Gőzött gombóc receptje. Kínai gombóc főzése

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Szereted a galuskát? Erre a kérdésre szinte mindenki igenlő választ fog adni. Ez az egyszerű étel már régóta népszerűvé vált a legények, háziasszonyok és gyerekek körében.

Húsból és kovásztalan tésztából készült termék, vízben főzve – mi lehetne egyszerűbb? Ez a cikk a gombócok lassú tűzhelyben történő párolására összpontosít. A cikk a kínai garnélagombóc receptjét is tartalmazza.

Knédli tészta elkészítése

Az étvágygerjesztő és ízletes gombócok elkészítése a tésztával kezdődik. Ehhez szüksége lesz:

• búzaliszt - 450 g;
• tojás - 2 db;
• hideg víz - 200 ml;
• só - 5 g.

A tészta elkészítésének lépései:

1. Szűrje át a lisztet egy mélyedénybe. Készítsen mélyedést a lisztdomb közepébe.
2. A tojásokat külön edénybe ütjük, villával felverjük. Adjunk hozzá hideg vizet és keverjük össze.
3. Töltsd a vizet és a tojást a lisztben elkészített mélyedésbe. Adj hozzá sót. Villával gyúrjuk meg a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a mélyedés szélétől.
4. Ezután kezdje el kézzel dagasztani a tésztát. Homogén és rugalmas tömeg elérése. Az ideális tésztának mentesnek kell lennie repedésektől és gyűrődésektől.
5. Csinálj golyót a tésztából. Tedd egy edénybe, fedd le egy törülközővel, és hagyd állni 30 percig.
6. Gyúrja újra a tésztát. Az eredmény egy olyan tészta legyen, amely nem tapad a kezéhez.

Töltelék elkészítése és gombóc készítés

Gombóc töltelékként darált sertéshúst, csirkét, marhahúst, halat vagy garnélarákot használnak. A darált húshoz tetszés szerint sót, borsot és bármilyen más fűszert adhatunk.

A gombóc a következőképpen készül:

1. Vágjon le egy darab tésztát, és sodorja 5 centiméter átmérőjű kötéllé. Vágja fel a szorítót 2 centiméter vastag darabokra.
2. A darabokat mártsuk lisztbe, és sodrófával kinyújtjuk.
3. A kapott torta közepére tegyük a darált hús tölteléket.
4. Hajtsa félbe a tortát, és kösse össze a széleit.
5. A gombócok végeit kösd össze, hogy golyószerű formát kapj.

Knédgombóc főzés. A szükséges összetevők listája

A gombóc főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

• gombóc - 250 gramm;
• szemes bors - 9 borsó;
• növényi olaj - 10 ml;
• babérlevél - 4 lap;
• szárított petrezselyemgyökér - 12 gramm;
• ecet 9% - 10 ml;
• őrölt fekete bors - 5 gramm;
• tejföl - 50 gramm.

Gőzös galuska receptje

1. A párolóedényt kikenjük növényi olajjal. Tedd a gombóc formára.
2. Töltsön egy liter forrásban lévő vizet a multicooker tálba, tegye bele babérlevelet, borsot és petrezselyemgyökeret.
3. Helyezze be a párolót a lassú tűzhelybe. Kapcsolja be a "Gőzben főzés" módot. Meddig kell párolni a gombócokat? Főzzük 15-18 percig.
4. A gombócokat azonnal tálalhatjuk tejfölös, ecetes és feketeborsos szósszal.

Kínai párolt galuska, vagy siajiao

A kínai gombóc a töltelékben és a tészta összetételében különbözik az orosz gombócoktól.

Hozzávalók a töltelékhez:

• garnélarák - 350 gramm;
• darált sertéshús - 100 gramm;
• zöld íj – 2 nyíl;
• gyömbér - 5 gramm;
• Shaoxing bor - 8 gramm;
• szezámolaj - 3 gramm;
• Sichuan paprika - 8 gramm;
• őrölt fekete bors - 4 gramm;
• csirkeleves granulátumban - 4 gramm;
• só - 3 gramm;
• fehér cukor - 3 gramm.

Hozzávalók a tészta elkészítéséhez:

• búzakeményítő - 180 gramm;
• kukoricakeményítő - 60 gramm;
• forrásban lévő víz - 300 ml;
• só - 4 gramm.

Hozzávalók mártogatós szósz készítéséhez:

• fekete rizsecet – 10 ml;
• fűszeres szezámpaszta - 8 gramm;
• könnyű szójaszósz - 35 ml.

Főzés:

1. Készítse elő a vizethogy megnedvesítse a tölteléket. A gyömbért apróra vágjuk, kis edénybe tesszük, szecsuáni borsot adunk hozzá, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyja beázni a vizet.

2. Készítse elő a mártogatóst. A szósz hozzávalóit egy kis tálban alaposan összekeverjük, és az edényt a hűtőbe tesszük.

3. A következő lépés a tészta elkészítése. A tészta hozzávalóit (a forrásban lévő víz kivételével) egy nagy edényben összekeverjük. A forrásban lévő vizet fokozatosan kell beleönteni, és közben folyamatosan keverni kell az edény tartalmát.

4. Várja meg, amíg a tészta kihűl, és kézzel gyúrja át. Fehér, rugalmas és puha tésztát kell kapnia. Tedd vissza az edénybe, fedd le és hagyd állni 15 percig.

5. Hámozza meg a garnélarákot, távolítsa el a hasi és háti ereket és a farkát. A garnélarákot kétfelé osztjuk. Vágja durvára a garnélarák egyik részét, a másikat pedig aprítsa fel darálásig.

6. A zöldhagymát karikákra vágjuk. Egy tálba adjuk hozzá a garnélarákot és a darált húst, a száraz csirkelevest, a hagymát, a sót, a fehér cukrot, a szezámolajat, a Shaoxing bort és az őrölt fekete borsot. Keverj össze mindent. Adjunk hozzá két evőkanál gyömbéres vizet, és keverjük újra az egészet. Adjunk hozzá még gyömbér vizet, ha szükséges. Tegye a galuskátölteléket a hűtőbe 20 percre pácolódni.

7. Amíg pácol a töltelék, vigyázzunk a tésztára. Osszuk 4 részre. Az egyes részeket 4 centiméter átmérőjű flagellummá tekerjük. Vágja fel az egyes flagellumokat körülbelül 3 centiméter vastag darabokra.

8. Tésztadarabokat kinyújtunksodrófa 2 milliméter vastag és 8 centiméter átmérőjű kerek torta készítéséhez.

9. Tegyünk körülbelül egy teáskanál tölteléket a torta közepére. Készíts egy gombócot.

10. A gombócokat párolóedénybe tesszük. A párolt gombóc ráragadhat a főzőedényre. Ennek elkerülése érdekében bélelje ki az edényt salátalevelekkel vagy tiszta pamutkendővel.

11. Öntsön 300 ml forrásban lévő vizet a multicooker tálba. A gombócokat 5 percig főzzük.

Kínai galuskát mártogatós szósszal vagy hagyományos szójaszósszal tálaljuk.

Zárásként

Mindegy, hogy milyen gombócokat főz szívesen – kínait vagy hagyományos oroszt, ennek eredményeként illatos és nagyon étvágygerjesztő ételt kap. Egyébként egyáltalán nem szükséges mindig közvetlenül főzés előtt gombócokat faragni. Elég csak elkészíteni és lefagyasztani a terméket – így mindig lehetősége lesz gyorsan és kielégítően enni.