A fehérbor egy ínyenc ital

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A FÁK-országokban a vörösborok népszerűbbek, míg Európában a fehér borokat részesítik előnyben. Ez az állapot annak köszönhető, hogy még a Szovjetunióban is több sötét szőlőfajtát termesztettek mind ipari méretekben, mind a személyes háztartási parcellákon. Van egy tévhitünk, hogy a fehérbor kevésbé egészséges, mint a vörösbor.

A borkészítés folyamata, amelynek fő fázisa az alkoholos erjedés, a fruktóz és glükóz természetes átalakulása alkohollá. Az alkohol mellett az erjedés során másodlagos anyagok képződnek, amelyek befolyásolják a bor minőségét: tanninok, aromás vegyületek, szerves savak. Az erjedési folyamat csak akkor tekinthető befejezettnek, ha a szőlőmustban lévő cukor teljesen erjedt.

A fehérbor abban különbözik a vöröstől, hogy nem csak fehérből, hanem egyes sötét fajtákból is, a vörös pedig csak sötét szőlőből készül. A bor színe a színtől függa bogyók héja, amely színezőanyagokat tartalmaz, ezért a sötét színű szőlőfajtákból fehérbor készítésénél igyekeznek elkerülni, hogy a lé hosszan érintkezzen a bogyók színes héjával. Sötét fajtákat rozé borok előállításához is használnak. Az ilyen italokat néha turmixolással állítják elő, amelynek során a fehér- és vörösbor-anyagokat bizonyos arányban összekeverik.

A jó fehérbor otthon készül. Az ilyen termelésben a fő dolog a jól érett szőlő használata, amely magas cukortartalmat ért el. Ha a bogyók alacsony cukortartalmúak, akkor bizonyos mennyiségű cukrot adhatunk a szőlőmusthoz. Ezt a technikát chaptalizálásnak nevezik.

A fehérbort bizonyos körülmények között kell tárolni. Megállapítást nyert, hogy a napfény nemcsak az ital minőségét, hanem az eltarthatóságát is befolyásolja. A bor borkősavat és olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek a napfény hatására negatív kémiai folyamatokon mennek keresztül. Tehát az italban van a vas-tartarát fotokémiájának nevezett folyamat, ami nagyon negatív hatással van az ital minőségére. A folyamat során a bor természetes tartósítószerei lebomlanak, amitől a bor elsötétül.

Az ital előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében a fehérbort általában sötét üvegbe (borostyánsárga és sötétzöld) palackozzák, amely elnyeli az aktív ultraibolya sugarak fényét.

Az asztali fehérbor az egyik legfinomabb és legfinomabb bor. Egy ilyen ital előállításáhoza szőlőt felesleges cukor nélkül használják, mivel nagy mennyiségű cukorral nehezebb, alkoholos, alacsony savasságú borokat kapnak. A 9-11% alkoholtartalmú borokat tartják a legharmonikusabbnak. Az ilyen italoknak nem lehetnek savanyú tónusaik, amelyek gyakran megjelennek az asztali borokban, és rontják azok minőségét.

A fehérbor az összes fehér, rozé és a legtöbb vörös szőlőfajtából készül. Nem kaphat ilyen it alt csak intenzíven színű "fekete" szőlőfajtákból. Ennek az italnak a színe a típustól és a gyártási technológiától függ. A zöldes vagy sárgás árnyalatú világos szalmától a citromsárgáig, aranyig vagy mély borostyánig terjedhet.

A bor színe jelzi annak egyes tulajdonságait. Tehát az enyhén színezett fajtákat nem érik fa (tölgyfa) hordókban. Az intenzív színű, citromos árnyalatú fehérbor rövid ideig tartó infúziót jelez a pépen, vagy túlérett szőlőből it alt készít. Az arany vagy borostyán szín komoly kort vagy hosszú tölgyfahordós érlelést jelez. A fehérborok kevésbé extraktívak, mint a vörösborok. Könnyű és finom ízük van.

A fehérbor, amelynek előnyei sokkal nagyobbak, mint az alkohol káros hatásai, a benne lévő anyagok, például polifenolok miatt pozitív hatással van a szív- és érrendszerre. Ráadásul napi 200 ml száraz bor fogyasztása fokozatos fogyáshoz vezet. Ezt az it alterősíti az immunrendszert, javítja a tüdő működését, növeli az antioxidáns szintet.

Ahhoz, hogy igazán élvezze a csokor bort, be kell tartania a használatára vonatkozó szabályokat, és helyesen kell kombinálnia az it alt harapnivalókkal és meleg ételekkel. Sokan nem tudják, mivel isznak fehérbort. Asztali (félszáraz és száraz) kiváló aperitif, halételek, szárnyas ételek (csirke, pulyka, vad), párolt zöldségek, tenger gyümölcsei (rákok, garnélák, osztriga, kagyló) készítésére. A félédes bort különféle zöldséges ételekkel és tenger gyümölcseivel kombinálják. Édes bor - desszertekkel, csokoládéval, gyümölccsel, kekszekkel, enyhe sajttal. Az asztali borokat hűtve 10-12 °С-ra, a desszert borokat 14-16 °С-ra isszuk.