Hogyan főzzünk rapanát? Recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nagyon könnyű esténként kényeztetni háztartását, ha tudja, hogyan kell helyesen főzni a rapanát. Azok számára, akik nem ismerik, elmagyarázzuk, hogy a rapanok ragadozó puhatestűek, amelyek osztrigával és kagylóval táplálkoznak. Finom csemegeként tartják számon, amely hatalmas mennyiségű, az emberi szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz. És hogy ezek az anyagok ne vesszenek el a kagylók hőkezelése során, minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell őket helyesen főzni.

Hasznos tulajdonságok

A rapana hús összetételében nincs zsír, csak egészséges fehérje, ami sokkal több, mint más húsfajtákban. Tartalmaz még aminosavakat, vasat, foszfort, vitaminokat. Mindez energiát ad az emberi testnek, fenntartja a hangot és meghosszabbítja a fiatalságot. A rapana húsa nagyon gyorsan emésztődik a gyomorban, könnyen emészthető. Íze olyan, mint a tintahal és az ecetes gomba kombinációja. Mivel ez a hús jótékony hatással van a férfi testre, minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a rapanát, hogy hozzájáruljon szeretett embere egészségéhez. Ezeket a puhatestűeket a Fekete-tenger fenekén vagy buktatókban gyűjtik (ottSokkal nagyobb). A csemege húsok mellett kagylókat is felhasználnak, amelyekből kézműves termékeket készítenek, vagy kölest díszítenek velük lakásokat. A kis méretű rapan mindig kemény lesz, ezért ajánlatos nagy, hetven grammos puhatestűeket választani. Rapant jobb nem vinni a homokra, mert a homokszemek gyakorlatilag nem mosódnak ki teljesen.

A kagyló eltávolítása a héjból

Mielőtt elkészíti a rapanát, ki kell venni a héjából. Ha nincs szükség a héjra, akkor el lehet törni, de általában meghagyják. A puhatestűt bal kézzel a héja tartja, a jobb mutatóujjával pedig éles rántást végeznek, amelyet a fala és a rapana lába közé szúrnak. Ennek eredményeként minden jellegzetes hangzású tartalom kikerül. Ez a módszer abban jó, hogy a puhatestű hátát azonnal leválasztják. Ezzel az eljárással az ujjak lilává válnak, ezért célszerű kesztyűt viselni.

2. módszer

Szeretnénk megosztani a titkot, hogyan főzzünk rapant héjában ételnek. Ebben az esetben forrásban lévő vízbe tesszük és felforraljuk. Ugyanakkor a húst a bél tartalmával együtt főzik, így az amatőr ízét megkapják. Igaz, a mosogatóból felforralni nagyon egyszerű. Ebben az esetben a sötét színű puhatestű hátát le kell választani, a húst jól meg kell mosni. Meg tudod csinálni egy kicsit másképp is. Mielőtt a rapanát héjban főzné, vegyen egy dobozt, öntsön bele tiszta folyami homokot, és dörzsölje be a héjat a puhatestűvel. Előtte tíz percig meleg vízben áztatják. A tisztítatlan területeket letöröljükrongy homokkal. Körülbelül két órát vesz igénybe a héjak felforralása. Ennyi idő után a puhatestű kiesik, csak enyhén meg kell rázni a héjat. Ezután a beleket szétválasztjuk, és mindent alaposan megmosunk meleg vízben.

3. módszer

Ez egy másik módja annak, hogy kiemeljük a kagylót a héjból. Ugyanakkor az élő rapanokat fagyasztóban lefagyasztják, ami körülbelül három órát vesz igénybe. Amikor a héj teljesen megdermedt, a kagylókat kivesszük és szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. Ezután villával vegye ki őket a héjból. A puhatestű lábát és a májat elválasztják a puhatestű testétől, és négy percig forralják.

