A legjobb ételek az ünnepi menühöz

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokan biztosak abban, hogy az ünnepi menü elkészítése igazi művészet. A tapaszt alt háziasszonyok és szakácsok előre megközelítik ezt a kérdést, sok időt és erőfeszítést fordítva arra, hogy eldöntsék, hogyan fog kinézni az ünnepi asztal. Az ünnepi fogások receptjei személyes alkalmat jelentenek az önkifejezésre, a kulináris és szervezési képességek bemutatására. Végül is az ételnek nemcsak ízletesnek, hanem eredetileg főzöttnek és gyönyörűen díszítettnek is kell lennie. Ideális esetben hagyományos és eredeti ételek, szerzői saláták, finom desszertek is kerüljenek az asztalra.

Eredeti harapnivalók

Minden ünnepi menü tartalmaz érdekes és szokatlan harapnivalókat. Garantáltan kellemes benyomást fog hagyni vendégeiben, ha fésűkagyló carpaccio-t főz tintahalral.

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 ml növényi olaj;
• két tintahal;
• 100 gramm tengeri herkentyű;
• egy uborka;
• só;
• cukor;
• citromlé;
• koriander;
• szezámolaj;
• 30 ml szójaszósz;
• citromhéj;
• paprika.

Carpaccio főzése

Az ünnepi asztal étlapján feltétlenül szerepeljen a carpaccio. Az étel főzését úgy kezdjük, hogy a növényi olajat 60 fokos hőmérsékletre melegítjük, beletesszük a meghámozott tintahalat, fél óráig melegítjük.

Az uborkát csíkokra vágjuk, cukorral, sóval és citromlével ízesítjük. A koriandert apróra vágjuk, és az uborkához adjuk, mindent meglocsolunk szezámolajjal. Papírtörlővel szárítsuk meg a kagylót, vágjuk apró darabokra. A tintahalat kiszedjük az olajból és karikákra vágjuk.

A szójaszószt citromlével és szezámolajjal összekeverve készítse el az öntetet. A citrom héját eltávolítjuk és csíkokra vágjuk. Az otthoni ünnepi menü carpacciojához vegyünk két színű kaliforniai paprikát, távolítsuk el a pépet, vágjuk vékony csíkokra és öntsük fel hideg vízzel.

Kenje meg a tányért öntettel, és tegye rá a tengeri herkentyűket. Adjunk hozzá koriandert az öntethez, távolítsuk el az uborkából származó felesleges nedvességet, tegyünk rá fésűkagylót, a tetejére pedig tintahal karikákat. Az ételt kaliforniai paprika szalmával díszítjük, végül megszórjuk korianderrel és citromhéjjal. Elkészült a születésnapi parti étlapunk.

görög saláta

Szinte egyetlen születésnapi menü sem teljes egy vagy akár több saláta nélkül. Készíthet például egy görög salátát balzsamgyöngyökkel.

Ehhez a salátához vegye:

• két uborka;
• kettőszeletelt lilahagyma;
• egy marék jégsaláta;
• egy kaliforniai paprika;
• hét olajbogyó;
• hét kapribogyó;
• 50 gramm feta sajt;
• egy marék rukkola;
• két szál vörös és normál bazsalikom;
• só;
• öt paprika keveréke;
• 100 ml balzsamecet;
• olívaolaj;
• agar-agar.

Főzés

Mindenképpen vegye fel ezt a salátát a születésnapi parti menüjébe, vendégei elégedettek lesznek, ebben biztos lehetsz.

A lilahagymát óvatosan meghámozzuk, két szeletet vágunk, és karikákra osztjuk. Helyezze a jégsalátát egy tálba. Az uborkát és a kaliforniai paprika felét olívabogyó nagyságúra kell vágni.

Az összes apróra vágott zöldséget tedd egy tálba, adj hozzá rukkolát, kapribogyót, amit salátának tartottunk, köves olajbogyót, lila és zöld bazsalikom leveleket.

