Csirke Chakhokhbili: főzési receptek fotókkal, összetevőkkel, fűszerekkel, kalóriákkal, tippekkel és trükkökkel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A grúzok sokat tudnak az ízletes ételek elkészítéséről – ez közismert tény. Ebben a csirke chakhokhbili receptben a közönséges fehér hús illatos és színes finomsággá alakul. Ez az étel a legjobb hozzávalók összessége egyszerűsége ellenére.

Valószínűleg csak a lusták nem hallottak Chakhokhbiliről. De például vannak, akik nem tudják, hogy ez nem leves, hanem egy teljes értékű főétel. Senki sem vitatja, hogy a grúz konyha biztonságosan tekinthető az emberiség kulináris világörökségének. A chakhokhbili viszont méltó helyet foglal el benne. Ha ínyenc ételekkel szeretné lenyűgözni vendégeit, ez a legjobb megoldás. A chakhokhbili egy húsból és zöldségből álló étel, egyszerűen fogalmazva, a pörkölt grúz változata. És sokféle lehetősége van. Számos recept létezik a chakhokhbili csirkéből való elkészítésére. Ez egy klasszikus lépésről lépésre bemutatott lehetőség, hogyan készítsd el ezt az ételt.

Hogyan született ez az étel?

Ennek a grúz ételnek a neve jelzi, hogy eredetileg milyen húsból készült. A chakhokhbili régen a vadászok tápláléka volt. Eredetileg fácánból készült. Grúzul ezt a fényes tollazatú madarat "chakhokhbili"-nek hívják. A klasszikus receptet a fácán számára találták ki. A húshoz kötelező fűszerkészleten kívül további fűszereket is alkalmazni kell - suneli komló és korianderszem.

Csak ha a madár túl fiatal és vékony, pároláskor szabad egy kis olajat hozzáadni. De ez csak akkor tehető meg, ha a csirke kiengedi a levét. A húsnak különleges árnyalatot kell kapnia. Ha a lé túlságosan kiemelkedik, lecsepegtetjük, majd feltöltjük, amikor a folyadék elpárolog. Az ételt a főzés során kétszer sózzuk: először a zöldségek behelyezése előtt, majd - a fűszerekkel együtt, ízlés szerint.

Most miből van?

A fácán manapság túl ritka a Kaukázusban. Ezért a híres grúz étel megváltozott. A legnépszerűbb változat a csirke chakhokhbili. A pulyka változatot ritkábban használják.

A legjobb, ha egy csirketestet veszünk. Ha lehetséges, vigyen magával kedvtelésből tartott madarat. Ha nem tud egy egész hasított testet megvásárolni, megfőzheti annak egyes részeit. De ebben az esetben jobb, ha a alsócombokat szedjük, mivel sok a hús és csak néhány csont. Alább egy részletes recept és egy lépésről lépésre készült fotó a csirke chakhokhbiliről.

Mindegy, hogy milyen húst használnak, ez a fő összetevő. Övéspeciális követelményeknek megfelelően kell kiválasztani. A húsnak minden bizonnyal "telt" és zsírosnak kell lennie, de nem túl sok. Ezenkívül fiatal madarat kell vennie. Miért olyan fontos? Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy minden egyéb zsír nélkül sütik. Ezért a hús nem lehet sovány. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy nem túl nagy darabokra vágja - mintha gulyáshoz. A következő nélkülözhetetlen összetevő a csirke chakhokhbili receptben a hagyma. A tapaszt alt kulináris szakértők pontosan ehhez ragaszkodnak. A harmadik kötelező komponens a zöldség, melynek mennyiségének meg kell egyeznie a hús mennyiségével. A klasszikus grúz csirke chakhokhbili receptben víz nem biztosított. Az ételt lében párolják, amit a zöldségek dobnak ki.

