Grillezett pulyka: főzési recept fotókkal, hozzávalókkal, fűszerekkel, kalóriákkal, tippekkel és trükkökkel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pulyka az egyik legdiétásabb húskészítménynek számít. Kisgyermekeknek adják kiegészítő táplálékként, valamint a táplálkozási szakemberek tanácsot adnak az anyagcserezavarokkal küzdő betegeknek. A főtt vagy grillezett pulyka egészséges. Sok gazda neveli magának ezt a madarat. A cikkben szó lesz arról, hogyan kell a pulykahúst finoman elkészíteni, ugyanakkor megőrizni minden hasznos tulajdonságát.

Mi az a pulyka

Érdemes azzal kezdeni, hogy a pulyka a fácánfélék családjába tartozó csirke egyik legnagyobb képviselője. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a pulyka és a pulyka különböző madárfajták. Ezek azonban csak ugyanannak a fajtának a nőstény és hím képviselői.

A pulykahús hasznos tulajdonságai

A 4 hónapos kort még be nem töltött madarat szokás megenni. Ekkorra a pulyka körülbelül 9-10 kg lesz, húsa pedig maximális ízű lesz.jellemzők.

A pulykahúst széles körben használják főzéshez, dietetikához és bébiételekhez. Ennek a madárnak a húsa nagyon puha és ízletes. Krémes textúrájú, rózsaszín színű. A leghasznosabb a szegy. Főzés után a filé kissé megszárad, de a lehető leghasznosabb marad.

A hús sok magnéziumot és foszfort, kevés zsírt és egyéb nemkívánatos összetevőket tartalmaz. Vas, foszfor, B-vitaminok és sok fehérje – ezek mind azok az anyagok, amelyek nélkülözhetetlenné teszik a pulykát egy modern ember étrendjében.

A hús grillezésének általános alapelvei

Mint tudod, a grillezés az egyik főzési mód. Nem igényel további mennyiségű zsírt és olajat, de ezeknek az anyagoknak a feleslege magas hőmérséklet hatására elhagyja a húst.

Grillezett pulyka pácolt. Ideális esetben, ha a húst lében és fűszerekben áztatjuk, legalább 2-3 óráig.

A madár bármely részét grillezheti, de meg kell értenie, hogy a sötét és világos húsok különböző időpontokban készülnek. Ezért szakaszonként helyezik el őket a grillen.

A grill bármilyen lehet: elektromos, serpenyő vagy sütő. A legfinomabb hús azonban valódi parázson, friss levegőn főzve készül.

Eredeti pác

Ez a fajta főzés ideális a mellekhez. A pulykát grillserpenyőben, paradicsomos pácban süthetjük. Ebben a szószban a hús nagyon puha és puha lesz.

A főzéshez 600-800 gramm pulykamell, 5 evőkanál kell.evőkanál paradicsompüré vagy szósz, 150 ml ásványvíz (erősen szénsavas), 2-3 közepes hagyma, 50 ml szójaszósz, fűszerek, gyógynövények és pita kenyér a tálaláshoz.

Először megfőzzük a pulykát. A húst 15-20 mm vastag egyforma darabokra osztjuk, és mindkét oldalát leverjük, hogy puha legyen.

A többi hozzávalóból folyékony pácot készítünk (paszta, ásványvíz, szójaszósz és fűszerek). A hagymát karikára vagy félkarikára vágjuk, és a hússal együtt a páchoz adjuk. A főzés megkezdése előtt le kell engedni a felesleges szószt. Természetesen, ha tűzön sütjük a húst, ez nem szükséges. De egy serpenyőnél vagy egy elektromos grillnél ez nagyon fontos.

A kész finomságot fűszernövényekkel, friss zöldségekkel és pita kenyérrel tálaljuk.

Grillezett pulyka: recept kefir szószban

Nem tudja mivel lepje meg vendégeit? Kefir szószban pácolt pulykafilét grillezhetünk. Ez az étel nagyon finom és alacsony zsírtartalmú. A kefires pácban készült baromfihús nagyon puha lesz.

