Hogyan kell steaket sütni? Mi az a steak? Főzés lassú tűzhelyben, sütőben, serpenyőben: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Steak – mi az? Erre az egyszerű kulináris kérdésre szinte bárki meg tud válaszolni. Hiszen a steak egy nagyon ízletes és laktató húsétel, amely hazánkban különösen népszerű. Abban az esetben, ha még soha nem próbálta, az alábbiakban leírjuk a receptjét, és elmondjuk az elkészítési jellemzőket.

Általános információ

Steak – mi az? Tapaszt alt szakácsok szerint ez egy vastag rántott hús, vagy inkább marha-, szárnyas-, hal- vagy sertéshús.

A tehéntetem legjobb részéből készült steaket általában csak steaknek nevezik (ritkán steaknek). Ami a többi terméket illeti, az azokból származó ételek elnevezése pontosabb, nevezetesen pulyka steak, lazac stb.

Előfordulás története

Steak – mi az, és hogyan találtad ki ezt az ételt? Eredetének története az ókori Róma idejére nyúlik vissza. A templomokban az áldozati rituálé során a papok nagy darab marhahúst sütöttek grillen, hogy az isteni oltárra helyezzék őket.

A középkori Európát illetően a marhahús akkoriban meglehetősen alacsony hírnévnek örvendett. Ilyena termék régi bikák és tehenek húsa volt. Ezért a tőlük készült ételek nem voltak túl finomak.

Az állatállomány széles körben elterjedt intenzív hízlalása csak Angliában kezdődött. Ebben az állapotban kapott a steak különleges elismerést a 15. század közepén. Ennek az ételnek a receptje 1460-ban jelent meg először egy szakácskönyvben.

Steak – mi az? Van egy vélemény, hogy egy ilyen étel tisztán amerikai. Ebben az országban jött létre egy bizonyos steak-kultusz, amely a nemzeti kultúra részévé vált.

Amerikában nagyon magasak a steak hús kiválasztásának kritériumai. De emellett olyan országok is jelentős marhahústermelők, mint Argentína és Ausztrália.

Ízletes és kiadós steak: serpenyőben megvalósított recept

Egy ilyen étel elkészítéséhez csak friss és friss húst használjon, amelyet az állat bordaközi részéből vettek. Csak ebben az esetben kap egy igazi steaket, amely gyorsan és végleg eltelíti Önt és minden családtagját.

Hogyan kell steaket sütni? Nagyon sok recept létezik egy ilyen ételhez. Megfontoljuk a leginkább elérhető és legegyszerűbbet. A megvalósításhoz elő kell készítenie:

• friss marhahús (párolt bélszín) - körülbelül 800 g;
• vaj nem avas - körülbelül 150 g;
• finom só vagy jódozott só - ízlés szerint;
• frissen őrölt fekete bors – használd tetszés szerint.

A fő termék kiválasztása és elkészítése

A steak sütése előtt meg kell tenniemegfelelően kezelje a húst. Csak párban szabad megvásárolni. Az állat levágása után a terméket legalább három napig hűtőszekrényben kell tárolni. Ebben az esetben kívánatos a bordaközből kivágott húsdarab használata.

A kiválasztott filéket alaposan megmossuk hideg vízben, és egyforma, 3-4 cm vastag pecsenyékre vágjuk. Ebben az esetben papírtörlővel vagy tiszta pamutkendővel alaposan meg kell mártani.

Hőkezelés

Hogyan kell egy marhasteaket serpenyőben megsütni? Ennek az ételnek a receptje vastag falú edények használatát igényli. Maximális hőfokon melegítjük, majd megkenjük a vajat. Az étolajat lehetőleg minimális hőmérsékleten olvasszuk fel.

Amint az olajos edények felmelegedtek, tegye bele az összes húsdarabot. Ugyanakkor az egyik oldalukat borssal, sóval ízesítik, ezzel a résszel együtt kerül egy tálba. A marhahús főzési ideje attól függ, hogy mennyire szeretné elkészíteni a házi steakjét.

Ahhoz, hogy a hús ízletes és puha legyen, be kell tartania a következő szabályokat:

• Ahhoz, hogy egy darab marhahúst kívülről enyhén barnára, belül pedig gyakorlatilag nyersen főzzön, mindkét oldalát 2-3 percig a tűzhelyen kell hagyni.
• Ahhoz, hogy a steak sültebb és belül rózsaszínebb legyen, mindkét oldalát 4 percig kell sütni.
• Ahhoz, hogy a marhahúson erősen sült kéreg képződjön, és ne legyen benne vér, meg kell főzni5 perc mindkét oldalon.

