Ukrán gombóc: recept fényképpel. Hogyan főzzünk galuskát ukránul?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az ukrán nemzeti konyha sokak szerint nagyon kiadós, zsíros és nehéz ételeket kínál, amelyeket nehéz elkészíteni, és csak a legbennszülöttebbek fogadnak el könnyen. De ez egyáltalán nem így van. Elegendő mennyiségű ízletes és étvágygerjesztőnek tűnő étel van, ráadásul praktikusan is használható. Ennek bizonyítéka az ukrán gombóc, az ukrán kultúra és konyha tulajdona. Ma erről az ételről fogunk mesélni.

Gombóc: önálló étel

Az ukrán gombócok a különböző országokban eltérőek lehetnek. Fehéroroszországban például galuskát készítenek, Ingusföldön kukoricadarából készítik az ételünket. De fajtájától és receptjétől függetlenül minden gombócban van egy közös pont: vannak vízben főzött tésztadarabok.

Általában önmagukban, vajjal vagy tejföllel tálalják. De van olyan islehetőség a tésztatermékek húsleves levesben való főzésére. Eddig senki sem tudta nyomon követni ennek az ételnek a megjelenésének történetét. Csak annyit tudunk, hogy ezt a sok országban kedvelt ukrán ételt T. Sevcsenko és N. Gogol, híres írók művei is megemlítették.

Kindús emlékmű

Ha van olyan receptgyűjtő, aki át akar lovagolni Ukrajna falvait, kissé meglepődve tapasztalja, hogy minden településnek megvan a maga egyedi és egyedi módja az ukrán nyelvű gombóc főzésének. Ezt a receptet nemzedékről nemzedékre adták tovább. De van egy hely, ahol ez az étel a leginkább dicsért és legnépszerűbb – Poltava városában.

Még egy nagy emlékmű is található itt – egy hatalmas kőtál, egy kanállal és tizenkét gombóccal. Ez az emlékmű a nagylelkűség, a jólét és a jólét megtestesítője, a helyi lakosság nagyon tiszteli és szereti. Több mint tíz éve tartják mellette a gombócnak szentelt országos fesztiválokat.

Mi az a gombóc, az elkészítéséhez szükséges termékek

Kívülről úgy néznek ki, mint egy fehérorosz gombóc, a különbség az, hogy meredekebb és sűrűbb tésztából készül. A túrós varenikik egyébként távoli rokonaik. Az ukrán gombócokhoz hasonló ételek minden fajtáját egyesíti a következő termékek jelenléte összetételükben: vaj, tojás, tej és liszt. Néha, változatosság kedvéért, különleges illatot vagy ízt, gyógynövényeket, fűszereket és egyéb összetevőket adnak a tésztához. És nagyjából azérta gombócok elkészítéséhez azokat a termékeket használják, amelyeket minden háziasszony mindig a hűtőszekrényben tart - tejet, finomra őrölt lisztet, csirke tojást és vajat.

Az utolsó komponens helyett a világos margarin is megfelelő. A termékek listáját és az étel tálalásának módját a következőképpen bővítheti: egyes háziasszonyok a gombócos csirkehúslevest részesítik előnyben, mások először felforralják, majd serpenyőben kisütik és tejföllel tálalják, mások pedig általában. kiadós köretként a húshoz.

Ukrán gombóc főzése, Poltava receptje

Elvileg viszonylag egyszerűen és gyorsan elkészül az ételünk. Mit kell tenni? A tésztát összegyúrjuk, majd külön-külön kötegekké sodorjuk, végül kis négyzetekre vágjuk. Sok háziasszony azt csinálja, amit nagyanyáink csináltak - apró darabokat csípnek le a tésztából, különféle csavart formájú figurákat formálnak belőlük, és forrásban lévő vízbe küldik. Körülbelül tíz percig főzzük az ilyen darabokat, ezt a felemelkedésükkor látni fogja. És most elmondjuk, hogyan készül az ukrán gombóc Poltavában. Recept fotókkal, így gond nélkül kitalálhatod. Szükségünk lesz: két pohár lisztre, fél pohár vízre, két tojásra, 100 gramm vajra és sóra.

A lisztet többször átszitáljuk, a tojást felverjük a sóval. Ezután összegyúrjuk a tésztát, jól összekeverjük és kinyújtjuk az úgynevezett „kolbászt”, amit darabokra vágunk, és ebből ukrán galuskát formázunk. Leeresztjük őketegy serpenyőbe forr alt sós vízbe, és lassú tűzön főzzük körülbelül tíz percig. Felszínezés után, hogy az összes víz üveg legyen, szűrőedénybe dobjuk. Ezután felforrósított serpenyőben olajon mindkét oldalát megsütjük. Mindig forrón tálaljuk húsdarabokkal, tejföllel vagy disznózsírral.

