Hogyan főzzünk azut otthon: az összetevők és a receptek kiválasztása

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Azu a tatár konyha kiadós húsétele. Hogyan kell azu-t főzni? A fő összetevők hús, burgonya, savanyúság és paradicsom vagy paradicsomszósz. A tatárok több mint fele muszlim. A sertéshúst a lakosságnak csak olyan része használ főzéshez, amely nem tartja be szigorúan a vallási szabályokat. Azu - egy nagyon régi étel - lóhúsból, marhahúsból vagy bárányból készül. Az Oroszországban élő oroszok és sok más nemzetiség gyakran használ sertéshúst a tatár ételek elkészítéséhez, ha megszokták azt fogyasztani.

Azu: a klasszikus étel szabályai

Hogyan főzzünk azut otthon? Az Azu az egész család étele, és természetesen a hazai konyhában készül. Nincs szükség speciális technológiára vagy ritka összetevőkre.

Íme egy igazi tatár étel alapszabályai:

1. Hús közül válassz ló-, bárány- vagy marhahúst.
2. Az összetevőket (hús, burgonya, hagyma) egymástól külön sütjük. Néha a savanyúságokat külön is megsütik olajban, vagy egy másik edényben megfőzik.
3. Mindenképpen ilyen mennyiségben használjunk ecetes uborkát, hogy kellemes legyen a húsleves. Paradicsomra vagy paradicsompürére is szükség van.
4. Mindenképpen fűszeres fűszerpaprikát használjon.
5. Ne legyen túl sok húsleves – ez nem leves.

Pork Azu

Hogyan főzzünk azut sertéshúsból? Mint fentebb említettük, a sertés azu nem készül. De ha a családtagok megszokták ezt a bizonyos húsfajtát, akkor jobb, ha egy darab sertéshúst választanak zsír nélkül, és átvágják a rostokon, ami más típusú húsoknál történik. A daraboknak hosszúkásnak kell lenniük (mint a marhahús stroganoff).

A sertéshúst 1,5 órán át sütjük és pároljuk. A húsnak puhává kell válnia.

Hogyan főzzük az azut, hogy a hús puha legyen?

Először is ki kell választanod egy darabot egy fiatal állat teteméből.

Másodszor főzzön legalább másfél órát. Ilyen magas hőmérsékleten történő expozíció után teljesen biztonságos a húsevés: a potenciálisan káros szervezetek nem maradnak életben.

Harmadszor, ha a húst kicsit gyorsabban kell főzni, akkor a tapaszt alt háziasszonyok azt javasolják, hogy tegyenek a húslevesbe egy darab fekete kenyeret (rozs) és egy kis szódát.

Azu "Nagyon ízletes"

Hogyan főzzünk azut savanyúsággal, de erős paprika nélkül? Az étel viszonylag könnyen elkészíthető és nagyon finom.

Főzési folyamat:

1. Sütjük meg a húsdarabokat egy serpenyőben. Következő folytatáspároljuk őket ugyanabban a tálban.
2. Töltsön vizet egy 5 literes fazékba (kb. két liter). Gyújtsa fel.
3. Hámozza meg a burgonyát (az edény majdnem 2/3-át), a hagymát (1 db).
4. Tedd a húst forrásban lévő vízbe, sózd meg, és folytasd a főzést. Helyezze a kockára vágott burgonyát a serpenyőbe. Finoman megsütjük.
5. A savanyú uborkát (5 db) nagyon apróra vágjuk. A húshoz mártsuk a vízbe. Adjuk hozzá a húst és a burgonyát. Le kell fedni vízzel.
6. A hagymát megdinszteljük, és azt is az edénybe tesszük.
7. Ha minden hozzávaló kész, tegyünk egy edénybe egy evőkanál paradicsompürét, finomra vágott fokhagymát (3-4 gerezd mérettől függően). Hozzáadhat babérlevelet. Az utolsó összetevőket nem tartják a tűzön három percnél tovább. A babérlevelet a gáz elzárása után azonnal távolítsa el, vagy tegye egy teljesen megfőtt edénybe, és néhány perc múlva vegye ki.

