Szárított hús: házi recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szárított hús nagyon tápláló termék, amely hosszú ideig eltartható, feltéve, hogy jól van csomagolva. Egy ilyen termék egy darabja elég egy személynek fél napra. A hús fokozatosan megduzzad a gyomorban és megemésztődik, az éhségérzet hosszú ideig nem jelentkezik. De a folyadék felszívódásának folyamata miatt enyhe szomjúság jelentkezik, bár ez nem aggodalomra okot adó.

Szárított hús

Ez a hús csodálatos termék a túrázás és az extrém körülmények szerelmeseinek, a sportolóknak. Nagyon könnyen és gyorsan fogyaszthatók útközben, ugyanakkor gyors erő- és energialöketet biztosítanak. És ez terepviszonyok között sokat jelent.

Ráadásul a szárított húsból könnyen elkészíthető normál hús. Ehhez elegendő forró vízzel megtölteni és egy órát állni, amíg vissza nem tér az előző állapotába. Vagy egyszerűen hozzáadhat egy darabot egy ilyen termékből levesfőzés közben.

A szárított hús elkészítése

Otthon iselég könnyű főzni. Ez egy egyszerű folyamat. A bárány és a marha jó erre. Ne vegyen sertéshúst. Nem készít normál terméket.

Természetesen a húsnak frissnek kell lennie. Ez a fő feltétel. Ráadásul teljesen zsírmentesnek, csíkok nélkül kell lennie.

A marhahúst darabokra kell vágni. Jobb, ha vastagságuk nem haladja meg az egy centimétert. De ha vastagabb darabokat is kapsz, az nem baj. Csak tovább tart a főzés.

Minél vékonyabbra vágod, annál gyorsabban szárad ki a hús. Még az előkészítés során is mérlegelnie kell, hogy milyen célból készít egy ilyen terméket. Ha otthon használod, akkor nyugodtan készíts vastag darabokat. De ha kirándulni készül, akkor a daraboknak minden bizonnyal vékonynak kell lenniük. Ez megkönnyíti a közúti használat folyamatát. Egyetért azzal, hogy egy vastag darabot nehéz lesz rágcsálni.

Szárított hús: Házi készítésű recept

A húst át kell vágni a rostokon, hogy később ne zavarják annyira az étkezést. Az elkészített darabokat egy tálba tesszük, és mi magunk kezdjük el elkészíteni a sóoldatot, amire később szükségünk lesz.

Elkészítéséhez paprika keverékre van szükségünk. Megvásárolhatja több típusának kombinációját: piros, fekete, fehér, zöld. De önállóan is előállíthat ilyen keveréket az egyes fajták kávédarálóban való őrlésével. Az eredmény nem lesz rosszabb. Sóra is szükségünk lesz, öbölrelevél, szójaszósz, cukor és forrásban lévő víz.

Két kilogramm marhahúshoz az összetevők mennyisége a következő lesz:

1. Két teáskanál konyhasó.
2. Két teáskanál borskeveréket is.
3. Ötven milliliter szójaszósz elég.
4. Teáskanál kristálycukor.
5. Néhány apróra vágott babérlevél.
6. Húshoz is adhat hozzá fűszernövényeket.

Keverje össze ezeket az összetevőket egy tálban, és öntsön fel egy pohár forrásban lévő vizet. A kapott oldatot úgy kell keverni, hogy a só teljesen feloldódjon.

Ezután öntsük a húsunkat sós lével, keverjük össze mindent úgy, hogy minden darab megkapja a sót és a fűszereket. A serpenyőt fedővel lefedjük, ne kapjon felesleges levegőt. És három napra hűtőbe küldjük. Ezalatt a hús megpuhul, sóval és fűszerekkel áztatja.

A cukor puhábbá teszi a húst, és fokozza annak ízét. A só védelmet nyújt a mikroorganizmusok fejlődése ellen. A szójaszósz pedig különleges ízt ad neki. Vele az otthon szárított hús sokkal finomabb.

A húst szárítottam

A húsokhoz speciális szárító van, amely megkönnyíti az otthoni főzés folyamatát. Miután a marhahús a sós lében feküdt, behelyezhető a szárítóba. Szárított húst pedig süthet a sütő segítségével. Mindenesetre jó eredményt kapunk.

Ha van hússzárítód, akkorA marhadarabokat rácsokra helyezzük. Az alsó húsréteg nagyobb darabokkal is rakható, mert gyorsabban kiszárad.

Kemence szárítás

Ha úgy dönt, hogy szárított húst süt a sütőben, akkor ezt a következőképpen kell megtennie.

A sütőt elő kell melegíteni hetven fokra. A marhahúst teljesen szárazra kell főzni. A sütőt kissé nyitva kell hagyni a folyamat alatt, mert a nedvességnek valahonnan el kell távoznia.

Ne feledje, hogy a húst kikapcsolt gáz mellett szárítják. Időnként ki kell venni a marhahúsos tepsit, és fel kell melegíteni a sütőt. Ezután tegye vissza a húst a helyére.

Körülbelül egy napot fog szárítással tölteni. Ha kevésbé főzi a húst, akkor egyszerűen elveszíti a nedvesség egy részét, de nem szárad ki teljesen. Kapsz rántást. Nem fog sokáig tartani. Bár egy kéthetes kirándulásra bőven alkalmas. Eleinte további főzés nélkül is fogyasztható, de másfél hét múlva már érdemesebb levesek készítésére vagy sütésre használni.

Hosszú távú, hűtés nélküli tároláshoz a húsnak köves állapotúra kell zsugorodnia. A főzési folyamat optimális hőmérséklete hetven fok. Nem szabad túllépni, hanem csökkenteni is. Magas hőmérsékleten a hús elfogadhatatlan állapotba sülhet.

A szárított húst tartsa száraz helyen, levegő nélkül, sötétben. Ez egy nagyon fontos feltétel. A legjobb megoldás az lenne, ha műanyag zacskóba vagy üvegbe csomagolnábankok.

Tanácsok szakértőktől

• A vékonyra szeletelt hús gyorsabban szárad, és kényelmesebben fogyasztható túrázás közben.
• A kész marhahús papíron körülbelül egy napig eltartható a csomagolás előtt. Ez a nedvesség elpárologtatása érdekében történik. A tapasztalatok szerint ez megnöveli a hús eltarthatóságát hűtőszekrény nélkül. És időjárási körülmények között ez nagyon fontos.
• Ha húst süt a sütőben, egy tepsit tehet a rács alá. Ez segít tisztán tartani. Ezenkívül az egész sütőt le kell mosni, mert megtartja a szagát.
• A szárított húsból kész szeleteket rágcsálni nagyon finom. De óvatosnak kell lenned, és vigyáznod kell a fogaidra.

Utószó helyett

Sokan szeretnék megtanulni a szárított hús főzését. Hogy mi a neve egy ilyen terméknek, nem mindenki tudja. Az ilyen húst basturmának nevezik. Jelenleg szinte csemegeként tartják számon, bár eredetileg kiránduló élelmezési lehetőségnek találták ki pásztorok, vadászok számára, akik sokáig nem tértek haza és kénytelenek voltak magukkal vinni táplálékot. És az ilyen hús nagyon kényelmes volt a tárolás során, és meglehetősen magas kalóriatartalmú.