Hozzávalók aránya

A következő recept a chakhokhbili csirkéből való főzéséről készült fényképpel, részletes útmutatóval. Hogyan kell kiszámítani az összetevők számát? Például fél kilogramm húsból szeretne főzni. 500 gramm paradicsomra lesz szükség. A chakhokhbilihez kötelező fűszercsokor. A klasszikus formájú recept előírja kapor, menta, tárkony hozzáadását. Egyszerre egy evőkanálnyit kell bevenni. Ezenkívül száraz fűszerekre is szükség van - bazsalikom, petrezselyem, pirospaprika, asztali só. Ízlés szerint hozzáadhatja őket.

Mindenképpen vegyen egy fél fej fokhagymát. Csípős pirospaprika adjon hozzá 1 teáskanál. Általában négy vöröshagyma szükséges ehhez a húsmennyiséghez. Három burgonya további összetevő.

Alkatrészek végső kiválasztása

Szóval, mi kell a csirke chakhokhbilihez? A recept, amint már fentebb említettük, azonos mennyiségű hús és zöldség fogyasztását javasolja. Készítsen egy nagy csirkét (több mint egy kilogramm, lehetőleg másfél), és vegyen be 4 nagy vagy 6 kis hagymát, 1 kg nagyon érett paradicsomot és 3-4 burgonyagumót. Mindenképpen szükséged lesz gyógynövényekre és fűszerekre. A csirkéből chakhokhbili készítésének receptje nem megy fűszerek nélkül - ez egy egész fej fokhagyma, egy hüvely pirospaprika, egy csomó zöld petrezselyem, koriander, kakukkfű, bazsalikom. A száraz fűszerek klasszikus készlete, amint emlékszel, sáfrány, koriander és suneli komló kombinációja – mindegyik egy teáskanállal. Egyes kulináris szakértők a tárkony hozzáadását tanácsolják.

Az utasítás szerint vegye ki a csirkéből az összes belsejét, és vágja fel a hasított testet közepes darabokra. Olyan méretűnek kell lenniük, hogy kényelmesen kézben lehessen őket venni. A felesleges bőrt le kell vágni.

Termékek hozzáadásának sorrendje

Egy lépésről lépésre elkészített recept a chakhokhbili csirke fényképével a következő sorrendet javasolja. Kezdetben csirkehúst adunk egy előmelegített serpenyőbe vagy fazékba. 10 percig pirítjuk, majd rátesszük a hagymát, amit először finomra kell vágni. Ezután süss tovább mindent a saját levében és zsírjában további öt percig. Ezután forrázzuk le a paradicsomot. A bőrt el kell távolítani róluk, és a pépet össze kell törni. Villa. Ezután tegye ezt a masszát a csirkéhez.

Továbbá a csirkehús chakhokhbili fényképével ellátott recept szerint az étel elkészítése így folytatódik. A burgonyát meghámozzuk és apró szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá a húshoz és a paradicsomhoz. Az egészet alaposan összekeverjük és további 20 percig pároljuk, majd sózzuk. A legvégén hozzá kell adni a fűszereket. Az összes fűszert (száraz és friss fűszernövényeket) előzetesen össze kell keverni, és a serpenyőbe kell adni. Ezen a ponton kapcsolja le a tüzet. Az ételt így kell főzni 3-4 percig. Csak ezután kell préselt vagy apróra vágott fokhagymát tenni. Ezt követően zárd el a gázt, és tartsd az edényt lefedve néhány percig, hogy az összes hozzávaló ízei átitassanak egymást.

Pörkölt

Amint fentebb említettük, a hagyományos recept a hús "száraz sütésére" vonatkozik. Az égés elkerülése érdekében a hasított testdarabokat egy felforrósított serpenyőbe kell helyezni, és körülbelül öt percig fedő alatt alacsony lángon tartani.

Ezután ki kell vonni a levet a húsból. Külön edénybe kell üríteni. Ezután a tűz növelhető. A csirkedarabokat 10 percig sütjük, gyakran megforgatva. A fedelet nem kell használni. A sütés közben hozzáadhat húslevet. Az apróra vágott hagymát (nagy szívószálak) a legvégére kell fektetni. Ha a csirke egyáltalán nem zsíros, ebben a szakaszban adjunk hozzá egy kis olajat. De ezt nagyon fokozatosan kell megtenni. Hogy el tudj mennia következő lépésben a hagymának puhává kell válnia, és arany árnyalatot kell kapnia.

