Házi készítésű eklér sűrített tejjel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Eclairs sűrített tejjel – ez nem az a desszert, amit mindennapinak nevezhetünk. A főzéshez némi tapasztalatra és sok időre van szüksége, és sokan nem szeretik a magas kalóriatartalmat. De ezeknek a süteményeknek a csodálatos íze a világ egyik legnépszerűbb desszertjévé teszi őket. Nos, hogy lehet nem szeretni őket!

Ha úgy dönt, hogy megtanulja saját maga főzni az ekléreket, akkor valószínűleg már tudja, hogy a házi főtt sűrített tej kiválóan alkalmas a töltelékre. A vásárolt sűrített tejből való elkészítésének receptje olyan egyszerű, hogy még egy tinédzser is képes megbirkózni vele. A lényeg az, hogy ne feledkezzünk meg a tűzhelyen finoman gurguló serpenyőről, különben el kell sajátítania a konyhai felületek viszkózus, vastag főzetből való mosásának készségeit. Egy doboz sűrített tej felrobbanása gyakran vicc tárgyává válik, így valószínűleg mindenkit figyelmeztetnek egy ilyen veszélyre. De nem csak így készíthető el az úgynevezett "varenka", amely ideális házi készítésű pudinghoz.

choux péksütemény eklérekhez

Amint a neve is sugallja, a recept a főzési folyamaton alapul. A tészta elkészítésének többféle módja van. Néhány közülükazt jelenti, hogy lisztet kell főzni, egyesek keményítőt, mások pedig tojást. Kezdésként használhatja a következő receptet az eclair tésztához:

• pohár víz (250 ml);
• 100 g krémes vaj;
• 200 g szitált liszt;
• 4 közepes méretű tojás;
• só egy kanál hegyén.

Készítse elő a tésztát vízfürdőben. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye tűzre, és tegyen bele egy kisebbet. Felöntjük vízzel, és hozzáadjuk a kockákra vágott vajat, sót. Munka közben szükség lehet egy fa spatulára. Keverjük össze a folyadékot, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. A főzés végén a tészta szétterülő csomóvá válik. Vegyük le a tésztát a tűzről, és egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden alkalommal gyúrva a masszát.

Az eclairt egy cukrászati fecskendőből vagy zacskóból kell leraknia. Ügyeljen arra, hogy az ujjaival ne érintse meg a tésztát, különben a sütemények nem kelnek fel. Süssük a termékeket 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 10 percig. Ezután csökkentse a hőt 180oC-ra további 5 percig. Sütés közben ne nyissa ki az ajtót.

Házi sűrített tej

Közben kihűlnek a sütemények, lehet kezdeni tölteni. A főtt sűrített tejet, amelynek receptjét mindenki gyermekkora óta ismeri, már előző nap elkészítheti. Forraljuk fel az üveget forró vízben, lassú tűzön néhány órán át. Ne felejtsen el forrásban lévő vizet önteni.

A sűrített tejes eclaireket többféleképpen is elkészíthetjük. Saját kezűleg is főzhet házi sűrített tejet, de ezt előre meg kell tennie. Forrón a termék túl folyékony lesz, nem lehet megtölteni.sütemények.

Tegyen egy magas oldalú serpenyőt közepes lángra, és keverjen el benne 3 liter zsíros tejet egy kilogramm cukorral. Keverés közben felforraljuk. Ügyeljen arra, hogy a főzet ne szökjön ki - és a tej, mint tudod, igyekszik elhagyni a serpenyőt és a tűzhelyre fröccsenni. Amikor a cukor teljesen feloldódott, csökkentse a hőt, és jegyezze fel az időt - az egész folyamat körülbelül 4 órát vesz igénybe. Amint a massza felforr, vegye ki az edényt, és óvatosan adjon hozzá 3 evőkanál. l. citromlé és 1 tk. szóda. Ezen a ponton a tömeg nagymértékben megnövekszik, habzik. Ennek nem szabad aggódnia. Tedd újra a tűzre. Nem kell mindvégig a tűzhely fölött állni, de tartsa kézben a folyamatot. Látni fogja, hogyan sűrűsödik a tömeg és csökken a térfogata. Az eredmény körülbelül 1,5 liter finom házi sűrített tej, amely kiválóan alkalmas eklérekhez.

Az eklerek töltelékkel való megtöltésének folyamata

A siker kulcsa a hűtött termékek használata. Ha mindent jól csinál, az eklér kétszer-háromszor nagyobb lesz, mint a sütés előtt a tepsire helyezett csövek. A bennük lévő középső részek tágas üregek - krémmel kell kitölteni. Ezt kényelmesen megteheti fecskendővel vagy zacskóval, de ha nem rendelkezik speciális eszközzel, egyszerűen egy késsel bemetszést készíthet, és azon keresztül kenheti fel a krémet.

A sűrített tejes eclairt egy rétegben tányérra kell tenni, nem csúszdaként, különben megnedvesednek és szétterül a cukormáz.

Jebeg az eklérekhez

A puding felületea tortákat általában csokoládéval vonják be. Ebből a célból egyszerűen megolvaszthatja a csempét vagy megfőzheti a mázat.

Elkészítéséhez keverje össze a tejet, a kakaót és a cukrot egyenlő arányban – 3 evőkanál. Tegye a tálat a tűzre, forralja fel. Ha szükséges, adjunk hozzá egy csipet vaníliát vagy néhány csepp konyakot. Ha a cukormáz kihűlt, fedje be vele a házi brownie-kat.

Eklerek az asztalon

Ez a desszert nem csak teával vagy kávéval, hanem desszertborral vagy pezsgővel is tálalható. Az aszt alt desszert evőeszközökkel - késekkel és villákkal - szolgálják fel. A sűrített tejes eklereket egy nagy tányéron tálalják, és tésztafogóval adagolják a tányérokra. Az etikett szabályai szerint evőeszköz nélkül, kézben tartva, apró darabokat leharapva is lehet eklert enni.