Sült malac: hozzávalók és főzési mód

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az emberek sok évszázaddal ezelőtt sokat tudtak az ételekről. A nagy ünnep alkalmából igyekeztek a legfinomabb és legfinomabb ételeket elkészíteni. Talán ezért is állt gyakran sült malac a királyok ünnepi asztalán. Ahhoz, hogy értékelje ezt az ételt, tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni.

A legtermészetesebb lehetőség

Amikor a szakácskönyvek először megjelentek, még nem volt sütő vagy mikrohullámú sütő. Akkoriban a sült malacot csak a legősibb módon lehetett főzni.

Ehhez nyársat és nyílt tüzet használtak. Manapság ezt a lehetőséget piknik közben használják. A termékek közül magának az állat tetemére, fűszeres sóra vagy előre elkészített pácra lesz szüksége. Minden műveletet egyértelműen és időben kell végrehajtani:

1. Először is gyújts tüzet, és hagyd kiégni a tűzifát.
2. Sütés előtt a hasított testet elő kell készíteni. Ezt kétféleképpen könnyű megtenni. Először pácoljuk. Másodszor, dörzsölje be sóval és fűszerekkel.
3. Ezután vegyük az előkészített hasított testet és tegyük nyársra. A farokkal kell kezdeni. A rúd kellhaladjon a gerinc mellett, hogy a disznó ne forduljon el.
4. Tegye a nyársat a malackal az állványra, és ne felejtse el időnként megforgatni. Ellenkező esetben buborék képződhet a bőrön, amely felrobbanva rontja az edény megjelenését.

A sült sertés akkor tekinthető késznek, ha a kés könnyen átjut a húson egészen a csontokig, és nem szivárog ki vér a keletkező lyukból.

Hús sallangmentes

Az orosz sütőben készült húsételek nagyon finomak. A falvakban a háziasszonyok ezt csinálták:

1. A munka megkezdése előtt a hasított testet meg kellett szórni liszttel, és be kellett kenni, hogy ne maradjon rajta sörte.
2. Ezt követően a malacot meg kell tisztítani, ki kell szabadítani a belsejéből és 5-6 órán át pácolni kell. Sóoldatként sót, ecetet, borsot, babérlevelet, fűszereket, valamint fokhagymát vagy hagymát tartalmazó oldat megfelelő.
3. Ezután a hasított testet fémlemezre kell fektetni. Ma erre van egy serpenyő. Felülről jobb, ha a bőrt bekenjük növényi olajjal, a füleket és a malacot pedig fóliával tekerjük.
4. A főzési folyamat legalább 3 órát vesz igénybe. Ezalatt az idő alatt folyamatosan figyelni kell a felső réteg állapotát, öntözni a kitűnő lével.

A sült malac nagyon puha és illatos. Tálalás előtt díszíthetjük friss fűszernövényekkel, zöldségekkel vagy gyümölccsel. Ezen opciók bármelyike sikeres lesz.

Különböző országok konyhái

Érdekes módon a Fülöp-szigetek fővárosában egy egész sült sertés számítaláírás és szinte nemzeti étel. Minden kávézóban és étteremben felszolgálják. Még egy külön negyed is van a városban, ahol nagy mennyiségben készítenek ilyen húst. Megrendelhető az üzletben, mely az intézmény hátsó oldalán található. A pörkölés nyárson történik.

Főleg 5–10 kilogramm súlyú állatok tetemét használják fel. Először is jól megtisztítják és lemossák. A húsnak tisztának kell lennie. Ezt követően bőségesen bedörzsöljük őrölt bors, tengeri só és fokhagyma keverékével. A termékek kombinációja nagyon jó. Ezután a hasított testet nyárson tesszük, és forró parázson több órán keresztül sütjük. A folyamatot egy speciális munkás felügyeli, aki időszakosan megforgatja a nyársakat. A hús nagyon puha, a héja élénk színű és ropogós. Manilában egy ilyen ételt "lechon"-nak hívnak. Minden turista kötelességének tartja, hogy kipróbálja.

Hogyan kezeljük a szopós malacokat?

Általában a két hónaposnál nem idősebb malac tejelőnek minősül. Ilyenkor még az anyatejet issza, így a húsa lédús és nagyon puha. Általában sajátos szaga van, amit nem mindenki szeret. A malacnak tejszag van, ezért is hívják így. A sült kismalac igazi finomság.

