tartalmaz, amely zsír szempontjából nem túl nehéz (158-186 kcal), de meglehetősen magas kalóriatartalmú húsleves (36 kcal). Az eredmény körülbelül 120 kcal 100 grammos adagonként. A kész étel nagyon lágy lesz, és diétásnak tekinthető.
Más kalóriatartalom figyelembevételével következtetéseket vonhatunk le. A sertészselé sokkal könnyebb lesz, ha sárgarépát vagy zellert tartalmaz a fő térfogatban, ami nem teszi nehezebbé az ételt további zsírokkal. Az így díszített étel inkább aszpiknak fog kinézni, de az íze, hidd el, nem fog csorbát szenvedni. Ha tart attól, hogy a kész falat megőrzi formáját, akkor nyugodtan erősítheti 10 g zselatinnal. Kalóriatartalma 35 kcal, térfogata pedig 0,5 liter húsleves elkészítéséhez elegendő, ami végül száz grammonként körülbelül 5 kcal-val "súlyozza" a zselét.
A marhahús zselé, melynek kalóriatartalma amúgy is alacsony, diétásabbá tehető, ha apróra vágva teszünk belegyönyörűen szeletelt nyelv, amelynek kalóriatartalma nem haladja meg a 146-ot. Sőt, ez a lehetőség kifinomultabb lesz, és nyugodtan magáévá teheti az ünnepi harapnivaló címét, amely nem szégyell még kedves vendégeket sem szolgálni.
Végezetül szeretném elmondani, hogy a zselé bármelyik fajtájának meglehetősen magas kalóriatartalma ellenére ezt az ételt igazán szeretik hazánkban. Az orvosok javasolják ennek az ételnek a fogyasztását terhesség alatt és törések után, legyengült immunrendszerrel. A lényeg az, hogy ismerjük a mértéket.