Most balzsames gyöngyöket kell készítenünk, amelyek díszítik a salátánkat, csodálatos ízűvé és egyedivé varázsolják. Ehhez melegítsen fel 100 ml balzsamecetet egy serpenyőben, de semmi esetre se forralja fel. Folyamatosan kevergetve oldjunk fel fél teáskanál agar-agart az ecetben. Töltse meg a fecskendőt ecettel, aminek addigra besűrűsödnie kellett.

Fagyassza le az olívaolajat a hűtőszekrényben, ez körülbelül fél órát vesz igénybe. A fecskendőből kapott ecetet cseppenként belenyomkodjuk a fagyott olajba. Balzsames gyöngyöket kell formázni, amelyek fokozatosan a legaljára süllyedneksalátástálak. Szűrd át a gyöngyös olajat egy szitán – ezek lesznek az ételed fő megkülönböztető jegyei, amelyeket születésnapod alkalmából felveszel az ünnepi asztal étlapjára.

A salátát sózzuk, borsozzuk és alaposan keverjük össze. Egy tányérra terítjük, kb 50 gramm feta sajtot és hagymakarikákat teszünk bele. A legvégén kenjük meg a salátát olívaolajjal.

Végül balzsamgyöngyökkel és bazsalikomlevéllel díszítjük.

Beef Wellington

Egy ünnepi menü sem teljes főétel nélkül. Az eredeti "Wellington" nevű recept szerint elkészített marhahús az asztal dísze lesz.

Raktáron ezeken a termékeken:

• 500 gramm marhabélszín;
• öt evőkanál növényi olaj;
• két evőkanál mustár;
• két evőkanál torma;
• négy evőkanál pástétom;
• Filo tésztalap;
• tíz szelet szárított sonka;
• liszt;
• lapos leveles tészta élesztő nélkül;
• egy csirke tojás;
• zöldek;
• 100 gramm gomba;
• két medvehagyma;
• 70 gramm vaj;
• kakukkfű;
• só;
• 100 ml brandy;
• 100 ml tejszín;
• egy evőkanál szójaszósz.

Marhahús lesz az ünnepi menü fő eleme, ezért fordítson rá különös figyelmet.

Hogyan főzzek

Az ünnepi menü részletes leírását fotókkal ebben a cikkben találja. A Wellington marhahús lesz az egyik főétel az asztalon.

A főzést úgy kezdjük, hogy egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat. A zsineggel átkötött húst kiterítjük rá. Mindkét oldalát ropogósra sütjük. Miután levette a húst a tűzről, hagyja kicsit kihűlni.

Ekkor keverje össze a tormát mustárral, vonja be a marhahúst ezzel a keverékkel.

Most készítse el a gombapürét. A csiperkegombát botmixerrel összetörjük, ugyanabban az olajban kisütjük, amiben a marhahús éppen megsült. Adhatunk hozzá még egy kis vajat. Bőségesen sózzuk és párologtassuk el a felesleges folyadékot.

A medvehagymát apró kockákra vágjuk, kakukkfűvel és gombával összekeverjük. Felöntjük a tejszínnel és a pálinkával, enyhén pároljuk. Tegyük át egy tálba, és tegyük hűtőbe hűlni. A már kihűlt gombás tésztához egy kis szójaszószt kell adni.

A tésztát ragasztófóliára tesszük, a tetejére pedig szárított sonkát. A következő réteg gombapaszta, mindent óvatosan elsimítunk. Aztán sült marhahús és a legvégén - pástétom. Mindent szoros tekercsbe tekerünk, amibe kis lyukakat készítünk. Tedd a hűtőbe negyed órára.

A leveles tésztára tesszük a marhahústekercset, megkenjük felvert tojással. A végén tekerjük be a tekercset tésztával, óvatosan ráhúzzuk az összes szélét. Vissza a hűtőbe, most fél órára.

Utolsó lépés. A kihűlt tekercset fóliás tepsire fektetjük, és ismét megkenjük felvert tojással. Miután a tésztát karácsonyfa alakúra vágta,betesszük a 220 fokra előmelegített sütőbe. A húst 40 percig sütjük. Az edény készenlétét legjobban hőmérővel lehet meghatározni. A közepén a hőmérsékletnek 50 és 52 fok között kell lennie.

