Házi gombóc: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A gombóc sokak által kedvelt finomság. Sok háziasszony az egyszerű recepteket részesíti előnyben a finom házi galuskához, csak mert mindig variálható, mert a különféle alapanyagokból készült töltelékek egynemű tésztába tehetők.

A gyakorlat azt mutatja, hogy ennek az ételnek az elkészítésére rengeteg lehetőség kínálkozik: párolt, sült, sült és természetesen főtt. Töltelékként a gombóc receptjei tartalmazzák az összetevők hatalmas választékát, amelyek mind a húsrajongóknak, mind azoknak, akik inkább nem használják ezt a terméket, tetszeni fognak.

Milyen jellemzőiről kell tudnia ennek az ételnek az elkészítésének? Fontolja meg ezeket, valamint a gombócreceptek számos lehetőségét (fényképekkel), amelyek hétköznapi otthoni körülmények között is alkalmazhatók.

Általános jellemzőkgaluskát főzni

Az étel elkészítésének különböző technológiái különböző töltési és tésztakészítési lehetőségeket kínálnak. A kulináris gyakorlatban azonban létezik egy bizonyos lista a sajátos kánonokról, amelyeken a gombócok ideális íze alapszik.

Először is a kulináris mesterek azt mondják, hogy ahhoz, hogy finom termékeket kapjunk, érdemes kicsire és egyforma méretűre készíteni őket. Ebben az esetben főzés után egyenletesen főnek és lédúsak. Ráadásul az igazi ínyencek azt mondják, hogy ha a gombócot helyesen akarjuk felhasználni, hogy érezzük minden ízét, akkor a terméket egészében kell a szájunkba venni, nem pedig leharapni. A gyakorlat azt mutatja, hogy ezt könnyebb megtenni, ha kis méretű.

Az ilyen termékek minden rajongója tisztában van azzal, hogy a gombócok elkészítése bármilyen recept szerint meglehetősen fáradságos és hosszadalmas folyamat. Ezért a félkész termékek létrehozásának eljárását a hét szabad napján végzik. A gombócok épségének megőrzése érdekében felragaszthatjuk, egyenletes rétegben kiteríthetjük a deszkára, és a fagyasztóba küldhetjük. 3-4 óra elteltével műanyag zacskókba hajtogatható és visszahelyezhető a fagyasztóba.

Annak érdekében, hogy a termékeknek étvágygerjesztő árnyalatot adjon a főzési folyamat során, adjon hozzá egy kis mennyiségű kurkumát a főzési vízhez. Azt sem szabad elfelejteni, hogy a kész félkész termékeket csak forrásban lévő vízbe szabad dobni, különben szétterülnek és csúnyák lesznek.

Tészta

A legtöbb kulináris szakértő megjegyzi, hogy a házi gombócok tésztareceptjei meglehetősen egyszerűek. Minimális számú hozzávalóból elkészíthető.

A legegyszerűbb elkészítéséhez vegyen fél kilogramm lisztet, és egy halomban szitálja az asztalra - ebben az esetben a termékek finomabbak lesznek. Külön egy pohár meleg vízben oldjunk fel fél teáskanál sót, és öntsük a keveréket a lisztbe, miután mélyedést készítettünk a tárgylemezen. Ezt követően a tésztát úgy kell gyúrni, hogy sűrű és nagyon rugalmas csomót kapjunk belőle. Ebben a formában 15-20 percig szobahőmérsékleten kell infundálni. Csak ezután divatos a gombóc formázása.

Néhány lépésről lépésre elkészített házi gombóc receptben (fényképekkel) találhat ajánlásokat sűrűbb tészta készítésére. Létrehozásához a fő összetevőkön kívül csirke tojásra lesz szüksége. A tészta elkészítéséhez vegyen 500 g búzalisztet, és szitálja át, és az asztalon csúszdát képezzen. Ezután egy külön tálban habverővel fel kell verni néhány tojást, és a masszát a lisztbe kell önteni. Ott is kell küldenie egy pohár meleg vizet, amelyben feloldott sót (0,5 teáskanál). Ezt követően a masszából kell a gombócokhoz való tésztát gyúrni. A recept szerint az infúzió kész formában körülbelül 20 percig tart. Az így elkészített tészta nemcsak rugalmas, hanem nagyon sűrű is.

A darált hús elkészítésének általános jellemzői

A gombócokhoz való darált hús elkészítéséhez a javasolt recepteketkülönböző szakácsok, különböző típusú húsok felhasználásával járnak. A gyakorlat azt mutatja, hogy a sertés- és borjúhús kombinációjával készült termékek különösen ízletesek. Egyes esetekben marhahúst is tesznek hozzájuk - ennek az elvnek megfelelően a darált hús a hagyományos szibériai galuskához készül.

