Sertéscsontleves: főzési recept fotókkal, hozzávalókkal, fűszerekkel, kalóriákkal, tippekkel és trükkökkel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nem ritka, hogy csontok maradnak a húsételek elkészítése után. Nem ajánlott kidobni őket. Kevesen tudják, de a sertéscsontleves igazi finomság, étvágygerjesztő és illatos!

A sertéscsontleves táplálkozási és ízbeli tulajdonságaiban valamivel rosszabb, mint a húsleves. Annak érdekében, hogy a csontszövet jól felforrjon, és a húslevest jellegzetes utóízzel és aromával telítse, a lehető legkisebbre kell vágni. Amikor a húsleves elfőtt, a szűrés kötelezővé válik, hogy a kis, éles csontdarabkák ne rontsák el az étel finomságát.

Ahhoz, hogy a leves csípős legyen, a csontokat kissé megpirítjuk a sütőben.

A kalóriákról és a jótékony tulajdonságokról

A sertéscsont energiaértéke 216 kcal/100 gramm, míg a tiszta csontleves kalóriatartalma mindössze 28,6 kcal. Egy ilyen étel elfoglalja az őt megillető helyet egy olyan személy étrendjében, aki ellenőrzi a testsúlyát.

Mi a különleges a csontokban? NÁL NÉLmaximális zselatintartalom. Ez az anyag természetes formájában nélkülözhetetlen a csontszövet erősítéséhez és gyors összeolvadásához a szervezetben. Növeli a körömlemez, a fogak, a haj szilárdságát is.

Azonban mértékkel kell fogyasztani, különben megnő a vese- és epekő kockázata.

A zselatin tilos érelmeszesedés esetén. A véralvadási folyamatok serkentése miatt ronthatja a beteg állapotát.

Hogyan válasszunk sertéscsontot leveshez?

Hazánkban felülmúlhatatlan íze és mérsékelt zsírtartalma miatt a sertéshús a legnépszerűbb húsfajta. A termelői piacokon és a nagy áruházláncokban különböző méretű csontokat vásárolhat megfelelő hústartalommal, és a fényképekkel ellátott sertéscsontleves receptek bősége teszi ezt az ételt a mindennapi és az ünnepi asztalok fénypontjává.

Ahhoz, hogy a húsleves megfeleljen a hozzá fűzött reményeknek, felelősen kell hozzáállni a csontok kiválasztásához.

Vegyél üzembe 3 fő szabályt:

1. A prioritás egy fiatal állat húsa. Finom rózsaszín árnyalatú, a zsírréteg minimális, a színe fehér, sárgás és szürkés szennyeződések nélkül.
2. Az illata legyen kellemes, tejes. A sértő szagok az állott hús jelei.
3. A hús szerkezetének sűrűnek kell lennie. Miután ujjal megnyomta a pépet, annak gyorsan vissza kell térnie, és felveszi eredeti alakját.

Ha a sertéscsontos levest megeszik a gyerekek, ne legyen lusta megkérni az eladókat, hogy adjanak igazolásttermékminőség.

Lépésről lépésre a T-Bone leves receptje

Bármilyen receptet is választ a háziasszony az első fogáshoz, annak érdekében, hogy tökéletes legyen, be kell tartania néhány szabályt:

• csak friss, nem fagyasztott alapanyagokból főzhet;
• a húscsontokat hideg vízbe kell meríteni;
• a húsleves habot a lehető leggyakrabban el kell távolítani;
• egy nagy darabban főzzük meg a húst (sütés után darabokra vágjuk);
• forralás után lassú tűzön főzzük fel a húslevest, hogy finom ízt és átlátszó folyadékot kapjunk.

A sertéscsontleves elkészítéséhez 3 liter vízre lesz szükség:

1. Csont hússal – 750-1000 gramm.
2. Krumpli - 4-5 db.
3. Sárgarépa - 1 db.
4. hagyma – 1 kicsi.
5. Növényi olaj - sütéshez.
6. Petrezselyem, kapor, koriander - ízlés szerint.
7. Só - 1,5 teáskanál.

