2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A hot dog az amerikaiaknak, a pite az oroszoknak, a shawarma a kaukázusiaknak, a samsa a közép-ázsiaiaknak nemzeti ételek. De ha az első három típusú tésztatermék meglehetősen ismerős számunkra, akkor az utolsó általában meglehetősen homályos. Ismerkedjünk hát meg kedves olvasók, hogy ez milyen finomság.
Háromszög torták
Amint már megértetted, a samsa nem más, mint pite. Általában nagy háromszögek vagy négyzetek formájában készülnek. A sütés szülőhelye a Földközi-tenger, Közép- és Közép-Ázsia, Afrika szárazföldje. A samsát hagyományosan sütőtökből, valamint darált vagy darált húsból készítik. A korábban nomád életmódot folytató közép-ázsiai népeknél már régóta zsíros farokzsírt tesznek a tésztába. Töltelékként fűszeres és hagymás burgonyát, borsót és egyéb zöldségeket és hüvelyeseket használnak. De a tökös samsát különösen szeretik - néha édes, néha éppen ellenkezőleg, fűszeres, fűszeres. Ezt az ételt Üzbegisztánban, Kirgizisztánban részesítik előnyben, az Arab-félsziget lakossága körében. MitAmi a tesztet illeti, az is egy különleges beszélgetés. Először is frissnek kell lennie. Bár természetesen gazdag samsát is sütnek. Édes sütőtökkel persze ennyi. De húsos pitékhez jobb frissen. Másodszor, gyakran leveles tésztát gyúrnak nekik. Akkor sokkal finomabbak a péksütemények. Természetesen az is fontos, hogy miben sülnek a piték. A közép-ázsiai és transzkaukázusi samsát - sütőtökkel, hússal és egyéb töltelékkel - ma is ősi hagyományok szerint, agyagtandúrban főzik. De a már az európai konyhába vándorolt ételt hagyományos gáz- és elektromos sütőben sütik.
Samsa sima: összetevők
A csalogányt azonban nem etetik mesékkel. Ezért simán áttérünk a tortákról szóló történetről az elkészítési receptekre. Biztos vagyok benne, hogy sokan hasznosnak találják majd! Az üzbég főzést pedig az európai hagyományokhoz szokott számunkra legelérhetőbbnek vesszük képzési mintának. A sütőtökkel készült samsa, amelynek receptjét kínáljuk Önnek, sajátos sós-édes utóíze van, és a belsejét szükségszerűen hozzáadják a töltelékhez. A pite tésztát élesztővel gyúrjuk, de zsír és tojás nélkül. Hozzávalók: egy kilogramm búzaliszt (szitált), 100-200 g víz, 50 g friss száraz élesztő, só (1,5-2 teáskanál). A tökös finom samsa elkészítéséhez pedig a következő tölteléket kínálja a recept: másfél kg sütőtök, 150 g belső zsír (zsírfarok), fél kilogramm hagyma, ízlés szerint cukor és só. Tehetünk asztali cukrot és teasót. Mindenképpen adjunk hozzá még csípős őrölt borsot. Végül is, igazi samsaÜzbég stílusú sütőtök és borsozva!
Samsa sima: főzés és sütés
A felsorolt hozzávalókból gyúrjuk a tésztát. Ehhez melegítse fel a vizet meleg állapotra, hígítsa fel az élesztőt, adjon hozzá sót és a liszt mennyiségének felét. Jól összekeverjük, letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük. Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá még lisztet, verjük fel és tegyük vissza a tűzre. Megnövekedett a hangerő, jól megemelkedett, elkezdett „elszaladni” - elkezdheti gurulni. A tésztából kis darabokat csípünk ki, vékonyra sodorjuk, tegyük bele a tölteléket és csipetjük háromszögekre. Utána olajozott tepsire fektetjük, előmelegített sütőbe toljuk, és készre sütjük. A töltelékhez a mindig érett sütőtököt meghámozzuk és kimagozzuk, a pépet pedig apróra vagy kockákra vágjuk. A hagymát és a zsírt is apróra vágjuk. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, keverjük össze. Tedd pitékbe és süsd egészségedre! Reméljük, hogy a javasolt üzbég tökös samsa megfelel az Ön ízlésének.