Zöldségek

Most a paradicsomon a sor. Amint fentebb említettük, a paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, és a maradék pépet összetörjük. Majd mindezt a csirkéhez adjuk és összekeverjük. Most nagy szeletekre kell vágni a burgonyát, és egy edénybe vagy edénybe is kell tenni. Keverje össze újra az összes összetevőt. Most lecsukhatja a serpenyőt fedéllel, csökkentheti a hőt, és várhat 20 percet. A paradicsom általában annyi folyadékot termel, hogy nem kell hozzá semmit. De az is előfordul, hogy a burgonya égni kezd. Ebben az esetben vízre van szükség.

Fűszerek hozzáadása

A chakhokhbilihez használt fokhagymát késsel kell vágni. Ezt azért kell megtenni, hogy ne engedjen túl sok lé az őrlési folyamat során. Ugyanez történik a borssal is. A zöldeket meg kell tisztítani a durva szártól, és apró darabokra kell vágni. A száraz fűszereket friss fűszerekkel keverjük össze, kivéve a fokhagymát. Az összes jelzett kombinációt betesszük a chakhokhbilibe, majd az edényt alacsony lángon öt percig érleljük. A lényeg az, hogy a zöldségszósz sűrűbb legyen. Ezután elzárjuk a gázt, és hozzáadjuk a fokhagymát. Ezután a chakhokhbilit hagyni kell ázni. A pörköltet 5-6 percig a fedő alatt kell hagyni, hogy minden hozzávaló "megérjen". Most készen áll a kiszolgálásra.

Hozzáadhatók más összetevők?

Ha szeretnéd, tetszőleges zöldséggel kiegészítheted az ételt. Különösen népszerű a chakhokhbili csirkéből padlizsánnal történő főzésének receptje. Kellenea paradicsommal együtt adjuk hozzá. A kaliforniai paprika is használható.

A kalóriatartalmú ételek átlagosan 119,7 kcal.

Egyszerűsített multicooker recept

Amint a fentiekből is látható, a klasszikus chakhokhbili főzéséhez némi tapasztalatra és türelemre van szükség. Ezért nem meglepő, hogy megjelentek az étel egyszerűsített változatai. Például van egy recept a chakhokhbili elkészítésére csirkéből lassú tűzhelyben. A következőkre van szüksége:

• csirkecomb vagy -mell - 1 kiló;
• hagyma - 3 db;
• paradicsom - 5 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• fokhagyma - 4 szál;
• száraz vörösbor - 400 milliliter;
• bazsalikom (friss);
• só, bors - ízlés szerint;
• hops-suneli - 0,25 teáskanál;
• sáfrány - 0,25 teáskanál;
• olaj.

Hogyan kell csinálni?

A hagymát és a kaliforniai paprikát félkarikára vágjuk. Vágjunk keresztbe a paradicsomon, és mártsuk forrásban lévő vízbe, majd távolítsuk el a héját és vágjuk kockákra. Aprítsd fel a fokhagymát és a fűszernövényeket.

A csirkét öblítse le, szárítsa meg és süsse meg multicooker tálban. Amikor eléri az aranyszínűt, távolítsa el.

A hagymát világos aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá és ugyanígy főzzük meg a kaliforniai paprikát. Tegye vissza a csirkét a tálba, és keverje hozzá a zöldségeket. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a sót az edényhez. Felöntjük a borral, és nyitott fedővel 5 percig pároljuk. Ezután zárja le a multicookert és hagyja állnipárolás üzemmódban 20 percig. Amikor a chakhokhbili majdnem kész, adjunk hozzá fokhagymát, bazsalikomot, fűszernövényeket, suneli komlót, sáfrányt, és keverjük össze az egészet. Pároljuk további 7 percig. Hagyja öt percig melegítési módban.