Főzési mód

1. lépés: Alaposan öblítse le a csontokat, a húst, és merítse egy fazék hideg vízbe.

2. lépés: Helyezzen erős tüzet, és várja meg, amíg felforr. Csökkentse minimálisra a gázt, óvatosan távolítsa el a habot.

3. lépés. Fedje le a serpenyőt fedővel, és hagyja főni a húslevest 1,5-2 órán keresztül. Távolítsa el a zsírt és a habot, amint kialakul.

4. lépés: Hámozza meg a sárgarépát, reszelje le durva reszelőn vagy vágja apró csíkokra. Vágja fel a hagymát.

5. lépés: Öntsön növényi olajat egy jól felforrósított serpenyőbe, pirítsa addig a sárgarépát és a hagymát, amígarany színű.

6. lépés. Amikor a hús készen van, küldje el hozzá a pirított zöldségeket és a kockára vágott burgonyát. Só.

7. lépés: A sertéscsontleves illatos lesz, ha a burgonya elkészülte után friss fűszernövényeket adunk hozzá, és 2-4 perc alatt megszárad.

8. lépés: Kapcsolja ki a tüzet, hagyja az edényt 15 perctől fél óráig főzni.

borsóleves

A leves a hüvelyesek családjának képviselőjével kiadós, színes csemege. Nem nevezhető könnyűnek, de az őszi-téli időszakban, amikor a szervezetnek több kalóriadús táplálékra van szüksége, erre van szüksége!

A füstölt csontok pikantériát és egyedi aromát kölcsönöznek neki. Ha a borsót túl sokat forraljuk, pürés lesz belőle.

Hozzávalók:

• sertésborda - 450-500 gramm;
• füstölt szegy - 150 gramm;
• borsó - 2 csésze;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• burgonya - 2 db;
• fehér kenyér - 3 szelet;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kapor – néhány ág;
• só, fűszerek – ízlés szerint.

Főzési tippek

A borsóleves sertéscsonton különösen ízletes lesz, ha a tarjáról főzzük a húslevest. Meg kell tölteni őket tiszta hideg vízzel, és fel kell tűzni. Forralás előtt sűrű hab képződik, amelyet lyukas kanállal kell eltávolítani. Amint a húsleves megtisztul, küldjön rá hámozott egész hagymát és sárgarépát. 50-60 percig főzzük.

Készítse elő a borsót. Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk 2 órán át. Mint tudod, babvízben duzzasztjuk és gyorsabban főzzük.

Kész a húsleves, távolítsuk el a sárgarépát és a hagymát. Öntsük a megduzzadt borsót a serpenyőbe, főzzük 45-50 percig. A maradék hagymát és sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk. A zöldségeket lassú tűzön aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a leveshez.

A sertéscsontleves receptje burgonyát is tartalmaz. A gumókat meghámozzuk, csíkokra vágjuk. A füstölt szegyet ledaráljuk, serpenyőben ropogósra sütjük. Terítsd szét a burgonyát, pár perc múlva a szegyet.

Ha minden hozzávaló kész, sózzuk és fűszerezzük.

A fokhagymás kruton egy finom csavar

A sertéscsontlevest általában fokhagymás krutonnal tálalják. Elkészítésükhöz a fehér kenyérszeleteket vékony csíkokra kell vágni, és száraz serpenyőben meg kell szárítani.

A fokhagymagerezdeket nyomjuk át, vagy reszeljük le egy finom reszelőn. Szórjuk őket krutonokra. Keverés.

Friss kaprot aprítsd fel, szórd rá a ropogós kenyérre.

német esküvői leves

A sertéscsontleves nem csak egy tápláló, magas kalóriatartalmú étel. A mindennapi receptek szokásos összetevői közé tartoznak a csontok, a sárgarépa, a hagyma és a burgonya. Ha ezt a listát kibővítjük, igazi kulináris remekművet készíthet. Egy egyszerű példa a német esküvői leves. A név itt magáért beszél, ez az étel rendszeres a német esküvőkön.

