Kenyerkonzerv üvegben: hosszú eltarthatósági termékfotó

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A konzervek a modern élet részei. Nélkülük néha nem tudsz főzni egy-egy ételt, néha pedig csak segítenek, ha nincs sok idő főzni. Mindannyian hozzászoktunk a halkonzervekhez, pörkölthöz, zöldborsóhoz és egyebekhez. A konzerv kenyér nagyon szokatlanul hangzik. De léteznek ilyen konzervek, és hosszú múltra tekintenek vissza. Ma éppen egy ilyen termékről fogunk beszélni.

Ha az ilyen konzervek számunkra szokatlanságáról beszélünk, akkor nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy Oroszországban nagyon aktívan gyártanak különféle töltött paprikából készült konzerveket, klasszikus pilafot, hajdinakását hússal és egyéb dolgokkal. hogy az ilyen konzervek ugyanabba a zsákutcába sodorják a külföldieket, mint a kenyér ebben a formában.

Előzmények

A konzerv kenyér a második világháború alatt terjedt el. Amikor a helyzet miatt a friss kenyér kiszállítása nem volt lehetségesfrontvonalak, akkor a német katonák éppen ilyen konzervet kaptak élelmiszerként. A Wehrmacht kenyérkonzerve termékkonzerv volt (400 grammos). Elég sok fajta kenyér készült (búza, rozs, kenyér diófélék és gabonafélék hozzáadásával). Egy ilyen termék eltarthatósága több mint 10 év volt, de a dobozos kenyérkonzerv kinyitása után a terméket 2-3 napon belül javasolták elfogyasztani.

A németek nagy mennyiségben gyártottak ilyen terméket. A konzerv kenyeret a német hadseregben azokban az években normának tekintették. Ezt a terméket a katonaságon kívül az ország polgári lakosságának is biztosítottuk, a hagyományos pékáruk ellátásának esetleges fennakadása esetén.

Figyelemre méltó, hogy ma már léteznek olyan bankok, amelyek az ősi idők termékeit tartalmazzák. Több mint 60 éve készültek. És ha kinyitja az üveget, biztos lehet benne, hogy a termék nem csak az emberi egészségre biztonságos és fogyasztásra alkalmas, hanem finom is!

Háború utáni

A háború végén a konzerv kenyér tömeges jellege eltűnt. Úgy tűnik azonban, hogy minden ország rendelkezik stratégiai készlettel a termékből bizonyos előre nem látható helyzetekre, és ezt a készletet rendszeresen feltöltik és frissítik. Természetesen ma már kevesen tudják elképzelni, hogy valaha egy ilyen termék szabványos és általános volt az emberek számára.

Modern világ

Ma ilyen kenyeret találhatsz a boltok polcain. A RusKon konzerv kenyér kiváló példája a modern termékvariációknak. A kenyér eltarthatósági ideje kettőév a gyártás dátumától számítva. Ez persze nem több évtized, de a két év eltarthatósága modern mércével is lenyűgöző. A RusCon cég az orosz hadsereg és más bűnüldöző szervek számára takarmánytermékek szállításával foglalkozik. Ritkán az üzletláncok polcaira is felkerülnek a termékek, de ebben az esetben ez kizárólagosság, és nem mindennapi élelmiszer. A terméknek elég sok fajtája van ("RusKon" rozskenyér konzerv, búza, adalékanyagokkal stb.).

Egyes halászok vagy vadászok szívesebben visznek magukkal ilyen kenyeret. Ezt azzal magyarázzák, hogy az ilyen kenyér ízletes, tökéletesen tárolható, kényelmes a természetben (nem morzsolódik, nem nedvesedik). A felesleges kenyeret mindig hagyhatjuk a következő alkalomra (ha nem bontják ki a csomagot). Érdemes tisztelegni ezeknek a találékony embereknek, mert kenyér nélkül nem túl kényelmes a természetben, főleg, ha hosszúak a természetjárások. Keksszel, zsemlemorzsával lehet kijönni, de nehéz. De a konzervdobozból eltartható kenyér az igazi megoldás.

A szakértők szerint először vásárolnia kell egy konzerv kenyeret, hogy kipróbálhassa, majd ha ízlik, megvásárolhatja a kívánt mennyiségű terméket. A helyzet az, hogy néha egyes gyártók olyan adalékanyagokat is beépítenek a kenyér összetételébe, amelyek nagymértékben megváltoztatják a termék ízét, és nem mindenki szereti az ízérzékelés szempontjából.

Termékmegőrzés

Többféle módja van a kenyérkonzerv beszerzésének. FontosBármilyen kenyértartósítás egyik eleme a természetes nedvességtartalmának megőrzése. Ennek a feladatnak a végrehajtásához speciális anyagokat használnak, amelyek alacsony nedvességáteresztő képességgel rendelkeznek. Ezenkívül fontos a terméket megóvni a mikroorganizmusoktól, ezt a termék tartósítása során sterilizálással lehet megtenni. Nézzük meg közelebbről a megőrzési módszereket.

Hősterilizálás

Speciális anyagokat használnak a termékek csomagolásához (nem celofánt vagy poliamid fóliát). Csomagolásként általában pergamenpapírt, fóliát és speciális kartont használnak. Csomagolás után a terméket sterilizáljuk. A folyamat körülbelül három órát vesz igénybe, a sterilizálás 100-110 °C hőmérsékleten történik.

