Áfonyahab: recept leírással, főzési jellemzőkkel, fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Könnyű kitalálni, hogy a "hab" nevű desszert valami légies, lágy, krémes lesz. Leggyakrabban tojásfehérjét vagy speciális zselét használnak habok készítéséhez, de vannak búzadarával készült mousse receptek is: áfonyából, málnából, eperből és más bogyókból - sok lehetőség van. A főzési technológia meglehetősen egyszerű, így még egy kezdő háziasszony vagy egy férfi is megbirkózik a feladattal, aki szeretne kedveskedni hölgyének. Nem mindenki szereti a búzadara kását, de aligha utasítja el valaki a finom mousse-t. És ez annak ellenére, hogy ez az étel még mindig ugyanaz a zabkása, csak nagyon-nagyon finom.

Bogyós gyümölcsök elkészítése

Mint tudod, az áfonya meglehetősen savanyú bogyó, ezért nem érdemes előkezelés nélkül hozzáadni az ételhez. Mielőtt elkezdené az áfonyahabot főzni, le kell olvasztani (jobb ezt szobahőmérsékleten, mikrohullámú sütő használata nélkül megtenni). A felolvasztott bogyót megmossuk, a levét kicsavarjuk. A recepthez szüksége lesz rá, és nembogyó egészében.

További összetevők kiválasztása

Ha azt szeretnénk, hogy a hab sűrűbb legyen, akkor zselét vagy búzadarát javasolunk. A könnyebb légies desszertek kedvelőinek a tojásfehérjét ajánljuk. A gazdagabb mousse érdekében használjon kemény tejszínt.

Szükséges összetevők listája:

• 3 evőkanál búzadara;
• 260 g friss áfonya;
• 2 teáskanál méz;
• 160 g cukor (porcukorral azonos mennyiségben helyettesíthető);
• 2 pohár ásványvíz.

Hogyan készítsünk áfonyahabot

A felolvasztott és megmosott bogyókat lébe préselik. Erre a célra normál kanalat, nyomógépet vagy turmixgépet használhat. A bogyós masszát finom szitába vagy sajtruhába toljuk, a levét kinyomkodjuk. Hűtőbe tesszük. A bogyókról a törkölyt nem dobjuk ki, búzadara kását készítünk belőle. Töltse fel a törkölyt forrásban lévő vízzel, tegye a serpenyőt a tűzre. Miután a massza felforr, csökkentse a hőt és főzzük 5 percig. A kapott húslevest ismét leszűrjük, mézet adunk hozzá. Keverjük össze, és hagyjuk, hogy a méz teljesen feloldódjon. Most öntsük a jelzett mennyiségű cukrot, és készítsünk szirupot. Forralás után fokozatosan adjuk hozzá a búzadarát. Nagyon fontos, hogy ne legyenek csomók. Kását főzzük körülbelül 15 percig.

Vegye le az edényt a tűzről. Turmixgéppel felfegyverkezve. A masszát felverjük, fokozatosan hozzáadva az áfonyalevet. Ne verje túl sokáig, hogy a hab ne legyen túl vizes. A kapott keveréket az előkészített tartályra helyezzük,betesszük a hűtőbe dermedni.

Zselatinnal

Ha mégsem a búzadara kása a kedvenc étele, javasoljuk, hogy készítsen áfonyahabot zselatinnal. Egyetértek, a gyerekek néha még álruhában is felismerik a búzadara kását, és a végén megeszik. Ebben az esetben jól jön a zselatinos recept.

Termékek:

• 170g áfonya;
• 210 ml víz;
• 1 csomag zselatin;
• 130g cukor;
• porcukor díszítéshez.

Főzési mód

Az áfonyahab előző receptjéhez hasonlóan a bogyót szitán kell átdörzsölni. A levet a hűtőbe küldjük. Hígítsuk fel a zselatint egy pohár vízben az utasításoknak megfelelően. Várja, hogy megduzzadjon. A többi bogyót lé nélkül átvisszük a serpenyőbe, felöntjük vízzel és felforraljuk. A főzés nyolcadik percében fokozatosan keverjük hozzá a cukrot. Levesszük a tűzről. Adjunk hozzá zselatint. Ismét keverjük össze és hagyjuk kihűlni. Küldhet hűtőszekrényt, vagy hagyhatja szobahőmérsékleten.

fehérje

A következő lehetőség az áfonyahab elkészítése a felvert tojásfehérje felhasználásával. Az eredmény egy nagyon könnyű textúrájú desszert. Csak ebben az esetben az ételt nem lefagyasztjuk vagy lehűtjük, hanem a sütőben sütjük.