Amint a hús alsó része elnyeri a kívánt színt, a tetejét is borssal és sóval ízesítjük, majd megfordítjuk. Ha a steaket ugyanannyi ideig sütjük, nagyon ízletes és kielégítő ételt kapnak.

Tálalás az asztalhoz

Hogyan tálaljuk a marhasteaket? Ehhez a recepthez lapos tányérra van szükség. Egy forró húsdarabot tesznek rá, a közelben friss zöldségeket és fűszernövényeket helyeznek el. Egy ilyen vacsorát körettel is ehetsz. Bár sok háziasszony inkább csak paradicsomszósszal és kenyérrel tálalja az asztalra.

A steak sütése a sütőben (sütési recept)

Leggyakrabban a szóban forgó ételt a tűzhelyen, sok olajon sütik meg. Bizonyos esetekben azonban sütőben is elkészíthető. Ezt a receptet leggyakrabban azok használják, akik egy kiadós, de kevésbé kalóriadús ételre vágynak.

Tehát egy finom steak sütőben elkészítéséhez szükségünk van:

• sertéshús (filé a nyaktól) - kb 1 kg;
• Worcestershire szósz (használhat szóját vagy balzsamecet) - 6 desszert kanál;
• ízesítetlen olívaolaj - 1 nagy kanál;
• fekete bors (mást is használhat) - 1 desszertkanál;
• finom só - ízlés szerint.

Húskészítés

Mielőtt steaket sütne a sütőben, a húst gondosan fel kell dolgozni. Alaposan megmossuk, majd törölközővel megszárítjuk. Következő darab sertéshúsvágja át a szálakat eredeti, legfeljebb négy centiméter vastag medalionokká. Ezt követően minden terméket intenzíven átszúrunk villával. Erre azért van szükség, hogy a hús rostjai megsérüljenek, és puhább és puhább legyen.

Főzés után a terméket Worcestershire szószba áztatják, és fekete bors és finom só keverékével ízesítik.

Sütési folyamat

A steak sütőben történő elkészítéséhez vastag falú edényeket használnak. Olívaolajjal megkenjük, majd az összes marhadarabot kiterítjük. Ebben a formában a termékek a sütőbe kerülnek.

A húskészítményt steak formájában kívánatos 300 fokos hőmérsékleten sütni. Miután a marhahús alsó része alaposan megpirult, megfordítjuk és ugyanúgy megsütjük.

A szóban forgó étel sütési ideje a pörkölés mértékétől függ. Minél kevésbé főzi a steaket, annál pirosabb lesz belül (vagyis vérrel).

Halesétel főzése lassú tűzhelyen

A halpecsenyét lassú tűzhelyen főzni egészen valóságos. Ehhez használja a sütőprogramot, valamint a következő összetevőket:

• friss lazac - körülbelül 800 g;
• napraforgóolaj – opcionális;
• finom konyhasó – ízlés szerint;
• friss citrom – néhány szelet.

Főzési mód

Halsteak lassú tűzhelyen nagyon finom és puha. Ehhez csak friss lazacot használnak. Alaposan megmossuk, kibelezzük, majd legfeljebb három darabra vágjukcentiméter.

A leglédúbb és legzsírosabb részeket kiválasztva finom sóval ízesítjük és friss citrommal meghintjük. Ezután egy kis napraforgóolajat öntünk a multicooker tálba. Ezután sütési módba kapcsol, és az összes steak egyenként ki van helyezve.

A lazacot lassú tűzhelyen nem szabad túl sokáig főzni, különben szétesik. Amint a hal alja megpirult, megfordítjuk és még egy ideig sütjük.

Szolgálj a vacsoraasztalnál

Amint látja, nincs semmi bonyolult egy halszelet elkészítésében, például lassú tűzhelyen. Miután a lazac megsült, kivesszük a tálból és tányérra fektetjük. Ezt az ételt forrón, fűszernövényekkel és konzervborsóval együtt szolgálják fel az asztalnál. A halpecsenyét köretként is ehetjük, mégpedig burgonyapürével.

Összegzés

A házi steak elkészítésének számos módja van. Marhahúsból, sertéshúsból és vörös halból egészen más ételeket készíthet, amelyeket vendégei biztosan értékelni fognak.