A főzéshez vegyen 1 kg pulykahúst, és apró darabokra osztja. Egyes receptekben a lábakat javasolják bepácolni, de ilyenkor érdemes nagy számban bevágni, hogy a szósz csontig áztassa. A pác egy pohár zsírszegény kefirből (lefölözhető), fűszerekből és ízlés szerint sóból, valamint apróra vágott fokhagyma (4-6 gerezd) hozzáadásával készül.

A fokhagyma egyébként bizonyos mértékig képeselősegíti a fogyást, emellett kiváló antioxidáns is. Ezért ezt a terméket beleteheti ebbe az ételbe és még egy kicsit.

A húst legalább 3-4 órán át pácoljuk a hűtőszekrényben, zárt edényben. Az íz fokozása érdekében hagymakarikákat is tehetünk bele. A kész ételt zöldségekkel vagy főtt rizzsel tálaljuk. Ne feledje, hogy a pulykacombokat jól meg kell sütni, mert elég sűrű rostos hús, ezért nagyon alaposan ellenőrizze az elkészültségét.

mustárral

A mustáros pácot szinte minden férfi szereti. Ez a fűszeresség és édesség kombinációja különleges ízt ad a húsnak. Megjegyzendő, hogy a mustáros pácban főtt pulyka sajátos étel. Szokatlan íze nem biztos, hogy mindenkinek tetszik. Ha nem biztos benne, hogy ez a megfelelő lehetőség az Ön számára, grillezzen egy mustáros szószban pácolt pulykaszeletet egy próbára.

Ha úgy dönt, hogy egy ilyen ételt főz egy nagy cég számára, akkor ne kísérletezzen. A hús nagy részét jobb a klasszikus recept szerint főzni, de egy része mustárral készül. Ha a pác a legtöbben ízlik, és a vendégek értékelik az ételt, akkor legközelebb ez a recept lehet az Ön aláírása.

Tehát egy szokatlan pulykaszószhoz a következő termékekre van szüksége:

• egy pohár zsíros tejföl;
• evőkanál normál mustár;
• néhány gerezd fokhagyma;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Ennyi szószból 800-1000 gramm hús bepácolásához elegendő. Emlékezz, ha veszeltöbb baromfit, akkor az összes többi hozzávalóhoz kétszer annyi kell. Minden húst elegendő szósszal kell bepácolni, hogy a felső részek ne repedjenek ki.

A filét közepes vastagságú (kb. 1 cm-es) szeletekre osztjuk, és kicsit verjük le. Sok háziasszony egyszerűen vágja a húst, hogy a pác teljesen átitassa a darabot. Ez minden szakács dolga.

A pác tejföl, mustár, fűszerek és só keveréke. Sőt, sokféle fűszert használhat: paprika, paprika, curry, kurkuma keverékét. Ne kísérletezzen gyógynövényekkel, megéghetnek a grillen.

Az aranyszínű héjú szeleteket grillezett zöldségekkel vagy főtt burgonyával tálaljuk. Mindent zölddel díszítünk.

Hagymás pácban

Tudta, hogy a hagyma édeskés ízt és lágy szerkezetet ad minden húsnak? Ezért ajánlatos a száraz csirkemellhez adni. De ha a húst nagy mennyiségű zöldségben pácolják, akkor ez egy hihetetlenül finom étel lesz.

Először is nézzük meg, mire van szükség egy pulyka grillezéséhez. 1 kg húshoz fél kiló vöröshagyma, só, fűszerek, 3-4 evőkanál majonéz (zsírszegény tejföllel helyettesíthető).

A főzés mindig a hússal kezdődik. Közepes méretű darabokra (kockákra) kell törni. Ezután keverje össze a többi hozzávalót apróra vágott hagymával egy turmixgépben, és keverje össze a hússal. 4 órát a hűtőben pihentetjük. Legjobb rétegesen (hagyma és pulyka) egy szoros fedővel ellátott edénybe helyezni. Először ésaz utolsó rétegek hagyma legyen. Óránként fordítsa meg a tartályt.