Mit esznek rapanában

Ha az egész kagylót eltávolították a héjból, ez nem jelenti azt, hogy mindezt meg lehet enni. Csak az elülső részét egye meg, valamint a májat is. Ezzel egyidejűleg a gyomrot elválasztják a testtől, félbevágják, majd eltávolítják a beleket. Ha a rapanokat héjában főzték meg, akkor kiszedik, mindent kivágnak belőlük, a lábat elhagyva. Fekete bevonatnak kell lennie rajta. Az ehető részekből különféle finomságokat készítenek.

Kagylók főzése

Mielőtt megfőzöd a rapant, belülről és a fóliától megtisztítva, el kell választani a nyakat az ehető combtól, ami a hús legpuhább része. Különféle éttermekben a kagylókat egy speciális gépbe küldik, amelyet vízzel megtöltenek és bekapcsolnak. Ugyanakkor elkezdi keverni a rapant. Fekete nyálka kezd kijönni belőlük. Ezzel a módszerrel a termék súlyának fele elvész. Húsmajd öblítse le tiszta vízzel. Ha úgy döntenek, hogy otthon főznek kagylókat, egyszerűen alaposan lemossák őket a homoktól és a szennyeződéstől, miközben a fekete lepedéket nem távolítják el. Ha ez a munka elkészült, áttérhet arra a kérdésre, hogy mennyi idő van a rapana főzéséhez. A válasz nagyon egyszerű - körülbelül három percig főzzük forrásban lévő vízben. Túladagolásuk nem ajánlott, mert akkor a hús kemény lesz. A puhatestűekről visszamaradt héjakat gyakran polírozzák és lakkozzák. Lisztbe is őrölheti, hogy a baromfitakarmányhoz adhassa.

Főzési titkok

Vannak, akik nem szeretnek rapát enni, mert a kagylónak kemény a húsa. De van néhány egyszerű titok, amelynek köszönhetően megtudhatja, hogyan és mennyit kell főznie a rapant, hogy lágy és finom ízű legyen. Először is ki kell választania a megfelelő kagylót. Csak a nagy egyedek alkalmasak evésre, a faj kis képviselői mindig kemények lesznek, függetlenül attól, hogyan főzik őket. Főzéskor nagyon fontos, hogy ne főzzük túl a terméket, nem szabad hosszú ideig hőkezelésnek alávetni. Van egy bevált recept, aminek köszönhetően a rapanák nagyon puhaak.

Főzési recept

A rapanokat a forralás előtt leválasztjuk a héjáról és megmossuk. A fentiekben leírtuk, hogyan kell ezt megtenni. Ezután mindegyik darabot mindkét oldalát konyhai kalapáccsal enyhén megverjük. Egy tojást villával felverünk. A kukoricapelyhet turmixgépben ledaráljuk. Minden törött darabot mindkét oldalán megforgatunk búzalisztben,majd tojásban és pehelyben. Növényi olajban aranybarnára sütjük. Ez körülbelül három percig tart. Az elkészült étel nagyon kielégítő, lágy ízű.

Fagyasztott kagyló főzése

Egyes háziasszonyok fagyasztott termékeket vásárolnak tőlük különféle ételek további elkészítéséhez, míg mások saját maguk fagyasztják le, hogy a megfelelő időben élvezhessék a finom ételeket. Rapanov le is fagyasztható. Ehhez megtisztítják a héjtól, a húst elválasztják és három percig forralják. Ezután kiveszik, lehűtik és tartályokban vagy zacskókban lefagyasztják további felhasználás céljából. Kiolvasztás után az ilyen húst ismét hőkezelésnek kell alávetni. Ha a rapant boltban vásárolják, akkor a kiolvasztás után néhány percig forralni kell, majd különféle ételeket készítenek belőle.

Sült tengeri kagyló

Már tudjuk, hogyan kell rapanit főzni. Most fontolja meg, hogyan lehet őket sütve főzni. Miután a kagylókat felforrt, darabokra vágjuk (ha nagyok), hogy egy darab a szájba férjen. Egy serpenyőbe olajat öntünk, és apróra vágott hagymát megpirítunk benne. Ezután hozzáadjuk a kagylókat, és addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem forr. Ezt követően további négy percig pirítjuk. Karfiolt vagy karalábét is tehetünk a serpenyőbe, hogy finomabb legyen az étel. A serpenyő teljes tartalmát sózzuk, borsozzuk, puhára pároljuk.