Ha lédús és ízletes termékeket szeretne főzni, kizárólag hűtött friss húst használjon, nem fagyasztott. Nagyon fontos, hogy ne legyenek erek a darabokon.

Mielőtt a filét darált húshoz csavarja, először öblítse le folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel. Ezt követően célszerű a húst fél órára a fagyasztóba tenni – ebben az esetben jobban felkészül a darálásra.

Sertés darált

A legtöbb házi készítésű sertésgombóc receptje (fotókkal) hátul vagy lapockát használ a töltelékhez - ebben az esetben a massza nem lesz túl zsíros, ami kedvezően befolyásolja a főtt ízét tál. Annak érdekében, hogy a töltőanyag lédús legyen, hagymát kell hozzáadni (kb. 4 fej kilogrammonként hús), valamint közönséges ivóvizet. Ahhoz, hogy a töltelék eredeti ízt adjon, tartalmaznia kell apróra vágott fokhagymát, valamint őrölt fekete borsot és egyéb fűszereket.

darált marhahús

A marhahús alapú darált hús elkészítéséhez ki kell választani a legmegfelelőbb húsdarabokat. Ezt meg kell érteniEz a fajta hús önmagában meglehetősen száraz, ezért az étel elkészítésekor érdemes bizonyos trükkökhöz folyamodni. A gyakorlat azt mutatja, hogy az állat tetemének ideális részei a gombócok készítéséhez a lapocka, az élszegély és a far. Különös figyelmet kell fordítani arra, hogy a filé ne tartalmazzon csontdarabokat (pl. törött) vagy ereket. Használat előtt a húst meg kell tisztítani a különböző fóliáktól.

A házi készítésű marhahúsgombócok lépésenkénti receptjei szinte mindegyike magában foglalja a tej felhasználását a darált hús elkészítéséhez. Ez az összetevő jelentősen lágyítja a filé merevségét. Így egy kilogramm húshoz körülbelül fél pohár tejet, valamint 6 hagymát kell venni - ez a zöldség lédússágot is ad a töltőanyagnak. A kész töltelékhez borsot, sót és egyéb kedvenc fűszereket is kell tenni.

Csirkedarált

A baromfifilé alacsony költsége miatt meglehetősen megfizethető terméknek számít. A gyakorlat azt mutatja, hogy a csirkével főtt gombócok nagyon finomak lehetnek, ha a darált húst megfelelő módon készítik el hozzájuk. A kulináris szakértők azt tanácsolják erre a célra a csirkemell használatát - az ezen a területen található hús különösen alkalmas darált húshoz.

Annak érdekében, hogy a kész massza nagyon lédús legyen, hagymát és ivóvizet kell hozzáadnia - ez elég lesz. Egy kilogramm filé alapján pár hagymafejet és két evőkanál tisztított vizet kell bevinni. Annak érdekében, hogy a töltőanyag kellemes éseredeti ízét, borsot, sót és egyéb fűszereket kell hozzáadni.

Knédliformázó technológia

A fényképekkel ellátott receptek gyakran bemutatják, hogyan készülnek a termékek. Ehhez vágjunk le egy kis darabot a tészta közös részéből, és sodorjuk kolbászba. Meg kell érteni, hogy minden ilyen lapnak megközelítőleg azonos vastagságúnak kell lennie. Utána párnákra kell vágni, amelyek vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t.. Minden ilyen süteményt körülbelül két milliméter vastag körbe kell sodorni, és a keletkezett préselésre kis mennyiségű darált húst kell tenni, amit először lehet fagyasztóba fagyasztva. Most hajtsa félbe, és zárja le a széleit az ujjaival.

E folyamat megkönnyítése érdekében egyes háziasszonyok közönséges csiszolt poharat használnak – a segítségével a gyümölcsleveket kivágják. Ehhez görgessünk ki egy szövegrészt egy nagy és vékony rétegre, majd vágjunk ki belőle azonos méretű kis köröket. Ezután szét kell teríteni a darált húst, és le kell zárnia a takaros párnákat.

Vegyük egy pillantást a klasszikus gombóc receptre, amelyet már régóta alkalmaznak sok családban.

szibériai gombóc

A valódi szibériai gombócok elkészítéséhez, amelyek nagyon finomak lesznek, vegyen egy klasszikus összetevőkészletet. A gombócok lépésről lépésre történő receptje (fényképekkel) magában foglalja a klasszikus tészta elkészítését. Létrehozásához vegyen be néhány poharat előreszitált lisztet. Hozzá kell adni fél pohár tisztított vizet 0,5 tk. sót és egy felvert tojást. A felsorolt hozzávalókból gyúrjunk nagyon sűrű tésztát, majd hagyjuk állni egy kicsit.