Mielőtt a madarat a grillre helyezi, rázza le róla a felesleges hagyma darabjait, különben csak megég, és keserűséget ad. Egy ilyen étel friss zöldségekkel, kenyérrel vagy hajdina körettel tálalható. Mártásnak (kicsit száraznak) tejföl használható.

Wings with adjika

Amint fentebb kitaláltuk, a pulykacomb elég nagy, így nem csak a főzés, hanem a pácolás is sok időt vesz igénybe. De ebben a tekintetben a szárnyak a legjobb megoldás.

Vegyünk tehát 10-12 szárnyat, 1, 5-2 evőkanál fűszeres adjikát, egy pohár paradicsomlevet, sót és fűszereket, valamint egy hagymát.

A szárnyakat meg kell mosni, és meg kell vizsgálni, hogy nincs-e benne toll „csonkja”. Ha azt szeretné, hogy az étel gyorsabban elkészüljön, akkor vágja le a szárnyakat az illesztéseknél.

Pác készítése adzsikából, paradicsomléből és fűszerekből. A szárnyakat teljesen a pácba mártjuk, és minden oldalukat jól megmártjuk. Adjunk hozzá hagymakarikákat, és hagyjuk állni néhány órát. Ügyeljen arra, hogy a teljes húsmennyiséghez elegendő folyadék (szósz) legyen. Tálaljuk fűszernövényekkel (kapor, petrezselyem).

Mézzel

Elég gyakran egy ilyen étel sietve készül, de nagyon szokatlannak bizonyul. A főzéshez egy font pulykahúst, egy kanál mézet és mustárt, valamint 80-100 ml szójaszószt kell venni. Fokhagymát és fűszereket ízlés szerint adunk hozzá.

Grillezett pulyka pác készítette:az összes összetevő összekeverése: méz, szójaszósz, mustár és fűszerek. A húst vékony csíkokra kell vágni (így gyorsabban beázik és sül). Grillezve, zöldségekkel és fűszernövényekkel tálalva.

Söröntésben

A sör kiváló termék bármilyen hús pácolásához. Pulykafőzéshez is kiváló. Pác készítéséhez (1 kg húsra vonatkoztatva) a következő összetevőket kell venni:

• 0,5L sör;
• 1 evőkanál l. édesem;
• 1 teáskanál mustárpor;
• fűszerek (válasszon ízlés szerint);
• fokhagyma;
• só és egy kis napraforgóolaj.

Sörmártásban sült pulykamell mind a férfiak, mind a nők szívét megnyeri.

Keverje össze a mézet és a mustárport a fűszerekkel. Ezután adjunk hozzá 500 ml sötét sört, és jól keverjük össze. A fokhagymát késsel kell összetörni vagy apróra vágni. Merítse a pulykahúst az elkészített szószba, és hagyja a hűtőszekrényben néhány órán keresztül.

Ez idő alatt elkészítheti a tejfölös szószt, amelyet a kész hús mellé tálalnak az asztalra. Ehhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 130g tejföl;
• 30 ml szójaszósz;
• egy kis kapor és darált fokhagyma.

Minden összetevőt össze kell keverni.

A szósznak legalább egy órát pihennie kell a hűtőszekrényben. Ez az idő szükséges ahhoz, hogy minden komponens felszívja egymás levét.

Főzési tippek

A grillezett étel puha lesz, ha fiatal pulykát vesz (3-4 hónapos). magánszemélyekaz idősebb felnőttek sok ízét elveszítik, és húsuk kemény lesz.

Ha a recept pácként ecetet tartalmaz, akkor jobb az almát vagy a bort előnyben részesíteni. Sokkal egészségesebbek és sokkal enyhébb ízűek.

A szószhoz és páchoz való hagymát feldarabolás után kézzel kell pépesíteni. Kiengedi a levet, amely puhává és ízessé teszi a húst.

Grillezett pulyka: kalória

Sokakat érdekel, hogy mennyi kalóriát tartalmaz ez a diétás grillezett hús. Elég kevés: körülbelül 120-150 kcal 100 gramm termékben. Természetesen minden attól függ, hogy a madár mit fog bepácolni.