Ennek ellenére egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Igaz, sok különböző összetevőre lesz szükséged. Egy 2,5 kilogramm súlyú hasított testhez: 2 evőkanálszójaszósz, szemes mustár és balzsamecet, ½ csésze vörösbor, egy csokor zeller, 140 g növényi olaj, 1 teáskanál szemes bors és paprika, kevés só és vaj, valamint egy csipet fahéj, szerecsendió és száraz bazsalikom

Az összes termék összeszerelése után kezdődik a fő folyamat:

1. Először is le kell mosni a tetemet, törölközővel szárítani, majd belülről éles késsel több helyen megszúrni.
2. A többi hozzávalóból elkészítjük a pácot. Kezdje a szilárd összetevőkkel (dió, bors, fahéj és paprika), majd mozsártörővel dörzsölje össze őket.
3. A sertés minden oldalát bekenjük az elkészített keverékkel.
4. A hasított test alakjának megőrzéséhez fóliába csomagolt normál palackot helyezhet bele. Most tepsibe helyezheti, és 40 percig hagyhatja pácolódni.
5. Ezt követően a malacot a sütőbe vagy sütőbe kell küldeni.

Másfél óra múlva elkészül.

Grúz malac

Keleten a húst nagy tisztelettel kezelik. Egy ilyen étel elkészítése igazi rituálé. Például a tapaszt alt grúz szakácsok sok érdekes receptet ismernek.

Meg tudják mondani, hogyan kell malacot sütni a sütőben. Ehhez mindössze egy legfeljebb öt kilogramm súlyú hasított testre, 60 gramm vajra és 5 evőkanál adjikára van szüksége.

Nincs semmi szokatlan ebben a receptben:

1. Először is az olajat adzsikával sűrűre kell őrölni,lehetőleg homogén.
2. A megmosott és megszárított hasított testet megkenjük az elkészített keverékkel, majd tepsire téve a már 190-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
3. Sütés közben a terméket folyamatosan le kell önteni levével, amely a tálcára folyik. A készenlét egy hosszú tűvel határozható meg. Csak át kell szúrni a malacot a vállak területén, ahol a legvastagabb a húsréteg. A lyukból a lé jöjjön ki, ne a vér.

A kész malac kivehető és áttehető egy edénybe. Hogy a vendégek jobban érezzék magukat, a húst részekre lehet vágni.

Recept minden napra

Otthoni használatra kínálhat egy receptet sült malac darált húshoz. Ez a módszer nagyon praktikus, mivel magában a sertésben kevés a hús.

A főzéshez szüksége lesz egy valamivel több mint másfél kilogramm súlyú hasított testre, 35 g napraforgóra és 50 g állati olajra, ½ kilogramm hajdinára, egy evőkanál lisztre, 100 g mézre és egy kis áfonya.

Főzési mód:

1. Öblítse le a malacot víz alatt, majd mártsa forrásban lévő vízbe, hogy könnyen eltávolítsa a szőrszálakat.
2. Ezután sózzuk, szórjuk meg liszttel, majd mossuk tisztára.
3. Távolítson el minden csontot (kivéve a lábakat és a fejet).
4. Főzzön darált húst. Ehhez a hajdinából főtt kását sózzuk és a hagymával sült malac belsejét tegyük a hajdinából főtt kását.
5. Töltsük meg a hasított test belsejét az előkészített keverékkel, majd varrjuk fel a bemetszéstvastag cérna.
6. Vonja be a munkadarabot zöldséggel, majd vajjal.
7. Ezt követően óvatosan tedd egy tepsire, és tedd a sütőbe 1,5 órára.
8. Fordítsa meg a malacot a másik oldalára, és hagyja még egy órán át. A malacot és a füleket fóliával kell letakarni.
9. Végezzen egy kis bemetszést a késztermék hátulján, hogy kiengedje a gőzt.
10. Szószként készítsen áfonya, méz és liszt keverékét. Ehhez alacsony lángon addig kell főzni, amíg besűrűsödik.

Ez az étel nagyon szép lesz az asztalon.

Fotósúgó

Az első főzés mindig nehéz. Mit tegyen a háziasszony, ha nem tudja, hogyan készül a sült malac? Ebben az esetben a fénykép segít a munka ellenőrzésében az egyes szakaszokban.

Először be kell töltenie élelmiszereket. Szükséged lesz egy 5 kg-os malacra, borsra, fokhagymára, sóra és tejfölre (vagy tejszínre).

Most elkezdheti a munkát:

1. Reszelt fokhagymából, sóval és borssal készítsünk keveréket, amely a megmosott sertéstetem minden oldalát bedörzsöli.
2. Ezek után jól kend be kívülről tejföllel.
3. Helyezze a terméket zsírozott tepsire vagy formába.
4. Küldd be a sütőbe pár órára. Több időre lehet szükség. A készenlét legjobban egy kis szúrással határozható meg. Ne felejtse el becsukni a fülét és az orrát.

Főtt rizs vagy zöldség bármilyen formában alkalmas ehhez az ételhez. Kívánság szerint maga a malac díszíthető,ehhez majonézt, fűszernövényeket és friss zöldségeket használunk.