Amíg a tészta „elfér”, lédús és ízletes darált húst kell készíteni a termékekhez. Ehhez keverje össze egy tálban a feldarabolt sertés- és marhahúst, egyenlő arányban (250 g). A húskomponenshez hozzá kell adni egy húsdarálón átgörgetett hagymát, 3 evőkanál. l. tej, só ízlés szerint, kevés őrölt fekete bors, és néhány gerezd zúzott fokhagyma. Most az összetevőket alaposan össze kell keverni, amíg egynemű nem lesz, le kell verni és 20 percre a hűtőszekrénybe kell küldeni. A megadott idő elteltével elkezdheti a gombócokat formálni és főzni.

A gombócok főzésének jellemzői

Hogyan készítsünk töltött tésztatermékeket? A legtöbb finom gombóc receptje nem veszi figyelembe ezt a kérdést, és arra korlátozódik, hogy tartalmukban feltünteti a hozzávetőleges főzési időt - körülbelül 10 percet. Valójában ennek a folyamatnak van néhány sajátossága.

Először is ne feledjük, hogy a kész félkész termékeket csak forrásban lévő, előzőleg megsózva szabad vízbe dobni. Hogy különleges ízt adjon az ételnek, borsozhatja, és babérlevelet adhat hozzá.

A gombócok főzés közbeni leragadásának elkerülése érdekében vízbe kell tenniöntsünk egy kis mennyiségű növényi olajat (1-2 evőkanál edényenként).

Ami a főzési időt illeti, attól a pillanattól kell számolni, amikor a vízbe dobott termékek a felszínre úsznak. Ettől a pillanattól kezdve 7 vagy 10 percet kell megjegyezni: az első esetben - friss gombócokhoz, a másodikban - fagyasztotthoz. A megadott időszak elteltével a termékeket ki kell fogni és forrón kell tálalni.

Knédli csirkével és gombával

Ez a finom gombóc receptje minden bizonnyal kedvence lesz minden olyan otthonban, ahol nagyra értékelik a főtt töltött tésztatermékeket. Az étel elkészítéséhez klasszikus tésztát kell készíteni tojással, amelynek receptjét fent leírtuk. Ezt követően megkezdheti a töltelék létrehozását.

Annak érdekében, hogy a töltelék ne csak lédús legyen, hanem nagyon ízletes is, a fő összetevőket (csirke és gomba) egyenlő arányban használja. Ami a gombát illeti, a gombócok elkészítéséhez az itt javasolt recept szerint nyugodtan szedheti a csiperkegombát - ideálisan kombinálható csirkefilével. A gombát meg kell mosni, és szeletekre vágva serpenyőben vaj hozzáadásával megsütjük. Miután félkészek, a hozzávalóhoz adjuk a húsdarálóban előaprított csirkefilét és fél pohár tejszínt. Most a masszát sózzuk, borsozzuk, jól keverjük össze, és amikor besűrűsödik, vegyük le a tűzről. Amikor a töltőanyag kihűlt, tésztakörbe rakhatjuk.

Knédli májjal és gombával

A májból és gombából készült töltelékkel készült galuskának különleges íze van. Különlegességük abban rejlik, hogy az étel receptjében szárított gombát használnak, amelyek különleges tulajdonságokkal rendelkeznek.

Egy ilyen étel elkészítéséhez tojás hozzáadásával tésztát kell készíteni, amelynek technológiáját fent leírtuk. A fényűző gombócok elkészítéséhez áztasson be 10-15 szárított gombát előzetesen hideg vízbe, és hagyja főni 10-12 órán keresztül. Ezt követően teljesen fel kell főzni. Külön-külön vegyen 200 g sertésmájat, vágja darabokra, és forró serpenyőben süsse meg disznózsír hozzáadásával. Miután az összetevő finom kérget kapott, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk a tartalmát, amíg a lágyság állapota meg nem jelenik. Ezt követően a terméket le kell venni a tűzről, le kell hűteni és át kell engedni egy húsdarálón. Ugyanúgy ledaráljuk, mint 4 főtt tojássárgájához, valamint főtt gombához. Most az összes hozzávalót össze kell keverni egy tálban, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük, és az addig elkészített tésztát megtöltjük darált hússal.

A gyakorlat azt mutatja, hogy az ilyen egyszerű recept szerint készült gombócok nemcsak nagyon szaftosak, hanem őrülten finomak is. Legjobb tejföllel vagy kaporral fűszerezett tejszínes szósszal tálalni.