Samsa báránnyal és sütőtökkel
A következő recept sem egészen hétköznapi. És valószínűleg nem fogod megszokni azonnal a piték ízét. De ha megkóstolod… Egyszóval itt a samsa sütőtökkel és hússal. Kezdje a darált hússal. Neki a fiatal bárány húsa, sovány megfelel, mert a disznózsírt külön adják hozzá. Tehát osszon 1 kg húst sütéshez kényelmes darabokra, és párolja puhára. Ezután vágja őket a gabonához képest apró darabokra. Szintén sekélya hagymát felaprítjuk (4 hagyma). Fél kilogramm sütőtököt vágjunk szeletekre, tegyük be a sütőbe és süssük puhára (félig főtt), majd vágjuk kockákra. Só, bors ízlés szerint. És vágj több bárányzsírt.
Most a teszten a sor. Példáján elmondjuk, hogyan kell főzni a samsát sütőtökkel élesztőmentes kovásztalan tésztából. Szitáljuk át a lisztet (kb. 1 kg), adjunk hozzá vizet és sót, gyúrjuk kemény tésztát. Részekre osztjuk, mindegyiket nagy, fél centi vastag vagy vékonyabb rétegre tekerjük. Vágjuk négyzetekre. Mindegyik közepére tegyünk egy darab disznózsírt, sütőtököt és darált húst, csipkedjük össze a pitéket háromszög alakúra. Mindegyiket megkenjük felvert tojással. Kenjük ki olajjal a tepsit, és helyezzük rájuk a lapokat a "varrással" lefelé. Kb. 25-30 percig sütjük (amíg a piték megbarnulnak). Jobb forrón enni – olyan finom!
Samsa puff: tészta
Puff samsa sütőtökkel szintén hagyományos üzbég étel. A főzés fő nehézsége magában a tésztában, pontosabban a kinyújtásban van. Hiszen fontos, hogy a sütésbe kerülő olaj minden réteget átitatjon, így a tészta nem szakad el hengerlés közben. Csak ebben az esetben a piték gyengédek, levegősek lesznek - igazi finomság. Szüksége lesz 700 g prémium lisztre, valamivel kevesebb, mint fél pohár vízre, fél kanál teasóra és 450 g vajra vagy sütőmargarinra. Feltétlenül szitáljuk át a lisztet - levegőt kell kapnia. Vegyük ki majdnem az összes lisztet (hagyjunk 100 grammot a sodráshoz), adjunk hozzá vizet és egy darab olvasztottvajat, sót és összegyúrjuk a tésztát. Jól összegyúrjuk, golyóvá forgatjuk, nejlonzacskóba tesszük, és körülbelül egy órára hűtőbe tesszük. A vajat szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd kézzel (celofánban!) lapos tortává gyúrjuk. Ha megszilárdult a tészta, kivesszük a hűtőből, kicsit ellapítjuk és egy rétegre tekerjük. A vajat a közepébe tesszük, a széleivel keresztben befedjük, mint egy borítékot egy levéllel. A sodrófát liszttel töröljük át, enyhén ráütjük a „borítékra”, majd kis nyomással magunktól távolabb (egy irányba) kinyújtjuk a réteget. Próbálja meg egyenletesen tartani a rétegvastagságot. A tésztát hengerrel összehajtjuk, újra celofánba tekerjük és visszatesszük a hűtőbe. Egy óra múlva vedd ki és tekerd ki újra, csak maga felé. Ismételje meg az eljárást még kétszer. Miután utoljára kivette, kinyújtja a piték elkészítéséhez.
Samsa puff: töltelék
És egy másik üzbég samsa sütőtökkel. Az érett, közepes méretű sütőtököt meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük. Vágjuk félkarikára, és 2 nagy hagymát pirítunk meg a vajban. Keverjük össze sütőtökkel, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy kis kurkumát és reszelt gyömbért. Ne felejtsd el a disznózsírt. Ha nincs, vegyen szalonnát vagy füstölt szalonnát - az is nagyon jó az ilyen típusú pitékben. Opcióként tepertő is megfelelő. Mi a következő lépés – már tudja. A tésztából süteményeket nyújtunk, rákenjük a tölteléket, közelről. A félkész termékeket megkenjük felvert tojással, és előmelegített sütőben (vagy tandoorban) megsütjük.
Samsa sült
Sokan szeretik a nem sült, hanem sült pitét. Bizonyos értelemben igazuk van. Hiszen a sült tésztának nagyon különleges íze van és olyan étvágygerjesztő illata! Ha azonban megbirkózott a leveles tésztával, akkor a sült samsával még inkább! Az átszitált lisztből és a tojásból tésztát gyúrunk. Ne próbálja túl meredek lenni, különben a piték kemények lesznek. Hagyja, hogy kellően puha legyen, de ne ragadjon a kezéhez. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk pihenni. Ezután vékony, kerek vagy szögletes tortákat nyújtunk, rátesszük a tölteléket, a széleit megcsípjük. Egy üstben melegítsünk növényi olajat vagy zsírt, mártsuk bele a lepényeket úgy, hogy teljesen elfedjék, 6-7 percig sütjük megfordítva - aranybarnára. Vegyük ki lyukas kanállal, és dobjunk bele egy új adagot. Időnként zsírt vagy olajat kell hozzáadni. Beszéljünk külön az ilyen samsa töltelékéről.
