Házi készítésű eklér pudinggal: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Könnyű, légies eklerek a legfinomabb pudingos krémmel és nem feltűnő vanília aromával – ezt az ízt mindenki gyermekkora óta ismeri. Ma már minden önbecsülő pékségben megtalálhatóak ezek a sütemények.

Annak ellenére, hogy a pudingos eclaire receptjei csak apró részletekben különböznek egymástól, a késztermékek megjelenése és íze teljesen eltérő lehet. Ez a szokatlanul kifinomult, finom finomság méltán hódította meg rengeteg édes fogat a világ minden tájáról.

Leírás

A francia szó szerinti fordításban az eclair neve úgy hangzik, mint "villám". Van egy vélemény, hogy ezt a nevet a süteményeknek adták, mert szinte azonnal megnövelték a mennyiséget.

Az eclairek könnyen felismerhetők jellegzetes hosszúkás formájuk miatt. Az igazi francia sütemények kizárólag tejből vagy vízből készült pudingos tésztából készülnek. Az eklér klasszikus tölteléke édes, ideális megoldás a vaníliás vagy csokikrém használata.

A hagyományos eklér tetejét porcukorral kell bevonni, és néha meg kell szórni darált dióval, gofrivalmorzsa vagy más finom csemege.

Írja le a felülmúlhatatlan íze a francia sütemények valószínűleg végtelen. De miért csinálod, ha magad is kipróbálhatod? Némi nehézség ellenére, ha felvértezzük magunkat egy normál recepttel, még egy kezdő cukrász is képes otthon sütni pudingos ekléreket. Valójában nem is olyan nehéz, ha ismersz és betartasz néhány szabályt.

Főzési technológia

A házi pudingos eclair sütemények még otthon is szokatlanul finomak (persze, ha natúr, jó minőségű termékeket használnak a főzéshez). Bár talán a főzésben kezdők számára nem lesz olyan könnyű megsütni őket. De még ha trükközni is kell egy kicsit, tudd, hogy az eredmény megéri.

A fő nehézség a jövőbeli sütemények alapjainak elkészítésében rejlik. Először tűzön kell kifőzni a tésztát, majd kicsit lehűteni és csak ezután tenni bele tojást, aminek mennyiségét szinte intuitívan kell érezni. Ha a szükségesnél több terméket ad hozzá, a tésztát egyszerűen újra kell készíteni. Hiszen főzés után nem adhatunk lisztet a masszához.

A folyamat megkönnyítése érdekében kövesse ezt az egyszerű, lépésről-lépésre pudingos éclaire receptjét. Ebben részletes leírást talál a híres francia péksütemények tészta és feltét elkészítéséhez. Általában szerezzen be minden szükséges terméket, és indítsa el a folyamatot!

Jellemzőkfőzés

Ha először van dolgod pudingos tésztával, és félsz elrontani, hallgasd meg tapaszt alt cukrászok egyszerű tanácsait. Ne hagyja figyelmen kívül ezeket a titkokat, és könnyedén készíthet igazán finom és kiváló minőségű terméket.

• Győződjön meg róla, hogy szitálja át a használt lisztet. Ellenkező esetben a tészta csomós lehet, és maguk a sütemények egyenetlenek és inhomogének lesznek.
• Minden lisztnek egyszerre kell beleesnie a tartályba. A legkényelmesebb az összes port hozzáadni, miután egy papírlapra szitálta.
• A tojást csak 60-70 fokra hűlés után szabad beleütni a masszába. Ellenkező esetben egyszerűen felforrnak, és a tészta megromlik. De nem szükséges teljesen lehűteni a keveréket. Így csak bonyolítja a dolgát, mert a hideg tésztát nehéz kikeverni és tortákat formálni belőle.
• A felhasznált tojásnak melegnek kell lennie. Ha korábban elfelejtette kivenni a hűtőből, öblítse le forró vízzel.
• Kerülje a mixer használatát. Valójában emiatt túl folyékony lesz a tészta, és az eklérek nem tartják jól formájukat. Ezt a keveréket óvatosan kell kezelni.
• Fokozatosan adjuk hozzá a tojásokat. Természetesen minden recept meghatároz bizonyos számú terméket. De a choux tészta csak az az eset, amikor az intuíciójára kell hagyatkoznia. Ha észreveszi, hogy a massza túl folyékony lesz, ne adjon hozzá tojást. A tészta állaga nagyban függ a többi hozzávalótól.
• Süti a süteményt forró sütőben. Ügyeljen a szükséges karbantartásárahőmérséklet előre beállított.

Amint látja, egy francia finomság elkészítésének folyamatában sok finomság van. De ne félj! Végül is a pudingos eclaire lépésről lépésre elkészített receptje segít megbirkózni a feladattal, amelynek fotója lehetővé teszi, hogy könnyen megértse az összes árnyalatot.

Alapvető termékek

Kedvesítse családját egy kitűnő francia desszerttel – finom, lágy eclairekkel csokoládébevonatban. A tortalap elkészítéséhez szüksége lesz:

• 100g vaj;
• egy csipet só;
• 150 g liszt;
• 4 tojás;
• 250 ml víz.

A puding elkészítéséhez használja:

• 0,5L tej;
• 180g cukor;
• egy teáskanál vanília;
• 200g vaj;
• 2 tojás;
• 3 evőkanál liszt.