Leves galuskával

Hozzávalók a leveshez, kétliteres fazékban: csirkecomb - kettő, burgonya - öt darab, hagyma - egy, vaj - 30 gramm, babérlevél - négy darab, fekete bors - nyolc borsó, só. Gombócokhoz: tojás - kettő, tej - három evőkanál és liszt. Először főzzük meg a húslevest a lábakból. A burgonyát felvágjuk, beledobjuk, és majdnem készre főzzük. Egy serpenyőben vajban megdinszteljük a felkockázott hagymát, és készenlét előtt öt perccel a serpenyőbe dobjuk. Most arról, hogyan kell gombócot főzni leveshez.

A fenti hozzávalókból gyúrjuk a tésztát. Lágynak kell lennie, nem keménynek. Tetszőleges alakú apró darabokat csipkedünk le róla, és a húsleveshez küldjük. Ezt sütés után csináljuk. Megvárjuk a gombócok kelését, és itt véget is ér a leves elkészítése. Természetesen ne felejtsd el a megfelelő időben borsozni, megsózni és babérlevelet dobni.

Borsch galuskával

Elkészítéséhez a következők szükségesek: csirke vagy liba - fél hasított, egy-egy sárgarépa, hagyma és cékla, burgonya - három darab, paradicsomkonzerv - egy konzerv, káposzta - egyharmad fej káposzta, darált bors, fűszernövények, só, növényi olaj. Gombócokhoz: kefir vagy joghurt - 300 ml, liszt,szóda és só. És elkezdjük főzni az ukrán borscsot galuskával. Lépésről lépésre recept mellékelve:

1. Forraljuk fel a húslevest. Ezzel egy időben a meghámozott zöldségeket: céklát és káposztát - csíkokra, hagymát és burgonyát - kockákra, sárgarépát - reszelőn felaprítunk.
2. A répát, a hagymát és a sárgarépát olajjal felforrósított serpenyőben megpároljuk, felöntjük paradicsompürével, és újra pároljuk.



3. A burgonyakockákat a húslevesbe öntjük, és majdnem készre főzzük, majd hozzáadjuk az öntetet és a káposztát.
4. Sózzuk, és addig főzzük, amíg a káposzta elkészül. Adjunk hozzá zöldeket, fedjük le, és vegyük le a tűzhelyről.
5. Most a gombóc főzéséről. Amíg a víz forr, öntsünk kefirt egy tálba, öntsünk lisztet, szódát, sót a tetejére, gyúrjuk a tésztát, nem nagyon hűtjük, szakítsunk le róla darabokat, sodorjunk golyókat, és mártsunk néhány darabot sós forrásban lévő vízbe.
6. Keverjük fel, forraljuk fel, vegyük ki a forrásban lévő vízből, és kenjük meg vajjal. Öntsük a borscht tálakba, adjunk hozzá tejfölt, és tálaljuk. Gombóc – külön edényben.

Sajtgombóc

Szükséges hozzávalók: 100 gramm holland sajt, ugyanannyi liszt és sajt, két evőkanál vaj, tojás, búzadara, szerecsendió, só. Most elmondjuk, hogyan készítsünk igazi ukrán sajtgombócot. Segítségül a recept fotókkal. Három sajtot és sajtot egy finom reszelőn, keverjük össze, és adjunk hozzá lisztet, tojást, sót és búzadarát. A vajat vízfürdőben felolvasztjuk, a tésztába öntjük, és kemény tésztává gyúrjuk. Műanyag zacskóba csomagolvavagy élelmiszerfóliát, és 30 percre be kell küldeni a hűtőszekrénybe.

Ezután vágd apró darabokra, és faragj belőlük gombócokat. A további főzési folyamat teljes mértékben az Ön kívánságaitól és preferenciáitól függ. Felforralhatod vízben, és serpenyőben kisütheted, mint a legszokványosabb receptben, vagy egy finom csirkehúsleves alapjául szolgálhatsz. Ezt az ételt vajjal, tejföllel vagy fokhagymás szósszal tálaljuk.

Krumpligombóc recept

Sok recept létezik az ukrán nemzeti ételhez. Egyszerre bonyolult és nagyon egyszerű. Nagyon gyakran a gombócokat tálalva más termékekkel kombinálják. Most ezek egyikéről mesélünk. Hallottál már olyan ételről, mint a burgonya galuskával? Hogyan lehet ilyen finom ételeket főzni? A fő alkatrész az előző részben leírtak szerint, klasszikus módon elkészíthető. És akkor foglalkozunk a krumplival. Megtisztítjuk, megmossuk és a tűzhelyre tesszük főni. Közben elkészítjük a sütést, amihez két sárgarépát és hagymát meghámozunk, hármat reszelőn, a másodikat apró kockákra vágjuk.

Melegítsen egy mély serpenyőt, öntsön napraforgóolajat, és tegye bele a zöldségeket. Ha kész, adjuk hozzá a gombócokat és keverjük össze. A burgonya esetében két lehetőség van: vágás és mennyezet. Tedd úgy, ahogy neked a legjobban tetszik. Majd egy serpenyőben a gombócokhoz küldjük és kicsit megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá tejfölt, két evőkanálkanalakat, keverjük össze, zárjuk le a fedőt és vegyük le a tűzről. Tíz perc alatt tálaljuk az asztalra. Jó étvágyat!