Ha egy ilyen étel sertéshúsból készül, akkor a húson lévő zsírréteg jó ízt ad és növeli az étel gazdagságát.

A hozzávalókat egymástól elkülönítve sütve nagyon jó ízű lesz az étel. Azu-t úgy kapják meg, ahogy a professzionális szakácsok elkészítik a remekműveket. A különleges íz összehasonlíthatatlan azzal, amit akkor kapunk, ha az összetevőket azonnal összekeverjük, vagy nem sütjük.

Chicken Azu

Hogyan főzzünk azut tatár nyelven csirkéből? Az Azu egy évszázados étel. Sokféle lehetőség van benne. Azu csirkéből is készíthető, de az biztosan nem lesz klasszikus.

Hozzávalók: csirke - 300-500 g, 5 burgonya, sárgarépa,hagyma - 3 db, 2 paradicsom, édes paprika, fél padlizsán, 3 gerezd fokhagyma, babérlevél és egyéb fűszerek.

Főzés:

1. A hagymát megdinszteljük, és külön tányérra tesszük. A csirkedarabokat ugyanabban a serpenyőben megsütjük. Tegyen rá egy masnit.
2. Tegyen az edénybe apróra vágott burgonyát, sárgarépát, padlizsánt, paradicsomot, édes paprikát. Pároljuk készen.
3. Tegyél bele fűszereket, és tartsd tűzön az edényt még néhány percig.

Ha a burgonyát is külön sütjük a többi hozzávalótól, finomabb lesz.

Hogyan főzzünk azut lassú tűzhelyen?

Hozzávalók: 400 g csont nélküli marhahús, 6-7 burgonya, 3 savanyúság, hagyma, paradicsompüré (1,5 evőkanál), babérlevél, fokhagyma (2 gerezd), petrezselyem, napraforgóolaj, bors, só.

Főzés:

1. Vágja fel a marhahúst és a hagymát, és tegye multicooker serpenyőbe napraforgóolajjal. 30 percig sütjük "Sütés" módban.
2. Tegye az uborkát és a paradicsompürét egy edénybe, és főzze további 10 percig.
3. Tegye az apróra vágott burgonyát egy serpenyőbe, öntsön fel 200 ml vizet, tegye bele a fűszereket és a sót. Tartsa az ételt "Pörkölt" módban 1 órán keresztül.
4. Szórja meg az edényt friss fűszernövényekkel.

Azu cserépben

Hogyan főzzünk azut a sütőben? Természetesen cserépben! Agyagedényekben az étel különösen ízletes.

Hozzávalók: 350 g marhahús, 7 burgonya, 2 ecetes uborka, hagyma, 2 nagy paradicsom, 1 evőkanál. egy kanál paradicsompüré, 2 gerezd fokhagyma, babérlevél, bors,só, napraforgóolaj.

Főzés:

1. Kis hosszúkás marhadarabok olajban megsütjük.
2. Tegyen finomra vágott uborkát és hagymát a húsra. Pár percig pároljuk együtt az összetevőket.
3. Tegye át az ételt a serpenyőből az edényekbe, hogy a szabad hely több mint fele maradjon. Bors.
4. Tegyen finomra vágott burgonyát az edények tetejére. Egy kis helynek kell maradnia.
5. Húzza le a héját a paradicsomról. Finomra vágjuk, és a darabokat a burgonya tetejére helyezzük.
6. Engedje át a fokhagymát az ásótalpon. Hagyja, hogy a paradicsom tetejére essen.
7. Töltsön fel minden hozzávalót paradicsompürével elkevert vízzel. Hozzáadhat egy kis sót. A folyadéknak teljesen el kell fednie a burgonyát.
8. Tedd be az edényeket a sütőbe. 190 fokon kb egy órát sütjük. Röviddel a kikapcsolás előtt tegyen babérlevelet a húslevesbe.

Hogyan készítsünk azut az ünnepre? Ha egy ilyen edényes ételt tejföllel és friss fűszernövényekkel tálalunk, és mellé friss zöldség salátát teszünk, akkor finom vacsorát kapunk, amely ünnepi asztalra is jó.

