Lótuszgyökerek: tulajdonságok, receptek, előnyök és ártalmak

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 16:21

A lótuszgyökérnek gazdag tápanyag-összetételének köszönhetően számos egészségügyi előnye van. Előnyeik közé tartozik, hogy javítják az emésztést, csökkentik a koleszterinszintet és a vérnyomást, erősítik az immunrendszert, megelőzik a rák különböző formáit, kiegyensúlyozzák a hangulatot és enyhítik a depressziót. Ezenkívül ez a növény javítja a vérkeringést és fenntartja a megfelelő enzimaktivitást a szervezetben.

Mi ez?

A lótusz gyökerei, ahogy a neve is sugallja, a lótuszvirág részei. A Nelumbonaceae családba tartozó vízi növény. A lótuszvirág évezredek óta számos ázsiai ország kultúrájának eleme. Képe a tisztaságot, a szexuális ártatlanságot és az isteni szépséget képviseli. Számos kulturális hagyomány és vallás fontos eleme.

Ez is egy lenyűgözően szép növény, amely egy tó, patak, folyó és így tovább fenekére ereszt, miközben a szár és a kezdődő virág a víz felszínén lebeg. Évelő vízinövények, magjaik csírázása nagyon hosszú ideig tart. Ismertek egy több mint 1300 éves magot, amelyből növényt nyerteklaboratóriumok.

A lótuszgyökerek (vagy rizómák) hosszú, kemény darabok, amelyek a törzs alsó részéhez tapadnak, és akár 120 centiméterre is megnyúlhatnak. Meg lehet enni.

A lótust gyakran használják a japán konyhában levesekben. Ezen kívül lehet rántva vagy serpenyőben sütni, párolni vagy más érdekes főzési módokon felhasználni. A hagyományos gyógynövénygyógyászatban természetes vagy por formájában is használják.

A pácolt lótuszgyökér nassolnivalóként is elterjedt. Ebben a formában a garnélarákos ételekhez adják, vagy összetett saláták összetevőjeként használják. A lótuszgyökér csípős és enyhén édes ízű, különösen pácolás után. Burgonya állaga van, és kicsit kókuszos ízű, hacsak nem adsz hozzá valami extra ízt.

A lótuszgyökér tápértéke

A lótuszgyökér számos egészségügyi előnye a vitaminok, ásványi anyagok és fitonutriensek egyedülálló kombinációjának tudható be, beleértve a káliumot, foszfort, rezet, vasat és mangánt, valamint tiamint, pantoténsavat, cinket, B-vitamint6_{, C-vitamin. Nagyon fontos élelmi rost- és fehérjeforrás is.}

Egészségügyi előnyök

A lótuszgyökér, amelynek jótékony tulajdonságait nem kérdőjelezik meg, serkenti a vérkeringést, és ezáltal fokozza a belső szervek oxigénellátását. Ennek a növénynek a vas- és réztartalma igen jelentős, és mivel ezekAz anyagok a vörösvértestek képződésének szerves részét képezik, jelentősen csökken az anémiás tünetek kialakulásának kockázata.

Mint Ön is tudja, a B-vitamin komplex egyik eleme a piridoxin. Közvetlenül kölcsönhatásba lép az agy idegi receptoraival, amelyek befolyásolják a hangulatot és a mentális állapotokat. Hiánya ingerlékenységet, fejfájást és stresszt okozhat. Nem véletlen, hogy a legendákban a lótuszvirágok a békével és a nyugalommal járnak – ennek a növénynek a gyökere hozzájárul az ilyen pozitív változásokhoz biológiai szinten.

A húsos lótuszgyökér élelmi rostokból áll, amelyekről ismert, hogy tárolják a székletet és felgyorsítják a bélmozgást. Ez a növény csökkentheti a székrekedés tüneteit, optimalizálhatja a tápanyagok felszívódását az emésztő- és gyomornedv kiválasztásán keresztül, és serkentheti a periszt altikus mozgást a sima bélizmokban.

Vitamintartalom

Ami a lótuszgyökér vitamintartalmát illeti, a C-vitamin jelenléte messze a legszembetűnőbb. 100 gramm növény tartalmazza a napi szükséglet 73%-át erre az erős antioxidánsra. A C-vitamin a kollagén nélkülözhetetlen összetevője, amely megőrzi ereink, szerveink és bőrünk integritását és erejét, valamint az immunrendszer fő erősítője.

Ezenkívül az aszkorbinsav semlegesítheti a szervezetben lévő szabad gyököket, amelyek veszélyes melléktermékekolyan betegségekkel kapcsolatos sejtanyagcsere, mint a rák és a szívbetegség.

Az A-vitamin a lótuszgyökerekben található másik jótékony összetevő, amelyről kimutatták, hogy javítja a bőr, a haj és a szem egészségét. Jelentős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és megelőzheti a makuladegenerációt és más szembetegségeket, gyorsabban gyógyítja a sebeket, javítja a bőr állapotát és csökkenti a gyulladást.

