2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Az élesztő nélküli kenyér divatja az utóbbi veszélyeiről szóló riportok sorozata után jelent meg. Ez a kérdés továbbra is vitatott, ezért megfontoljuk, mit tegyenek azok, akik bármilyen okból nem akarnak vagy nem tudnak bolti termékeket használni, amelyek túlnyomó többsége élesztővel készül.
A házi készítésű élesztőmentes kenyér kovászsal vagy kovászsal kezdődik. Elkészítéséhez vegyünk 0,1 kg durumkenyér lisztet és 115 ml főtt és lehűtött szűrt vagy ásványvizet. A vizet összekeverjük a liszttel és letakarjuk egy nedves törülközővel. A jövőbeli tésztával ellátott edényeket meleg helyen kell elhelyezni, huzat nélkül. A tésztát takaró kendőt figyelni kell, hogy ne száradjon ki. A 2-3. napon buborékok és tejsavszag jelennek meg.
Ezek után a kovászt "etetni" kell. Ehhez 0,1 kg lisztet és ásványvizet adunk a keverékhez folyékony paszta állagúra. Ha a keverék továbbra is buborékol, akkor mindent jól csinál. Hagyja az új keveréket 24-igóra.
A harmadik szakaszban a masszát két részre osztjuk - az egyiket felhasználásra hagyjuk, amihez 0,1 kg lisztet és vizet adunk a masszához. Még 12 órán át "infúziót" fog adni. És a másikat is kiegészítjük 100 gramm liszttel és vízzel, és beküldjük a hűtőbe.
Az élesztő nélküli kenyér azt jelenti, hogy hosszú életű kovászot kapunk, amelyet a használathoz ki kell venni a hűtőszekrényből, fel kell önteni, hozzáadni 0,1 kg lisztet és vizet. Ezt követően 8 órát kell várni, míg az előétel „életre kel”, az új adag egyik felét felhasználni, a másodikat pedig vissza lehet tenni a fagyasztóba.
Azokat, akiket érdekel az élesztő nélküli kenyérsütés, értesítjük, hogy ennek az egészséges terméknek az elkészítése meglehetősen hosszú időt vesz igénybe. Két kenyér sütéséhez 0,6 kg rozslisztet, 0,2 kg búzalisztet, 50 g napraforgómagot, 370 ml vizet (szobahőmérsékletű), 2 teáskanál sót (hasznosabb a tengeri só) és 350 g-ot kell venni. a kovászunkból.
A lisztet és a magokat összekeverjük. A masszába lyukat készítünk, amibe beleöntjük a kovászt, majd vizet, mindent alaposan összekeverünk. A tésztát egy tálba kell tenni a fólia alá, és hagyni kell kelni (duplázni). A tészta kívánt térfogatra növelésének folyamata, a helyiség hőmérsékletétől és páratartalmától függően, 3-8 óráig tarthat, a rozsliszt erjesztésének jellemzői miatt.
A megközelített tésztából két cipót formázunk, amelyeket tepsire terítünk, és a sütőben 50 C-ra melegítjük.nyitott ajtóval, hogy a tészta végre „elérjen”. Ezután a kenyeret felvágjuk és 200 fokos hőmérsékleten fél órától 50 percig sütjük. Ha az aljára ütögetve hang hallatszik, mintha az ürességtől jönne, kész az élesztő nélküli kenyér. A cipókat lehűtjük, és szinte bármilyen ételhez tálaljuk.
A kovásznak köszönhetően az ilyen élesztőmentes kenyér vitamin-, enzim-, rost-, biostimuláns- és pektin-tartalmú termék, amely nagyon jótékony hatással van a szervezetre. A múlt században egy paraszt minden nap 2-3 font rozskenyeret fogyasztott (egy font 0,4 kg), ami lehetővé tette számára, hogy keményen dolgozzon, jó immunitása volt, és sikeresen ellenálljon a megfázásnak orvosok és gyógyszerek nélkül.
Ajánlott:
Hogyan kell otthon sütni az örmény matnakash kenyeret
Matnakash – örmény fehér kenyér, amely vastag, ovális vagy kerek lapos kenyér, szilárd arany kérgével és levegős morzsával. A tetején több hosszanti horony található, amelyeket ujjakkal húznak ki. Innen kapta a nevét: a „matnakash” örményül azt jelenti: „ujjakkal kinyújtva”. Úgy gondolják, hogy ennek az örmény kenyérnek nincs analógja, és egyedülálló
Az élesztő Az élesztő előnyei, ártalmai és összetétele. házi élesztő recept
Az élesztőkeverékeket széles körben használják a sütő- és söriparban. Ez egy értékes termék, gazdag fehérjékben, ásványi anyagokban, vitaminokban. Az élesztő gazdag vasforrás és hasznos mikroorganizmusok is. A termék enyhíti a fájdalmat ideggyulladásban, növeli a szervezet védekezőképességét
Hogyan kell helyesen sütni a kenyeret
Valószínűleg nincs ember a világon, aki ellenállna a frissen sült kenyér illatának. Régóta mágikus erőket tulajdonítottak neki, talán ennek az az oka, hogy a tészta kiszámíthatatlan és szeszélyes (végül is gyakran előfordul, hogy ugyanaz a termék minden alkalommal másképp sül ki), ezért a figyelmes és óvatos hozzáállás szükséges hozzá. De hogyan kell helyesen sütni a kenyeret, hogy finom legyen? Erről részletesen fogunk beszélni
Hogyan kell kenyeret sütni a sütőben
Ma már egyre kevesebb háziasszony süt kemencében házi kenyeret, de nem is olyan régen szinte minden otthonban lehetett találni friss házi kenyeret. Annak ellenére, hogy ezt a folyamatot hosszúnak és fáradságosnak tekintik, az illatos zsemle formájában ropogós aranykéreggel érdemes időt szánni erre
Hogyan kell szürke kenyeret sütni? Legjobb receptek
A kenyér a kőkorszak óta az egyik legelső főtt ételnek számít. Azóta változatlanul minden ember étlapján jelen van. A modern háziasszonyok megtanultak önállóan sütni fehér, fekete és szürke kenyeret. Annak ellenére, hogy ezek a fajták összetételükben különböznek egymástól, mindegyik ugyanolyan hasznos az emberi szervezet számára. A mai cikk elolvasása után megtudhatja, hogyan kell búza- és rozsliszt keverékéből légcipót sütni