A sterilizálás végén a kenyeret tartós polietilénbe és speciális kartonpapírba csomagolják. Ezt követően a kész csomagolt kenyeret paraffin és vazelin keverékével kezeljük. Az ilyen kenyér körülbelül 6 hónapig tárolható a raktárakban normál körülmények között.

Intenzív hőkezelés

A termék intenzív hősterilizálással történő tartósításának lényege a kenyér speciális polietilén zacskóba történő csomagolása, majd a termék egy órán át tartó feldolgozása (sterilizálás). A feldolgozási hőmérséklet körülbelül 140-160 C°. Sterilizálás után a terméket műanyag zacskóba csomagolják. Az ezzel a módszerrel tartósított kenyér ízletesebb és aromásabb (az első opció szerint elkészített termékhez képest).

Nincs sterilizálás

A termék felületét speciális vegyi tartósítószerekkel kezelik, amelyeket a tésztához adnak a kenyérsütés előtt. Sütés után a kenyeret szorbinsavval vagy etil-alkohollal kezelik. Az alkohollal tartósított kenyér jól eltartható. Az ilyen gyártással foglalkozó gyárakban a legszigorúbb sterilitásnak kell lennie, mert minden olyan mikroorganizmust ki kell zárni, amely jelentősen csökkentheti a termék eltarthatóságát.

Az is előfordul, hogy a szorbinsavval történő permetezést a kész kenyér papírba csomagolására cserélik, amely már telített ugyanilyen savval. Ezt követően a kenyeret speciális sűrű polietilénbe csomagolják.

Kenyerkonzerv üvegben

Az ilyen konzervekről készült fényképeket cikkünkben tekinthetik meg. Németországban az ilyen termelés a mai napig nagyon fejlett. A kenyeret közvetlenül üvegekben sütjük (a tésztát az üvegekbe helyezzük), sütés után az üvegeket azonnal feltekerjük, és hideg folyóvízben lehűtjük. Az ilyen konzervek legfeljebb öt évig tárolhatók. Ha kinyitja az üveget és kipróbálja a terméket, olyan íze lesz, mintha most sütötték volna. A különbség a klasszikus kenyértől a kéreg hiánya. A konzerv kenyér teljes egészében morzsából készül.

Otthon

Természetesen ilyen (vagy majdnem ilyen) terméket otthon is elkészíthetsz a saját kertedből készült téli előkészületek alapján. Csak nagyon jól kell gondolni a szükségességreegy ilyen esemény. Ha nem biztos abban, hogy a háború ezen a télen kezdődik, akkor talán fel kell hagynia az otthoni konzerv kenyér gyártásával, és jobb, ha a klasszikus recept szerinti sütésre korlátozódik. De ha mégis valamilyen okból úgy döntött, hogy otthon készíti el ezt a terméket, akkor az alábbiakban megadjuk az egyik lehetséges receptet.

Házi konzerv kenyér receptje

Jó minőségű lisztet kell venni. Ideális esetben vegye ki a gabonát, és készítsen belőle lisztet, de korlátozhatja magát a kiváló minőségű liszt vásárlására. A tésztát vízben összegyúrjuk belőle. Fontos, hogy tiszta ivóvizet igyunk (a csapból származó víz nem megfelelő). Az összegyúrt tésztának hűvösnek kell lennie, majd adjunk hozzá száraz élesztőt vagy sütőipari adalékanyagokat.

Ezt követően a tésztából kenyeret formázunk és meleg (még nem teljesen előmelegített) sütőbe tesszük. A kapott kenyér héjának sértetlennek kell lennie, ez jelentősen meghosszabbítja a kenyér tárolását. Az ebből a tésztából készült kenyér akár egy hónapig is eltartható. Lenyűgöző szám ez otthoni választáshoz!

Analógok

Azt már mondtuk, hogy a konzerv kenyér ma katonai táplálékra alkalmas termék. Ugyanebben az adagban nagyon gyakran találnak helyettesítő kenyeret kekszek, kekszek és sütemények formájában. Ez egy kicsit más, de még mindig sokkal gyakrabban található meg az orosz hadsereg egyéni adagjaiban lévő konzerv kenyérben. De ebben az időben van egy olyan tendencia, amely magában foglalja a keksz helyettesítését a katonai adagokban a hosszú távú tárolási kenyérrel. Kenyérfinomabb és egészségesebb.

Következtetés

A kenyér Oroszországban szinte nemzeti termék. Kenyeret eszünk mindenhez, tésztához és galuskához is. A tudósok szerint hazánk átlagos polgára körülbelül 20 tonna kenyeret fog megenni életében. Éppen ezért hazánk konzervkenyér-tartalékainak egy váratlan eseményre lenyűgözőnek kell lenniük. A stratégiai tartalékok rendkívül fontosak minden ország számára. A kenyér pedig egy olyan termék, amely sokat segített az embereknek a nehéz időkben.

Általában el kell ismerni, hogy az eltartható kenyér nagyon hasznos felfedezés, amelyre néha rendkívül szükség van. Természetesen azt szeretném, hogy soha ne jöjjön el olyan idő, amikor ilyen kenyér kell! És jobb, ha ezt a terméket csak a természetben használja túrázás, horgászat és egyéb tevékenységek során!