Ha szeretnéd szeretteidet egy teljes értékű desszerttel kedveskedni, készülj a díszítésre is:

• 4 evőkanál kakaópor;
• 50g vaj;
• 2 evőkanál tej;
• kétszer annyi porcukor.

Ez a finom puding eklér receptje segít, hogy a lehető leggyorsabban és legegyszerűbben elkészítse kedvenc csemegét. Háztartása biztosan elégedett lesz!

Ne felejtse el előre kirakni az összes szükséges terméket a hűtőszekrényből. A folyamat elejére szobahőmérsékletűnek kell lenniük.

Lépésről lépésre házi készítésű pudingos eclaire receptje

1. lépés: Öntsön vizetserpenyőben, sózzuk, és hozzáadjuk a kockára vágott vajat. Helyezze az edényt a tűzhelyre, forralja fel és csökkentse a hőt. Várja meg, amíg a vaj teljesen felolvad, és egyszerre adja hozzá az összes átszitált lisztet. Próbálja meg a tésztát a lehető leggyorsabban összegyúrni, hogy a legkisebb csomók se maradjanak benne.

2. lépés. Most kezdje el egyenként habverni a tojásokat a keverékbe. Minden új adag után alaposan keverje meg a tésztát, és ügyeljen a konzisztenciájára. Ennek eredményeként egy meglehetősen viszkózus, sima, nem túl sűrű masszát kell kapnia, amely lassan csúszik le a kanálról. Ne feledje, bármilyen recept is legyen, a puding eclaire csak akkor finom, ha bírja a minőségi tésztát.

3. lépés: Miután a keverék homogénné válik, forralja még néhány percig minimális lángon, és vegye le a tűzhelyről. Ugyanakkor folyamatosan keverjük a masszát úgy, hogy lemaradjon a serpenyő falai mögött. Hagyja félre a kész tésztát 10-15 percig, hogy szobahőmérsékletűre hűljön.

Eklerek sütése

4. lépés: Készítsen elő egy tepsit úgy, hogy bélelje ki sütőpapírral, és kezdje el formálni a jövőbeli süteményeket. Ehhez tegyük át az elkészített tésztát egy cukrászzacskóba, és készítsünk belőle szép, körülbelül 7-8 cm hosszú csíkokat. Ne felejtsünk el kis távolságot hagyni a lapok között, mert sütés közben megnő a méretük.

Ha nincs különlegestáska, használhat házi készítésű készüléket. Ehhez tegyük át a tésztát egy szokásos szoros zacskóba, és vágjuk le az egyik sarkát. Legalább sokkal kényelmesebb így dolgozni, mint az ekléreket kanállal megkenni.

5. lépés: Küldje el a sütőlapot a szeletekkel a forró sütőbe. Süssük a tortákat 15 percig 220 fokon. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra, és hagyja bent az ekléreket még egy ideig. A készenlétet a termékek arany árnyalata határozza meg. Hagyja kihűlni a kész süteményeket.

Töltőanyag készítése

6. lépés. Itt az ideje a francia sütemények feltéteinek. Egy mély tálban keverjük össze az átszitált lisztet és az elkészített cukor felét. Itt is felütjük a tojásokat. Az összes hozzávalót intenzíven habverővel habosra keverjük, amíg bolyhos hab nem lesz.

7. lépés: Öntsön tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá vanillint, és tegye tűzre. Forraljuk fel a keveréket, és vegyük le a tűzhelyről. A forró tej körülbelül egyharmadát öntsük a tojásos masszához, gyorsan keverjük össze, és öntsük vissza a keveréket a serpenyőbe. A tejszínt állandó keverés mellett főzzük sűrűre. Ezután vegye le a keveréket a tűzről, és hagyja kicsit hűlni. Most már csak a puha vajat kell hozzáadni, és felverni a buja tejszínt.

Torták díszítése

8. lépés. Egy serpenyőben először keverje össze a száraz hozzávalókat: a kakaóport és a porcukrot. Alaposan keverjük össze a keveréket, adjuk hozzáfelmelegítjük a tejet és betesszük a sütőbe. Miután a massza forróvá és homogénné válik, küldje bele a lágy vajat, és folytassa a főzést. Forralás nélkül melegítse fel a keveréket a maximális hőmérsékletre, jól keverje össze, és vegye le a tűzről.

Ennek eredményeként nagyon viszkózus, sima és illatos mázat kell kapnia. Hagyja lehűlni szobahőmérsékletre, mielőtt a termékek bevonására használná.

Sütemények összeállítása és tálalása

9. lépés: Óvatosan vágja le minden kihűlt sütemény oldalát, és töltse meg az elkészített krémmel. Ha van egy cukrászfecskendője, a folyamat sokkal gyorsabb és kényelmesebb lesz. A hideg süteményeket csak édes cukormáz borítja.

10. lépés. Most az utolsó simítás a díszítés és a pudingos eklér hozzáadása. A recept szerint minden süteményt óvatosan félig az elkészített mázba mártva rácsra kell helyezni. Miután a dekor megszilárdult, az ekléreket az asztalnál tálalhatjuk. Egyébként, ha dióval, csokoládéval vagy kókusszal szeretné megszórni a termékeit, akkor ezt a máz megkeményedése előtt kell megtennie.

Most már tudja, hogyan készíthet saját kezűleg finom francia péksüteményeket. Pontosan kövesse a receptet, és Ön és szerettei biztosan szeretni fogják a pudingos ekléreket. Élvezze az alkotást!