Szükséges termékek:

• 130g porcukor;
• 4 tojás;
• 0, 5 evőkanál (tea) citromsav;
• 160 g áfonya.

Hogyan főzzek

A búzadarával készült áfonyahab előző receptje szerint elkészítvea folyamat a bogyók feldolgozásával kezdődött. Ebben az esetben a fehérjemassza elkészítésével kezdjük a munkát. A tojásokat külön tálba törjük. Műanyag palack vagy más rögtönzött eszköz segítségével válassza szét a fehérjéket.

A tojásfehérjét 6-7 percig verjük, fokozatosan hozzáadva a citromlevet és a porcukrot. A bogyólevet, az előző receptekhez hasonlóan, hűtőszekrénybe tesszük. Adjuk hozzá a törkölyt a fehérjékhez, verjük tovább további 5 percig. Ezután óvatosan hozzáadjuk az áfonya levét. Egy spatulával jól keverjük össze a leendő áfonyahabot. A sütőt 110 fokra előmelegítjük. A masszát előre elkészített formákba fektetjük, 15 percig sütjük. Óvatosan figyelje az időt. Ne vigyük túlzásba a desszertet. A ropogós kéreg jelzi, ha kész a hab. Fontos, hogy az edény belül könnyű és szellős maradjon.

Krémmel

Tehát, már megtanultuk, hogyan kell főzni a búzadarát és az áfonyahabot, egy áfonyalével és felvert tojásfehérjével készült desszertet, most pedig térjünk át a tejszínes receptre. Ez a főzési lehetőség nagyon népszerű számos francia étteremben. Nem alkalmas azonban azoknak, akik betartják a megfelelő táplálkozást és számolják a kalóriákat. A mousse elég zsíros és kielégítő.

Szükséges hozzávalók:

• 560 ml tejszín;
• vanillin;
• 3 csésze áfonya;
• 260 g porcukor;
• zselatin.

Főzési recept

A zselatint felöntjük vízzel, jól elkeverjük, hagyjuk egy kicsit megduzzadni. Amikor szükség van ráállagú, adjunk hozzá kemény tejszínt, keverjük össze. A bogyóval pontosan ugyanúgy járunk el, mint az előző esetekben: kiolvasztjuk, kinyomjuk a levét. A törkölyt összekeverjük a zselatinnal és a tejszínnel. A masszát turmixgépbe tesszük, és 10-12 percig jól felverjük. Amint sűrűsödni kezd, levegősebb, habosabb lesz, formákba fektetjük. Az áfonyahabot hidegre küldjük.

Titkok és hasznos tippek az áfonyahab készítéséhez

• A tapaszt alt szakácsok azt mondják, hogy még egy kezdő hostess is tud finom áfonyás desszertet főzni, akárcsak egy étteremben. A lényeg az, hogy ne legyen lusta felverni a masszát a kívánt állagúra. Természetesen egy turmixgépet 15 percig a kezünkben tartani nem egyszerű feladat, de az eredmény megkívánja. Csak hosszas és helyes habverés esetén kaphat tökéletes mousse-t.
• Ha áfonya nem volt kéznél, akkor savanyú bogyós gyümölcsök helyett mindig vehetsz ribizlit, málnát vagy epret. A fent leírt receptek édes bogyókhoz is alkalmasak.
• Ha zselatint tartalmazó receptet veszünk, jobb, ha a felverést hidegen végezzük. Az edényt a masszával egy nagyobb serpenyőbe tesszük, aminek az aljára jeget öntünk. Így a desszert megfelelően megfőtt, bolyhos és könnyen lefagyasztható lesz.

• A felverési folyamat felgyorsítása érdekében adjon hozzá még egy kis porcukrot. Használhat cukor és por keverékét. A törköly felverésének szakaszában adjunk hozzá cukrot, és csak azután port. Egyébként sok franciáulaz éttermek finomítatlan barna cukrot használnak. Ha van otthon vagy a legközelebbi üzletben, akkor ez a lehetőség előnyösebb lesz.
• Azoknak az edényeknek, amelyekben felverik, elég tágasaknak kell lenniük. A folyamat során a tömeg megnőhet.
• Üvegvázák és kerámiatálak zselésített édes desszertek tálalására szolgálnak. Használhat sütőedényt is, ha telt tortának tűnő desszertet szeretne készíteni. Csak ebben az esetben próbáld meg jól felverni a hozzávalókat, hogy a hab ne essen le, és ne essen szét a formából való kiemeléskor.
• Az ilyen desszerteket friss bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsdarabokkal, reszelt csokoládéval, tejszínhabbal díszítik. Használhat mentaszálakat.