2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A népszerű olasz rizottó arborio rizzsel készül. Olaszországban sokféleképpen lehet elkészíteni ezt a nemzeti ételt. Szinte minden városnak megvan a maga hagyományos receptje. Az ínyencek szerte a világon nagyra értékelik a helyi rizst, amelyet mezőgazdasági vegyszerek nélkül termesztenek. Minden szem tartalmaz egy laza magot, amely nagy mennyiségű folyadékot szív fel.
Rizottó – mi ez? Az étel sajátossága, hogy speciális arborio rizst használnak, amelyet serpenyőben sütnek. Ezt követően gyorsan összekeverjük egy kis mennyiségű húslével. Ez a főzési mód biztosítja, hogy a rizs felszívja a folyadékot. A keményítőtől mentes dara finom ízű, de a szemek nem emészthetők – kicsit keménynek kell lennie.
Hogyan készült a rizottós étel, mi az? Számos legenda kering ennek a receptnek az eredetéről. Az egyik történet szerint Gian Galeazzo Sforza milánói uralkodó 12 zsák láthatatlan gabonát küldött egy másik hercegnek. Ez volt az első említés az arborio rizsről.
Egy másik legenda egy szakácsról mesél, aki grízt hagyott a tűzhelyen. Felforrt, gyengéd és kellemes ízű lett. Már bentA 16. században a híres olasz séf könyvében körülbelül 1000 recept szerepel ehhez az ételhez.
A sárga rizottó megjelenéséről is van legenda. Az egyik gyakornok trükközni kezdett a gazdájával, és sáfrányt adott a rizshez. Először mindenki megijedt az étel színétől, de miután megkóstolták, értékelték a szokatlan ízt.
Rizottó – mi ez? Melyek a legjobb receptek? Az tény, hogy nagyon sok lehetőség van: hússal, gombával, zöldségekkel, tenger gyümölcseivel. A lényeg az, hogy kapcsolja be a fantáziáját, és bátran kísérletezzen, figyelembe véve a különféle összetevők ízkompatibilitását.
A lazac tökéletesen párosul a kerek arborio rizzsel rizottó készítésekor. Az alábbiakban egy lépésről lépésre receptet adunk hozzá.
- Szeletelt hagyma (1 db) Vajon megpirítjuk. A rizst (1,5 csésze) jól megmossuk, és szintén a serpenyőbe küldjük. Mindezt három percig sütjük. Ezután adjunk hozzá 100 ml bort, és miután elpárolgott, öntsük hozzá az elkészített húsleves 1/3-át (1 l). A húslevest fokozatosan öntjük az egészbe. Amikor az utolsó adagot hozzáadjuk, hozzáadjuk a sáfrányt, és 10 percig forraljuk.
- Ezt követően a rizst össze kell keverni vajjal és parmezán sajttal.
- A következő hozzávaló a cukkini. Vékony szeletekre vágjuk és 2 percig főzzük. A spárgahüvelyeket lazacszeletekkel tekerjük.
- A formát kikenjük olajjal, és rétegesen kiterítjük: cukkini, rizottó (fél) és spárga. A tetejére kenjük a rizottó másik felét, és beborítjuk cukkinivel.
- Fedjünk le mindent fóliával. Süt180⁰С hőmérsékleten követi 25 percig.
Rizottó – mi ez? Ilyenkor a főtt étel egy tányérra kerül, krémes tárgylemez formájában. A szemek nem kemények és nem ragadósak, ugyanakkor nem morzsolódnak. Az elkészített ételt azonnal fel kell tálalni.
Hogyan készítsünk finom rizottót (klasszikus recept)?
Először a hagymát pirítsuk meg alacsony lángon. Egy pohár rizst adunk hozzá, és mindent gyorsan összekeverünk (2-3 perc). Az Arborio szemek ezalatt nem barnulhatnak meg, hanem csak a szélükön válhatnak átlátszóvá. Ezután adjunk hozzá száraz bort (0,5 csésze). Amikor a rizs felszívja, fel kell önteni a húslevest. A főzés végén keverje össze a gabonát vajjal, és szórja meg parmezán sajttal.
A megfelelően főzött rizottó finom ízű, de a rizs belsejében kissé rugalmas lesz.
Ajánlott:
Olasz sajt. Az olasz sajtok nevei és jellemzői
Egy ilyen élelmiszer, mint a sajt, túlzás nélkül nevezhető az ember egyik legfontosabb és legkedveltebb ételének. Szinte minden hűtőnek van egy darabja. Salátákhoz, előételekhez és főételekhez adják, desszerteket készítenek vele… Nagyon sok lehetőség kínálkozik a termék felhasználására. Az olasz sajt minden változatában nem tűnik olyan népszerűnek, mint francia rokona, de a gyakorlatban kiderül, hogy még gyakrabban használják
Olasz reggeli felnőtteknek és gyerekeknek. Hagyományos olasz reggeli
Valószínűleg mindent tudsz az angol reggeli étkezésről. Tudod mi az az olasz reggeli? Aki szereti egy kiadós étkezéssel kezdeni a reggelt, az csalódást okozhat, az édességek és a kávé rajongói pedig inspirációt kaphatnak. Egyszóval megijeszthet vagy meghökkent (az olaszországi reggeli hagyomány nagyon távol áll a miénktől), de senkit sem hagy közömbösen
Olasz bor: nevek és vélemények. A legjobb olasz borok
Az olasz borok, amelyek neve gyakran egybeesik a szőlőfajtával, kétféle: vörös Rosso (Rosso) és fehér Bianco (Bianco). Bármilyen helyzethez ideális it alt választhat. Ezenkívül ezek a borok jól passzolnak a világ összes konyhájához
Olasz leves: receptek. Olasz leves kis tésztával
A levesek az étrendünk szerves részét képezik. Valaki közömbös irántuk, mások nem szeretik, megint mások nem tudják elképzelni nélkülük a vacsorát. De lehetetlen nem szeretni az olasz leveseket. Receptjeik megszámlálhatatlanok, minden család a maga módján főz, minden falu őrzi az évszázados hagyományokat, és csak a maga változatát tartja eredetileg igaznak és helyesnek. Ismerkedjünk meg az olasz gasztronómia remekeivel, melyek sokszor egyszerűek az alapanyagokban és az elkészítésben is
Gombás árpa rizottó: olasz étel elkészítése oroszul
Számtalan rajongója van az olasz konyhának a világon. Ez pedig annak a ténynek köszönhető, hogy az ételek finom ízűek és könnyen elkészíthetők. Hazánkban különösen nagyra értékelik az olasz ételeket. Így ma egy orosz ízű rizottót mutatunk be, nevezetesen: gombás árpa rizottót