Azu lóhúsból

Hogyan főzzünk klasszikus azut? A régi időkben a tatárok lóhúsból főzték ezt a nemzeti ételt.

Hozzávalók: 1-1,5 kg lóhús, 12 közepes burgonya, 4 savanyúság, 3 hagyma, 2 ek. kanál paradicsompüré, 4 gerezd fokhagyma, erős paprika, vaj, só.

Főzés:

1. Hússütjük vajban. A daraboknak kicsiknek kell lenniükkissé megnyúlt.
2. Tegye át a marhahúst egy üstbe vagy egy nagy fazékba. A hagymát karikára vágjuk, és a felszabadított serpenyőben megdinszteljük.
3. A megpirított hagymát üstbe tesszük, a hagymás húst felöntjük vízzel. Forraljuk az edényt egy órán keresztül.
4. Az uborkát apróra vágjuk, a hústól elkülönítve kevés vízben felforraljuk.
5. A burgonyát apróra vágjuk, és félig megsütjük. Tegye a burgonyát uborkával egy üstbe. Folytassa az azu főzését 25 percig.
6. A fokhagymát a tűz lekapcsolása előtt 3 perccel az üstbe teheti, vagy csak tálaláskor adhatja hozzá az edényhez. Ugyanez a borssal.

Bárány azu recept

Hogyan főzzünk azut gyorsabban? A folyamat felgyorsítása érdekében egy fiatal állat húsát kell venni. A tatár étel lóhúsból vagy bárányból készül. Ha azuhoz bárányt használunk, akkor a zsírt le kell vágni, mert általában kellemetlen utóízt ad a kész ételnek. A báránynak megvan ez a tulajdonsága: ha túl sokáig sütjük, a hús íztelenné válik és elveszti puhaságát. Ez azt jelenti, hogy jobb, ha nem főzzük sokáig a bárányt, elég egy óra. Egyes receptek azt javasolják, hogy ezt a fajta húst mindössze 40 perc alatt készítse el.

Hozzávalók a bárány azu recepthez: 300 g hús, 7 burgonya, 4 savanyúság, hagyma, 4 ek. kanál paradicsompüré vagy friss paradicsom, fokhagyma, fűszerek, só.

Főzés:

1. Hús, hosszúkás darabokra vágva, barna. A húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, és tovább pirítjuk a hozzávalókat. Finomra sózzukuborkát, tedd a húshoz, és kevergetve párold tovább.
2. Tegyen paradicsompürét az edényre. Pároljuk még pár percig. Ezután öntsük fel vízzel a húst, és hagyjuk főni.
3. A burgonyát apróra vágjuk, és a húshoz tesszük. Hagyjuk felforrni. Tegye a fokhagymát, a sót és a fűszereket a húslevesbe. A fűszerek közül jobb a csípős paprika (a tatárok azu élesen esznek) és a babérlevél. Használhatja az adjikát.

Ha kevés savanyúság maradt az üvegben

Hogyan kell azut főzni, ha csak pár savanyúság van az üvegben? Hozzáadhatunk uborka savanyúságot. Ugyanolyan ízt ad, mint maga az uborka. Ez az íz jól passzol a húshoz és a burgonyához. De nem szabad túlzásokba esni. Ezenkívül figyelnie kell az edényben lévő só mennyiségét. A sólé és maga az uborka általában nagyon sós.

Fűszerek azuborkához

Az uborkát különböző receptek szerint sózzák. Azuhoz szinte minden sózási recept alkalmas. A tatár ételhez jól passzolnak a következő fűszerek, amelyeket az uborka savanyításánál érdemes üvegekbe tenni: cseresznye és fekete ribizli levelek, kapormag, fokhagyma. Ehhez a recepthez nem kell ecetsavat önteni.

Azu kulináris remekmű. Ezt az ételt különösen a férfiak kedvelik. Mert kiadós, és élénk fokhagymás és egyéb fűszeres íze van. Nem ez az első étel, de sok húslevest tartalmaz, ami jót tesz az emésztésnek. Ezen kívül azu rozskenyérrel is fogyasztható, ami még táplálóbbá teszi az ételt.