Rapany majonézben

Már tudjuk, mennyit kell főzni rapanát. Ha készen vannak, a húsuknagyon finomra vágjuk. A hagymát serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk a fűszereket, az apróra vágott kagylóhúst és a majonézt. Mindezt körülbelül tíz percig pároljuk, időnként tesztelve a rapanok készenlétét. Nagyon fontos elkapni azt a pillanatot, amikor puhává válnak. Ezután azonnal leveszik a tűzről. Ellenkező esetben kemények lesznek, és nem lehet ellene tenni. Ennek az ételnek az íze a tintahalra emlékeztet.

Fűszeres kagyló

Rapánból sokféle ételt készíthet. Íme egy másik recept.

Hozzávalók:

- 500 gramm rapan hús;

- 200 gramm hagyma;

- 100 gramm áfonya;

- 100 gramm tejföl.

Főzési algoritmus:

Mielőtt rapant főz, ki kell venni a héjából, el kell választani az ehető részeket az ehetetlenektől, fel kell főzni. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és néhány percig olajon megdinszteljük. A húst csíkokra vágjuk, serpenyőbe tesszük, sóval és fűszerekkel ízesítjük, hozzáadjuk a tejfölt, és körülbelül három percig pároljuk. A vörösáfonyát felöntjük forrásban lévő vízzel, és áttesszük a kagylókra, pároljuk még néhány percig. Az elkészült ételt fűszernövényekkel díszítjük, és forrón, adagokra osztva tálaljuk.

Pácolt Rapana

Ezek a kagylók jó harapnivalók lehetnek, például sörre. Egyszerűen megfőzheted sós vízben, vagy pácolhatod is. A második esetben az étel szokatlannak és fűszeresnek bizonyul.

Hozzávalók:

- 100 gramm kagyló;

- 20 gramm hagyma;

- 1 citrom;

- hal fűszerezése.

Főzés:

Hagyma héjából kivett kagylóval,csíkokra vágjuk, leöntjük egy citrom levével, megszórjuk ételízesítővel. Mindezt jól összekeverjük, és egy napig hideg helyre küldjük. A kész ételt sörrel tálaljuk.

Sült Rapana

Ezt az ételt nemcsak a háztartásban, hanem a vendégeknek is tálalhatjuk az ünnepi asztal fénypontjaként.

Hozzávalók:

- rapana héjjal;

- 100 gramm majonéz;

- 2 gerezd fokhagyma;

- 50 gramm reszelt kemény sajt;

- só.

Főzés:

A kagylót a héjával együtt sós vízben négy-öt percig főzzük, majd a vizet lecsepegtetjük, és a kagylót lehűtjük. Villával a húst kivesszük a héjból, a gyomrot eltávolítjuk, a csigát visszaküldjük a héjba. A majonézt összekeverjük a zúzott fokhagymával, megkenjük ezzel a kagylós keverékkel és megszórjuk sajttal. A csigákat sütőlapra fektetjük, és tizenöt percre alacsony hőmérsékleten a sütőbe küldjük. A kész csigákat szépen kiterítik egy nagy tálra, és feltálalják.

Érdekes tények

Oroszországban egy kilogramm fagyasztott kagyló ára körülbelül nyolcezer rubel. A rapan íze hasonlít a gomba és a tintahal közé. Hazánk vizein ezek a puhatestűek a múlt század negyvenes éveiben jelentek meg, mielőtt csak a Japán-tengerben éltek. A Rapan sokszor gyorsabban növekszik a Fekete-tengerben, de jelenléte miatt a kagylók és az osztrigák elkezdtek eltűnni ott.

Nagyon fontos, hogy ne süssük túl a rapanát, mert a húsa ekkor "gumi" lesz. Ételek ezekből a kagylókbólelőételnek, pácolt rapannak, sütve, salátákhoz és zöldségekhez adva. A főtt rapanát hosszú ideig fagyasztva tárolják, a fagyasztóban akár hat hónapig is eláll.