Hogyan töltsd meg a sült samsát
Először is természetesen a hús. A darált hús alkalmasabb az ilyen típusú tésztatermékekhez, mint mások. Itt van például egy recept. A zsíros bárányt húsdarálóban daráljuk. A hagymát apróra vágjuk. Az olvasztott vajban puhára pároljuk, hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk. A darált húst addig pirítjuk, amíg a húsleve ki nem áll. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, hagyja kihűlni a tartalmát, és töltse meg a pitét. Mivel a bevitt hús zsíros, és a samsa megsül, ne tegyen további szalonnadarabokat a termékbe.
És még többet a töltelékről és a tésztáról
A cikkben végig beszéltünk arról, hogyan kell főzni egy töktöltelékes ételt annak különböző változataiban. Készíthet azonban tojásos és hagymás pogácsát, csak fűszernövényeket, vagy csak hagymát. A samsát az úgynevezett sütőtök kiyom-mal is sütik – egyfajta nagyon édes sütőtök kása sáfrány hozzáadásával. 1 kg zöldséghez 2,5 kg cukrot, 2 liter vizet és 2 citromot veszünk. A cukor feloldódik a vízben, és amikor a szirup felforr, beletesszük a durva reszelőn lereszelt sütőtök pépet, és gyakori kevergetés mellett sűrűre főzzük. A végén öntsük hozzá a citrom levét és adjunk hozzá egy csipet sáfrányt. A lehűtött zabkása a darált hús szerepét tölti be. Ebben az esetben a samsa tésztáját nem vízzel, hanem sütőtök levével gyúrjuk.
Ajánlott:
Eredeti recept - darált pulyka sütőtökkel (pörkölt). Egyéb lehetőségek a pulykadarált ételekhez
A pulykadarált húst azok választják, akik az ízletes, kielégítő, de nem túl magas kalóriatartalmú ételeket kedvelik. Ma arról fogunk beszélni, hogy mit lehet főzni belőle. Válasszon bármilyen receptet. Az őrölt pulyka a fő összetevő. Szüksége lesz további termékekre is, mint például hagyma, liszt, sajt stb. Kulináris siker mindenkinek
Samsa főzés otthon. Samsa üzbégül. Puff samsa
Szeretnél megkóstolni az igazi üzbég samsát? Egyáltalán nem nehéz. Cikkünk a samsa részletes otthoni elkészítését ismerteti, a hagyományos leveles tészta dagasztásától a termék sütőben, sőt a tandoorban való sütéséig
Kukorica kása sütőtökkel: recept
Mindenki tudja, hogy a kukorica zabkása nemcsak rendkívül ízletes, de nagyon egészséges is. A hasznosságot bizonyítják a benne található aminosavak, vitaminok, szilícium, vas, rostok, melyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. Az ilyen kása még egészségesebbé tehető, ha tököt, almát, mazsolát stb. Megtanuljuk, hogyan készül a kukorica kása sütőtökkel. Az elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű, de nagyon sokáig tart az elkészítése. De megéri
Palacsinta sütőtökkel a tejben: egy finom recept fényképpel
A sütőtök palacsintának élénk eredeti íze van. A sütőtök gazdagságot és tápanyagot kölcsönöz az ételnek. Ezek a palacsinták kiválóak főételnek vagy desszertnek. A tejben lévő sütőtök palacsinták főzési lehetőségeiről lásd a cikket
Búza kása sütőtökkel: recept, szükséges hozzávalók, tippek a lassú tűzhelyen való főzéshez
A zabkása az ízletes és egészséges reggeli egyik lehetősége. Legalább minden nap meg lehet főzni, és egy hétig soha nem ismételheti meg az ételt. Ma meghívjuk Önt, hogy főzzön búzakását sütőtökkel (a receptet és a főzési tippeket az alábbiakban mutatjuk be). Kiderült, hogy szokatlanul illatos. A gyerekek nagy örömmel fogyasztják. Azt ajánljuk, hogy az ételt lassú tűzhelyben főzzük, ahol különösen finomnak bizonyul, és sokkal kevesebb időt fog tölteni