Hozzávalók:

1. Sertéscsontok – 300 gramm.
2. Darált sertéshús – 300 gramm.
3. Póréhagyma – 1 db.
4. Sárgarépa – 1darab.
5. Zeller gyökér - 1 kis darab.
6. Fehér spárgakonzerv – 1 doboz.
7. Tészta – 100 gramm.
8. Csirke tojás - 3 darab.
9. Tehéntej – 150 gramm.
10. Friss zöldek - 10-20 gramm.
11. Só, fekete bors – ízlés szerint.

Hogyan főzzek?

A sertéscsontleves receptje a szokásos módon indul, a megmosott csontokat hideg vízzel felöntjük, felforraljuk, a kialakult filmet eltávolítjuk.

A zellert apró kockákra, a póréhagymát és a sárgarépát szeletekre vágjuk. Adjunk hozzá zöldségeket a forrásban lévő húsleveshez.

Egy külön serpenyőben forraljuk fel a vizet. Keverjük össze a tojást a tejjel, öntsük a kapott keveréket egy szoros zacskóba. Forró vízbe mártjuk, 25-30 percig főzzük.

Formázz húsgombócokat – keverd össze darált sertéshúst, kevés vizet, sót, borsot.

A főtt omlettet kis darabokra vágva hűtsük le. A tésztát külön edényben puhára főzzük.

Válassza el a húst a csonttól, vágja kisebb darabokra. Forrásban lévő vízben megfőzzük a húsgombócokat, hozzáadjuk a csontos húst, a tojás- és tejdarabkákat, a spárgát.

A friss fűszernövényeket apróra vágva adjuk a leveshez. Amikor az ételt tányérokon tálaljuk, adjunk hozzá egy kis főtt tésztát.

Az eredeti recept szerint vastag az étel. Kívánt esetben a húst és a zöldségeket hígíthatjuk a húslevessel, amely a sertéscsontok forralása után marad. Ivás előtt szűrjük le.

A sertéspörkölt egy tápláló leves alapja

Mivel kedveskedj szeretteidnek ebédre?A csontos sertéspörkölt leves gazdag húslevessel, rengeteg zöldséggel és fűszeres fűszerekkel fog elkápráztatni.

A főzéshez szüksége lesz:

• Sertéspörkölt - 400-500 gramm.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fehér káposzta - 0,5 db.
• hagyma - 1 db.
• Fagyasztott zöldborsó - 200 gramm.
• Krumpli - 2 db.
• Kapor – 1 csokor.
• Só, bors, babérlevél – ízlés szerint.

Főzési szabályok

Áztassa a sertéspörköltet több órára tiszta vízben, hogy eltávolítsa a maradék vért. Főzés előtt ne válasszuk el a húst a csonttól, így az elkészült étel íze mélyebb lesz.

Töltsön 2,5 liter tiszta hideg vizet a serpenyőbe, merítse bele a pörköltet, tegyen nagy tüzet.

Amikor a húsleves felforr, csökkentse a tüzet minimálisra, távolítsa el a pikkelysömört lyukas kanállal, sózzuk, főzzük 50-60 percig.

Eközben a hagymát és a sárgarépát csíkokra, a burgonyát kockákra vágjuk. Amikor a hús megsült, adjuk hozzá az első két hozzávalót, 10 perc múlva a gumókat.

A káposztát apróra vágjuk, a borsóval együtt 15 perccel a készenlét előtt hozzáadjuk.

A kapor zöldjét feldaraboljuk, a legvégén adjuk hozzá fekete borssal és babérlevéllel.

Elkészült a leves, 10-15 percet vesz igénybe, hogy megpároljuk.

A tejföl hozzáadása javítja a színes első fogás ízét.

Így az egyszerű ajánlásokat követve gyorsan elkészíthet egy tápláló levest a rendelkezésre álló hozzávalókból, és különféle ételekkel örvendeztetheti meg otthonát.menü minden nap.