Ördöggomba

Bármilyen ünneplés egy újabb ok arra, hogy mindenkit lenyűgözzön szokatlan ételekkel, különösen, ha érdekes és titokzatos neveik vannak. A tapaszt alt szakácsok azt tanácsolják, hogy az ördöggomba receptjét vegyék fel az ünnepi menübe.

Ez egy eredeti snack, amely sokakat meglep szokatlan ízével. Ehhez szükségünk van:

• 200 gramm gomba;
• két evőkanál mustár;
• két evőkanál Worcestershire szósz;
• egy marék kapribogyó;
• egy teáskanál kapribogyó;
• három zöldhagyma toll;
• négy gerezd fokhagyma;
• só;
• cukor;
• 150 ml víz;
• két szelet kaliforniai paprika;
• két evőkanál olívaolaj.

Hogyan szerezzünk ördöggombát

Ez az étel körülbelül egy órát vesz igénybe. A gombát alaposan meg kell mosni, és egy serpenyőbe kell helyezni. Worcester szószt és mustárt, paprikát és kapribogyót is adunk hozzá.

Az apróra vágott hagymát a gombára tesszük, rátesszük az apróra vágott fokhagymát, felöntjük vízzel, sózzuk és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. A végén - egy adag olívaolaj. Keverje össze az összes hozzávalót.

A csípős étel csíkokra vágva ad egy kis édes borsot. Ezt a keveréket néhány percig forralni kell, majd szobahőmérsékletre kell hűteni. ördög gombakész.

Pavlova torta

Természetesen egyetlen ünneplés sem teljes desszert nélkül. Vásárolhat egy közönséges tortát a boltban, vagy saját kezűleg készíthet eredeti tortát. Például egy desszert, amelyet a legendás orosz balerina Anna Pavlováról neveztek el.

Ez egy habcsók alapú édesség friss gyümölccsel. Általában eperrel vagy passiógyümölccsel. Új-Zélandon találták ki, ahol a balerina egykor turnézni érkezett. A legelterjedtebb változat szerint az új-zélandi Wellington egyik szállodai éttermének séfje találta ki. Nagyon szeretett volna a balerina kedvében járni.

Ha otthon szeretnéd főzni, akkor vegyél:

• 120 gramm fehérje;
• egy csipet só;
• 130 gramm cukor;
• 100 gramm porcukor;
• eper;
• licsi;
• 6 gramm pektin;
• 300 gramm tejszín;
• 30 gramm krémsajt;
• 50 ml licsilikőr;
• fehér csokoládé;
• szárított búzavirág virágok.

Desszert megtiszteltetés a balerinákban

120 gramm tojásfehérjét verjünk fel egy csipet sóval. A keveréket enyhe habosra hozzuk. Három látogatás során öntsön 100 gramm cukrot, sűrű hab megjelenését érjük el. Csak ezután öntsük bele a porcukrot, és keverjük újra óvatosan. Mindent egy cukrászzacskóba teszünk. Ettől habcsók lesz.

Most a habcsókot kosarakba kell rakni pergamenre, ésbetesszük a sütőbe. 60 percig sütöttem 100 fokon.

Ekkor vegyél elő licsit és 4 epret, turmixgépben pürésítsd és melegítsd fel. Adjunk hozzá 30 gramm cukrot és pektint. Két percig főzzük. Öntse egy tálba, és várja meg, amíg a keverék kihűl.

Eljött a Chantilly krém ideje. Verjük habosra 300 gramm hűtött, 35%-os zsírtartalmú szilvát, 35 gramm sajtkrém hozzáadásával. Fokozatosan vezesse be az it alt. A krémet is egy cukrászzacskóba tesszük és hűtőben kihűtjük. A sütemények alját lekenjük fehér csokoládéval.

Utolsó szakaszban a torták aljára tedd a kulikat, díszítsd licsivel, szárított búzavirágvirággal és eperrel. Elkészült az egyedi desszerted.