Hatás a szívre

A lótuszgyökérben található kálium biztosítja a megfelelő egyensúlyt a testben lévő folyadékok között, és ellensúlyozza a nátriumnak a véráramra gyakorolt negatív hatásait. A kálium értágító, ami azt jelenti, hogy ellazítja az ereket, csökkenti az összehúzódást és a merevséget, javítja a vérkeringést és csökkenti a szív- és érrendszeri stresszt. Ez a nyomelem a neuronális aktivitás fontos összetevője, valamint folyadék- és vérvezető az agyba.

A kálium és az élelmi rost értágító potenciálja mellett a lótuszgyökér piridoxintartalma szabályozza a vér homociszteinszintjét is, amely közvetlenül összefügg a szívrohamokkal.

Ezenkívül a lótuszgyökér jó választás azoknak, akik megpróbálják kontrollálni súlyukat. Az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek közé tartoznak, amelyek magas tápanyag- és rosttartalmúak. Ily módon minden szükséges mikrotápanyaghoz hozzájuthat, csökkentve a túlevés valószínűségét, és így csökkentheti a súlyát.

Lótusz gyökerei: előnyök és károk

MiTekintsük a termékben található fő hasznos anyagokat. Amint látja, a lótuszgyökér mindenre kiterjedő csodaszer az egészségére. De ennek a csodanövénynek a fogyasztásával rejlő kockázatok is járnak.

Ha nyersen használják, a lótuszgyökér parazitákhoz vagy különféle bakteriális fertőzésekhez vezethet. Ezért mindig forralja fel a növényt evés előtt, vagy tegye ki más kezelésnek.

Hogyan főzzünk lótuszgyökeret?

Először is tudnod kell, hogyan néznek ki az ehető lótuszgyökerek. Leggyakrabban vákuumcsomagolásban kaphatók. Jó friss gyökér - világos narancs. Minél idősebb a növény, annál sötétebb és keményebb.

Az érett lótuszgyökér enyhén kesernyés ízű, ezért nem szabad nyersen fogyasztani. Ez a kellemetlen anyag leginkább a bőrben koncentrálódik, ezért meg kell tisztítani. Belül a gyökér világos hússzínű.

A hámozott termék szinte azonnal elkezd sötétedni (mint egy nyers burgonya). Ennek elkerülése érdekében tegye a lótuszgyökeret vízbe, amelyhez kevés ecetet adunk.

Ha a darabokat salátához vagy bármilyen főzést nem igénylő ételhez használja, a gyökeret néhány percig ecetes vízben kell főzni. Ez megőrzi a ropogós textúrát, de eltávolítja a tanninokat a termékből.

Lótuszgyökér receptek

A főzés időtartamától függően a lótuszgyökér textúrája a ropogóstól a nagyon erősig változikkeményítő és enyhén ragacsos. Mindkét lehetőség alkalmas étkezésre, de a legjobb az elsőre összpontosítani. A főzés során a lótuszgyökér hideg előételekhez és meleg ételekhez egyaránt használható.

Lótuszgyökér saláta

Hozzávalók:

• 1/2 lótuszgyökér, nagyon vékonyra szeletelve;
• 1/2 hosszú uborka, vékonyra szeletelve;
• 1-2 szelet pácolt sonka, vékonyra szeletelve;
• 1/2 evőkanál rizsecet + néhány az elkészítéshez;
• tengeri só;
• 1 teáskanál cukor;
• 1 evőkanál koreai majonéz.

Tedd az apróra vágott lótuszgyökeret az ecetes vízbe, tedd a tűzhelyre és forrald fel. Melegítse fel néhány percig. Csepegtessük le, és folyó víz alatt hűtsük le.

Keverje össze a zöldségeket és a fűszereket, kivéve a majonézt. A hozzávalókat kézzel összegyúrjuk, hogy az ízek átjárják. Adjunk hozzá majonézt és sonkát, és jól keverjük össze.

Sült lótuszgyökér szezámmaggal és zöldhagymával

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1/2 lótuszgyökér, nagyon vékonyra szeletelve;
• 1 db friss gyömbér (kb. 2,5-3 cm), meghámozva és apróra vágva;
• 2 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva;
• 1, 5 csésze durvára vágott zöldhagyma;
• 2 evőkanál csípős piros chili, finomra vágva;
• növényi olaj;
• lótusz ecet;
• 1 evőkanál szezámmag;
• paprikafekete;
• 1-1, 5 evőkanál szójaszósz;
• 1 teáskanál szezámolaj.

A lótuszgyökeret ecetes vízben dolgozza fel az előző receptben leírtak szerint.

Melegítsen fel egy nagy, olajozott serpenyőt. Adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és pároljuk, amíg az olaj nagyon illatos lesz. Fektesse le a kezelt lótuszgyökeret egy rétegben. Addig főzzük, amíg kissé áttetszővé nem válik. Fordítsa meg és süsse meg a lótuszt még néhány percig.

Adjunk hozzá chilit és zöldhagymát, majd keverjük össze. Adjuk hozzá a szezámmagot, a borsot, a szójaszószt és a szezámolajat. A lótusz gyökerét enyhén karamellizálni kell szójaszósszal. Ezt az ételt melegen vagy hidegen tálaljuk.

Mivel ez a klasszikus japán konyha, köretként fehér rizs is adható hozzá.